Wat is wafel fast food, hoe kun je het verdienen?

Gebaseerd op de analyse van franchiseaanbiedingen

Zakendoen op wafers vandaag in een trend: de fastfoodmarkt groeit en het wafersegment is verre van verzadigd. Bescheiden voor investeringen in de horeca (gemiddeld 600 000 roebel) werpen hun vruchten af ​​in minder dan 6 maanden. "Wafelnitsa" ontwikkelt het franchisennetwerk sinds 2014 en heeft al 30 punten onder licentie geopend. Andere spelers snoozen ook niet. Is het voordelig om tijdens de crisis deel te nemen aan de netwerken van wafelprojecten?

Waffle fastfood is recentelijk volledig ontwikkeld in Rusland, met de komst van Hong Kong-wafels in het land in 2014. Het exotische product moest de markt veroveren in een moeilijke tijd, maar dit weerhield hem er niet van populair te worden. Veel dingen speelden de 'bubble'-projecten in de hand: originaliteit, gebrek aan concurrentie in een enge nis, anti-crisisactiviteiten van fast food. Als gevolg hiervan vertoont wafel fastfood groei, marges bereiken 400-600% en de terugverdientijd is 4-7 maanden. De franchise "Wafelnitsa" is een goudmijn?

Time fast food: burgerisering van het hele land en de bloei van straatvoedsel

Over het algemeen neemt de Russische horecamarkt af: volgens de Federal State Statistics Service bedroeg de omzet gedurende acht maanden van 2015, vergeleken met dezelfde periode in 2014, 6%. Echter, in het altijd stabiele segment - fast food - zijn de dingen niet slecht. Volgens een sociologisch onderzoek uitgevoerd door het onderzoeksbureau Nielsen in november 2015 geven Russen de voorkeur aan fastfoodketens, terwijl meer welgestelde Europeanen het vaakst worden gegeten in full-service restaurants.

Crisis fastfood alleen om te helpen. De vraag naar restaurants voor 2015 daalde met 15%, en fast food groeide integendeel (in Moskou - met 25%). Russen zich oriënteerden op goedkopere maaltijden of begonnen thuis maaltijden te bereiden. Waar zijn mensen in de eerste plaats in geïnteresseerd? In voedsel tegen lage prijzen en anti-stress snoep. Er zou vraag zijn en het aanbod zal worden aangescherpt.

Fast food in crisis is de eerste kandidaat die vanuit alle horecapunten komt. In dit geval zijn voorstanders van het aantal klanten punten van straatvoedsel en fast food. Veel Russen in winkelcentra brengen hun vrije tijd door en komen niet om te winkelen. Uiteraard trekken lokale food courts het publiek naar stand-alone fast food restaurants, waar je speciaal naartoe moet gaan.

Vandaag, het Ministerie van Economische Ontwikkeling (MED) vertelt de voorspelling van de sociaal-economische ontwikkeling van Rusland voor 2016-2019, op basis van de olieprijzen tot $ 50 / vat. In feite gaf het ministerie van Economische Ontwikkeling toe dat de crisis langdurig is en de komende drie jaar zal duren. Wat een succesvolle onderneming op te bouwen in een ongunstige tijd, hoe niet bij fast food?

Waffle business

Op fastfood-punten is het menu vaak gebaseerd op één product / ingrediënt en de bijbehorende variaties. Het kan pizza, aardappelen, kip, broodjes of wafels zijn. De gekozen unidirectionaliteit maakt het mogelijk om het productieproces te optimaliseren, om een ​​lage prijs en snelheid van koken te garanderen.

Product en doelgroep

Wafel fastfood is opgebouwd rond wafels: Hong Kong, Japans, Belgisch (ze zijn ook Llezskie of Brussel). Belgische wafels zijn het meest begrijpelijk: tijdens het bakken maakt de vorm er groeven in, die kunnen worden gevuld met beleg, jam, zachte kaas. In Hong Kong is alles interessanter: in plaats van inkepingen - convexiteit-ballen, waarin tijdens het proces stukjes chocolade en fruit, bessen of room in stukken worden gestoken. Japanse wafeltjes - taillas worden gebakken in de vorm van vis met een grote hoeveelheid vulling.

Wafels kunnen alleen worden verkocht of op basis van meer complexe eetbare structuren worden gemaakt.

Maak vandaag op de wafeltest het volgende assortiment van zoet en bevredigend eten:

  • wafer pizza;
  • verdomde honden;
  • wafelsandwiches;
  • Desserts van elke wafel met slagroom en een verscheidenheid aan additieven.

In de wafelindustrie gebruiken ze een win-winmodel van de fastfoodontwerper van gerechten. Als gevolg hiervan krijgen we een individueel product dat is afgestemd op de behoeften van de klant.

U kunt kiezen uit:

  • varianten van de test: chocolade, vanille of gewoon;
  • vulstoffen voor bubbels: kaas, chocolade, stukjes fruit, MM's, iris, enz.;
  • vullingen, sauzen, toppings.

Op punten van wafel worden fastfood, koffie, thee, sappen en koolzuurhoudend water ook verkocht. Conceptuele bubbelprojecten bieden bubbelachtige drankjes om wafels te "bubbelen". De kern van de doelgroep is mensen van 8-45 jaar oud.

Groepen fans van wafel fastfood:

  • schoolkinderen 8-16 jaar;
  • studenten en jongeren tussen 16 en 28 jaar;
  • koppels van 22-45 jaar oud en hun kinderen.

Voor klanten van fastfood, is de bepalende factor de prijs. De gemiddelde controle in het wafelbedrijf bedraagt ​​niet meer dan 300 roebel.

Formaat en "juiste" plaats

Alle netwerkwafelfaciliteiten openen winkels in drie formaten: straatstalletjes, eilanden of mini-cafés in winkelcentra. De opening vereist een oppervlakte van 4-30 vierkante meter. In het warme seizoen van het jaar zijn mobiele cafés succesvol - de 'vliegende' brigades die de dislocatie veranderen, bedienen bezoekers van zomerevenementen, parken, dijken.

Zakendoen op wafels met de bouw van een individueel product behoort tot de niche van straatvoedsel. Tegelijkertijd betekent 'straat' niet zozeer het 'straat'-punt als het idee om culinaire meesterwerken te creëren voor de klant. Streetfood trekt bezoekers met snelheid en frisheid van koken, een mogelijkheid om de componenten en professionaliteit van de kok te waarderen. Europees streetfood kan het hele jaar door buiten zijn, maar in ons klimaat, traditioneel succesvolle punten die onder het dak van het winkelcentrum werken (ontdek hoe je fastfood op straat kunt openen).

Een belangrijk punt voor het café voor de verkoop van wafels is de optimale doorgankelijkheid van de plaats. Voor een stationaire vestiging wordt het ideale voetgangersverkeer geschat op 800 - 1.000 personen per uur. Voor een mobiel punt moet je je richten op het bijwonen van 7 000-9 000 mensen per dag. Er is een eenvoudige manier om de passabiliteit van een winkelcentrum of een straat te berekenen.

Figuur 1. Procedure voor het berekenen van de permeabiliteit

Twee weken en één vrije dag moeten aan het experiment worden besteed. Drie keer per dag (vóór, tijdens en na de lunch) gedurende 15 minuten, berekent de waarnemer het aantal personen dat de straal van het zicht binnengaat op de potentiële locatie voor de kiosk. Nadat alle 9 "metingen" zijn gemaakt, bepaalt u de gemiddelde waarde en vermenigvuldigt u deze met 4. Het resultaat is de gemiddelde doorgankelijkheid van de site in 1 uur (meer informatie over de analyse van de voetgangersstroom).

