Vleesmarkt

Vleesmarkt - marketingonderzoek, opgesteld door de experts van het Analytisch en Analytisch Centrum van de Agribusiness "AB = Centre". Dit artikel bevat enkele fragmenten uit het rapport "AB-Center", gewijd aan de Russische vleesmarkt.

Vleesmarkt - vleesproductie

De vleesmarkt van Rusland in de afgelopen jaren wordt voornamelijk gevormd door binnenlandse productie (10-15 jaar geleden werd deze gevormd door invoerproducten). Het productievolume van alle soorten vlees in Rusland in slachtgewicht in alle categorieën van bedrijven bedroeg in 2015 9 483,9 duizend ton, oftewel 4,6% of 413,3 duizend ton meer dan in 2014. Gedurende 5 jaar (vergeleken met 2010) stegen de volumes met 32,3% (met 2 317,1 duizend ton), gedurende 10 jaar (tegen 2005) - met 90,1% (met 4 494,4 duizend ton) ton). Voor het eerst werd het volume van de vleesproductie overschreden in 1991, toen het 9,375.2 duizend ton bedroeg.

Tegelijkertijd bedroeg de varkensvleesproductie in 2015 in het slachtgewicht 3.087.4 duizend ton. Gedurende het jaar steeg het met 33,8% (met 113,5 duizend ton), gedurende 5 jaar - met 32,5% (met 756,6 duizend ton), gedurende 10 jaar - met 96,8% (met 1518 3.000 ton). Met betrekking tot 1991 werd de varkensvleesproductie bijna volledig hersteld (in die tijd was het 3 189,7 duizend ton in slachtgewicht).

De productie van rundvlees vertoont daarentegen een gestage neerwaartse trend. In 2015 bedroeg het productievolume van dit soort vlees 1 636,2 duizend ton slachtgewicht. Voor het jaar bedroeg de vermindering 1,1% (17,9 duizend ton), gedurende 5 jaar - 5,3% (91,1 duizend ton), gedurende 10 jaar - 9,6% (173,0 duizend ton). In 1991 werd de productie van rundvlees in de Russische Federatie met 2,4 keer verminderd.

Een afname van de vleesproductie in de afgelopen 10 jaar is voornamelijk te wijten aan de optimalisatie van de melkveestapelpopulatie: het aantal melkgiften per koe neemt toe, terwijl het aandeel van vee met weinig opbrengst onduidelijk wordt.

De ontwikkeling van de veeteelt zorgt nog niet volledig voor de algemene toename van de indicatoren (totale productie van rundvlees uit vlees en zuivelrassen). Zie Vleesveeteelt in Rusland.

De meest actief groeiende volumes van de productie van vlees van pluimvee. In 2015 bereikten ze 4.481.6 duizend ton. Voor het jaar bedroeg de stijging 7,7% (320,2 duizend ton), gedurende 5 jaar - 57,4% (1 634,8 duizend ton). Gedurende 10 jaar groeiden de indicatoren 3,2 keer of 3 093,8 duizend ton. De geproduceerde volumes in 1991 werden 2,2 keer overschreden.

De productie van lams- en geitenvlees is in 2015 ten opzichte van 2014 licht gedaald - met 0,8% tot 202,2 duizend ton in slachtgewicht. Tegelijkertijd bedroeg de groei gedurende 5 jaar 9,5%, gedurende 10 jaar - 31,2%.

Productie van andere soorten vlees (paardenvlees, hertenvlees, konijnenvlees) in 2015 is op het niveau van 76,4 duizend ton. Voor het jaar bedroeg de volumesamentrekking 0,8%, gedurende 5 jaar - 1,1%. Gedurende 10 jaar stegen de volumes echter met 10,3%.

In de structuur van de vleesproductie over een aantal jaren is het aandeel van rundvlees en het aandeel vlees van pluimvee aanzienlijk verminderd. Het aandeel varkensvlees blijft op ongeveer hetzelfde niveau. In 2015 bedroeg het aandeel varkensvlees 32,6%, rundvlees - 17,3%, pluimvee - 47,3%, lams- en geitenvlees - 2,1%, andere soorten vlees - 1,0%.

Vleesmarkt - vleesimport

De Russische vleesmarkt wordt minder afhankelijk van import. In 2015 wordt de laagste vleesinvoer in de Russische Federatie waargenomen, althans de laatste 15 jaar. De totale import van vlees van alle soorten en bijproducten bedroeg in 2015 1.171.800 ton, wat 31,4% of 536,7 duizend ton minder is dan in 2014.

Het volume van de invoer van rundvlees daalde met 207,8 duizend ton en vlees van pluimvee met 203,2 duizend ton. De invoer van varkensvlees nam minder sterk af - met 69,1 duizend ton.

De daling van de invoer van vlees naar de Russische Federatie in 2015 werd vergemakkelijkt door de devaluatie van de roebel, evenals beperkingen op leveringen van een aantal landen, die in augustus 2014 werden ingevoerd.

Vleesmarkt - vleesuitvoer

Het jaar 2015 wordt gekenmerkt door de grootste volumes vleesuitvoer vanuit Rusland, die 83,7 duizend ton bereikten. Het grootste deel van het geëxporteerde vlees valt op vlees van pluimvee, bijproducten van varkens en varkensvlees.

Voor het jaar groeide het totale volume vleesuitvoer uit de Russische Federatie met 6,9%, gedurende 5 jaar - met 4,4 keer, gedurende 10 jaar - met 118,8 keer.

Het volume van de Russische vleesmarkt, consumptie, zelfvoorziening

Het volume van de Russische vleesmarkt bedroeg in 2015 10.571.9 duizend ton, wat 1,2% minder is dan in 2014 en 3,0% minder dan in 2013. De daling van het volume van de markt is te wijten aan het feit dat de groei van de productievolumes enigszins lager was dan het volume van de importvermindering. Gedurende 5 jaar groeide het marktvolume met 6,5%, over 10 jaar - met 28,6%.

In 2015 werd voor het eerst de minimumdrempel voor voedselonafhankelijkheid voor vlees overschreden. Volgens de Doctrine of Food Security van de Russische Federatie zou de zelfvoorziening van de Russische Federatie met vlees minstens 85% moeten zijn.

In 2014 bedroeg de zelfvoorziening van Rusland met vlees van alle soorten, volgens de berekeningen van het Expert en Analytical Center for Agricultural Business "AB-Center", 84,8%, in 2015 - bereikte 89,7%. 10 jaar geleden waren de cijfers 60,7%.

Echter, in 2014-2015. er is sprake van een daling van het verbruik (van 76,0 kg in 2013 tot 72,2 kg in 2015 - in 2 jaar, een daling van 5,0%), wat zowel toe te schrijven is aan een vermindering van het reëel besteedbaar inkomen van de bevolking als aan het feit dat de groeivolumes de productie is iets lager dan het volume van de dalende invoer. Tegelijkertijd vertoont de vergelijking voor een langere periode een significante toename. Gedurende 5 jaar steeg de vleesconsumptie per hoofd van de bevolking met 3,9%, over 10 jaar - met 26,1%.

Vleesmarkt - vleesprijzen

De vleesmarkt van Rusland werd in 2015 gekenmerkt door een aanzienlijke prijsstijging. In mindere mate de kosten van vlees van pluimvee.

Gemiddelde jaarlijkse producentenprijzen voor geslachte varkens in 2015, ten opzichte van 2014 versterkt met 18,6% tot 174,5 roebel / kg met de BTW, de prijs van rundvlees karkassen steeg met 25,4% tot 213,5 roebel / kg. De prijzen voor slachtkuikens bedroegen 102,9 roebel / kg - een stijging van 12,1%, wat lager is dan de gemiddelde inflatie die in 2015 12,91% bedroeg.

Voor het jaar stegen de retailprijzen voor varkensvlees b / c met 10,1% tot 363,7 roebel / kg, voor varkensvlees n / c - met 12,1% tot 276,8 roebel / kg. Rundvlees brochet in het retailsegment voor het jaar versterkt in prijs met 18,3% tot 446,4 roebel / kg, rundvlees n / tot - met 20,9% tot 308,6 roebel / kg. De prijzen voor vleeskuikenkarkassen groeiden met 13,0% tot 136,2 roebel / kg, prijzen voor kippenpoten - met 13,4% tot 156,6 roebel / kg.

