Champignon-oesterzwammen groeien als een bedrijf

Het maken van kersen is een veelbelovend bedrijfsidee, waarvoor geen grote initiële investeringen nodig zijn. Dit bedrijf kan worden georganiseerd in een kelder of garage en kan volgens experts een hoge winstgevendheid bieden. Oesterzwammen hebben een ongewoon pikante smaak. Ze zijn goed in ingelegde, gezouten en gefrituurde vorm. Gebruikt als een component van Borsjt, salades en soepen, evenals in vele andere gerechten. De beste tijd om paddestoelen te kweken is de herfst. Het onafhankelijk kweken van paddenstoelen is veiliger dan het verzamelen ervan in een bosgebied, omdat Thuis is er geen kans om de giftige schimmel te verstoren. De vraag naar oesterzwammen en -paddestoelen groeit volgens de statistieken voortdurend. Oesterzwammen worden verkregen zonder gebruik van "chemie", er zijn geen bewaarmiddelen of kleurstoffen in de champignons. In Rusland wordt meer dan 80% van alle gekweekte paddestoelen geïmporteerd, voornamelijk uit Polen. In Rusland is het eten van paddenstoelen niet zo gebruikelijk, dus de gemiddelde Russische burger consumeert 300 gram. champignons per maand, terwijl in België 4 kg.

Voor- en nadelen van het starten van een bedrijf met het kweken van champignons

De belangrijkste consumenten van mushroom veshenok: winkels, gespecialiseerde winkels, groentemarkten, restaurants en supermarkten. Overweeg de belangrijkste voor- en nadelen van het implementeren van dit bedrijfsidee.

Oesterzwammen zijn heerlijke paddenstoelen, niet minderwaardig qua voedingsstoffen dan witte schimmels. Ze bevatten licht verteerbare menselijke eiwitten, vitamines van de groep PP, C, B, H, aminozuren, en oestercellen verwijderen radioactieve elementen, verbeteren de bloeddruk, verminderen het risico op kanker. Het kweken van paddenstoel-oesterzwammen als een bedrijf is een veelbelovend gebied voor de ontdekking van hun bedrijf. Het verzorgen van oesterzwammen is gemakkelijker dan bijvoorbeeld paddenstoelen. Voor de teelt van kersen worden substraatblokken gebruikt, die in de winkel kunnen worden gekocht of op zichzelf worden geproduceerd. De eenvoudigste en goedkoopste manier is een mengsel van stro en zonnebloemschillen, die wordt gestoomd en 4-5 uur gewikkeld om schimmel te verwijderen. In de paddenstoelenmarkt zijn er veel concurrenten onder de paddenstoelen, de meest voorkomende zijn champignons, flammulina, shiitake.

Registratie van bedrijven bij de teelt van oesterzwammen

Om een ​​bedrijf te starten, moet u uw ondernemersactiviteit registreren bij de belastinginspectie. Het is noodzakelijk om de code van het type activiteit te bepalen volgens OKVED, in ons geval: 01.12.31. - "Groeiende champignons en mycelium (mycelium)." Dit type bedrijf kan de volgende juridische vorm hebben: IP, LLC. Opgemerkt moet worden dat de vorm van zakendoen zoals privé-huis percelen niet past! De onderstaande tabel toont mogelijke formulieren voor bedrijfsorganisatie:

  • ontvangstbewijs voor betaling van het staatsrecht (800 roebel);
  • een gecertificeerde aanvraag van een notaris in het formulier nr. Р21001;
  • een verklaring over de overgang naar de ECN of STS (anders is het standaard de OSHO);
  • een kopie van alle pagina's van het paspoort.
  • het aanvraagformulier # P11001;
  • charter van de LLC;
  • beslissing om een ​​LLC of een protocol te openen als er meerdere oprichters (partners) zijn;
  • ontvangstbewijs voor betaling van het staatsrecht (4000 roebel);
  • Notariële kopieën van de paspoorten van de oprichters;
  • een verklaring over de overgang naar het ECN of STS (standaard komt er een gemeenschappelijk belastingstelsel voor OCHA).

Volgens de wet mag het maatschappelijk kapitaal van een LLC niet minder zijn dan 10.000 roebel.!

Wanneer u een PI, LLC of PF registreert, is het aan te raden om onmiddellijk een aanvraag in te dienen voor een speciale belastingregeling: USN, ESKH. Anders moet u tot het einde van het kalenderjaar op het algemene belastingstelsel (OSS) staan.

Een ondernemer kan overstappen naar EUCN als het door zijn hoofdactiviteit meer dan 70% van de landbouwproducten produceert.

Na registratie is het noodzakelijk om toestemming te verkrijgen van SES, brandinspectie. Om het SES te halen, is het noodzakelijk om een ​​doos met de productie van paddenstoelen ter onderzoek op te nemen. Nadat de schimmels opgroeien, is het noodzakelijk om een ​​kwaliteitscertificaat te verkrijgen in SES (kosten

40-80 $). Hieronder worden de video-tutorial-kenmerken van de single agricultural tax (ECHO) gepresenteerd.

Paddo-kweek: bereiding van mycelium (inoculum)

Momenteel zijn er de volgende soorten veshenok: pulmonair, oester, citroen, florida, steppe, carobiform. Ze groeien allemaal in het wild, want productie maakt gebruik van speciale soorten die eenvoudiger en pretentieloos zijn.

In de beginfase is het noodzakelijk om het zaadmateriaal - mycelium - te bereiden. Het mycelium is de basis voor de kieming van schimmels. Binnenlandse producenten produceren goedkoper zaad, dus de kosten van mycelium Saratov-bedrijf "Santana" zijn vier keer goedkoper dan die van de Hongaarse "Silvan".

Bij het kopen van een mycelium moet u letten op de spanning en variëteit van de schimmel (aangegeven op de verpakking), de snelheid en het percentage van graanvervuiling, de houdbaarheid, schimmelbestendigheid. Controleer de temperatuur van het mycelium binnen, de optimale temperatuur is + 20-22 ° C. Er mogen geen zwarte of groene vlekken zijn met de geur van ammoniak. Het mycelium zou een helderoranje kleur moeten hebben met een klein mengsel van geel. Mycelium kan 90 - 120 dagen worden bewaard bij een temperatuur van maximaal + 2 ° C en zelfs bevriezen. Op de vegetatie hebben dergelijke opslagomstandigheden geen effect. Van het zaaien kunt u tot 3 oogsten krijgen.

Productie van mycelium door mijzelf

Oesterzwam behoort tot houtvernietigende organismen, het wordt gekweekt op zaagsel van bladverliezende soorten. Het optimale groeimedium is stro, maïsstengels, zonnebloemen kaf. Paddo-zakenlieden gebruiken blokken met de inhoud van substraten met de toevoeging van linnen afval of stro. Er moet voor worden gezorgd dat het materiaal niet is verontreinigd en geen afval bevat. Het is beter om blokken in aparte schone kamers te maken.

Voor de productie van restsubstraten in geplette vorm of zaagsel gestoomd in warm water. Voor 1 kg mycelium wordt 10 kg ingenomen. substraat. Het materiaal wordt gekoeld, gecombineerd met mycelium en verpakt in polyethyleen zakken (80 x 40 cm). Het gewicht van een pakket is 10-12 kg. Tassen worden vastgebonden en opgeslagen op schappen in een donkere kamer met een temperatuurregeling (+ 18... 20 ° C).

Mycelium vlak voordat de bladwijzer wordt verpletterd, zonder de verpakkingen te openen, egaliseert de temperaturen van het mycelium en het substraat om thermische schokken van het mycelium te voorkomen. De verpakking met mycelium vóór opening wordt behandeld met een desinfecterende oplossing om steriele omstandigheden waar te nemen. Manipulaties bij het leggen van een mycelium worden uitgevoerd met handschoenen.