Wafelijzer en concurrenten

"Waffle iron" - een project van trendy wafel fastfood van het bedrijf Paper Plane (geopend in Novosibirsk in 2010). Wafels in Novosibirsk begonnen in 2014, de franchise begon bijna onmiddellijk te verkopen. Vandaag zeggen twee spelers op de wafelvoedermarkt dat exotische wafeltjes uit Hong Kong voor het eerst naar Rusland zijn gebracht: Wafelnitsa en Wafbusters (voorheen Bubble Waffle). Misschien gebeurde het tegelijkertijd.

Het project "Wafelnitsa" richt zich tot het familiepubliek, jongeren en tieners. Vandaag verenigt het merk meer dan 30 ondernemingen in Rusland en de GOS: in Moskou en Kostroma, Krasnojarsk en Novosibirsk, Magadan en Sochi, Karaganda, Blagovesjtsjensk en andere steden.

Handelszaak te koop Belgische wafels

Belgische, gegolfde, Luikse - deze wafels worden anders genoemd, maar als je ze tenminste eenmaal hebt geprobeerd, zullen veel van hen vaste kopers van je punt worden. Dit soort fast food is zeer winstgevend en wordt een uitstekende business voor een beginner.

Voordat we beginnen

Bepaal het formaat van de handel. U kunt een volwaardig café organiseren en Brusselse wafels met verschillende vullingen verkopen, begeleidende gerechten, desserts en drankjes aanbieden. De tweede optie is fast food. U kunt een stalletje huren of een mobiel busje met speciale apparatuur kopen.

Voornaamste risico's

Als u van plan bent om een ​​franchise te kopen, worden recepten, apparatuur en ingrediënten verstrekt door de franchisegever. Kies bij het kiezen van een onafhankelijke baan voor het vinden van speciale ingrediënten. Je zult ook hard moeten werken om het recept te ontwikkelen. Het succes van dit bedrijf hangt grotendeels af van de kwaliteit van de test, hoewel andere factoren die kenmerkend zijn voor handel een rol spelen. Een veelgemaakte fout voor beginners - de overtuiging dat je een cateringpunt kunt creëren met thuisrecepten. Er zijn strenge technische voorwaarden voor het bereiden van gerechten. Ze moeten bekend en gerespecteerd zijn. Anders krijgt uw café gewoon geen toestemming om te werken vanuit toezichthoudende instanties.

plaats

Zoals in de situatie met een andere richting van fast food, brengt de voorbereiding en verkoop van Brusselse wafels de hoogste winsten op drukke plaatsen. Zoek naar vrije ruimte in de buurt van grote winkelcentra, markten. Geschikte zakelijke districten en locaties in de buurt van kantorencentra.

uitrusting

Voor mobiele handel hebt u een bestelwagen, een vitrine en koelapparatuur nodig. In totaal zal de verwerving van een standaardset voor straathandel 400 000-500 000 roebel kosten. Mogelijk goedkopere opties, tweedehands.

  1. China biedt goedkope opties tegen een prijs van 70.000 tot 120.000 roebel. Experts raden aan om ze als laatste redmiddel te kopen. Chinese modellen zijn niet van hoge kwaliteit.
  2. Turkse fabrikanten bieden goede modellen. De gemiddelde kosten zijn 250.000 roebel.
  3. Duitse, Italiaanse, Franse en Nederlandse merken bieden wafelijzers, waarvan de kosten uiteenlopen van 300.000-700.000 roebel.

Modellen van Europese fabrikanten zijn van goede kwaliteit, daarnaast bieden deze bedrijven vaak service.

personeel

De keuze van het aantal personeelsleden hangt af van het werkschema en het aantal klanten. Een of twee verkopers zullen tijdens de dienst werken, afhankelijk van de populariteit van je mini-café. Het is niet wenselijk om op personeel te besparen, het is erg belangrijk om wachtrijen en te lang wachten op een bestelling niet toe te staan.

Documenten en licenties

Voor fast-foodhandel is het beter om een ​​IP te formaliseren. Maar als er verschillende oprichters zijn, is het noodzakelijk om een ​​rechtspersoon te registreren. De licentie voor dit type activiteit wordt niet verstrekt. Maar het is belangrijk om met maximale ernst het proces van verwerking van een technologische kaart te benaderen. Het omvat alle stadia van voorbereiding, informatie over de leveranciers van ingrediënten, het recept.

winstgevendheid

De meest actieve periode van verkopen is van april tot oktober. Daarom is het raadzaam om in het vroege voorjaar te beginnen met handelen. Winstgevendheid is in veel opzichten afhankelijk van inkoopprijzen voor ingrediënten, assortiment en huurprijs. De extra lading voor één wafer is ongeveer 100%. Met de standaard wafelijzer kunt u 140 porties per uur bereiden. De verkoop is afhankelijk van vele factoren, de berekening van de winstgevendheid kan alleen in elk specifiek geval worden gemaakt.

afzet

Als u een franchise koopt, biedt de franchisegever hulp bij het adverteren. Werk onafhankelijk en creëer een aantrekkelijk en origineel merk. In uw geval werkt de buitenreclame in de vorm van een externe pijler perfect. Het handelsmerklogo moet worden afgedrukt op verpakkingsmateriaal, glazen voor cocktails en warme dranken.

overzicht

De verkoop van Belgische wafels is een nieuwe en veelbelovende richting. Deze niche is nog steeds gratis en wordt gekenmerkt door een hoge winstgevendheid.

Bedrijfsidee: Belgische wafels

Traditioneel voor veel Europese landen, zijn de Belgische wafels relatief recent gevestigd in de Russische keuken, maar veel Russen zijn er al dol op. Onberispelijke uitstraling en unieke smaak mogen niet onopgemerkt blijven. Het is om deze reden dat het openen van een bedrijf op dit gebied een winstgevende oplossing is. Belgische wafels - dit is een geweldig gebied om te verdienen in de grote stad.

Voordelen van dit bedrijf

Belgische wafels in Moskou zijn te vinden in elk parkgebied. Ondernemers kiezen voor dit bedrijf vanwege de volgende voordelen:

  1. Minimale investering. Om je bedrijf te starten heb je zaadgeld nodig. Mini-cafés vereisen een minimale investering. Dit is een enorm pluspunt voor beginners. Voor het grootste deel zijn ze niet klaar voor een miljoen uitgaven.
  2. Een nieuwe niche. In Rusland zijn er niet zo veel gespecialiseerde cafés. Kortom, wafels zijn een van hen, en niet het enige dessert. Daarom is het platform voor het starten van werk gigantisch. Het belangrijkste is verlangen en doorzettingsvermogen.
  3. Creatieve oriëntatie. Het creëren van een uniek recept, een niet-standaard serveren van gerechten, een ongewone tafelomgeving - dit alles is slechts een klein deel van wat iemands verbeeldingskracht kan. Creative is nu in prijs.
  4. Terugverdientijd en snelle groei. Fast-food cafés zijn blij met de eindeloze stroom van klanten en hoge winstgevendheid. Volgens de statistieken is het mogelijk om de geïnvesteerde fondsen binnen 3-5 maanden terug te verdienen. En dit is een vrij korte tijd.

Voordat u begint met het organiseren van een bedrijf, moet u natuurlijk een bedrijfsplan opstellen.

Waar te beginnen?

Bepaling van de locatie is een belangrijke fase als u geld wilt verdienen aan de productie van Belgische wafels. Het stadscentrum is een ideale plek om een ​​kamer te huren, maar het is zeker niet goedkoop. Aan het begin van zijn pad moeten meer budgettaire opties worden overwogen. Laat ze zich in de buitenwijken of in de slaapvertrekken bevinden. Het belangrijkste is dat bezoekers deze plaatsen vrij kunnen bereiken. Vervoer moet gemakkelijk toegankelijk zijn, het is wenselijk om een ​​nabijgelegen metro te hebben. Na de opening kun je nog steeds geld verdienen door masterclasses te geven om een ​​speciale traktatie te bereiden.

Welke documenten zijn nodig om een ​​mini-café te openen voor de productie van Belgische wafels? Aanvankelijk moet u zich registreren als een IP of als een rechtspersoon (afhankelijk van het aantal oprichters). Verder is het noodzakelijk om een ​​technologische kaart in te vullen, waarin de belangrijkste fasen van productieoperaties worden voorgeschreven.