Analyse van de Russische vleesmarkt: toestand en trends in 2016-2017

Wij zijn gespecialiseerd in merkontwerp

Analyse van de Russische vleesmarkt: kenmerken, trends, statistieken

De vleesmarkt in Rusland is een belangrijk segment van de binnenlandse voedselmarkt. Volgens Nielsen beschouwt 55% van de Russen de vleesafdeling als een belangrijk criterium voor het kiezen van een winkel.
Om zaken te ontwikkelen op dit gebied, moet u beschikken over volledige statistieken en kennis van ontwikkelingen op de vleesmarkt. De marketingspecialisten van het merkbureau KOLORO staan ​​op hun beurt altijd klaar om hun klanten te adviseren over welke trends in de vleesmarkt van de Russische Federatie nu relevant zijn.

Beoordeling van de Russische vleesmarkt

Russische kopers kiezen traditioneel vertrouwde producten. Hamon en basturma worden nog steeds geassocieerd met de export van Russische goederen.

Meestal kopen ze kippenvlees. Dit product is de onvoorwaardelijke leider in de markt van rauw vlees door verkoopvolumes. Het bedrijf Nielsen schatte dat het aandeel kip in natura in 2017 meer dan 83% bedroeg. Voeding en relatief lage kosten waren de belangrijkste redenen om vlees van pluimvee te kiezen.

Varkensvlees wordt gebruikt om traditionele gerechten uit de Russische keuken te bereiden. Het aandeel in 2017 is bijna 12%.

Vetarm vlees van runderen (kalfsvlees en rundvlees) is populair onder aanhangers van een gezond dieet en mensen die proberen af ​​te vallen. Het aandeel van rundvlees in de moderne markt is meer dan 2%.

De studie van de Russische vleesmarkt vertoonde dus zeer verwachte resultaten: kip, varkensvlees en rundvlees hebben de grootste vraag, en leveren daarom de grootste winst op. Het is interessant dat de populariteit van pluimveevlees stijgt vanwege de lage solvabiliteit van de bevolking, waardoor Russen niet kunnen opnemen in hun dagelijkse voeding, bijvoorbeeld rundvlees of schapenvlees.

Vleesproductie in Rusland - cijfers

Ondanks de daling van de algemene solvabiliteit van de bevolking, groeit de vleesmarkt. Alleen voor de periode van begin 2017 tot mei werd 3,1% meer vlees in levend gewicht (3,4 miljoen ton) geproduceerd dan in 2016.
Voor de periode van januari tot september groeide de productie van vlees van pluimvee het meest - met 7% in vergelijking met dezelfde periode vorig jaar. De productie van vlees van slachtvarkens voor deze periode steeg met 4,5%. Maar de productie van vlees van runderen daalde met 1,1%.

65% van de markt is bezet door het segment rauw rauw vlees, 16% is worst en 12% voor worst. Slechts 6% van de markt is voor verpakt vlees.

Hoe kiezen klanten voor vlees?

De krant "Komsomolskaya Pravda" voerde een enquête uit en ontdekte aan de hand van welke criteria de consument wordt begeleid bij het kiezen van vlees. Het bleek dat verpakt of onverpakt vlees een voorkeur heeft voor een gelijk aantal consumenten. 35% laat zich leiden door de reputatie van het merk, 20% - door de kosten. De resterende 45% bestudeert zorgvuldig de samenstelling en houdbaarheid voordat het vlees in de supermarkt wordt gekocht.

Ongetrouwde mannen en huisvrouwen zullen bijvoorbeeld waarschijnlijk een ander vleesproduct kiezen voor het avondeten. De eerste geeft de voorkeur aan halffabrikaten, die gemakkelijk in korte lijnen kunnen worden geprepareerd. Huisvrouwen kopen op hun beurt liever vlees met grote verpakkingen, waarmee u een gerecht voor het hele gezin kunt bereiden en geld kunt besparen.

Wat is vleesmerken en waarom is het nodig?

Om gewone consumentengoederen om te zetten in een herkenbaar merk, is het belangrijk om competent merk te voeren. Dit helpt bij het opnieuw opbouwen van concurrenten, het verbeteren van de reputatie van de fabrikant en het vergroten van de winst. Een weloverwogen strategie voor het promoten van het vleesmerk moedigt de koper aan om een ​​keuze te maken in uw voordeel.

Hoe een bedrijfsidentiteit van het vleesmerk te creëren?

Voor bedrijven die alleen de vleesmarkt in Rusland betreden, is dit een zeer belangrijke kwestie, omdat het het kwalitatief gecreëerde merk is dat het verdere succes in de verkoop bepaalt.

Om een ​​merk vlees te creëren, moet je veel aandacht besteden aan de ontwikkeling van naamgeving. Een 'sprekende' naam kan veel over het merk vertellen, bijvoorbeeld de positionering en UTS uitdrukken. Het is ook belangrijk om een ​​merkontwerppakket te maken dat de koper zal aantrekken en de voordelen van het product zal benadrukken.

10.4. Markt voor vlees en vleesproducten

10.4. Markt voor vlees en vleesproducten

De vlees- en vleesproductenmarkt is een van de grootste segmenten van de voedselmarkt, zowel in termen van capaciteit (volume van verkopen en aankopen, aantal verkochte soorten goederen) als in termen van het aantal deelnemers. De bijzondere rol van vlees en vleesproducten markt wordt niet alleen grote hoeveelheden van de productie en consumptie van deze productgroep, maar hun belang als de primaire, samen met vis en zuivelproducten, de bron van dierlijke eiwitten in de menselijke voeding. Vlees en vleesproducten zijn bederfelijke producten, waarvoor grote koelcapaciteiten nodig zijn. De Russische markt voor vleesproducten ontwikkelt zich dynamisch. Hij heeft zeer stabiele trends en zijn toestand heeft een aanzienlijke invloed op de toestand van andere soorten voedselmarkten. De vleesindustrie is altijd een van de belangrijkste geweest. De indicatoren van zijn ontwikkeling zijn het onderwerp van de aandacht van de kant van de staat. Vleesproducten in de vorm van bepaalde groepen maken deel uit van de strategische reserve van de staat. Ondanks het tekort aan vleesproducten gedurende een aantal jaren, is hun belang voor het gewone consumentendieet erg groot.

In de afgelopen 4 jaar in ons land is de consumptie van vlees en vleesproducten gestaag toegenomen. Het totale volume van de vlees- en vleesproductenmarkt wordt geschat op 8 miljoen ton per jaar. De dynamiek van de inkomens van huishoudens en de consumptie van vleesproducten geeft aan dat de Russische bevolking de westerse normen benadert op het gebied van consumptiepatronen. In Europa zijn de voedselkosten 10-15%. Maar in Rusland is de consumptie van vlees per hoofd van de bevolking aanzienlijk lager dan in economisch ontwikkelde landen. In de VS is de consumptie van vlees per hoofd ongeveer 124 kg, wat 2 keer meer is dan in Rusland.

De vraag naar vleesproducten is voornamelijk afhankelijk van prijsfactoren en de prijzen worden beïnvloed door het volgende factoren:

1) de conjunctuur van de wereldmarkt, aangezien de vleesmarkt het meest importafhankelijk is;

2) fluctuaties in de roebel wisselkoers ten opzichte van de dollar, aangezien de voorwaarden van een gebrek aan Russische fabrikanten bieden ingevoerd vlees neemt een sterke positie op de Russische markt van vlees (rund komt voornamelijk uit Oekraïne en Duitsland, Brazilië, varkensvlees - uit Polen);

3) de kosten van geconcentreerd voer;

4) seizoensgebondenheid van vraag en aanbod van vlees en verwerkte producten.