De zakken worden gemaakt insnijdingen versprongen rijen over het oppervlak in stappen van 10-15 cm. De sleuven maken een scherpe zuiver voorwerp (beitel mes) onder een hoek van 45 °. De lengte van de spleet -. 0,5 cm paddenstoelen zal dan breken vergroeide dichte, hebben een groot aantal van de vruchtlichamen. Als je kleinere gezwellen nodig, Rifling de kant gemaakt in de vorm van een "cross" of "show" de diepte van 0,2-0,3 cm. Gemonteerd geramd paddestoel blokken op de planken van de incubatie ruimte zodat de geperforeerde zijkanten had een goede toegang van de lucht, niet rustte in de muur.

Tassen worden op planken geplaatst met vrije luchttoegang, zowel tussen hen als van onderaf. Tussen de blokken moet het minimum 5 cm zijn. Tijdens de incubatieperiode wordt de kamer niet geventileerd om een ​​hoge concentratie koolstofdioxide te creëren en het vochtpercentage te verhogen. Het is noodzakelijk om de dagelijkse natte reiniging uit te voeren met chloorhoudende oplossingen.

Het proces van het kweken van paddenstoelen: technologie

Na het vullen van het substraat in 2,5 weken verschijnen er kleine clusters in de voorgesneden in de zakken. Pakketten met een substraat worden overgebracht naar een andere ruimte met een goede verlichting minstens 12 uur per dag, met een bepaalde luchtvochtigheid en een temperatuur van + 10... 15 ° С. Tijdens het rijpen en groeien van schimmels moet de luchtvochtigheid 85-95% zijn.

De kleur van de paddestoeldop hangt af van de temperatuur in de kamer. Hoe hoger de temperatuur, hoe lichter de hoed zal zijn, hoewel dit de smaak niet beïnvloedt. Verlichting heeft ook invloed op de kleur van de paddestoeldop. De hoed is donkerder met een grotere lichtintensiteit.

Het irrigeren van de paddestoelblokken moet "droog" gebeuren, met behulp van vochtinbrengende crèmes, dan zal het lichaam van de schimmel niet waterig zijn. Omdat de groei is toegestaan, is het gebruik van gewone irrigatie toegestaan, maar water met een temperatuur van 10-25 ° C wordt 1-2 keer per dag van boven tot onder op champignondoppen gespoten.

De ruimte moet goed geventileerd zijn. Oesterzwammen moeten worden gedroogd tussen gietbeurten, ze verdragen geen overmatig vocht. Hoeden champignons met overtollig vocht zullen beker zijn, bedekt met gele platen. Paddestoelen tijdens het vruchtlichamen vormen een groot aantal sporen die allergieën kunnen veroorzaken. Daarom mag de kweekruimte niet dicht bij de woonkamers worden geplaatst.

In een week worden de paddenstoelen verhandelbaar, kunnen ze worden geknipt. Resten van de poten worden verwijderd en de paddestoelblokken worden verplaatst. Blokken die door schimmels zijn aangetast, worden van het terrein gehaald en gebruikt als organische meststof. Een week later worden de paddenstoelen nog een keer fruitig. Van 1 zak substraten, 3 batches van paddestoelen worden verzameld, dan wordt het inoculum vervangen door een nieuwe.

Het probleem voor de intensieve groei van schimmels is de paddestoelvlieg, daarom is het noodzakelijk om de ventilatieluiken te sluiten met een muskietennet met een celgrootte van 1 mm. Beginners-ondernemers worden geadviseerd om kant-en-klare blokken substraten te kopen, er zijn bedrijven die zaden verkopen voor het kweken van paddenstoelen. De kosten van een eenheid met een gewicht van 10 kg - 60 roebel. Het produceert ongeveer 2 kg champignons. Prijsgroothandels voor gekweekte paddestoelen - 40 schurft. per kg. Het inkomen van 1 zak zaad is 20 roebel.

Videolessen: "Champignons paddenstoelen als een bedrijf"

Evaluatie van de winst: hoeveel kunt u verdienen?

We ramen de winst voor 400 blokken, die op een oppervlakte van maximaal 200 m2 kunnen worden geplaatst. Opgemerkt moet worden dat de productie van kersen is meerdere malen zuiniger dan champignons! Inkomsten Wanneer u 400 eenheden koopt, bedragen de inkomsten 8.000 roebel. Als u het substraat zelf produceert, kan de winst worden verhoogd. Na het opdoen van ervaring, neemt de periode voor het verkrijgen van afgewerkte producten af ​​tot 30 dagen, met een kostprijs van 1 kg. Veshenok wordt 12,6 roebel. De prijs van de verkoop van champignons aan de consument is 50 roebel. per kg.

Inkomsten brengen niet alleen de realisatie van schimmels en substraat. Je kunt de zogenaamde "paddestoelhennep" verkopen. We maken een gat in de stikken van de boom, we plaatsen het mycelium en het substraat erin. "Paddenstoelenhennep" is erg populair bij in de zomer verblijvende bewoners. De tweede optie is de verkoop van gebruikt zaaigoed, wat een goed voeder is voor dieren en kunstmest voor de tuin. De derde optie voor bedrijfsontwikkeling is de productie van ingeblikte champignons. De vierde optie, de organisatie van speciale cursussen over het kweken van paddenstoelen thuis.

Verkoop van producten

Het grootste risico van dit bedrijfsidee is marketing; niet de mogelijkheid om het vereiste volume te verkopen. Om het bedrijf van het kweken van champignons succesvol te maken, hebt u een duidelijk gevestigde markt nodig. In Rusland is de concurrentie op dit gebied nog steeds laag en de vraag naar paddenstoelen is er altijd. De belangrijkste afnemers van champignons: restaurants, cafés, voedselwinkels, groentemarkten. In de winter neemt de behoefte aan oesterzwammen toe naarmate de schimmelspopulatie van de bevolking afneemt. In december bedragen de kosten van een kilo kersen 60 roebel.

Bedrijfsidee: groeiende aders

De exotische oesterzwam veroverde snel onze markt. En omdat vraag aanbod creëert, kunnen we deze niche veilig bezetten. Oesterzwammen zijn erg populair, omdat ze erg handig en heel gemakkelijk te bereiden zijn. Ze hebben een laag calorisch gehalte en bevatten veel nuttige stoffen. Veshenki is de op één na populairste in de CIS na de champignons. Er zijn verschillende positieve factoren voor het opzetten van een bedrijf om veshenok te laten groeien.

  • Om deel te nemen aan de teelt van blaasjes, hebt u geen speciale kennis of vaardigheden nodig;
  • Materialen voor bedrijven kunnen eenvoudig worden verkregen en ze zijn niet duur;
  • U hebt geen hulp van buitenaf nodig, u kunt het doen zonder werknemers in dienst te nemen;
  • Deze activiteit kost niet veel tijd, dus je kunt het combineren met de hoofdtaak, en een boerderij met oesterzwammen zal extra inkomsten voor je zijn.

Om te beginnen kun je deze paddenstoel in kleine hoeveelheden proberen te kweken voor familie en geliefden, de code waarmee je zeker bent van je mogelijkheden - je kunt doorgaan met het uitbreiden van je plantages.

Waarom is het gunstig om kippen te laten groeien?

Laten we schattingen maken. Op dit moment is de prijs van een kilo kersen ongeveer $ 3. Met een berekening van 100 m2 gewasoppervlak, kan de oogst worden geoogst op 4 ton per jaar. 4 000 × 3 = $ 12.000 per jaar of $ 1.000 per maand.

Om uw inkomsten te verhogen, is het noodzakelijk om de afzetmarkt en daarmee het zaaigebied te vergroten. Voor deze activiteit heb je niet veel tijd en speciale kennis nodig. Het kweken van paddenstoelkers brengt extra geld in uw gezinsbudget. Het eerste ding dat u moet zorgen voor het kweken van lupus is een geschikte kamer. Het moet een goede ventilatie en een constante luchtvochtigheid van ongeveer 80-90% hebben. Het is heel belangrijk om het klimaat in de kamer te kunnen regelen.

Bij het kweken van paddenstoelen zijn er drie fasen en het is belangrijk om de nodige condities te behouden voor elke fase. Schimmels in hun eigenschappen zijn een filter, dat wil zeggen dat het niet wordt aanbevolen om extra chemische meststoffen te gebruiken. Dit zal het nut en de smaak van paddenstoelen beïnvloeden. Het is ook noodzakelijk om de netheid van de kamer te handhaven. Het wordt aanbevolen de materialen vóór gebruik te desinfecteren.
Om een ​​kers te laten groeien, is het noodzakelijk om een ​​substraat te maken - dit is de "grond" voor paddenstoelen. Voor het substraat zijn stro, houten zaagsel, zonnebloemschillen of afval van havermeel geschikt. Het substraat moet zorgvuldig worden geselecteerd, omdat het meerdere keren kan worden geoogst.