De volgende stap is het verkrijgen van toestemming voor verdere activiteiten van de sanitaire en epidemiologische dienst. Accepteer geen klanten totdat de juiste instantie is onderzocht. Dit belooft grote financiële en reputatieverliezen.

Belgische wafels - een bedrijf dat kosten met zich meebrengt

Belgische wafels - een bedrijf dat de kosten van aanschaf van apparatuur vereist. Kachels en speciale elektrische apparaten worden in het assortiment gepresenteerd. Alleen apparatuur van goede kwaliteit moet worden gekocht. Ten eerste zal het een vrij lange periode duren. Ten tweede zal de tijd voor het vervaardigen van producten worden verminderd.

Het ontwerp van de instelling moet smakelijk zijn, wat een rustige mentale sfeer suggereert. Er zijn geen speciale regels. Je kunt in ieder geval het volledige palet van kleuren en tinten gebruiken, maar het is het beste om de klassieke Europese terughoudendheid te nemen.

Het creëren van een uniek recept is een belangrijk punt voor het aantrekken van klanten. Belgische wafels kunnen met alles worden versierd. Verschillende toppings, jam, siropen, fruit, bessen, ijsballen. Het zal geschikt zijn voor een volle smaak. Op een wafer is het mogelijk om een ​​kopje koffie, cocktails, vers of smoothies te serveren.

Manieren om te promoten

Marketeers onderscheiden de volgende advertentiemethoden: een zelfontwikkeld merk plus buitenreclame, of de hulp van een franchisegever. In het eerste geval wordt een nieuw uniek merk gecreëerd, in het tweede geval wordt het al gebruikt in ruil voor de diensten die in het contract zijn voorgeschreven.

Het café is altijd een veelbelovend project geweest, maar de concurrentie van dit horecabedrijf is enorm. De verkoop van Belgische wafers die nog steeds onvoldoende waren, nam echter bezit van de geesten van beginnende zakenlui. De niche is nog steeds vrij, toegankelijk en kan een goed inkomen opleveren.

Als u uw eigen merk niet wilt promoten, kunt u een kant-en-klare franchise kopen. Op de Russische markt stellen verschillende bedrijven voor om Belgische wafeltjes onder hun naam te verhandelen.

Franchises voor de productie van Belgische wafeltjes

Bijvoorbeeld, de productie en verkoop van ijs is een seizoensgebonden bedrijf. Belgische wafels zijn het hele jaar door relevant. In de zomer kunnen gebakjes worden geserveerd met ijs en een verfrissende thee, en in de winter zullen dergelijke wafels goed worden verkocht voor koffie of gearomatiseerde cappuccino.

Het recept voor Belgische wafels voor het bedrijfsleven wordt door elk bedrijf verborgen gehouden. Soms is het moeilijk om een ​​geschikt recept te vinden. Alles verandert als u een franchise koopt, hiervoor kunt u zelfs een lening aanvragen voor bedrijfsontwikkeling. Hier zijn de meest populaire bedrijven voor de productie van Belgische wafels, die franchise verkopen en helpen met de ontwikkeling van het punt:

  1. WAFBUSTERS - ze hebben ongeveer 50 punten in heel Rusland. Het pakkettarief is 300 duizend roebel. Het bedrijf loont in 6-8 maanden. Het is noodzakelijk om ongeveer 1 miljoen roebel te investeren. Het café kan worden gerepresenteerd als een 'eiland' in een winkelcentrum of als een volledige snackbar. De royalty is 4%.
  2. Geef me Waffle - het bedrijf heeft ongeveer 40 punten. Investeren in deze onderneming heeft 500.000 roebel. De forfaitaire bijdrage is 279 duizend roebel, er is geen royalty. De terugverdientijd is zes maanden.
  3. Wafelijzer - het merk heeft 35 punten waar u wafels kunt eten. De royalty wordt individueel ingesteld volgens de regio. Initiële investeringen - 500 000 roebel. Het pakkettarief is 235.000 roebel. U kunt uw investeringen binnen 5-10 maanden terug verdienen.
  4. Zonnewafel - investeringen van 350 duizend roebel, een forfaitaire bijdrage van slechts 60.000 roebel. De royalty is 3000 roebel. Hoewel er vijf punten zijn onder dit merk.

Zachte Belgische wafels - een trend onder verwende inwoners van de stad. Het is noodzakelijk om dit moment te gebruiken en je eigen cafés te openen, waar heerlijke wafels worden gemaakt.

Zakelijk forum

Hong Kong Wafers

Swetlana95 28 maart 2012

Begonnen met het smelten van de productie van Hong Kong-wafels. Ik heb het zelf geprobeerd (zoet). Het is lekker. De kosten van opening zijn niet schrikken, ik ben klaar om een ​​kans te wagen. Ik wil proberen het zelf te openen. Ik verwacht geen grote miljoenen. Ik wil een stabiel inkomen. Het belangrijkste is om in positief gebied te zijn, niet in negatief gebied. MAAR ik wil de mening horen van diegenen die al bezig zijn met deze business. En degenen die consumenten zijn. Is het de moeite waard of niet om te oefenen? Zullen deze wafels sterven met het bedrijf of zullen ze in trek zijn?

Bearcub 28 maart 2017

Niet wanneer had ik niet gedacht waarom we Shawarma alles doen? niet alle soorten exoten?

Gaara 28 mrt 2017

Juiste shaurma is voedzaam en nuttig)

Het lijkt me de moeite waard het te proberen, vooral in een kinderpark.

Svetlana85 28 mrt 2017

In feite is de eerste keer dat ik heb gehoord van dergelijke wafels, meestal Wenen op het horen. Maar als het echt lekker is, dan kun je het proberen. Het enige, is het zo populair? Hoewel, misschien heb ik zo'n helling

trojanka 28 mrt 2017

Het is het waard of niet om mee om te gaan - dit is niet de vraag die je zou moeten storen!

Als er zo'n interessant idee is, moet je een aantal marketingonderzoeken doen op dit gebied.

Volgende - om een ​​systeem op te zetten om uw bedrijf te promoten. Of wafels zullen sterven met zakelijke of zakelijke samen met wafels - hangt alleen van jou af!

Je moet verliefd worden op deze wafels alsof je zonder hen niet kunt ademen. Nou, hiervoor - neem gewoon en doe het. fouten maken, opnieuw nemen en dingen op een nieuwe manier doen.

Test elke stap.

Zonder dit, helemaal niets.

Vooral als je bereid bent om een ​​kans te nemen.

Burubek 29 maart 2012

En kun je het recept in PM delen? De vrouw kookt graag, soms is ze op zoek naar nieuwe recepten, ik wil haar vragen om Hong Kong-wafels te bakken))

Gaara 29 mrt 2017

Koop dan eerst je vrouw een speciaal wafelijzer)

Burubek 29 maart 2012

Geef dan eerst een link naar een speciaal wafelijzer)

Gunteleto 29 maart 2017

Vbeyte op zoek naar het forum "Hong Kong-wafels", meer dan eens gezogen.

Als je serieus eerlijk bent en denkt dat je vraag heel anders is precies hetzelfde anderen, geef dan een uitsplitsing - hoeveel u van plan bent om te beleggen, welke kosten worden verwacht en welke inkomsten.