Andere factoren in het consumptieniveau van vleesproducten, evenals marktgroei zijn ook de culturele kenmerken van de gastronomie en consumentenvoorkeuren van burgers. De Russische consumptiestructuur verschilt aanzienlijk van Europese en Amerikaanse. Zo inwoners van Midden-Europa is van oudsher consumeren van grote hoeveelheden varkensvlees en maaltijden van te maken zijn de traditionele nationale gerechten van de landen in de regio, in de Verenigde Staten de meeste van alle eten pluimveevlees, een beetje minder rundvlees, en het minst van alle varkensvlees. In Rusland eten ze varkensvlees, rundvlees en gevogelte in ongeveer gelijke verhoudingen. Wat voor vlees en worst producten (verschillende soorten worst, worstjes en worst, ham, vleeswaren, patés, etc.), de totale consumptie van deze producten per hoofd van de bevolking in Rusland is ongeveer 13-15 kg per jaar. In termen van gemiddeld verbruik per hoofd van de bevolking worden de markten van Moskou en St. Petersburg toegewezen, waarbij de consumptievolumes zowel het nationale niveau als andere grote steden overschrijden. Voor de kapitaalmarkt is dit cijfer maximaal 27-30 kilogram per jaar, wat volledig wordt verklaard door hogere inkomens van de bevolking.

Vandaag importeert het land 1/3 van het geconsumeerde vlees, 2/3 van het vlees van pluimvee. In de huidige redundantie in middelen en de EU sterk voor de Russische levering van vlees en andere landbouwproducten, met inbegrip van humanitaire hulp, waardoor de over-risico, verhoogt de wereld prijsstijgingen buitenlandse producenten inkomens. Tegenwoordig zijn deze landen klaar om met verlies te handelen omwille van de toenemende import van vleesproducten en het behoud van de Russische markt. De belangrijkste landen - exporteurs van vlees naar Rusland zijn de Europese staten en landen van Zuid-Amerika, met name Brazilië en Argentinië. Onlangs heeft de volledige stopzetting van de leveringen van vlees uit Argentinië, evenals de beperking van de invoer uit Brazilië en de Verenigde Staten heeft geleid tot een verstoring van de Russische vleesverwerkende bedrijven, vooral beïnvloed kleine bedrijven.

In overeenstemming met het besluit van de regering van de Russische Federatie dd 5 december 2005 № 732 "Op de invoer van rundvlees, varkensvlees en pluimveevlees in 2006-2009" introduceerde een quotum voor de invoer van vlees naar Rusland, die in 2007 voor verse en bevroren rundvlees verantwoord - 468,3 duizend ton, varkensvlees - 484,8 duizend ton. In vergelijking met 2006 is de omvang van het quotum voor rundvlees verhoogd met 5,5 duizend ton (1,2%), varkensvlees - met 8,7 duizend ton (1,8%).

De belangrijkste leveranciers van "rood vlees" aan de Russische markt zijn Brazilië en de EU-landen.

Het aandeel van de eigen vleesproductie in het consumptievolume is ongeveer 70%. Dit suggereert dat voedselzekerheid in vleesproducten niet is gewaarborgd in Rusland.

In 22 regio's van Rusland, die de leiders zijn op het gebied van productie, wordt in totaal ongeveer 60% van het volume van de worstproductie in Rusland geproduceerd. Het aantal gebieden met een tekort aan lokaal geproduceerde worsten is echter aanzienlijk groter dan het aantal leveranciersregio's. Het grootste exportpotentieel bevindt zich in de regio's van de centrale en noordwestelijke federale districten, terwijl in de overige districten van Rusland de binnenlandse productie ontbreekt. De markt voor vlees- en worstproducten wordt gekenmerkt door de concentratie van grote vleesverwerkingsfabrieken in de centrale en noordwestelijke federale districten. Grote vleesverwerkingsfabrieken hebben een aanzienlijk concurrentievoordeel ten opzichte van regionale ondernemingen in de vorm van een ontwikkeld marketingsysteem.

Tegelijkertijd regionale bedrijven niet ten volle hun capaciteiten en voordelen, zoals loyaliteit van de consument om lokale producenten te gebruiken, de kans om te werken op hun eigen grondstoffen, wat resulteert in geperst uit de regionale markten, grote nationale fabrikanten. Een ander kenmerk van de binnenlandse vleesverwerkende industrie blijft de afhankelijkheid van invoer. Binnenlandse vee niet volledig kan zorgen voor het vlees Russische vleesverwerkende bedrijven: de statistieken blijkt dat in de afgelopen jaren het tempo van de groei van de vleesproductie zijn verwaarloosbaar, en het aantal runderen en varkens is afgenomen met ongeveer 10% per jaar gemiddeld. Daarom is de belangrijkste bron voor de productie van worst door de belangrijkste vleesverwerkende bedrijven nog steeds geïmporteerde grondstoffen.

Het grootste aantal exportregio's is geconcentreerd in de regio's Volga-Vyatka, Central en Volga.

De productie van vee en slachtpluimvee in bedrijven van alle categorieën neemt geleidelijk toe, vooral in de individuele boerderijen van de bevolking en boer (boer) boerderijen. De toename van de vleesproductie in de landbouworganisaties is toe te schrijven aan de toename van de productie van vlees van pluimvee en varkensvlees.

Vermindering van het aantal runderen in de landbouworganisaties vertraagt, en in de boerderijen van de bevolking en boer (boer) boerderijen, is de groei genoteerd.

De invoer van vlees door import (exclusief vlees van pluimvee) neemt toe als gevolg van een aanzienlijke toename van het aanbod van rundvlees uit Brazilië.

In de huidige marktsituatie is een volledige stopzetting van de invoer van vlees onmogelijk, maar toch moet de invoer worden verminderd en de vrijgekomen middelen zijn gericht op de invoer van voedergraan om de vleesproductie in Rusland te verhogen. In ons land zijn er de nodige capaciteiten voor de productie van vlees op basis van granen, die nog niet volledig worden gebruikt.

De vraag naar vlees en vleesproducten als gevolg van de groei van de reële inkomens van de bevolking neemt toe, wat de vleesverwerkende ondernemingen stimuleert hun productie te verhogen.

Op dit moment presenteert de markt van vleesgastronomie een groot aantal verschillende producten. Het breedste assortiment is vertegenwoordigd in de winkels van de hoofdstad, het waren meer dan 5000 items. In grote steden als St. Petersburg, Samara, Voronezh, Jekaterinenburg, is het aantal vertegenwoordigde variëteiten ongeveer 2-2,5 duizend artikelen. In andere regionale centra, voornamelijk met de productie, assortiment van vlees markt 1,2-1,3 duizend variëteiten, en in sommige steden, zoals Perm, Saratov en Astrakhan, het aantal soorten in deze groep van producten is niet meer dan 600-900 items.

Op dit moment moet de vleesproductie zich ontwikkelen als een onafhankelijke industrie, afhankelijk van de specifieke klimatologische en economische omstandigheden. Tegenwoordig is dit een noodzakelijke en veelbelovende richting in de veehouderij. Om het aantal dieren te herstellen, is het noodzakelijk om een ​​basis te creëren voor de teelt van zeer productieve veehouders.

Een even belangrijke reserve voor de verzadiging van de vlees- en vleesproductenmarkt is de optimalisering van de territoriale en industriële ligging van vleesverwerkende bedrijven, de versterking van de voederbodem en de verbetering van het genetisch potentieel van de kudde.

De vleesindustrie is nauw verbonden met andere takken van de nationale economie, het produceert een breed scala van producten, grondstoffen: huiden, borstelharen, lijm, gelatine, enz.

De infrastructuur van de industrie omvat vleesverwerkende bedrijven, vleesverwerkende bedrijven, pluimveeproducten, vleesverwerkende bedrijven, slachthuizen, worstfabrieken en -fabrieken, vleesverwerkende bedrijven en andere ondernemingen. De capaciteit van de vleesindustrie in Rusland wordt gekenmerkt door een grote variëteit van 1 tot 500 ton per ploeg in de productie van vlees en van tot 200 ton per ploeg in de productie van worsten.

Het belangrijkste type onderneming - vlees-plant, een deel waarvan verschillende productie, de nodige hygiëne bij het slachten, geïntegreerde vleesverwerking en aanverwante producten (bloed, botten, huid, slachtafval, rauwe ingewanden), de afgifte van de levensmiddelen, medische en technische bestemming (schema 10.1).