Er is een andere manier om een ​​erwtenboom te kweken, waarin hennepbomen worden gebruikt. Dergelijke stronken worden geïmpregneerd met water en vervolgens in een voorbereide ruimte geplaatst, waar de ontwikkeling van schimmels optreedt.

Berekening van de winstgevendheid van de teelt van veshenok

Ongeveer 300 m 2 kan rond 1000 paddestoelblokken worden geplaatst. Op basis van deze cijfers kunt u berekeningen maken, net zo eenvoudig om berekeningen in grotere of kleinere zijde aan te passen.
Voor deze gegevens hebben we nodig:

  • mycelium bij 333 kg bij $ 10 = $ 3,330
  • substraat 4 ton bij $ 100 = $ 400
  • De kosten van het handhaven van de noodzakelijke voorwaarden in de kamer - ongeveer 2000 $

Totaal kost $ 3.300 + 400 $ + $ 2.000 = $ 5.700 (kosten nodig voor 3-4 oogsten).
In de berekeningen die we nemen en rekening houden met het feit dat de gebouwen in uw eigendom zijn en geen rekening houden met de huurprijs.

Rekening houdend met het feit dat de prijs per kilogram groenten in winkels 3,9 $ is en de winst van de winkel met ongeveer 30% aftrekt = de totale nettoprijs is $ 3 per kilogram veshenok.

De geschatte opbrengst van de eerste oogst, volgens onze berekeningen, voor dit gebied is ongeveer 1500 kg. Ongeveer dezelfde oogst die u verwacht van de tweede en derde oogst.

1500 * 3 $ = 4.500 $ winst voor de eerste oogst;
$ 4.500 * 3 = $ 13.500 - winst uit het oogsten van drie veshenok;
$ 13.500 - $ 5.700 = $ 7.800 - nettowinst voor drie collecties.

Vanaf de tweede oogst krijg je een nettowinst, omdat je vanaf de tweede maand je uitgaven hebt terugbetaald.

Hoe stap voor stap te stappen in de cultivatie van veshenok?

1) Het is noodzakelijk om een ​​mycelium en een nest te kopen. Let bij het kopen van een mycelium op de documenten die de leverancier zal verstrekken. De afwezigheid van chemische onzuiverheden en de garantie van de kwaliteit van het mycelium zullen een grote rol spelen in de hoeveelheid van het gewas en zijn smaakeigenschappen. Controleer de verpakking op gebrek aan groene vlekken - schimmelvorming moet in alle groeifasen worden vermeden. Als een nest kan je stro gebruiken, beter verpletterd. Je kunt ook afval van havermeel kopen, ze zijn verzadigd met nuttige mineralen, wat je oogst kan vergroten. Natuurlijke meststoffen worden toegevoegd aan het rietje, per ton substraat is ongeveer 8 kg mycelium nodig. Maak uzelf vertrouwd met mogelijke mechanismen voor het automatiseren van sommige processen, bijvoorbeeld het handhaven van temperatuur en vochtigheid, dit zal uw werk aanzienlijk vereenvoudigen.

2) Daarna moet je de compost voorbereiden voor de champignons. Hiervoor wordt het rietje in kokend water gehouden, na een tijdje mag het afkoelen. De volgende dag wordt het stro in een open ruimte uitgespreid en gedroogd.

3) Voor het gemak verpakken we stro en mycelium in zakken, afwisselend lagen. Stro moet meer worden gelegd dan een mycelium, respecteer de verhouding van respectievelijk 7cm-10cm. Begin met het rietje en vul de zak niet volledig, hang deze op en maak gaten in de zak. We hangen ze in een vooraf voorbereid gebouw.

4) Nu is de belangrijkste fase van cultivatie aangebroken. Het is noodzakelijk om de juiste omstandigheden voor incubatie in acht te nemen. Elimineer alle bronnen van natuurlijk licht. De temperatuur in de kamer moet ongeveer 13-17 graden zijn. Als alle regels worden gevolgd, zullen de eerste vruchten van je toekomstige oogst binnen twintig of dertig dagen verschijnen.

5) Voor de volgende stap moet u een constante vochtigheid in de kamer waarnemen. Idealiter, voor kieming en groei van paddenstoelen, moet je twee verschillende kamers voorbereiden, omdat de omstandigheden aanzienlijk zullen verschillen. De temperatuur moet hoger zijn dan in de incubatiefase van ongeveer 17-22 graden. En ook is een constante lichtbron nodig. Er is één geheim dat de huidige fase kan versnellen. U kunt de tassen tijdelijk op een koele plaats plaatsen en vervolgens op een warme plaats. Deze methode versnelt de vruchtvorming.

6) Het is tijd om te oogsten. Wanneer de champignondoppen volledig zijn gevormd, is het mogelijk om het eerste paddenstoelgewas te oogsten. Het is niet nodig om ze te overbelichten, omdat na verloop van tijd hun been stijf wordt en nutteloos wordt in gebruik. Zakken kunnen in de eerste fase worden geplaatst om een ​​nieuw gewas te rijpen. Voordat u een nieuw groeiproces start, moet u de lokalen en apparatuur desinfecteren. Zorg op dit moment voor de implementatie van het eindproduct.

Belangrijk! Bij het werken met schimmels, moet een masker worden gebruikt, omdat schimmelsporen allergieën kunnen veroorzaken. Ga pas verder met de behandeling van champignons na het wassen van uw handen. Om de oogst te beschermen tegen muggen, sluit u de luiken met een muskietennet.

Het hele stadium van schimmelgroei duurt ongeveer twee maanden.

Wanneer u in dit geval een specialist wordt, kunt u nadenken over het verbeteren van de productie. Dus, de kamer kan worden omgezet in speciale kamers met microklimaat en koolstofdioxide-regulering.

Mycelium kan ik zelf verbouwen of al klaar kopen. Eigen productie zal iets goedkoper zijn, maar het zal meer tijd kosten. Het kweken van mycelium kan een winstgevende onderneming worden.

Verkoop van goederen

Zelfs in het stadium van het kweken van paddenstoelen is het de moeite waard om over de markt na te denken. Voordat u gaat oogsten, kunt u onderhandelen met de winkels, de markten voor samenwerking. Ook zijn oesterzwammen populair in cafés, restaurants, kantines en recreatiecentra. U kunt ze monsters voor een test geven, die toekomstige klanten zullen omkopen.

Denk aan transport en logistiek, u zult een doos of dienbladen moeten kopen, omdat oesterzwammen zeer fragiel zijn en hun uiterlijk kunnen verliezen nog voor ze op het verkooppunt aankomen, wat de toekomstige samenwerking zou kunnen ondermijnen. Het is noodzakelijk om een ​​kamer voor te bereiden voor het opslaan van het geoogste gewas voor de periode van voorbereiding van transport. Ook hier is het noodzakelijk om de temperatuurcondities van ongeveer 18-22 graden en de afwezigheid van vocht te observeren.

Mits u een grootschalige kweek van champignons bent begonnen, is samenwerking met grootafnemers mogelijk. Door lage prijzen aan te bieden, wint u op een kwantitatieve basis.
In het voorjaar is de prijs voor alle soorten paddenstoelen veel hoger, want tijdens de vastentijd zijn er veel vraag naar paddenstoelen.

Het is bekend dat je verse champignons kunt verkopen, als de goederen niet worden verkocht, wat moet ik ermee doen? U kunt pakketten voor invriezing of materialen die u helpen bij het drogen van paddenstoelen kopen, waarna de implementatieperiode met enkele maanden zal toenemen.