Swetlana95 29 mrt 2017

Gevonden, vereerd. Alleen discussies en niets meer. Ofwel beginners schrijven, en hun ervaring is klein genoeg om dit bedrijf objectief te evalueren ((((

Investeringen zijn vereist 300-600 duizend 600 is het maximum, als een grote TRC hen in staat stelt meters te huren. Maar hij is stil voor nu. Als het bedrijf minstens 70-100 nettowinst zal behalen, zal ik dat graag doen. Als meer, prima.
Dit is nieuw. Het is nog niet gepromoot, dus misschien om deze reden is er geen opwinding van kopers, zoals hamburgers en tortilla's. We hebben een café in de stad waar een van de desserts slechts een wafel is, twee maanden geleden hebben ze in het winkelcentrum een ​​nieuwe geopend. Ik ging op verkenning, probeerde het. Het is lekker. Terwijl hij 20 minuten bleef staan, kwam er niemand meer naar voren. Maar volgens de werknemer zijn er klanten. Proberen te begrijpen dat ze dat vaak nog steeds niet zijn. Van tijd tot tijd kunt u uzelf verwennen. Nou, het betreft eigenlijk alle fastfood. Er is helemaal geen reclame. Dit is niet correct. Ik vind het niet leuk dat het 10 minuten duurt om te wachten tot ze gaar zijn. En als er een beurt is en dat langer. Aan de andere kant zullen meer personeel en wafelproducenten en wachttijden worden verminderd.

ellabella 29 mrt 2017

Gunteleto 30 maart 2017

Gevonden, vereerd. Alleen discussies en niets meer. Ofwel beginners schrijven, en hun ervaring is klein genoeg om dit bedrijf objectief te evalueren ((((

Investeringen zijn vereist 300-600 duizend 600 is het maximum, als een grote TRC hen in staat stelt meters te huren. Maar hij is stil voor nu. Als het bedrijf minstens 70-100 nettowinst zal behalen, zal ik dat graag doen. Als meer, prima.
Dit is nieuw. Het is nog niet gepromoot, dus misschien om deze reden is er geen opwinding van kopers, zoals hamburgers en tortilla's. We hebben een café in de stad waar een van de desserts slechts een wafel is, twee maanden geleden hebben ze in het winkelcentrum een ​​nieuwe geopend. Ik ging op verkenning, probeerde het. Het is lekker. Terwijl hij 20 minuten bleef staan, kwam er niemand meer naar voren. Maar volgens de werknemer zijn er klanten. Proberen te begrijpen dat ze dat vaak nog steeds niet zijn. Van tijd tot tijd kunt u uzelf verwennen. Nou, het betreft eigenlijk alle fastfood. Er is helemaal geen reclame. Dit is niet correct. Ik vind het niet leuk dat het 10 minuten duurt om te wachten tot ze gaar zijn. En als er een beurt is en dat langer. Aan de andere kant zullen meer personeel en wafelproducenten en wachttijden worden verminderd.

Hoeveel porties per dag moet u verkopen om 100 duizend nettowinst te krijgen?

En sta nu een dag op dat moment met een notitieblok en drijf klanten. Toen ik koos voor wat ik moest doen in de nieuwe stad - dat is precies wat ik deed, ik had er geen spijt van. Als je in de stad dit punt - er naartoe te gaan waar er beter te besteden 5000 en krijgen een reëel beeld van wat prosrat 600. Belangrijk denk niet dat op dat moment zeggen dat ze dwazen en weten niet hoe om bezoekers aan te trekken, en je zal zeggen dat het anders is. Kijk eens hoeveel deze wafels worden verkocht voor het bedrijf. Mensen denken ook - koop en kaaaak popreet, maar nee, dat doe ik niet. Consoled - nou, niets, je moet een paar maanden wachten, en dan zullen de mensen de mensen te weten komen en dan zullen ze zeker plassen. En de mensen integendeel, probeer eens - oh, cool, en de volgende keer shawarma / pizza / sushi nemen.

Maar de echte eigenaren van deze punten is bublvafli bereid is om succes te delen, zul je niet vinden, niet zulke hebben, als we niet de verkopers van franchises en apparatuur. Ik ken er een van de Belgische wafeltjes, onderbreekt zoiets, genoeg voor het leven, ondanks het feit dat hij en zijn vrouw werken met een gemiddelde cheque van € 4 - 50. Normale e-mail. borden trouwens, van de aanraking van wasberen staan, het is als voor werk en niet genieten voor foto's in de inst.

Franchises van wafer. Neiging en valkuilen

Waffles wordt in tijden van crisis beschouwd als een van de meest trendy soorten straat- en fastfood. Het openen van uw punt op de franchise vereist een kleine initiële investering (van 700 duizend roebel), en het kan zijn vruchten afwerpen binnen zes maanden na aanvang van de werkzaamheden. Wafelrichting is in het stadium van formatie. Bij een nieuwe onderneming zijn veel niet-professionals betrokken, dus iedereen die een franchise wil kopen, moet de keuze voor een toekomstige partner zorgvuldig benaderen.

In 2015, het bedrijfsleven in de wafers uitgegroeid tot een van de meest populaire start-ups en "besmette" veel beginnende ondernemers. Ondernemers zijn in staat om een ​​nieuwe niche in de markt van snel- en minder straat eten en een paar maanden te vinden om een ​​netwerk te openen met tientallen vestigingen in Rusland en het GOS. Het land is een echte "wafelboom" begonnen voor wafels van ongewone variëteiten en soorten. Dit Hong Kong pupyrchatye wafels met beleg, en bekende, maar "gepompt" op de binnenlandse bodem Belgische wafels, gegarneerd met room, fruit, ijs, yoghurt en allerlei toppings, evenals wafels fast food: worsten in wafer test, wafer sandwiches, "Walfburgers" en andere wafelgerechten.

Waffles is aantrekkelijk vanwege zijn nieuwheid en eenvoud. Wafels worden enkele minuten voor de klant gekookt met behulp van wafelkachels. De apparatuur is compact van vorm, eenvoudig te installeren en uiterst gemakkelijk te onderhouden. De zaak vereist een kleine financiële investering en betaalt voor 4-8 maanden. Bedrijfseigenaren beweren dat mensen zich zelfs in een crisis niet "kleine vreugden" ontzeggen en bereid zijn om de nieuwigheden uit te proberen die de catering hen biedt. Deze woorden worden bevestigd door mondiale trends - straatvoedsel wordt beschouwd als een van de meest veelbelovende gebieden voor het midden- en kleinbedrijf en is opgenomen in de ratings van de meest populaire anticrisis-franchises. Betaalbaar wafeldessert kan schoolkinderen, studenten en koppels (de gemiddelde cheque is ongeveer 170-250 roebel), en de marge van het bedrijfsleven, volgens franchisegevers, bereikt 400-600%. Het trendbedrijf wordt met grote snelheid gekopieerd en gerepliceerd. Welke franchises er op dit moment bestaan ​​en wat franchisers precies aanbieden, zullen we verder bespreken.

Waffelfranchises. Voordelen en vereisten

De eenvoud van wafelactiviteiten trekt jongeren actief aan, dus franchisenemers van het netwerk mogen jongeren van 20-21 jaar oud zijn. Als u een franchise wilt kopen, moet u eerst het formaat bepalen. Eigenlijk bieden franchisegevers eilanden in winkelcentra of straatstalletjes van ongeveer 6-15 vierkante meter. meter, maar in individuele gevallen gaat het om het openen van wafelcafés (vanaf 30 vierkante meter). Met de plaats die de potentiële franchisenemer zelf moet bepalen, maar de doorgankelijkheid ervan mag niet minder zijn dan bepaalde cijfers. Het WALFBUSTERS-netwerk zal bijvoorbeeld de plaatsing van een punt in het winkelcentrum goedkeuren als de aanwezigheid op doordeweekse dagen ten minste 10 duizend mensen per dag is. Verkeerslimieten zijn ingesteld voor straatformaat (minstens 1000 mensen per uur - op het WAFBUSTERS-netwerk, minstens 800 mensen per uur - op Give me Waffle, etc.). De meest voordelige plaatsen in winkelcentra zijn food court-zones, restaurant-patio's of de wijk met een bioscoop. Ondernemer moet in gedachten houden dat de deuren van de wafel-business TC met tegenzin kunnen worden geopend. Aan het begin van hun ervaring kregen waferbedrijven te maken met wantrouwen. Vertegenwoordigingen over de product-huurders waren erg vaag.