Schema 10.1. Aftakking van de markt voor vlees en vleesproducten

Analyse van de globale balans van vleesproducten leidt tot de conclusie over de relatieve stabiliteit van de markt en het evenwicht van de wereldwijde productie en consumptie. De productie van de betrokken industrie de productie in de landen met een ontwikkelde markteconomieën en snel groeit gestaag, ondanks het feit dat het al de vraag overtreft. In de VS en de EU zelfvoorziening landen groter is dan het niveau van de consumptie en de reden voor de lage marktomstandigheden is de elasticiteit van de vraag naar vleesproducten: marktmechanismen niet in staat zijn om de situatie op de markt in evenwicht te brengen ten koste van de groei in het aanbod van inperking of vermindering.

Het exportvolume uit de EU-landen bedraagt ​​ongeveer 7-14 duizend ton, maar de EU-landen zijn geïnteresseerd in de verkoop aan Rusland van ongeveer 150.000 ton rundvlees per jaar.

Daarom bieden de VS en de EU-landen in de omstandigheden van het bestaande ontslag van middelen agressief Russische leveringen van vlees en andere landbouwproducten aan, waardoor het overschot aan overproductie vermindert, de wereldprijzen stijgen en het inkomen van buitenlandse grondstoffenproducenten toeneemt. Tegenwoordig zijn deze landen klaar om met verlies te handelen omwille van de toenemende import van vleesproducten en het behoud van de Russische markt.

Volgens de prognose zal de invoer van rundvlees naar Rusland toenemen. Traditioneel bestaat het voornamelijk uit laagwaardig bevroren rundvlees, bestemd voor verdere verwerking, met name de productie van worst. In Rusland wordt geen voedselzekerheid geboden voor vleesproducten.

Hierdoor reageert de veehouderij als een landbouwsector niet langer op veranderingen in de markt. De staat verliest de hefbomen van het management van de industrie, omdat de omvang ervan zo beperkt is dat het alleen in staat is om de binnenlandse behoeften van economische entiteiten te dienen.

Om de toestand van de markt te beoordelen is een belangrijke analyse van regio's - potentiële kopers van vlees en vleesproducten. In het kader van deze analyse wordt de vleesconsumptie per regio en de mogelijkheid om consumptie door de productie van eigen gebieden in de regio of regio te garanderen geschat. Het grootste aantal exportregio's is geconcentreerd in de regio's Volga-Vyatka, Central en Volga.

Analyse van de Russische vleesmarkt: resultaten van 2015 en voorspelling voor 2016

Wij zijn gespecialiseerd in merkontwerp

Russische vleesmarkt wordt beschouwd als een van de grootste sectoren van de voedselmarkt. Dat is de reden waarom het brandingbureau Koloro marketing onderzoek van vleesmarkt van Rusland met het doel identificeer de belangrijkste trends van marktontwikkeling, vastberadenheid van de belangrijkste leiders en studie van vleesconsumenten in Rusland.

De vleesmarkt wordt gekenmerkt door een hoge capaciteit en een stabiele vraag, het is aantrekkelijk voor beleggers en verschilt door een star niveau van concurrentie tussen producenten.

Het volume van de vleesproductie in Rusland voor 2015

De belangrijkste soorten vlees geproduceerd in Rusland zijn:

  • vlees van pluimvee (kip, kalkoen);
  • varkensvlees;
  • vlees van runderen (kalfsvlees, rundvlees);
  • lam;
  • vlees van konijnen;
  • andere soorten slachtdieren.

Meer dan de helft van het volume vlees dat in 2015 in Rusland werd geproduceerd, was pluimvee (58%). Vervolgens komen varkensvlees (32%) en vlees van runderen (bijna 10%). Minder dan 1% is lams-, konijnen-, paardenvlees en ander vlees.

Opgemerkt moet worden dat de algemene trend van marktgroei in de periode 2004-2013 (+ 40,25%) de tegenovergestelde richting opgaf. Niettemin, vergeleken met de trend in 2014, toen volumes daalden met maar liefst 2,4%, er is een vertraging van de negatieve trends. Tegen het einde van 2015 is de capaciteit van de Russische vleesmarkt afgenomen met slechts 1,85% (10,6 miljoen ton) in vergelijking met 2014 (10,8 miljoen ton).

Structuur van de vleesmarkt

2015 op pluimvee markt Er waren aanzienlijke verbeteringen: de productie groeide met 9,4%. Bijna 80% van het vlees van pluimvee werd geproduceerd in vier federale districten (Privolzhsky, Centraal, Noordwest en Oeral).

Tegen het einde van 2015 wordt 91,8% van het vlees van pluimvee geproduceerd in industriële ondernemingen en slechts 8,2% - op private bedrijven. Het grootste deel (96%) van de structuur van de productie van vlees van pluimvee wordt ingenomen door kippenvlees. Op de tweede plaats - een kalkoen.

In oktober 2015 is het maximum bereikt rundvleesproductie in Rusland in de afgelopen drie jaar, wat 13% meer is dan in oktober 2014. 67% van de dieren verbouwen particuliere boerderijen, en de rest - grote ondernemingen, die is gerelateerd aan de specifieke kenmerken van de productie.

Dezelfde positieve trend wordt waargenomen in de productie van varkensvlees, waar tegen oktober 2015 18,5% meer varkensvlees werd geproduceerd dan in dezelfde periode in 2014. De grondstoffensector produceert ongeveer 70% varkensvlees, wat wordt vergemakkelijkt door technische modernisering, het creëren van gesloten productiecycli. Op dit moment produceren particuliere boerderijen de resterende 30%.

Leiders van de Russische vleesmarkt

In totaal zijn er in Rusland ongeveer 2,5 duizend ondernemingen voor de industriële productie van varkensvlees. Van 3,41 miljoen ton totaal varkensvlees geproduceerd voor de slacht in levend gewicht meer dan 1,84 miljoen ton geproduceerd bij de 20 grootste ondernemingen. De top drie leiders zijn:

  • "Miratorg Group of Companies (13,7%);
  • "GC Cherkizovo" (6,1%);
  • LLC "GC Agro-Belogorye" (5,7%).

Leiderschap onder bedrijven die kippenvlees produceren behoort tot:

  • ZAO Prioskolie (Belgorod);
  • ZAO "Petelinskaya ptitsefabrika" (regio Moskou);
  • OJSC "Poultry farm" Severnaya "(regio Leningrad).

Belangrijkste trends in de vleesmarkt

De varkens- en pluimvee-industrie ontwikkelen zich snel, omdat ze een snellere ROI opleveren en lagere productiekosten hebben in vergelijking met rundvlees. Het bewijs hiervan is dat de productie van vlees van pluimvee in de afgelopen 10 jaar 4 keer is toegenomen. De productie van lammeren wordt als weinig winstgevend beschouwd, in de afgelopen jaren zijn de volumes met bijna 15% gedaald.

Onderschat de productie van rundvlees en schapenvlees niet, hoewel ze verliezen aan een prijs van varkensvlees en vooral van kip. De inhoud van deze dieren vereist minder energieverbruik, wat leidt tot een lager niveau van energie-intensiteit van dit soort vlees. In moderne omstandigheden van stijgende energieprijzen is dit een van de doorslaggevende factoren voor elke productie.

Vraag en niveau van consumptie van vlees

De aanbevolen hoeveelheid vleesconsumptie is 81 kg per capita per jaar. Niettemin is deze indicator alleen in de regio's Moskou en Sakhalin, Kalmukkië en Jakoetië bereikt. In negen regio's, waaronder Tyumen, Arkhangelsk en Kostroma, bedraagt ​​de vleesconsumptie niet meer dan 50 kg en bedraagt ​​deze slechts 43,3 kg / persoon per jaar. Dit is 46% minder dan normaal. In 33 regio's van de Russische Federatie (Ryazan, Samara, Koersk, Rostov regio's, Tsjoevasjië en Udmurtia), deze indicator is op 55,3 kg / persoon. voor het jaar. In 21 regio's (Moermansk, Astrachan, Omsk regio's) is 64,3 kg per jaar.

11 regio's (Krasnojarsk, Khabarovsk Territory, Belgorod Region) bevinden zich in de meest "gezonde zone", waar de indicatoren op het niveau van 73,2 kg liggen. Ondanks de nabijheid van goede indicatoren, de normen voor vleesconsumptie worden in bijna 95% van de regio's niet gehandhaafd. Er is een aanzienlijke structurele verschuiving in de vleesconsumptie ten koste van rundvlees en varkensvlees, met een toename van het gebruik van vlees van pluimvee dat de norm overschrijdt.