Risico's om een ​​baby te laten groeien

Om zaken goed te kunnen beoordelen, moet rekening worden gehouden met mogelijke risico's en opties om dergelijke problemen op te lossen.
1) Corruptie, geen verkochte goederen - een dergelijk probleem kan worden opgelost door het klantenbestand uit te breiden, droog- en vriesschimmels toe te passen, evenals mogelijke conservering;
2) Zwakke oogst - het is noodzakelijk om de omstandigheden in de kamer te verbeteren, andere materialen te gebruiken, minerale meststoffen te kopen;
3) Financiële kosten als gevolg van onervarenheid - het is nuttig om dit probleem te bestuderen voordat je het doet, het is ook mogelijk om soortgelijke bedrijven te bezoeken om te leren van de ervaring van andere specialisten.
4) Schade aan apparatuur, falen van het groeiproces - het is beter om apparatuur te kopen van specialisten die garantie en service verlenen. Neem de regels voor het gebruik van materialen in acht.
5) Concurrentie - zoals in elk bedrijf, is het noodzakelijk om een ​​concurrerende prijs te observeren en de kwaliteit van de goederen te behouden.
6) Ongedierte in de vorm van paddenstoelvliegen kan je oogst bederven, dus je moet ervoor zorgen dat ze niet via de ventilatie-luiken de kamer binnenkomen. Het is noodzakelijk om muskietennetten te kopen.

Vanwege de hoge winstgevendheid en lage concurrentie is het bedrijf van groeiende kersen zeer winstgevend. Het is ook de moeite waard eraan te herinneren dat voor het starten van een bedrijf niet veel kosten en speciale kennis vereist zijn.

Het kweken van paddestoelenoestercaddestoelen in het huis als voordelig bedrijf

Paddestoelen - een heerlijk en gezond voedsel, qua eigenschappen en samenstelling vergelijkbaar met vlees. Nuttige eigenschappen van paddenstoelen maken ze tot een populair product dat deel uitmaakt van het dagelijkse dieet. De grote vraag naar oesterzwammen is de basis voor de winstgevendheid van het bedrijf.

Het belangrijkste voordeel van deze activiteit is het hele jaar door de vraag. Het verkoopvolume van het product, ongeacht het seizoen, zal hoog zijn. Aantrekkelijk zakendoen met minimale investering. Eigenaars van kelders kunnen investeringskosten helemaal uitsluiten van een uitgavenpost. Teelt vereist niet de aanschaf van dure apparatuur, de bouw van kassen, enz.

Bedrijfsregistratie

Champignonteelt is een voordelige oplossing voor beginnende ondernemers, die kleine financiële investeringen in de ontwikkelingsfase vereisen. Om een ​​bedrijf te registreren, moet de initiatiefnemer als individuele ondernemer bij de belastinginspectie zijn geregistreerd.

Vanwege het feit dat in het beginstadium de verkoopvolumes klein zijn, zal de winst onbeduidend zijn. Dit feit maakt het mogelijk om belasting te betalen over een vereenvoudigd belastingstelsel. Met de ontwikkeling van bedrijven en toenemende productievolumes, kan de vorm van eigendom worden gewijzigd in LLC, enz.

Kenmerken van deze schimmels, hun voordelen en soorten

In de natuur zijn er 5 soorten eetbaar veshenok:

  • gewoon groeit door de trossen (trossen) op de stammen van loofbomen, stronken. De hoed is glad. Kleur - bruinig, grijsachtig geel. Vleeswit met een aangename geur. De vorm van de hoed is ovaal, halfrond, tot 10 cm. Been - poreus, behaard, lengte tot 4 cm.
  • Rozhkovidnaya groeit in grote groepen op trunks en stronken. De textuur van de pulp is dik, dik, wit met een uitgesproken bloemige geur. Afmetingen van de dop variëren van 3 tot 12 cm. Met groei krijgt de schimmel een trechtervorm. Het been is vrij kort - 1-1,5 cm.
  • citroenzuur groeit op bomen. De vorm lijkt op die van de Johannesbroodboom. De kleur van de dop is citroen, deze onderscheidt zich door een groot aantal vruchtlichamen.
  • long-. Tijdens het koken worden alleen jonge scheuten gebruikt, de verouderende schimmel wordt erg stijf. De pulp van een jonge oesterzwam is dun, wit met een grijsachtige kleurschakering. Hoed - lateraal, vorm - bolronde prostaat.
  • steppe groeit op de dode stengels van planten. Het vlees heeft een vlezige consistentie, de kleur is wit met een geelachtige tint. Afmetingen van de dop - 5-8 cm, de vorm is plat-convex, schilferig om aan te raken.

De samenstelling van de bio-elementen van de oester verhoogt de immuniteit van het organisme voor de werking van radionucliden en verwijdert deze ook actief. Er kan worden geconcludeerd dat deze soort schimmel een antitumoreffect heeft. Volgens de resultaten van verschillende onderzoeken, hebben wetenschappers ontdekt dat het gebruik van meerdere keren oester per week is een uitstekende preventie van hepatitis, cholecystitis, maagzweer, atherosclerose. Stoffen in schimmels verlagen het suiker- en cholesterolgehalte in het bloed. Ze normaliseren de druk van hypertensie en hypotensie.

Oester is rijk aan biotine, het is een aantal malen hoger dan de massafractie in eieren, spinazie, melk. Het lipidecomplex in het product ligt dicht bij plantaardige oliën. Door het gehalte aan eiwitten, schimmels uitblinken vlees, en ook rijk aan sporenelementen en minerale zouten. Voedingsdeskundigen hebben hun laagcalorische plant herkend, zodat ze kunnen worden opgenomen in het voedingsdieet.

Groeimogelijkheden

Groeien op stronken

Een voordelige manier om een ​​goede oogst te krijgen met minimale kosten voor eigenaren van tecka's of gezinspercelen. Mycelium oesterzwammen (gekocht in fokkerijen) worden geplant op boomstronken of boomstammen met een lengte van 30-50 cm. Gunstig voor de groei van paddenstoelen, moet het milieu op een schaduwrijk gebied worden geplaatst en tweederde van het volume in de grond graven.

Om ervoor te zorgen de kwaliteit van de paddestoelen groeien in boomstronken geboorde gaten (3-5 cm) op een afstand van 25-30 cm Het alternatief -. Strooi mycelium op de grond, op de top van een boom stomp. Oude en droge stammen moeten 5-7 dagen in water worden bevochtigd. In de inkepingen moet je het mycelium plaatsen en afsluiten met tape of mos. Gedurende de groeiperiode van de schimmel moeten stronken worden bewaterd, waarbij een hoog niveau van vocht wordt gehandhaafd.

Ontsproten stronken moeten in de grond worden geplant. In de regel rijpt het gewas bij een temperatuur van 8-14 ° C, in de natuur is deze temperatuur typisch voor oktober-november. Om het hele jaar door de teelt van blaasjes te garanderen, het is noodzakelijk om een ​​kas te organiseren.

Op voorwaarde dat er 20 gaten in de stam zijn, is de opbrengst maximaal 10 kg paddenstoelen.

Teelt in zakken

Het hele jaar door een rendabelere optie voor het verkrijgen van champignons van goede kwaliteit. De tas is gevuld met een substraat. Voor de productie ervan is stro geschikt. In droge vorm wordt het in een bad geplaatst, gevuld met kokend water en gedurende 4 uur gestoomd. Dientengevolge zal het verzachten en steriel worden. Het substraat dat een warmtebehandeling heeft ondergaan, moet worden uitgewrongen, onder een pers worden geplaatst.

In de zak worden gaten gemaakt met een diameter van 1 cm op een afstand van 10 cm van elkaar. De temperatuur van de ruimte waarin de zakken worden bewaard, moet zich op het niveau van 23-24 ° C bevinden, de vochtigheidsgraad van de lucht - 80-90%. Na 2-2,5 weken worden de pakketten bedekt met een witte coating, waarna het mycelium intensief gaat groeien. Tassen hangen op een afstand van elkaar om toegang tot de lucht te bieden en ruimte voor groei.

Deze teeltwijze is vanuit financieel en technologisch oogpunt winstgevender.