Aanbiedingen van franchises en leveranciers

Nadat de ruimte is geselecteerd, biedt de franchisegever een schets- of ontwerpproject aan voor het toekomstige punt. Franchisenemers kunnen een kant-en-klare standaardvariant aangeboden krijgen, of de ontwikkeling van een nieuw individueel project (bijvoorbeeld onder de franchise "Wafelnitsa"). Wanneer u kleine franchisenemers opent, hoeft u soms alleen maar te wachten op de levering van de module en deze te verzamelen volgens de instructies. Een belangrijke rol in dit type bedrijf wordt gespeeld door het externe ontwerp van het punt, dat ongebruikelijk zou moeten zijn en het belang van de consument zou moeten veroorzaken. Een van de frisse ideeën voor het winkelcentrum in het bijzonder werd geboden door het netwerk van mini-cafés "Wafliogogurt". Er werd besloten om de randen van het eiland te maken van omvangrijke letters die goed afsteken tegen de algemene stroom. Als gevolg hiervan werd het gezichtspunt omgezet in een helder en aantrekkelijk kunstobject.

Het franchisepakket kan ook apparatuur omvatten, meestal 3-4 wafelovens, software voor geautomatiseerde verkoopadministratie en verbruiksgoederen. Deze laatste omvatten branded wegwerpglazen, houders, verpakkingen, een set overalls, evenals wafelmengsels. In het immateriële deel van de franchise, omvatten franchisegevers vaak trainingscursussen. De franchisegever biedt de partner ervaring en aanbevelingen over bedrijfsbeheer en functieomschrijvingen voor werknemers, en adviseert op afstand over actuele problemen. Sommige wafels, bijvoorbeeld het Wafelnitsa-netwerk, organiseren een stage bij de franchisenemer in het bedrijf en bieden ook receptenboeken en videolessen over de voorbereiding van verschillende soorten wafels. De hoeveelheid hulp kan direct afhangen van de kosten van de franchise. Zo ontvangt de WAFL-franchisenemer desgewenst ondersteuning van een ontwerper gedurende maximaal zes maanden. Mogelijke en marketingondersteuning, maar hier moet de franchisenemer zelf de grootste inspanning leveren. De meest effectieve promotiemethoden zijn de ontwikkeling van groepen in sociale netwerken en loyaliteitsprogramma's: kortingssystemen, accumulatiekaarten en bonussen voor herhaalde aankopen.

Wat is nodig om een ​​punt te openen? Voor het dagelijkse werk van een wafer zijn ongeveer 100 liter water, afvalwater en elektriciteit van 7-9 kW nodig. Soms vereisen netwerken ook de installatie van ophangreclame uit het menu en de mogelijkheid om toegang te krijgen tot internet.

Waffelfranchises. Suggesties en prijzen

Bedrijven die wafels ontwikkelen, zijn meestal erg jong en hebben zich de afgelopen anderhalf jaar ontwikkeld. Het openen van nieuwe punten gebeurt in een zeer korte tijd en groeit met elke maand. Onder de groeiende franchises kunnen bedrijven worden geïdentificeerd Geef me Waffle, WAFBUSTERS, Wafelnitsa en anderen. Zoals eerder gezegd, is het product van de franchisenemers anders gekozen. Bijvoorbeeld, het netwerk en WAFBUSTERS Geef me Waffle wafel gespecialiseerd in Hong Kong, "VafliYogurt" en SUN Waffle - op Belgische wafels, Wafl is het netwerk - op fast food van wafels, etc.

Welke startup-investeringen zijn vereist om een ​​wafel in een franchise te openen? Gemiddeld heeft een ondernemer een bedrag van 700.000 roebel nodig om een ​​punt te openen. Zoals reeds vermeld, hangt de investering af van het gekozen formaat, de hoeveelheid geleverde apparatuur en andere componenten van het pakket. Ongeveer 200-300 duizend moeten worden betaald als een betaling voor het recht om het handelsmerk te gebruiken (forfaitaire bijdrage). Hier is hoe het hoofdmerk WAFBUSTERS, voorheen bekend als Bubble Waffle, kostte:

- huur van de eerste en laatste maand - 80 000 - 500 000 wrijven;

- aankoop van commerciële apparatuur - 200 000 - 450 000 roebel. (commercieel eiland, paviljoenhuis, monoblock);

- aankoop van apparatuur voor de keuken - 100 000 - 150 000 roebel. (koelkasten, mixer, etc.);

- aankoop van de benodigde grondstoffen voor de start - 25 000 - 50 000 (mengsel, room, enz.);

- uitgavenmarketing - 25 000 - 50 000 (start in sociale netwerken, flyers, presentator);

- overige kosten - 30 000 - 100 000 (installatie van elektriciens, alarmen, enz.).

Aan alle genoemde ondernemers moeten huidige kosten worden toegevoegd voor de betaling van personeelssalarissen (voor wafel zijn 2 tot 6 personen vereist), belastingaftrek, evenals betaling van maandelijkse betalingen aan de eigenaar van de franchise. Royalty's kunnen worden vastgesteld in de vorm van een vast bedrag of een percentage van de omzet. Sommige netwerken, bijvoorbeeld 'WafliYogurt' die een percentage van de omzet instellen, geven de lagere royaltydrempel aan. De terugverdientijd voor franchisenemers ligt in het bereik van 3 tot 12 maanden. Gedetailleerde indicatoren van sommige franchises zijn te vinden in de onderstaande tabel.

Franchises van sommige wafelketens *

760 duizend - 1,3 miljoen.

5%, maar niet minder dan 10.000 roebel.

* De gegevens zijn geldig voor 14 november 2015

Waffel "val": waarom zaken op wafers kunnen mislukken

Een van de belangrijkste obstakels voor wafelhandel houdt verband met zijn niet te onderdrukken groei. Vertegenwoordigers van bedrijven die in minder dan een jaar enkele tientallen punten hebben weten te behalen, geven vaak toe dat ze hun groeipercentages niet meer aankunnen. Omdat ze geen goede ervaring hebben opgedaan met de ontwikkeling van hun eigen instellingen, neigen ondernemers ernaar om het uitgewerkte idee eerder te verkopen zonder de analyse van de redenen voor hun succes te maken en geen langetermijnplannen te hebben opgesteld. Als gevolg daarvan leiden eerlijk gezegd onbewerkte replicatietechnologieën ertoe dat franchisenemers worden gescheiden van netwerken en er alleen voor staan. Bijvoorbeeld, de oprichters van het merk WAFBUSTERS (voor rebranding - «Bubble Waffle») erkennen dat ondoordachte contract en het ontbreken van een systeem van relaties met partners leidde tot de scheiding van het netwerk een aantal van de franchisenemers van de stad Krasnoyarsk.