Het structurele beeld van consumptie die een verborgen tekort aan vlees heeft gevormd, omdat pluimvee is niet hetzelfde als rundvlees en met een afname van de vleesconsumptie van runderen met 1%, is het noodzakelijk het vogelverbruik met 1,2% te verhogen.

De belangrijkste problemen van de markt

De Russische vleesmarkt concentreert zich nu op de productie van pluimvee en varkensvlees vanwege hun hoge winstgevendheid. In verband met een aanzienlijke stijging van de prijs van veevoer, is de teelt van vee minder rendabel. De kostprijs van rundvlees stijgt, wat de vraag naar producten negatief beïnvloedt, ondanks de medische aanbevelingen voor het gebruik van dit soort vlees.

Veelbelovend zijn die fabrieken die onafhankelijke verkoop van producten hebben opgezet. Daarom is het noodzakelijk om maximaal te creëren geïntegreerde formaties die volledige verwerking van vleesgrondstoffen mogelijk maken met behulp van geavanceerde technologieën. Vandaag de dag groeien veel moderne pluimveebedrijven en varkensbedrijven en voeren ze primaire verwerking van grondstoffen uit in een enkele productie- en technologische cyclus om de kosten in de productieketen te verlagen.

Om het probleem op te lossen van het opzetten van een grootschalige tak van de rundveehouderij in Rusland, is het noodzakelijk:

  • mechanismen voor staatssteun instellen;
  • de economische motivatie van producenten vergroten;
  • verhoog het aandeel van de boer in de uiteindelijke prijs van rundvlees.

Vlees selectie criteria

De belangrijkste criteria voor het kiezen van producten zijn kwaliteit, merk en prijs. Oriëntatie op een bepaald criterium hangt in de eerste plaats af van de leeftijd en het inkomen van kopers:

  • mensen onder de 25 jaar kijken eerst naar merknaam, en dan op de kwaliteit;
  • voor mensen van middelbare leeftijd is het belangrijkst de kwaliteit;
  • de oudere leeftijdsgroep denkt na over de prijs, en dan over de kwaliteit. factor prijzen is ook cruciaal voor consumenten met een laag inkomen.

Het belangrijkste segment van vleesconsumenten

componeren een duidelijk portret van de consument van vlees is vrij moeilijk, omdat het een massief is goederen en het is niet eenvoudig om kenmerken te onderscheiden die het onderscheiden van vleesconsumenten.

Ongetrouwde mannen geven de voorkeur aan halffabrikaten die snel kunnen worden gekookt. Huisvrouwen kopen vlees in grote verpakkingen, die veel langer duren om te bereiden.

Studenten, gepensioneerden en mensen met een lage betaalcapaciteit kopen dit product zelden of helemaal niet. Onder deze groep consumenten zijn subproducten, gehakt vlees, diepvriesproducten en halffabrikaten populairder.

Mensen met een middelgroot en hoog inkomen denken steeds meer over het kopen van "eco-producten", dat wil zeggen vogels en vee, geteeld onder een bepaald dieet. Dergelijke goederen zijn duurder dan conventionele.

Kippenvlees wordt gekocht door mensen van verschillende categorieën, die geven om hun gezondheid en kiezen om redenen van lage calorie kip in vergelijking met varkensvlees. Deze groep mensen koopt ook kippenbijproducten (lever, maag) vanwege hun bruikbaarheid.

De voorspelling voor de ontwikkeling van de vleesmarkt voor 2016

In de structuur van de Russische vleesmarkt, overwicht van producten die snel loont: kip en varkensvlees. Er is ook een verschuiving in de vraag naar fastfoodproducten en halffabrikaten. De vraag naar gekoeld in plaats van bevroren vlees zal toenemen.

Volgens de laatste schattingen, in de komende vier jaar jaarlijkse groei van de vraag naar 4-5%, voornamelijk vanwege goedkoper kippenvlees. Tegelijkertijd zullen de prijzen voor andere soorten vlees afnemen.

In 2016 zal de belangstelling voor rundvlees blijven dalen, het grootste probleem van de productie hiervan is een lange terugverdientijd. Kalfsvlees zal niet populair worden onder kopers vanwege de groeiende kosten, noch bij producenten vanwege onproductief product. geleidelijk de groei van de belangstelling voor rundvlees wordt pas begin 2017 verwacht.

overzicht

In 2015 is het volume van de vleesproductie in Rusland met 1,85% gedaald in vergelijking met 2014. De productie van vlees van pluimvee was goed voor bijna 60% van de totale massa, waarvan 98% - kippenvlees. Op de tweede plaats varkensvlees - ongeveer 30%.

Voor vandaag De productie van pluimvee en varkens ontwikkelt zich sneller dan veeteelt vanwege de economische voordelen van de eerste twee. Tegen de achtergrond van een stijging van de prijs van voer, denken ondernemers bovendien steeds meer over het investeren van geld in het snel terugbetalen van de productie. Winnen zijn die fabrieken die niet alleen primaire producten verbouwen, maar deze ook zelfstandig implementeren, waardoor de kosten van bemiddeling worden verlaagd.

Onder de consumenten ook opgemerkt grote belangstelling voor vlees van pluimvee vanwege goedkope goederen en vanwege de lagere calorische waarde (zorg voor de gezondheid is een van de belangrijkste doelen van kopers geworden). Tegelijkertijd is er een discrepantie tussen de werkelijke consumptie van vlees aanbevolen normen. Bewoners die in 95% van het grondgebied van Rusland wonen, "eten" niet tot 81 kg / persoon per jaar. Bovendien consumeren de meeste kippen boven de norm ten koste van andere soorten vlees. Dergelijk gebruik kan de gezondheid van de bevolking nadelig beïnvloeden.

Marketeers van het merkbureau Koloro zullen graag een volledige marktanalyse voor u uitvoeren. Neem vandaag nog contact met ons op!

Analyse van de vleesmarkt

Augustus 2018, Meat Market Analytical Report

Het 108e maandelijkse analytische rapport over de vleesmarkt in Rusland werd vrijgegeven na de resultaten van de eerste helft van 2018. Het rapport is een gedetailleerd marktonderzoek, dat is gebaseerd op voorlopende indicatoren: de productiebasis, de externe economische component en de prijsconjunctuur. Naast de statistische gegevens die de huidige staat van de markt volledig weergeven, analyseert het rapport deze gegevens op basis van de huidige markttendensen en volgens de indicatoren van voorgaande jaren. De belangrijkste problemen waarmee de industrie momenteel wordt geconfronteerd, worden besproken en er worden manieren geschetst voor verdere ontwikkeling van de sector..

Juli 2018, Meat Market Analytical Report

Het 107e maandelijkse analytische rapport over de vleesmarkt in Rusland werd vrijgegeven vanaf mei 2018. Het rapport is een gedetailleerde studie.

Juni 2018, Meat Market Analytical Report

Het 106e maandelijkse analytische rapport over de vleesmarkt in Rusland werd in april 2018 gepubliceerd. Het rapport is gedetailleerd.

Mei 2018, Meat Market Analytical Report

Het 105e maandelijkse analytische rapport over de vleesmarkt in Rusland werd vrijgegeven in maart en het eerste kwartaal van 2018. Het rapport is gedetailleerd.

April 2018, Meat Market Analytical Report

Het 104e maandelijkse analytische rapport over de vleesmarkt in Rusland werd vrijgegeven in februari 2018. Het rapport is gedetailleerd.

Maart 2018, Meat Market Analytical Report

Het 103e maandelijkse analytische rapport over de vleesmarkt in Rusland werd vrijgegeven in januari 2018. Het rapport is gedetailleerd.

Februari 2018, Meat Market Analytical Report

Het 102e maandelijkse analytische rapport over de vleesmarkt in Rusland werd uitgebracht in 2017. Het rapport is een gedetailleerde studie.

Januari 2018, Meat Market Analytical Report

Het 101e maandelijkse analytische rapport over de vleesmarkt in Rusland werd vrijgegeven in december en het vierde kwartaal van 2017. Het rapport is.

December 2017, Meat Market Analytical Report

Het honderdste maandelijkse analytische rapport over de vleesmarkt in Rusland werd vrijgegeven na de resultaten van november 2017. Het rapport is gedetailleerd.