Voorbereiding van een groeiende en zaaien site

  • Als ruimte voor het kweken van champignons zijn een schuurtje, een kelder, een houten structuur en een verlaten industrieel gebouw geschikt.
  • Om gunstige omstandigheden te creëren, is het noodzakelijk om een ​​hoge luchtvochtigheid (tot 85%) te garanderen en ventilatie toe te rusten.
  • Het oppervlak van het gebouw moet worden gekozen op basis van de verwachte belasting: voor de indeling van 7 zakken is 1 m² vereist.
  • Om de temperatuur in het gebouw te regelen, is een gewone kamerthermometer geschikt.
  • Optimale vochtigheid zorgt voor de aanwezigheid van meerdere containers met water of periodiek besproeien van de vloer.

Als zaadmateriaal wordt een mushroom-mycelium gebruikt, dat wordt ingekocht in speciale laboratoria.

Als je je afvraagt ​​welke zaak beter is om te openen in een kleine stad, bekijk dan dit materiaal.

Het groeiproces, de zorg voor paddenstoelen

Dit proces is verdeeld in drie fasen - voorbereiding van het substraat, kweek van mycelium en direct champignons:

  • Oyster - een houten-schimmels in de omgeving waarin ze groeien op het zaagsel van loofbomen, dus een geschikte omgeving voor hun groei in vitro zal kaf, maïskolven, of stro zonnebloem.
  • De gemalen grondstof wordt gestoomd, na afkoeling gefilterd, gemengd met een mycelium. De resulterende samenstelling wordt gevuld met polyethyleen zakken van 80x40 cm. Het gewicht van een dergelijke zak in zijn voltooide vorm kan 12 kg bereiken. Voor de kieming van mycelium in de zakken zijn gaten gemaakt.
  • Na 15-20 dagen zullen kleine druiven door de spleten ontkiemen. De ruimte voor verdere groei van paddenstoelen is uitgerust met verlichting, die dagelijks 12 uur zou moeten werken. Met behulp van een ventilator en containers met water is een geschikte luchtvochtigheid en temperatuur tot 16 graden gegarandeerd. Binnen 7-10 dagen groeien de paddestoelen tot het vereiste commerciële gewicht, wordt het gewas verwijderd en worden zakken met sporen naar een zevendaagse "rust" gestuurd. Na 7 dagen zijn ze weer klaar om vrucht te dragen. Van één zak is het mogelijk om tot 3 gewassen te verzamelen, na een ondergrond die moet worden vervangen.

Verkoopmarkten

Paddestoelen zijn in ons land geen gangbare zaken. Dit feit garandeert minimale marktconcurrentie.

Desalniettemin zijn winkels, supermarkten, horecagelegenheden en gewone groothandelsmarkten zeer enthousiast over de aanschaf van voedingsproducten.

De vooruitzichten voor dit marktsegment zijn erg groot en hij is klaar om nieuwe deelnemers te accepteren.

Totale kosten en geschatte winst van het project

De kosten voor het eerste jaar omvatten:

  • Huur een kelder van 10 vierkante meter - 20 duizend roebel.
  • De productiecapaciteit van de onderneming is 70 zakken. De kosten van verbruiksgoederen (pakketten, ventilatoren, grondstoffen voor substraat, mycelium) - 30 duizend roebel.
  • Compensatie van 2 werknemers - 50 duizend roebel.
  • Transport, nutsvoorzieningen en andere uitgaven - 10.000 roebel.
  • Totaal: 110 duizend roebels.

Van elke zak kun je maximaal 3 kg paddenstoelen verzamelen. Als je 70 zakken hebt die twee keer per maand vrucht dragen, kun je 420 kg paddenstoelen krijgen. De kosten van 1 kg veshenok op de markt zijn 200 roebel.

Inkomen - 84 duizend roebel per maand. De gemiddelde winstgevendheid van de industrie is 50-60%.

Video over de teelt van deze paddestoelen

Op de video ziet u duidelijk het hele proces:

Winstgevendheid van de teelt van oesterzwammen

Exotische champignon-oesterzwam blijft de interesse in consumenten verhogen en wordt steeds populairder. Er is dus een product waar veel vraag naar is. Dit feit leidt tot de vraag of het mogelijk is om een ​​bedrijf te creëren? Om het antwoord op deze vraag te vinden, moet u eerst de winstgevendheid van de champignonactiviteit bepalen. Hoeveel kunt u een producent verdienen op de markt van champignons die groeien? Hoe lang duurt het om een ​​winstgevende productie te maken. Wat zijn de risico's en kosten in de organisatie van een winstgevend bedrijf. Nu meer. De winstgevendheid van het kweken van oesterzwammen is vrij hoog. Deze exotische paddenstoelen zijn een van de meest winstgevende paddenstoelen die je zelf kunt kweken, zelfs thuis. Op champignons oesterzwammen is altijd een enorme vraag een belangrijke voorwaarde voor de winstgevendheid van elk bedrijf. Niet alleen is de vraag hoog, het is ook heel eenvoudig om oesterzwammen te verzorgen en te kweken. Dergelijke paddenstoelen nemen ongeveer zes weken in beslag en om te oogsten, en u neemt niet veel tijd om voor paddenstoelen te zorgen. U kunt een fulltime baan krijgen voor andere belangrijke zaken en tegelijkertijd een succesvolle champignonproducent zijn. Op voorwaarde dat u enkele uren per week controle houdt op de winstgevendheid van de productie en aandacht schenkt aan groeiende oesterzwammen om tastbare winst te behalen.

Waarom is het rendabel om oesterzwammen te kweken?

Hoeveel kunt u verdienen door oesterzwammen te kweken? Deze exotische paddenstoelen worden momenteel verkocht voor een prijs van $ 1,5 voor 1 kg. Een 100 vierkante meter. m gecultiveerd gebied kan gedurende het jaar maximaal 4 ton paddenstoelen opleveren. Het is ongeveer $ 6000 of $ 500 per maand. Mee eens dat dit al een behoorlijk kosteneffectieve productie is. Maar als u meer geld nodig heeft? Breid de afzetmarkten in uw regio uit en maak meer gewassen. Champignons met oesterzwammen kweken, je zult zeker geen rijke man worden voor morgen. Maar je kunt een goed inkomen verdienen dat je niet veel tijd kost. Dit is de perfecte manier om extra geld te verdienen of een tweede inkomen te hebben. Dus, hoe kun je een winstgevende champignonproducent worden? Eerst moet u een gunstige kweekkamer identificeren, waar u de temperatuur, de luchtvochtigheid en de hoeveelheid licht kunt regelen. Paddestoelen hebben drie groeifasen, en het is heel belangrijk dat je de mogelijkheid hebt om het klimaat in de kamer in alle drie fasen te regelen. Ten tweede, en vooral, zorg ervoor dat de kamer in staat is om een ​​hoog niveau van hygiëne te handhaven. Pasteurisatie van uw stro, schaafsel en voedingsbodem helpt mogelijke bronnen van besmetting te elimineren. Wees voorzichtig, elimineer eventuele bronnen van besmetting. Voordat paddestoelen uit stro worden gezaaid, is het noodzakelijk om het oppervlak af te vegen en te desinfecteren. En, natuurlijk, was je handen grondig voordat je objecten aanraakt, zoals stro of zwamvlok. Als u uw oesters kunt helpen vervuiling te voorkomen, zal de oogst veel groter en beter zijn en krijgt u een groter deel van de markt.

Een winstgevende oester, je moet weten hoe je moet groeien en verkopen

Technologie van winstgevende teelt van oesterzwammen.

Champignonproducten kunnen binnen een paar weken grote winsten opleveren. Bovendien is het voldoende om een ​​cyclus van champignonproductie te organiseren. Om een ​​hoog niveau van winstgevendheid te behouden - rationeel de productie beheren. Gebruik in de praktijk tips voor het kweken van oesterzwammen. In feite is dit hoe u aan de slag kunt gaan in slechts zes eenvoudige stappen.