Nieuw geslaagde zakenmensen van veel waferfranchises merken op dat ze niet omgaan met de stroom van voorstellen voor samenwerking. Aanvragen worden continu ontvangen van de GOS, Europese landen en zelfs van over de oceaan. De voortdurende uitbreiding van het netwerk creëert de illusie van de oprichter van het bedrijf dat het bedrijf booming, maar in werkelijkheid is er iets anders aan de hand. Ten eerste gaat de verbinding tussen de franchisegever en de franchisenemer geleidelijk verloren. Jongere partners worden steeds meer onafhankelijke eenheden en kunnen niet op tijd doorkomen met het beheer van nieuwe problemen. Bij elke nieuwe franchisenemer verliest de franchisegever geleidelijk de controle over zijn netwerk. Te oordelen naar de beoordelingen van klanten van wafelcafés, stort het negatieve voor een nieuw type bedrijf veel op. Dit zijn klachten over een ruwe afhandeling van personeel bij klanten, claims van terughoudendheid van verkopers tot het einde van de dienst en zelfs directe weigeringen om hun taken uit te voeren. Veel ontevreden recensies verwijzen naar de kwaliteit van de bereiding van het product zelf: wafers zijn niet gekookt, te gaar of versierd met nalatigheid. Bovendien volgen veel netwerken de uniformiteit van het menu niet en volgen ze niet de kwaliteit van de gebruikte producten. De mogelijkheid om in uw eigen stad te kopen wordt als voordeel in commerciële aanbiedingen aangeboden. Sterker nog, het blijkt dat franchisenemers de uitgaven voor aankopen serieus nemen, klanten lage kwaliteitsproducten en goedkope soorten wegwerpschalen aanbieden. In plaats van losse mengsels worden gewone producten uit de winkel geserveerd. Hoe gevaarlijk is deze situatie? Het is gemakkelijk om te veronderstellen dat als gevolg van slechte kwaliteit van diensten en producten (om nog te zwijgen van het feit dat wafels de consument kunnen storen) de kans op herhaalde aankopen op werkpunten aanzienlijk wordt verminderd. Na afnemende omzet kan het bedrijf twee manieren van ontwikkeling kiezen: ofwel nieuwe spelers en hun investeringen aantrekken, geleidelijk veranderen in een financiële piramide, ofwel de uitbreiding vertragen en aan kwaliteitsindicatoren werken.

Bedrijf voor het bakken van Belgische wafels

Ik ben altijd thuis, bij het bereiden van wafels, het aroma verschilt door de hele entree. Kruidige, vanille geur, waarvoor het gewoon onmogelijk is om elke hete buis gevuld met room te weerstaan. Maar meer recent, voor mij was het een echte ontdekking dat wafels heel anders zijn. Natuurlijk, dezelfde heerlijke, maar doet denken aan meer cookies. Ze worden ook Belgisch genoemd vanwege de oorsprong van het recept zelf. De bewonderaars van zo'n delicatesse zijn meer dan genoeg. Het is aan hen dat u uw bedrijf eenvoudig en natuurlijk kunt opbouwen.

Laten we eens nader bekijken hoe we het idee van creëren kunnen implementeren bedrijf op het bakken van Belgische wafeltjes.

Om te beginnen is het noodzakelijk vanaf 5000 dollar. Ze zullen moeten worden uitgegeven aan: registratie van een vergunning voor de handel in voedsel in het Sanitair en Epidemiologisch Station en belastingadministratie, huur van gebouwen, uitrusting, aankoop van grondstoffen.

Er is hier een kleine nuance, alle uitgaven kunnen worden geminimaliseerd door een bescheiden binnenlandse productie in te zetten. Maar laten we in volgorde beginnen.

Laten we beginnen met de belangrijkste technologie. voor het bakken van Belgische wafels De eenvoudigste manier om een ​​recept op het world wide web te krijgen. Variaties zijn er genoeg, maar het principe is één - gistdeeg met een klein deel van de suiker wordt gekneed, gedurende 30-40 minuten gerijpt en na herhaalde vermenging met een lepel in een gespecialiseerd wafelijzer geplaatst. Overigens kan het een semi-automatische of banale handleiding zijn voor thuisgebruik in een verwarmde oven. Als er een wens en mogelijkheid is om een ​​commerciële ruimte in het zakencentrum te huren vanaf 10 m². en wafels onmiddellijk bakken voor kopers, dan is het logisch om een ​​elektrische optie te nemen, zodat je geen last hebt van de oven. Hoewel het heel goed mogelijk is om alle huizen te organiseren en kavels te maken, onder een specifieke volgorde. Dan is het nodig om op voorhand na te denken over manieren om te verkopen. Dit kan een café, kindercafés, kantines en zelfs kantoren zijn. Belgische wafels geschikt voor ontbijt, lunch thuis, op het werk of zelfs een buffet met een zoete tafel.

Belgische wafels: bedrijfsorganisatie en franchisekoop

Geplaatst in: admin in Manieren om te verdienen 08/03/2018 Opmerkingen over het item Belgische wafels: bedrijfsorganisatie en franchise-aankoop zijn uitgeschakeld 174 Hits

Traditioneel voor veel Europese landen, zijn de Belgische wafels relatief recent gevestigd in de Russische keuken, maar veel Russen zijn er al dol op. Onberispelijke uitstraling en unieke smaak mogen niet onopgemerkt blijven. Het is om deze reden dat het openen van een bedrijf op dit gebied een winstgevende oplossing is. Belgische wafels - dit is een geweldig gebied om te verdienen in de grote stad.

Belgische wafels in Moskou zijn te vinden in elk parkgebied. Ondernemers kiezen voor dit bedrijf vanwege de volgende voordelen:

  1. Minimale investering. Om je bedrijf te starten heb je zaadgeld nodig. Mini-cafés vereisen een minimale investering. Dit is een enorm pluspunt voor beginners. Voor het grootste deel zijn ze niet klaar voor een miljoen uitgaven.
  2. Een nieuwe niche. In Rusland zijn er niet zo veel gespecialiseerde cafés. Kortom, wafels zijn een van hen, en niet het enige dessert. Daarom is het platform voor het starten van werk gigantisch. Het belangrijkste is verlangen en doorzettingsvermogen.
  3. Creatieve oriëntatie. Het creëren van een uniek recept, een niet-standaard serveren van gerechten, een ongewone tafelomgeving - dit alles is slechts een klein deel van wat iemands verbeeldingskracht kan. Creative is nu in prijs.
  4. Terugverdientijd en snelle groei. Fast-food cafés zijn blij met de eindeloze stroom van klanten en hoge winstgevendheid. Volgens de statistieken is het mogelijk om de geïnvesteerde fondsen binnen 3-5 maanden terug te verdienen. En dit is een vrij korte tijd.

Voordat u begint met het organiseren van een bedrijf, moet u natuurlijk een bedrijfsplan opstellen.

Bepaling van de locatie is een belangrijke fase als u geld wilt verdienen aan de productie van Belgische wafels. Het stadscentrum is een ideale plek om een ​​kamer te huren, maar het is zeker niet goedkoop. Aan het begin van zijn pad moeten meer budgettaire opties worden overwogen. Laat ze zich in de buitenwijken of in de slaapvertrekken bevinden. Het belangrijkste is dat bezoekers deze plaatsen vrij kunnen bereiken. Vervoer moet gemakkelijk toegankelijk zijn, het is wenselijk om een ​​nabijgelegen metro te hebben. Na de opening kun je nog steeds geld verdienen door masterclasses te geven om een ​​speciale traktatie te bereiden.

Welke documenten zijn nodig om een ​​mini-café te openen voor de productie van Belgische wafels? Aanvankelijk moet u zich registreren als een IP of als een rechtspersoon (afhankelijk van het aantal oprichters). Verder is het noodzakelijk om een ​​technologische kaart in te vullen, waarin de belangrijkste fasen van productieoperaties worden voorgeschreven.

De volgende stap is het verkrijgen van toestemming voor verdere activiteiten van de sanitaire en epidemiologische dienst. Accepteer geen klanten totdat de juiste instantie is onderzocht. Dit belooft grote financiële en reputatieverliezen.

Belgische wafels - een bedrijf dat de kosten van aanschaf van apparatuur vereist. Kachels en speciale elektrische apparaten worden in het assortiment gepresenteerd. Alleen apparatuur van goede kwaliteit moet worden gekocht. Ten eerste zal het een vrij lange periode duren. Ten tweede zal de tijd voor het vervaardigen van producten worden verminderd.

Het ontwerp van de instelling moet smakelijk zijn, wat een rustige mentale sfeer suggereert. Er zijn geen speciale regels. Je kunt in ieder geval het volledige palet van kleuren en tinten gebruiken, maar het is het beste om de klassieke Europese terughoudendheid te nemen.

Het creëren van een uniek recept is een belangrijk punt voor het aantrekken van klanten. Belgische wafels kunnen met alles worden versierd. Verschillende toppings, jam, siropen, fruit, bessen, ijsballen. Het zal geschikt zijn voor een volle smaak. Op een wafer is het mogelijk om een ​​kopje koffie, cocktails, vers of smoothies te serveren.