November 2017, Meat Market Analytical Report

Het 99ste maandelijkse analytische rapport over de vleesmarkt in Rusland werd vrijgegeven in oktober 2017. Het rapport is gedetailleerd.

Marktoverzicht van vlees en vleesproducten

Deze marktanalyse is gebaseerd op informatie van onafhankelijke industrie en nieuwsbronnen, evenals op basis van officiële gegevens van de federale statistische dienst van de staat. Interpretatie van indicatoren wordt ook gedaan rekening houdend met de gegevens die beschikbaar zijn in open bronnen. De analist bevat representatieve lijnen en indicatoren die het meest uitgebreide overzicht van de betreffende markt bieden. De analyse wordt in het algemeen uitgevoerd voor de Russische Federatie, maar ook voor de federale districten; Het Federale District van de Krim is niet inbegrepen in sommige onderzoeken vanwege het gebrek aan statistische gegevens.

1. ALGEMENE INFORMATIE

Vleesproducten zijn een van de meest populaire voedingsmiddelen ter wereld. In Rusland biedt de voedselcultuur in de regel de aanwezigheid van vlees in bijna alle gerechten: soepen, veel salades, heet (tweede gerecht), koude snacks.

Vleesproducten zijn producten gemaakt van natuurlijk vlees. GOST R 52427-2005 definieert de vleesproducten: "een voedingsproduct gemaakt met of zonder het gebruik van niet-vlees ingrediënten, het recept waarvoor de massafractie van vleesingrediënten meer dan 60% is."

Onderscheid ook de volgende concepten:

- vleesbevattend product - massafractie van vlees van 5% tot 60% inbegrepen;

- vleesproduct - de massafractie van vlees van 30% tot 60% inclusief plantaardige ingrediënten;

- plantaardig vleesproduct - een massafractie van vlees van 5% tot 30% inclusief, plantaardige ingrediënten worden gebruikt;

- analoge vleesproduct - een voedingsproduct vleesproduct vergelijkbare organoleptische van vleestechnologie gebruik van niet-dierlijke componenten van dierlijke en / of plantaardige en / of minerale oorsprong met een massagehalte van vleesingrediënten niet meer dan 5%.

Het grootste deel van de vleesconsumptie in Rusland valt op varkensvlees en gevogelte - ongeveer 80% van het totaal.

2. INGEDEELD GECONTROLEERD

De productie van vleesproducten, volgens de OKVED classifier, verwijst naar sectie 15.1 "Productie van vlees en vleesproducten", die de volgende subsecties omvat:

- 15.11 "Productie van vlees";

Aanbiedingen van franchises en leveranciers

- 15.11.1 "Productie van vlees en voedselbijproducten van runderen, varkens, schapen, geiten, paarden";

- 15.11.2. "Productie van geplukte wol, onbewerkte huiden van runderen, paarden, schapen, geiten en varkens";

- 15.11.3. "Productie van dierlijke dierlijke vetten";

- 15.11.4 "Productie van non-food bijproducten";

- 15.12 "Productie van pluimvee en konijnenvlees";

- 15.12.1 "Productie van vlees en voedselbijproducten van pluimvee en konijnen in de landbouw";

- 15.12.2 "Productie van veren en dons";

- 15.13 "Productie van producten van vlees en vlees van pluimvee";

- 15.13.1 "Productie van kant-en-klare producten van vlees, vlees van pluimvee, vleesbijproducten en dierlijk bloed";

- 15.13.9 "Verstrekking van warmtebehandeldiensten en andere methoden voor de verwerking van vleesproducten".

3. ANALYSE VAN DE SITUATIE IN DE SECTOR

De vleesmarkt in Rusland is het grootste van het voedsel, vóór de graan- en zuivelmarkten. Niettemin nam de totale marktcapaciteit in 2015 af, waardoor de trend van het verleden werd voortgezet. Volgens het Instituut voor Agrarische Marktstudies (IKAR) bedroeg het in 2015 1,6 miljoen ton, wat 1,6% lager is dan in 2014. Het tempo van de daling daalde echter van 2,8% in 2014. Op basis van officiële gegevens over de bevolking van Rusland is de jaarlijkse vleesconsumptie per hoofd van de bevolking aan het einde van 2015 72,6 kg / persoon.

Tegelijkertijd groeit dankzij het importsubstitutieprogramma het aandeel van binnenlandse producenten, wat wordt bevestigd door de gegevens van ICAR en Rosstat. De invoer van vlees naar Rusland daalde van 1,8 miljoen ton in 2014 naar 1,2-1,3 miljoen ton in 2015 (-33%). De belangrijkste factoren waren: een verbod op de levering van varkensvlees uit de EU, een daling van de roebelwisselkoers, waardoor de geïmporteerde producten vrijwel niet-concurrerend bleken te zijn.

De totale productie van vlees door Russische ondernemingen steeg in 2015 met ongeveer 5%, met het hoogste groeipercentage van pluimvee (+ 8% tegen 2014). De varkensfokkerij is de afgelopen jaren in hetzelfde tempo gegroeid (+ 4,5% tegen 2014); De output van rundvlees daalt gestaag (-1,1% tegen 2014). Er is een tendens om het aandeel van de producenten van bedrijven te vergroten door het aandeel van particuliere dochterbedrijven te verminderen. Als onderdeel van de pluimveesector groeit de productie van kalkoenvlees het meest actief - het wordt steeds populairder in Rusland.

Figuur 1. Dynamiek van de marktcapaciteit van varkensvlees in 2013-2015, miljoen ton

Figuur 2. Dynamiek van de marktcapaciteit van pluimveevlees in 2013-2015, miljoen ton

Figuur 3. Dynamiek van de capaciteit van de rundvleesmarkt in 2013-2015, miljoen ton

De dynamiek van vleesprijzen varieert voor elk marktsegment. De algemene beïnvloedende factor was echter de daling van de solvabiliteit van de bevolking, die leidde tot de beheersing en zelfs enige daling van de groothandelsprijzen tegen het einde van 2015 tegen de achtergrond van stijgende productiekosten. Tegelijkertijd zijn de detailhandelsprijzen niet echt gedaald; prijzen voor rundvlees, integendeel, daalden in de groothandel, groeiden in de detailhandel.

Negatieve economische factoren in 2014-2015 hebben geleid tot het ontbreken van nieuwe projecten in de veehouderijsector. Investeringen in ontwikkeling werden alleen uitgevoerd door bestaande grote spelers op de markt vanwege gevestigde relaties met banken, de beschikbaarheid van relatief liquide activa en lagere kapitaalkosten in vergelijking met nieuwe spelers.

Volgens IKAR wordt in 2016 verwacht dat het twee tegengestelde trends in de branche zal implementeren. Aan de ene kant zal de groei van de productie van varkensvlees en pluimvee toenemen, voornamelijk door binnenlandse producenten met een daling van de invoer. Aan de andere kant, een afname van het vermogen van de consument en een vermindering van het verbruik. Een verschuiving van de vraag naar het goedkoopste eiwit, kippenvlees, wordt verwacht. Tegen deze achtergrond wordt een verdere daling van de groothandelsprijzen voor andere soorten vlees verwacht, die, met stijgende kosten, kan leiden tot de intrekking van een aantal spelers uit de markt.

Het voordeel voor fabrikanten kan de ontwikkeling van exportmarkten zijn. Gezien de zwakke positie van de roebel ten opzichte van wereldvaluta, kunnen Russische producten zeer competitief worden op buitenlandse markten. In 2015 is het exportvolume al toegenomen, waardoor het doel van 100 duizend ton in gewicht van het product is bereikt. Het exportvolume naar de landen van de douane-unie neemt toe, testleveringen van rundvlees, kip en kalkoenvlees aan landen zoals Bahrein, de Verenigde Arabische Emiraten, Jordanië, een aantal Afrikaanse landen.

Van januari tot maart 2016 produceerden vee en pluimvee (levend gewicht) 188,6 ton meer dan in dezelfde periode in 2014 (+ 8,4%). De groei was het gevolg van productiegroei:

- slachtvarkens - met 13,6%;

- van runderen - met 1,9%.

In januari-maart 2016 steeg de industriële productie van rundvlees met 11,8% in vergelijking met de overeenkomstige periode van 2015. Varkensvleesproductie - met 12,0%. Productie van vlees van pluimvee - met 5,9%.