  1. Zorg voor een kwaliteitsmycelium en -afval. Mycelium voor de champignonkweek kost u $ 3 per kilogram, u kunt maximaal vier gewassen en meer verwijderen. Je zult ook een nest moeten kopen. Veel champignontelers gebruiken stro of houtsnippers. Stro is meestal de voorkeursoptie. En het beste van alles, gehakt stro. Het is ook wenselijk om meststoffen toe te voegen. Het hele mengsel wordt compost genoemd. Voor 1 ton substraat is 8 kg mycelium nodig. Met een ton compost kun je 175 kg krijgen. champignons oesterzwammen.
  2. Voorbereiding van de paddestoelenzwam van de compostpaddestoel. Hak eerst het rietje. Spuit vervolgens de spray zwaar in met rietje. Nu is het tijd om het rietje in het kokende water te verwarmen. Blijf een half uur koken en haal dan het rietje uit het kokende water en laat het een beetje leeglopen. Strooi het stro vervolgens op een schoon oppervlak en laat afkoelen.
  3. Verpakken in plastic zakken. Nu is het tijd om plastic zakken met stro en mycelium in te pakken. De verpakking wordt in de volgende volgorde uitgevoerd: 5-7 cm rietjes vallen in slaap in een zak en bestrooi ze licht met mycelium. Observeer deze bestelling totdat u de zak volledig hebt gevuld. Vervolgens sluiten we de zak van boven af ​​en gebruiken we een mes om verschillende luchtgaten met een mes te maken. Plaats de tassen op de planken.
  4. Incubatie van schimmels. Nu is het tijd voor incubatie. De eerste fase van de teelt van oesterzwammen. Let op de temperatuur in de kamer. Laat in geen geval natuurlijk licht in het mycelium. Alles sluiten en kraken. Gebruik rood licht wanneer u uw koffers moet controleren. Wanneer u de kleine paddenstoelen van het speldenhoofd in de buurt van de luchtgaten in de zak begint te herkennen, bent u klaar om door te gaan naar de volgende fase van de oesterzwamkwekerij.
  5. Schimmelvruchting. Om de kamer vruchtbaar te maken, moet er een hoge luchtvochtigheid zijn. Je moet een hygrometer hebben. De luchttemperatuur moet tussen de 17 en 20 graden Celsius zijn. In tegenstelling tot de incubatie, moet de kamer nu veel natuurlijk licht geven, minstens 12 uur per dag. Voor een hogere oogst, kunt u een geheime techniek gebruiken. Je moet je mycelium shocken, wat actief in de vruchtfase zal gaan. Om dit te doen, verplaatst u de zakken overdag naar een koele plaats, bijvoorbeeld in de kelder of op een andere koele plaats en brengt u ze vervolgens terug naar de fruitkamer.
  6. De laatste fase is oogsten en wedergeboorte. Wanneer de champignondoppen volledig zijn gevormd, is het tijd om te oogsten. Snijd voorzichtig alle champignons op de zakken af, en hier heb je de eerste gereedgemaakte champignonoogst te koop. Maar de tassen zijn nog steeds vruchtbaar, je hebt ze alleen nodig om ze naar de eerste fase te sturen en na zes weken weer de oogst en zo verder tot vier cycli.
Rationeel opereren en uw champignonsector heeft een hoge winstgevendheid met vroege terugverdientijden.

Terwijl u bezig bent met de teelt van oesterzwammen, dient u zich aan de wet van behoud van winstgevendheid te houden

Maar elke productie heeft risico's, nadelen en valkuilen die de winstgevendheid van champignons aanzienlijk kunnen verminderen. Terwijl u bezig bent met de teelt van oesterzwammen, kunt u enkele problemen ondervinden. Dit alles is verborgen in de nuance. Om alle nuances van productie te identificeren, hoeft u alleen maar vragen te stellen.

  1. Waarom oesters? Als u oesterzwammen eet, leert u uit eigen ervaring hoe deze exotische paddenstoelen een hoge vraag hebben. Zonder culinaire kunst zou wrede realiteit eenvoudig niet aanvaardbaar zijn. Bij het koken worden paddenstoelen gebruikt. Ze hebben ook nuttige eigenschappen voor de gezondheid. Ze voorkomen oncologische ziektes, ze zijn sterke antioxidanten. Paddenstoelen zoals oesterzwammen zijn een van de gemakkelijkst groeiende technologie. Ze kunnen elke zes weken oogsten. Ze zijn vrij gemakkelijk te kweken, ze groeien snel, oesterzwammen kunnen je goed geld verdienen, zonder dat je te veel van je tijd in beslag neemt. Dit zijn de belangrijkste redenen waarom champignontelers kiezen voor oesterzwammen.
  2. Kan ik zelf een mycelium bereiden om kosten te besparen? Er zijn twee manieren. U kunt het mycelium zelf bereiden met behulp van steriele culturen. Uiteindelijk krijg je uiteindelijk besparingen. Het kan goedkoper zijn, maar de initiële kosten voor het produceren van mycelium kunnen erg hoog zijn. Overweeg in plaats daarvan een ready-to-inoculate-mycelium te kopen bij een leverancier.
  3. Welke temperatuur moet er in de kamer zijn tijdens de incubatie? In verschillende fasen van de teelt van oesterzwammen moet een andere temperatuur, vochtigheidsgraad en de hoeveelheid natuurlijk licht zijn. U moet beslist een testinstrument aanschaffen. Alle indicatoren in verschillende fasen zijn hierboven beschreven.
  4. Kan ik supplementen gebruiken om mijn groei te verbeteren? In categorisch opzicht wordt het niet aanbevolen om additieven met chemische samenstelling te gebruiken. Vergeet niet dat de champignons een natuurlijk filter zijn en dat ze in zichzelf toxines kunnen verzamelen. Je zult sneller en meer oogst krijgen, maar tegelijkertijd zullen smaak en andere kwaliteiten van je product die de concurrentie niet verdragen aanzienlijk afnemen. U kunt dus uw vaste klanten permanent verliezen. Als u natuurlijke toevoegingen gebruikt, bijvoorbeeld: zonnebloem- of sojameel, katoenen bladeren, alfalfa bladeren rijk aan stikstof. Dergelijke additieven zullen uw oogst niet significant verhogen, maar ze zullen een hoge smaak en aromatische parameters van paddenstoelen geven. Dergelijke paddestoelen zullen niet toegeven aan de smaken van bospaddestoelen.
  5. Als je groeit, moet je je houden aan reinheid. Hoe kan dit worden bereikt? Zorg ervoor dat alle oppervlakken die in contact komen met stro, mycelium of paddenstoelen schoon zijn. Voer desinfectie van alle oppervlakken uit. Breng 10% bleekmiddel aan op het oppervlak waar de planken in contact komen met de zakken. Vergeet niet om je handen goed te wassen voor je gaat werken.
  6. Waar en aan wie champignons oesterzwammen te verkopen? Drie manieren om champignons te realiseren zijn hierboven al beschreven. 1 in groentemarkten, 2 in restaurants (kantines, restaurants, pizzeria's, enz.), 3 om groothandelbenodigdheden aan te bieden aan winkels (supermarkten, supermarkten, dezelfde markten).
  7. Hoe kan ik de verkoop verhogen? Adverteer uw product. Adverteren is de motor van commercie. Laten we adverteren, reclamestands maken, promoties uitvoeren. Verdeel één monster gratis naar restaurants. Veel klanten willen de kwaliteit proberen voordat ze kopen. De distributie van gratis monsters is een actie zonder concurrentie. U kunt snel uw klantenbestand vinden.
  8. Hoeveel heb je nodig om ruimte te zaaien om $ 1000 per maand te krijgen? Het feit van het ontvangen van $ 1000 per maand bepaalt niet alleen de volumes van de productie, maar ook de verkoopvolumes. Je zou niet alleen in staat moeten zijn om veel te groeien, maar ook om veel te verkopen. Het kweken van veel paddenstoelen is slechts de helft van het werk voor een winstgevende onderneming. De hoeveelheid vierkant die u kunt berekenen met een eenvoudige formule. Met 100 m² je krijgt ongeveer 4 ton. Champignons per jaar. De kosten van een kilo oesterzwammen beginnen vanaf $ 1,5. En dat: 4000kg. * $ 1,5 / 12 maanden = $ 500; Daarom heeft u 200 vierkante meter nodig voor gewassen. Maar op voorwaarde dat als je 8 ton champignons per jaar weet te kweken, je een winst van $ 1000 per maand krijgt. Als je niet weet hoe, begin dan klein... Je leert dit vak door iedereen.
  9. Wat is beter te gebruiken voor zwerfafval? Afval is een voedingsbodem voor champignons. Fabrikanten gebruiken meestal stro. Sommige mensen kiezen voor houtsnippers. Stro is meestal de beste optie, omdat je het in de meeste voedselwinkels tegen een redelijke prijs kunt vinden. En de voedingswaarde van stro is groter. Je kunt ook kunstmest toevoegen, maar in het begin is het beter om niet te experimenteren.
  10. Als u geen nieuwe partij paddestoelen kunt verkopen, wat kunt u doen?
    Uw oesterzwammen zullen een vraag hebben terwijl ze vers zijn. Maar als je ziet dat je een kleine klantendatabase hebt of kleine bestellingen en je hebt geen tijd om de paddenstoelen vers te verkopen. Vroeger diende u apparatuur aan te schaffen voor het invriezen en drogen of coacervatie van schimmels. Invriezen, coacervatie of drogen stelt u in staat om champignons te verkopen voor meerdere weken of maanden.