Marketeers onderscheiden de volgende advertentiemethoden: een zelfontwikkeld merk plus buitenreclame, of de hulp van een franchisegever. In het eerste geval wordt een nieuw uniek merk gecreëerd, in het tweede geval wordt het al gebruikt in ruil voor de diensten die in het contract zijn voorgeschreven.

Het café is altijd een veelbelovend project geweest, maar de concurrentie van dit horecabedrijf is enorm. De verkoop van Belgische wafers die nog steeds onvoldoende waren, nam echter bezit van de geesten van beginnende zakenlui. De niche is nog steeds vrij, toegankelijk en kan een goed inkomen opleveren.

Als u uw eigen merk niet wilt promoten, kunt u een kant-en-klare franchise kopen. Op de Russische markt stellen verschillende bedrijven voor om Belgische wafeltjes onder hun naam te verhandelen.

Bijvoorbeeld, de productie en verkoop van ijs is een seizoensgebonden bedrijf. Belgische wafels zijn het hele jaar door relevant. In de zomer kunnen gebakjes worden geserveerd met ijs en een verfrissende thee, en in de winter zullen dergelijke wafels goed worden verkocht voor koffie of gearomatiseerde cappuccino.

Het recept voor Belgische wafels voor het bedrijfsleven wordt door elk bedrijf verborgen gehouden. Soms is het moeilijk om een ​​geschikt recept te vinden. Alles verandert als u een franchise koopt, hiervoor kunt u zelfs een lening aanvragen voor bedrijfsontwikkeling. Hier zijn de meest populaire bedrijven voor de productie van Belgische wafels, die franchise verkopen en helpen met de ontwikkeling van het punt:

  1. WAFBUSTERS - ze hebben ongeveer 50 punten in heel Rusland. Het pakkettarief is 300 duizend roebel. Het bedrijf loont in 6-8 maanden. Het is noodzakelijk om ongeveer 1 miljoen roebel te investeren. Het café kan worden gerepresenteerd als een 'eiland' in een winkelcentrum of als een volledige snackbar. De royalty is 4%.
  2. Geef me Waffle - het bedrijf heeft ongeveer 40 punten. Investeren in deze onderneming heeft 500.000 roebel. De forfaitaire bijdrage is 279 duizend roebel, er is geen royalty. De terugverdientijd is zes maanden.
  3. Wafelijzer - het merk heeft 35 punten waar u wafels kunt eten. De royalty wordt individueel ingesteld volgens de regio. Initiële investeringen - 500 000 roebel. Het pakkettarief is 235.000 roebel. U kunt uw investeringen binnen 5-10 maanden terug verdienen.
  4. Zonnewafel - investeringen van 350 duizend roebel, een forfaitaire bijdrage van slechts 60.000 roebel. De royalty is 3000 roebel. Hoewel er vijf punten zijn onder dit merk.

Zachte Belgische wafels - een trend onder verwende inwoners van de stad. Het is noodzakelijk om dit moment te gebruiken en je eigen cafés te openen, waar heerlijke wafels worden gemaakt.

Wij verkopen wafels met vulling - winstgevendheid tot 400%

Bedrijfsgebieden

Hallo lieve lezers van de site delo360.ru! We raden u aan om uzelf vertrouwd te maken met een ander bedrijfsidee in de categorie "mini-business": de organisatie van een punt (of netwerk van punten) voor de verkoop van wafers met een vulling.

Basisprincipes van het bedrijfsleven

Wafels met een vulling - het populairste product van fast food in Hong Kong. Dergelijke wafels worden bereid volgens een speciaal recept op speciale wafelijzers. Het oppervlak van het product is krokant met een balstructuur. Binnenin elke bal verbergt een smakelijke vulling.

In ons land zijn er veel organisaties die aanbieden een bedrijf te openen voor de verkoop van wafels met vulling onder een franchisecontract. De bol is actief in ontwikkeling en in de nabije toekomst zou men de opkomst van een aantal bedrijven op dit gebied moeten verwachten. Dit komt door de groeiende vraag naar het product.

Wat zijn de voorwaarden voor het openen van een dergelijke zaak? Hier zijn er slechts een paar:

  1. Actieve ontwikkeling van de fastfoodmarkt in Rusland. De jaarlijkse groeisnelheid volgens RBC.researchinformatie is 15%.
  2. In 2015 stond fastfood op de tweede plaats in de lijst van anticrisis-franchises.
  3. De winstgevendheid van bedrijven bereikt 400%.

De voorwaarden voor het openen van een dergelijk bedrijf zijn vrij eenvoudig. Om een ​​klein puntje in het winkelcentrum te organiseren (6-10 m² M.) Het kost ongeveer 250 - 400 duizend roebel en voor de opening van een winkelkiosk: 600 - 800 duizend roebel.

De beste plaatsen voor de locatie van de outlet zijn als volgt:

  • Grote winkelcentra;
  • Plaatsen in de buurt van universiteiten;
  • De centrale straten van de stad;
  • Grote auto- en treinstations.

Het is wenselijk dat aan de volgende voorwaarden wordt voldaan:

  1. Aanwezigheid TC zou niet minder dan 10 duizend mensen moeten zijn. op weekdagen. Dit zijn groot genoeg winkelcentra, die misschien geen kleine steden zijn.
  2. Het gebied voor het openen van een verkooppunt moet minimaal 6 vierkante meter zijn. m. met de mogelijkheid van aansluiting op elektriciteit 7 kW, autonome watervoorziening en riolering.
  3. Als het punt op straat wordt geopend, is de aanwezigheid van hoog grensoverschrijdend verkeer een vereiste. In dit geval moet de indicator ten minste 1000 personen per uur zijn.
Zakendoen in cijfers

Laten we een kleine berekening maken.

De gemiddelde prijs van een wafel met een vulling is 118 roebel. Ook in het menu van de outlet zijn er koffie, thee, cocktails en additieven (siroop, room). Dit alles verhoogt de gemiddelde controle, die wordt verkregen in de limiet van 150 roebel.

Dus, de omzet van 10.000 roebel per dag zullen we maar 67 klanten maken. Dit is een heel reëel figuur. Op zeer goed begaanbare plaatsen zal het inkomen zelfs nog hoger zijn. Na aftrek van de kosten van ingrediënten, huur, belastingen en lonen, halen we een winst van ongeveer 40% van de omzet. Met een gemiddeld aantal klanten van 67 mensen per dag, is onze dagelijkse winst 4000 roebel en de maandelijkse - 120.000 roebel. Het rendement van de investering in de zaak is gemiddeld 3 - 6 maanden.

Vraag en antwoord

We zijn blij om onze kennis en ervaring met de productie van Belgische wafels met u te delen.

Vanaf het begin van het organiseren van ons bedrijf voor de productie van Belgische wafels, hebben we voor onszelf besloten dat we de echte Belgische wafels produceren volgens originele recepten uit natuurlijke producten. Voor ons is het belangrijk dat onze consumenten de kans krijgen om Luikse wafels, Brusselse wafels, klassieke Belgische wafels in die vorm en met die smaak te proberen, zoals het hoort in het origineel. Het vergelijken van de productie van afgewerkte poedermengsels met met de hand gemaakte wafels van natuurlijke producten is als het vergelijken van de symfonie die de buurman zong met het geluid ervan in het origineel, uitgevoerd door het orkest. Belgische wafels van onze productie worden met de hand gemaakt van natuurlijke producten zonder het gebruik van bewaarmiddelen en chemische additieven. Voor onze wafels wordt het deeg gemengd met natuurlijke melk, eieren en bloem. Wafers van onze productie bevatten geen additieven die de natuurlijke houdbaarheid verlengen.