Conjunctuurstudie van de Russische vlees- en vleesproductenmarkt

titel: 4. Economische ontwikkeling en groei

Datum van publicatie: 08/06/2017

Artikel bekeken: 313 keer

Bibliografische beschrijving:

Savenkova IV, Kolomiets KL, Molchanova AO, Butenko LN Conjunctieve studie van de Russische markt voor vlees en vleesproducten [Tekst] // Werkelijke problemen van economie en management: materialen V Intern. wetenschappelijk. Conf. (Moskou, juni 2017). - Moskou: Buki-Vedi, 2017. ?? Pp 18-24. ?? URL https://moluch.ru/conf/econ/archive/222/12613/ (peildatum: 29 augustus 2013).

De Russische markt voor vlees en vleesproducten wordt beschouwd als een van de grootste sectoren van de voedselmarkt. Het kan worden gesegmenteerd in de markten voor varkens, pluimvee en rundvlees.

De vleesmarkt wordt gekenmerkt door een hoge capaciteit en een stabiele vraag, het is aantrekkelijk voor beleggers en verschilt door een star niveau van concurrentie tussen producenten.

De varkens- en pluimvee-industrie ontwikkelen zich snel, omdat ze een snellere ROI opleveren en een lage productiekost hebben in vergelijking met rundvlees. Het bewijs hiervan is het feit dat de productie van vlees van pluimvee in de afgelopen 10 jaar verviervoudigd is [3]. Voor de periode van 2012 tot 2015. De productie van vlees steeg met 1,4 miljoen ton en het verbruik met slechts 0,1 miljoen ton. (Figuur 1).

Fig. 1. Productie en consumptie van vlees en vleesproducten voor 2012-2015, miljoen ton

Tabel 1 toont een vergelijking van vraag en aanbod op de markt van vlees en vleesproducten Rusland, waaruit bleek dat de vergelijkende index, die het overtollige groei van de indicator over de groei van een ander, meer dan 100% kenmerkt, wat aangeeft dat de onbalans in de markt en het toezicht op onevenwichtigheden in de ontwikkeling ervan: gedurende de gehele bestudeerde periode overschreed de stijging van de vleesproductie de consumptiesnelheid.

Vergelijking van de dynamiek van vraag enaanbiedingen op de vleesmarkt envleesproducten voor 2012-2015gg.

Indicator naam

2012stad

2013stad

2014stad

2015stad

Volume van de productie van vlees en vleesproducten, miljoen ton

Het volume van de consumptie van vlees en vleesproducten, miljoen ton

Groeifactor van productievolume

Verbruiksgroeisnelheid

Wanneer we verschillende segmenten van de markt voor vlees en vleesproducten analyseren (figuur 2), kan worden opgemerkt dat de pluimvee-industrie een leidende positie inneemt. Het toonde niet alleen de sterkste dynamiek in termen van absolute groei, maar loste ook praktisch het probleem op van zelfvoorziening van Rusland met vlees van pluimvee. De productie steeg tot 4,45 miljoen ton in slachtgewicht tegenover 4,16 miljoen ton in 2014 en de consumptie per hoofd van de bevolking was bijna 32 kg per jaar.

Fig. 2. Productie van vee en pluimvee in slachtgewicht in Rusland in 2015, miljoen ton

Ondanks de groeivertraging in het varkensvleesproductiesegment bedroeg de toename van de absolute waarde aan het eind van het jaar meer dan 120 duizend ton slachtgewicht. Volgens Rosstat steeg het aantal varkens in landbouworganisaties in 2015 ten opzichte van het voorgaande jaar met 12,9% en bedroeg het 17,6 miljoen stuks [3]. Het aandeel van particuliere dochter- en landbouwbedrijven in het totale aantal varkens in de Russische Federatie is daarentegen met minder dan 18% afgenomen.

De productie van rundvlees tegen het einde van 2015 daalde met 0,8% en bedroeg 1,64 miljoen ton slachtgewicht. In het algemeen gaat bij de productie van vlees van runderen de stagnatie door tegen de achtergrond van een geleidelijke vermindering van het aantal dieren (tot 19 miljoen dieren) in 2015, inclusief koeien. Zoals in voorgaande jaren, de belangrijkste oorzaak van lange-termijn negatieve trend zijn de structurele achterstand van de subsectoren melkveehouderij, laag technologisch niveau voeden melkvee, incompetent beheer van de processen van mestkalveren vlees en lage warenproductie.

Volgens statistieken is het aantal bedrijven dat zich bezighoudt met de export van vlees en vleesproducten in Rusland aanzienlijk toegenomen. In 2015 exporteerde Rusland 18,4 duizend ton varkensvlees en slachtvlees, wat 6.8 duizend ton meer is dan in 2014. Het grootste deel van de export - meer dan 84% of 15,500 ton - was bijproducten. De belangrijkste afnemers van Russisch varkensvlees waren Hong Kong (66%), Oekraïne (17%) en Wit-Rusland (7%) (figuur 3). Er werden ook leveringen uitgevoerd naar Vietnam, Thailand, Abchazië en Laos [3].

Fig. 3. Varkensuitvoer in 2015

Onder de belangrijkste-varkensvlees producerende landen, met uitzondering van Rusland, kunnen we China, die goed is voor bijna de helft van alle varkensvlees geproduceerd in de wereld noemen, de Verenigde Staten, Brazilië, de Europese Unie, Canada, Japan, Vietnam, de Filippijnen, Zuid-Korea, Mexico (Tabel. 2 )..

Van de Russische regio's van varkensvleesproducenten is Belgorod Region toonaangevend, goed voor 32% van de totale Russische productie. Verderop in de rating volgt: Voronezh regio - 6%, Penza regio - 4%, Chelyabinsk regio - 4%, Moskou en Pskov regio's ook 4%, etc. (Fig. 4).

In totaal zijn er in Rusland ongeveer 2,5 duizend ondernemingen voor de industriële productie van varkensvlees. Van 3,41 miljoen ton totaal varkensvlees geproduceerd voor slachting in levend gewicht, werd meer dan 1,84 miljoen ton geproduceerd bij de 20 grootste ondernemingen.

Het volume van de grootste varkensvleesproducerende landen

land

Productievolume (miljoen ton)

Voorspelling voor 2017 (miljoen ton)

Fig. 4. Geografische structuur van de varkensproductie in de regionale context in 2016

Gezien de kwestie van de concurrentie in de Russische vlees- en vleesproductenmarkt, moet worden opgemerkt dat vijf van de sterkste leiders zijn geïdentificeerd op het terrein: Miratorg Agribusiness Holding met een marktaandeel van 12,2%; GC "RusAgro" - 6,0%; GC Cherkizovo - 5,4%; Groep van bedrijven "Agro-Belogorye" - 5,2%; GC "Siberian Agrarian Group" - 3,4% (figuur 5).

Fig. 5. De grootste producenten van varkensvlees in Rusland in 2016

Miratorg is de onbetwiste leider in de productie van varkensvlees in Rusland sinds 2010. De investering van het bedrijf in de varkensproductie bedraagt ​​63 miljard roebel. Voor de periode van 2013 tot 2016. er is een zelfverzekerde toename in de productie van varkensvlees - de groei voor vier jaar bedroeg 11,9%. Tegelijkertijd daalde de algehele vleesconsumptie in het land als gevolg van de economische recessie en de vermindering van de reële inkomens van de bevolking: volgens het bedrijf van 72 kg / persoon in 2014 tot 70 kg / persoon. in 2015. Dit feit beïnvloedde de vraag naar vleesproducten van het bedrijf in 2016

Fig. 6. Dynamiek van de varkensvleesproductie in de Miratorg APH, duizend ton

De varkensveredelingsafdeling van het bedrijf bestond vanaf 2015 uit 28 geautomatiseerde varkenscomplexen in ecologisch schone gebieden van de regio's Belgorod en Koersk. De prestatie-indicatoren van de varkenscomplexen van de Holding liggen op het niveau van 's werelds toonaangevende fabrikanten [4].