We hopen dat deze veelgestelde vragen en antwoorden hierop u zullen helpen om een ​​zelfverzekerde start te maken met oesterzwammen en uw snel groeiende bedrijf te laten groeien. In slechts enkele weken kunt u al uw eerste geld verdienen.

Kant-en-klaar businessplan voor het kweken van champignons (oesterzwammen)

Minimaal startkapitaal


Het project voor de teelt van oesterzwammen onderscheidt zich door een laag risico vanwege de eenvoud van de organisatie, kleine opstartinvesteringen en lage lopende kosten. De terugverdientijd van het project vanaf het begin van de productie is 9 maanden.

Samenvatting van het project


Het doel van dit project - de teelt van champignons (oesterzwam) met het oog op de uitvoering ervan in de verse vorm in Rostov-on-Don met als gevolg een verhoging van de productiecapaciteit en de uitbreiding van het assortiment van andere soorten schimmels. De oesterzwam is constant in trek bij de bevolking, verschilt van zijn pretentieloosheid tot temperatuurschommelingen, tot het niveau van vochtigheid en verlichting, is eenvoudig in onderhoud, heeft een snelle kieming. De kosten van het kweken van oesterzwammen zijn niet groot, waardoor het bedrijf goede rendementsindicatoren heeft.


De productie heeft onbeperkte middelen van grondstoffen (stro, zaagsel, maïskolven, zonnebloempitten, kaf van zonnebloempitten, enz.), En is gelegen in een ecologisch schone omgeving, op 15 km van de stad, dus zonder verlies van de kwaliteit van de kosten van vervoer van het product aan de eindgebruiker is minimaal.


Het proces omvat 4 hoofdfasen:


Aankoop van inoculum (mycelium);


Bereiding van substraat (zak met voedingsmedium en mycelium);


De kosten van het project bedragen 202.500 roebel, die worden geïnd van persoonlijke besparingen. Meestal wordt het geld besteed aan het maken en uitrusten van een kas in de cottage area in eigendom, evenals de aankoop van mycelium, meststoffen en andere verbruiksgoederen. De terugverdientijd van het project vanaf het begin van de productie is 9 maanden.


Belangrijke financiële componenten van het project


Nettowinst van het project *, wrijven.


Winstgevendheidindex, PI


Terugverdientijd, maanden.


Korting terugverdientijd, maanden.


* gegevens voor 12 maanden vanaf het begin van het verkoopwerk


De duur van het voorbereidende gedeelte van het project is 2 maanden. De eerste oogst is gepland om 40-50 dagen na het planten te worden ontvangen.

Winstgevendheid van groeiende champignons (oesterzwammen)


Oesterzwam behoort tot gekweekte schimmels. De markt van gekweekte paddenstoelen is, in tegenstelling tot de markt voor wilde paddestoelen, gemakkelijk te berekenen. Tot 2014 was het grootste deel van de binnenlandse markt (ongeveer 85-90%) bezet door geïmporteerde producten. Het volume van de Russische productie in 2014 was beperkt tot 8,02 duizend ton champignons. In augustus 2014 vielen de paddenstoelen onder het embargo. Import begon in alle posities af te nemen. Buitenlandse fabrikanten begonnen de markt te verlaten en Russische ondernemers te bevrijden. Volgens het tijdschrift "School of Mushrooming" steeg de productie van oesterzwammen gedurende 9 maanden 2015 met 17% in vergelijking met dezelfde periode vorig jaar.


Vergelijkbare trends worden geregistreerd bij de productie van andere paddestoelen, met name paddenstoelen. Als gevolg van de devaluatie van de roebel namen de verkoopprijzen voor gekweekte paddestoelen toe. Vandaag, om het tekort in de markt en de overgang naar volledige importvervanging te dekken, zal het ten minste 158.000 ton paddenstoelen nodig hebben. De heersende marktomstandigheden, evenals een zwak niveau van concurrentie, dragen bij aan de opening van de eigen productie.


De productie zelf bevindt zich in de buitenwijk, op 15 km van Rostov aan de Don. Het oppervlak van de kas en het terrein waar het kweken van paddestoelen plaatsvindt, is 60 vierkante meter. meter. Voor de teelt van paddestoelen, koopt een gespecialiseerd bedrijf zaad (mycelium), waarvan de kosten 50-55 roebel zijn. per kilogram. Verderop op de site is de voorbereiding van het substraat en het proces van het kweken van oesterzwammen met het nodige vochtgehalte. Grondstof voor substraatbereiding wordt onafhankelijk of gedeeltelijk ingekocht (kosten van 1 ton stro - 2000 roebel). De duur van één productiecyclus is ongeveer 40-50 dagen. De goederen worden verkocht op een niet-stationair verkooppunt in de levensmiddelenmarkt van Rostov aan de Don.


Aangezien de onderneming zich in de beginfase richt op een kleine hoeveelheid productie (ongeveer 1 ton schimmels per maand), zijn personeel en personeel niet nodig voor onderhoud. De belangrijkste verantwoordelijkheden, waaronder de aankoop van mycelium, het planten, bemesten en verzamelen van paddenstoelen, worden uitgevoerd door leden van het gezin van de eigenaar. De ondernemer speelt een directe rol in de belangrijkste productieprocessen en voert de detailhandel uit in de groentemarkt. Als een vorm van onroerend goed werd gekozen voor een IE met een vereenvoudigd belastingstelsel - 6% van het ontvangen inkomen.

Omschrijving van de goederen (champignon-oesterzwam)


Oester is een milieuvriendelijk product voor de teelt waarvan geen chemische behandeling wordt gebruikt. In tegenstelling tot andere populaire gekweekte paddenstoelen - champignons, die groeien op overbemeten mest, geven oesterzwammen de voorkeur aan bomen. De populariteit van deze schimmel wordt verklaard door verschillende manieren van voorbereiding. Oester kan worden gebakken, gekookt, gezouten, gemarineerd. Oester wordt ook actief gebruikt als een ingrediënt van verschillende gerechten, toegevoegd aan salades. Vooral populair is oesterzwam in het koude seizoen, wanneer de eigen champignonvoorraad van de populatie uitgeput is.


Oesterzwam heeft niet alleen uitstekende smaakeigenschappen, maar is ook nuttig voor de gezondheid. Veshenka verlaagt cholesterol in het bloed. Oestsap voorkomt de ontwikkeling van E. coli. Deze paddenstoelen hebben een laag caloriegehalte (ongeveer 38 kcal in verse vorm). Oesterzwammen bevatten een grote hoeveelheid koolhydraten, ze bevatten vitamine D2, E, C, B, PP. Deze schimmels bevatten ook enzymen die vetten en glycogeen verbranden. De pulp van de schimmel bevat calcium, jodium, kalium, ijzer, biotine en thiamine. Een andere nuttige eigenschap van oester wordt beschouwd als een verlaging van de bloedsuikerspiegel. Het gebruik van oester kan de ontwikkeling van ziekten zoals atherosclerose, hepatitis, maagzweren en cholestitis helpen voorkomen. Ook raden artsen aan om oesterzwammen in voedsel te gebruiken voor mensen die lijden aan bronchitis of die chemotherapie hebben ondergaan.