Om de Luikse wafeltjes rechtstreeks in de plaatsen van uitvoering te bakken, bieden wij onze klanten de voorvormen voor de Luikse wafels in bevroren vorm aan. Het is erg handig, aangezien het mogelijk is om voor te bereiden op de optimale hoeveelheid van het bakken van wafels stukjes en behagen hun gasten met verse Luikse wafels, recht gebakken in hun aanwezigheid. Bakken Luik wafels node diepvriesdeeg bakplaat of schaal waarop een grote behoefte om bevroren voorvorm voor wafers van elkaar DRG gebracht met een afstand van ten minste 5 cm. Vervolgens moet het deeg voor Luikse wafels worden ontdooid en "naar boven" komen om te bakken. Dit proces kan plaatsvinden ofwel bij kamertemperatuur - ongeveer 1-1,5 uur en in de wind of proofers in de "ontdooien" is niet boven 40-45S * -primerno 45-60min. Het signaal van gereedheid van wafelfragmenten voor bakken zal een toename in hun grootte zijn met ongeveer 1,5 maal. U kunt ook voor te bereiden bevroren deeg voor Luikse wafels het verlaten van hen voor een paar uur in de koelkast, als u van plan op het bakken van wafels door een langere periode of als u nodig hebt om wafels te bakken in kleine batches. "Coming up" wafer werkstuk keurig gelegd voorverwarmd tot 200-220S * en geolied wafelijzer te bakken gesloten en gebakken gedurende 1,5-2 min. dorumyanogo kleur. Na het bakken direct Luik wafels van het wafelijzer verwijderd en vereist speciale plug wordt tot kamertemperatuur op een rooster (raster kan worden uit de oven, grill en dergelijke). Glowno functie Luikse wafels - een gekarameliseerde parel suiker, die raslavlyaetsya bakken en verandert in een kleine donkere bruine "glas" daalt, stollen op koeling en geeft een speciale smaak.Gotovye gekoeld Luikse wafels geserveerd kan worden. Ze kunnen ook worden gevuld voordat ze worden geserveerd met allerlei soorten beleg, siropen, ijs of bessen en fruit naar smaak. Voor degenen die willen werken met bevroren deeg voor wafels en gebakken Belgische wafels thuis, we zijn blij een uitvoerige training uit te voeren en zal een masterclass over het bakken van wafels uit te voeren van bevroren deeg.

Afgemaakte, vers gebakken wafels kunnen maximaal vijf dagen worden bewaard bij een gemiddelde temperatuur van + 25 ° C. Bevroren knuppels kunnen tot 60 dagen bij een temperatuur van -18 ° C worden bewaard. Net vers gebakken klaargemaakte wafels direct na afkoeling, kunt u invriezen bij -18C en diepvries bewaren gedurende maximaal 14 dagen. De bereide wafels worden gedurende 15-20 minuten bij kamertemperatuur ontdooid.

In tegenstelling tot veel "privé" banketbakkers voorstellen in sociale netwerken, wij vervaardigen producten in overeenstemming met de geregistreerde formulering van de technologische kaarten laatste laboratoriumtests en met een verklaring van overeenstemming, zodat de productie en verkoop van onze wafer NPA het gehele grondgebied van de douane-unie.

Het proces van het bakken van Belgische wafels is absoluut niet moeilijk, het is belangrijk om knuppels goed te maken voor het bakken. We zullen u en uw medewerkers trainen en alle nodige aanbevelingen voor het bakken geven.

U een koelkast met vriesvak voor het bewaren van bevroren deeg voor het bakken nodig, is het wenselijk (maar niet noodzakelijk) kastje met laden voor proofing deegproducten en direct - het wafelijzer vloerverwarming en de temperatuur regime 200-250S *. En ook het rooster voor het koelen van de afgewerkte wafels.

Het hangt allemaal af van het formaat van uw instelling of verkooppunt. Elk van de opties heeft zijn positieve aspecten. Sommigen trekken hun gasten aan met de aroma's van vers gebakken wafels, anderen met originele topings en vulstoffen voor wafers, en anderen allebei. We kunnen samen met u de beste optie kiezen, na een meer gedetailleerde kennismaking met uw specifieke project. U kunt het formaat altijd wijzigen en aanpassen aan uw specificaties zonder extra kosten.

Momenteel produceren wij kant-en-klare Luikse wafels, Brusselse wafels en Belgische wafels, evenals bevroren deeg voor Luikse wafels in Moskou en de regio Moskou. De mogelijkheid om wafers aan andere regio's te leveren, wordt afzonderlijk besproken. Om kant-en-klare Belgische wafels of diepgevroren deeg voor Belgische wafels te bestellen, kunt u op onze website of door contact met ons op te nemen via de contacttelefoon en e-mail. mail.

Het belangrijkste is je verlangen en vertrouwen in je succes. Zoek een potentieel publiek aan wie u Belgische wafels kunt aanbieden - niet moeilijk, geurige, heerlijke versgebakken wafels zijn zowel voor kinderen als voor volwassenen leuk. Momenteel ontwikkelt het segment van mobiele cafeïne en koffiebonen zich actief met zichzelf. Een mooie toevoeging aan de geurige koffie is de zoete Luikse wafel. Luikse wafels in combinatie met koffie of thee vormen een uitstekende optie voor een aangenaam ontbijt of een lichte snack. In de regel bevinden koffie-in-the-koffiepunten zich in goede baaien waar de huurprijs hoog genoeg is en een hoge snelle omzet met een maximale controle belangrijk is. Voor dit formaat is de optie om kant-en-klare Belgische wafeltjes te verkopen beter geschikt, omdat er geen tijd en plaats is om op dergelijke plaatsen te bakken. Het is ook handig om te werken met kant-en-klare wafels en mobiele coffeeshops. Onze klanten kunnen Luikse wafels worden aangeboden met verschillende siropen, chocolade- of notenboter en slagroom. Zeer populair zijn ook kleine stationaire koffie en thee, gelegen in zakelijke centra, winkelcentra en centrale straten van steden en regio's. Op dergelijke plaatsen ontmoeten mensen elkaar graag, praten ze en brengen ze tijd door met een kopje koffie of thee te drinken. In deze plaatsen zal zeer geschikt zijn om de gasten vers gebakken Belgische wafels met diverse topigami voor lunch of Luikse wafels met ijs, fruit of bessen voor het dessert te bieden. Om de Luikse wafels te bakken, hoeft u alleen de benodigde hoeveelheid wafels te hebben in de vorm van een bevroren deeg voor wafels. Ontdooien en de knuppels van het deeg bereiden kan zo nodig in de juiste hoeveelheid zijn. In deze versie, dan kunt u altijd leuk om uw gasten te behagen door hen een kans om authentieke verse Belgische wafels, gekookt in hun aanwezigheid te genieten geven. Een afzonderlijke bedrijfslijn voor het bakken van wafels kan een speciaal mobiel punt zijn voor het bakken van wafels. Dergelijke punten leveren goede resultaten op in verschillende winkelcentra, maar ook op plaatsen van tentoonstellingen, kinderfeestjes en massale evenementen. Het punt waarop warme Belgische wafels met verschillende vullingen aan de gasten worden aangeboden, is een grote vraag en aandacht van volwassenen en kinderen. In welke vorm en in welk formaat is het beter om te doen, wij kunnen u helpen bij het kiezen.

Probeer Belgische wafels van onze productie, u kunt in de instellingen van onze partners. Op onze site staan ​​enkele van hen. Je kunt ook Belgische wafels, Luikse wafels of Brusselse wafels bestellen voordat je naar onze vergadering komt om de opties voor samenwerking te bespreken. Wij bereiden voor u wafels van bevroren deeg of van vers, op uw verzoek. U kunt een beter beeld krijgen van de Belgische wafeltjes als een bedrijf. We zullen u in detail vertellen over het recept van Belgische wafels, technologische kaarten voor de bereiding van wafeltjes en deeg voor wafels. We zullen training geven over het bakken van wafels. Wij zullen u helpen om wafelijzer te kiezen voor Belgische wafels.