De naaste concurrent van de Miratorg Company voor de productie van varkensvlees is de RusAgro Group of Companies. Sinds 2010 is GC RusAgro een van de vijf leiders van de Russische varkensvleesmarkt. Tegen het einde van 2015 wist het bedrijf ongeveer 6% van de markt te behouden, wat de tweede plaats inneemt op het gebied van industriële output van varkensvlees. Tegen het einde van 2015 steeg de omzet van Rusagro uit de omzet in het vleesbedrijfssegment met 2,1% tot RUB 18,1 miljard. tegen 17,8 miljard roebel. in 2014. De EBITDA bedroeg 7,7 miljard roebel [1].

De dynamiek van de varkensvleesproductie van GC RusAgro wordt gepresenteerd in Figuur 7, die een enorme groei laat zien van 2011 tot 2015 - deze bedroeg 307%. Aan het einde van 2015, in verband met de lancering van de slachtproductie, veranderde de verkoopstructuur van de producten van de GK aanzienlijk. Zo daalde de verkoop van varkensvlees in levend gewicht met 18,2% tot 141,4 duizend ton, en het aantal karkassen steeg meer dan 3 keer tot 23,9 duizend ton. Daarnaast verkocht het bedrijf 5,8 duizend ton van een groot stuk en 1,2 duizend ton bijproducten. Het volledige geproduceerde volume varkensvlees werd in Rusland verkocht aan ondernemingen en organisaties uit 29 regio's. De kosten van varkensvlees in levend gewicht verkocht door de GC "RusAgro", gemiddeld genomen voor het jaar, stegen met 3,9% - van 95,7 duizend roebel. per ton in 2014 tot 99,4 duizend roebel. in 2015. De prijzen voor halve karkassen stegen met 2,5% - van 124,0 duizend roebel. voor een ton tot 127,1 duizend roebel [2].

Fig. 7. Dynamica van de varkensvleesproductie van GC "RusAgro", duizend ton

GC "Cherkizovo" ontwikkelt 15 grootste varkenscomplexen, die zijn gevestigd in de federale districten Midden en Wolga, in de nabijheid van hun eigen liften en voermolens, gebouwd in overeenstemming met de moderne wereldstandaarden. De succesvolle locatie van de complexen stelt de GC "Cherkizovo" in staat om veterinaire en biologische veiligheid te bieden en om een ​​hoge kwaliteit vlees te behouden. De structuur van elk varkenscomplex omvat een luidspreker met een capaciteit van 5,7 duizend zeugen, een kweekplatform met een capaciteit van 18.000 stuks en twee voederplanten met elk een capaciteit van 18.000 stuks. Begonnen met de ontwikkeling van moderne varkensproductie vanuit het niets, groeit GC Cherkizovo vandaag met bijna 1,5 miljoen varkens per jaar. De opbrengst van GC Cherkizovo uit de varkensproductie in 2015 bedroeg 16 miljard roebel. In 2015 werd 825 duizend ton vleesproducten geproduceerd. In een jaar tijd groeit de Groep met 15 miljoen koppen. Het investeringsbedrag dat werd geïnvesteerd in de ontwikkeling van de varkensproductie in het bedrijf bedroeg in 2015 1,9 miljard roebel [3].

Het analyseren van de dynamiek van de uitvoering van het Burgerlijk Wetboek "Cherkizovo" varkensvlees (Fig. 8), kunnen we zeggen dat een daling van 3,8% in 2015, de verkoop van "Pig" segment bedroeg 163,7 thous. Ton in vergelijking met 170,2 THS. Ton in 2014 jaar. De dynamiek is te wijten aan het besluit van het Burgerlijk Wetboek om de site in Orel tijdelijk te sluiten om de genetica van dieren in de volgende productiecyclus te verbeteren.

Fig. 8. Dynamiek van de verkoop van varkensvlees van GC Cherkizovo, duizend ton

Zo bleek uit het conjunctuuronderzoek van de Russische vlees- en vleesproductenmarkt dat dit marktsegment wordt gekenmerkt door een stabiele groeitrend. Vergelijking van productie en consumptie toonde aan dat de markt ongebalanceerd is en dat in de dynamiek van de productie de groei sneller optreedt dan de opbouw van het verbruik. De belangrijkste reden voor de groei van de industrie kan de Russische wisselkoers voor importvervanging worden genoemd. Tegelijkertijd blijkt uit de waarnemingen dat de vraag naar vleesproducten verschuift naar goedkopere. Zo bedroeg de sector kippenvlees in de industrie 4,5 miljoen roebel in 2015, of 48% van de totale vleesmarkt, terwijl de varkenssector een aandeel van 33,6% heeft. De varkensvleesmarkt markeerde een hoge mate van concurrentie, aangezien het totale marktaandeel van de vijf grootste producenten in Rusland 32,2% bedraagt.

  1. Agro-industriële onderneming met "Miratorg" [elektronische bron]. - Toegangsmodus: https: // www.miratorg.ru
  2. Groep van bedrijven "RusAgro" [elektronische bron]. - Toegangsmodus: http: / http://www.rusagrogroup.ru/ru/
  3. Groep "Cherkizovo" [elektronische bron]. - Toegangsmodus: http: // www.cherkizovo-group.ru
  4. Statistische dienst van de nationale overheid [elektronische bron]. - Toegangsmodus: http://www.gks.ru

Gerelateerde artikelen

Vooruitzichten voor de ontwikkeling van regionaal markt vlees vogelstand

een ton, Russische Federatie, slachten gewicht, de markt vlees, Russisch de markt vlees, productie varkensvlees, productie vlees, vlees producten, levendig gewicht, Vietnam.

een ton, leven gewicht, Russisch Federatie, Turkije, speciale plaats, voedingsindustrie, Turkije vlees.

Over de ontwikkeling productie halal in de wereld | Artikel in het tijdschrift.

Conjunctuurstudie Russisch markt vlees. een ton, Russische Federatie, slachten gewicht, de markt vlees, Russisch de markt vlees, productie varkensvlees, productie vlees, vlees producten, levendig gewicht, Vietnam.

studie markt productie producten van de vlees vogelstand

modern de markt is verzadigd met veel fabrikanten vlezig van producten, die gedwongen zijn te bestaan ​​in een zeer competitieve omgeving. De bepalende parameter van concurrentievermogen van producten is de kwaliteit, veiligheid.

Kenmerken van ontwikkeling en groei van ondernemingen vlezig industrie.

Conjunctuurstudie Russisch markt vlees. Russisch de markt vlees en vleesproducten worden beschouwd als een van de grootste voedselsectoren markt. Het kan worden gesegmenteerd varkensvlees, pluimvee en de markt rundvlees.

analyse van productie en consumptie van vleesproducten in RF

De analyse productie en consumptie van vleesproducten in RF - vogels, varkensvlees, vlees Runderen voor de periode 1990-2013. Structurele veranderingen worden geanalyseerd productie en consumptie van vleesproducten in de wereld en in RF.

Ontwikkeling van grondstoffen basis vlezig industrie, voorspelling voor de toekomst

Conjunctuurstudie Russisch markt vlees. Fig. 2. productie vee en pluimvee in slachten gewicht in de Van Rusland in 2015, mln. ton. Van 3,41 miljoen ton totaal geproduceerd massa varkensvlees op de doden in de leven gewicht meer dan 1,84 miljoen.

Perspectief van ontwikkeling productie kalkoenen in Van Rusland

studie markt productie producten van de vlees vogels. productie vlees vogels in Van Rusland - een van de toonaangevende industrieën Russisch productie vlees. Nog eens 2% valt op vlees kalkoen en 1% - voor andere soorten vlees vogels.

analyse van Russisch markt halffabrikaten | Artikel in het tijdschrift.

Van 2008 tot 2013 Russisch de markt vlees steeg met 1,5 miljoen ton, momenteel schatten experts het op 8-9 miljoen ton, dat wil zeggen, $ 15-17 miljard in groothandelsprijzen. Volgens het Institute of Agrarian Marketing (IAM), tot 2015 vlezig de markt Van Rusland groeit met 10% per jaar.

Huidige toestand en ontwikkelingsvooruitzichten vlees.

Conjunctuurstudie Russisch markt vlees. De markt vlezig van producten gekenmerkt door een hoge capaciteit en een stabiele vraag, is. Verder in de rating volgen: Voronezh regio - 6%, Penza regio - 4%, Chelyabinsk regio - 4.