Het grootste nadeel van oester er wordt rekening gehouden met de fragiliteit, waardoor deze schimmel moeilijk over grote afstanden te transporteren is. Verse ongekoelde champignons worden beschouwd als een zeer delicate lading, waarvoor een speciaal temperatuurregime en de snelste levering vereist is. Ook heeft oesterzwam een ​​nogal milde, zwakke geur. Wanneer de sporen in de longen komen, kan oesterslijm allergieën veroorzaken.


De kwaliteit van het product en de veiligheid voor eindgebruikers zijn gepland voor de aanschaf van gecertificeerde mycelium, desinfectie van productiefaciliteiten en apparatuur, evenals het gebruik van moderne productietechnologieën.


Groeiende oester behoort tot de productie bijna non-afval, zoals gebruikt substraat wordt gebruikt als een voedingssupplement, die wordt gebruikt om varkens, evenals meststoffen voeden voor tuinders en boeren. Het gebruikte substraat is gepland om als een extra bron van inkomsten te worden verkocht.

Verkoop en marketing bij de aanvoer van oesterzwammen


De basisvereiste van consumenten voor producten van dit type is versheid, wat de kwaliteit bepaalt. De locatie van de champignonkwekerij is 15 km. vanaf de plaats van realisatie is het mogelijk om transport op eigen transport (van "Lada Largus") te organiseren zonder verlies van kwaliteit. De verkoop van producten vindt plaats op de voedings- en groentemarkten van Rostov aan de Don. Er is geen speciale verpakking voor champignons vereist. Voor transport worden plastic dozen gebruikt.


In het hart van de prijs van de producten zijn de materiaalkosten van productie en brandstof, evenals de prijs van concurrenten, die gemiddeld in de stad 150 roebel is. per kg. Als een concurrentievoordeel in eerste instantie zou het een verkoopprijs van 140 roebel moeten vaststellen. per kg. Afhankelijk van het niveau van de vraag en andere factoren (bijvoorbeeld devaluatie van de roebel), kan een verhoging of een daling van verkoopprijzen mogelijk zijn.


Als methode om de verkoop te verhogen, is het de bedoeling om via internet reclame te maken voor groothandelsbedrijven.

Plan voor de productie van oesterzwammen


Geografisch gezien ligt de champignonkwekerij op 15 km van de stad Rostov aan de Don, vanwege het feit dat het tijdstip van levering van paddenstoelen naar de verkoopplaats niet meer dan een half uur bedraagt. Het kweken van champignons vindt plaats in een ecologisch schoon plattelandsgebied, in de buitenwijk. Bedrijfstechnologie kan worden onderverdeeld in verschillende hoofdfasen:


In de eerste fase Er is een aankoop van mycelium van gespecialiseerde laboratoria. Het criterium voor het kiezen van een leverancier is de beschikbaarheid van relevante documenten, klantbeoordelingen, kwaliteit en betaalbare productkosten (50-55 roebel per kg). Inkoop van het mycelium gebeurt niet één keer, maar meerdere keren per jaar, omdat de houdbaarheid niet langer is dan 3-4 maanden. In de beginfase is het gepland om een ​​mycelium van verschillende leveranciers te kopen voor een duidelijke vergelijking van de resultaten en om verdere beslissingen te nemen.


De tweede fase impliceert de onafhankelijke bereiding van een substraat, dat wil zeggen een voedingsmedium voor schimmels. Vanwege het gebrek aan commerciële champignonervaring aan het begin van de activiteit, wordt voorgesteld om een ​​substraat te bereiden van verschillende componenten om de beste opbrengst te bepalen. Onder hen: tarwe, rogge, gerstestro, haver, vlasvuren, maïskolven en stengels van maïs. Het substraat moet aërobe activiteit bezitten, de aanwezigheid van luchtspleten tussen de deeltjes, de mogelijkheid van snelle ontwikkeling van het mycelium.


Er wordt ook verwacht dat additieven worden gebruikt om de opbrengst te verhogen: zaagsel, spaanders, boomschors, kaf en ander plantaardig afval. Om stro van micro-organismen te reinigen, wordt een pasteurisatieprocedure gebruikt. De grondstof wordt bewaard in een speciale kamer waarin waterdamp ongeveer 6-8 uur wordt gepompt bij een temperatuur van 60 ° C. De pasteurisatietemperatuur moet binnen 55-60 ° C worden gehouden: een lagere temperatuur doodt geen ziekten en micro-organismen, en een hogere temperatuur bevordert de ontwikkeling van Trichoderma, wat het gewas zal ruïneren. Daarna neemt de temperatuur af en het ruwe materiaal blijft nog twee dagen in de kamer.


Vervolgens wordt het substraat afgekoeld en in polyethyleen zakken van 10-12 kg geplaatst en wordt beplant met mycelium oesterzwammen in een hoeveelheid van 150-200 gram per zak. Om overtollig vocht aan de onderkant van de zak te verwijderen worden gaten gemaakt, waarna de zakken in de kiemkamer worden geplaatst.


De derde fase is om voorwaarden te scheppen voor het kweken van paddenstoelen. In de kamer is direct zonlicht niet toegestaan. Kiemende schimmel eenheden verticaal geïnstalleerd en de afstand daartussen 10 cm temperatuur ongeveer 24 ° C, relatieve luchtvochtigheid -. 60-65%. Mycelium werden gekweekt voor 10-17 dagen, waarna de zakken nodig zijn om de camera te verplaatsen naar vruchtlichamen. Fungale zijn geïnstalleerd in een rij in lagen, de afstand tussen de rijen van de assen 1 m in vruchtlichamen kamer wordt gehandhaafd lager temperatuurniveau -. Van de orde van 12-18 ° C en een luchtvochtigheid van 80-85%.


Om een ​​hoge luchtvochtigheid te behouden, wordt een speciaal irrigatiesysteem gebruikt. Als aan de voorwaarden is voldaan, verschijnen de embryo's van de foetussen voor 2 weken. De oogst uit elke zak wordt verzameld in 3 golven, waarna het mycelium wordt vervangen door een nieuwe. Paddestoelen worden op jonge leeftijd verzameld door drussen (clusters). De optimale maat van de dop is maximaal 40 mm. De minimale opbrengst van 1 golf van het aanbod is 150 - 200 kg van 1 ton substraat, 350 - 400 kg - van 2 ton. De totale duur van de productiecyclus is ongeveer 2 maanden.


De laatste fase omvat de realisatie van de oogst. Champignons zijn bederfelijke producten die niet langer dan 5 dagen in de koelkast kunnen worden bewaard. De belangrijkste kanalen voor de verkoop van champignons zijn markten, supermarkten, restaurants en horecapunten, bedrijven voor het voederen van landbouwhuisdieren. In verband met relatief kleine startvolumes van de productie, is het de bedoeling om een ​​van de groentemarkten in Rostov aan de Don op het niet-stationaire verkooppunt te verkopen als een initiële verkoopoptie. De huurprijs per dag met BTW is 250 roebel.


Voor de uitvoering van het project is een oppervlakte van 60 vierkante meter nodig. meter. Om de kosten van huur uit te sluiten, wordt de teelt van oesterzwammen gepland om te worden georganiseerd op het grondgebied van zijn eigen zomerhuisje. Het is de bedoeling om 2 aparte ruimtes uit te rusten - een incubator, waar de mycelia zal groeien, evenals een kiemkamer met een afzuigkap. Het geplande volume van de productie voor de productiecyclus is 2000 kg, voor een jaar (6 productiecycli) - ongeveer 12.000 kg.


De kosten van de bouw van de kas bedragen 100 duizend roebel. Nog eens 114 500 roebel. benodigd voor apparatuur. De kosten van apparatuur staan ​​in de tabel. 1. De bouwwerkzaamheden zijn gepland om binnen 2 maanden te zijn voltooid.


Tabel 1. Materiaalkosten


Voor de werking van de onderneming zijn leden van het gezin van de eigenaar betrokken, die samen met de eigenaar basisfuncties uitvoeren, waaronder planten, bemesten en het verzamelen van paddenstoelen. Het formaat van het familiebedrijf is ontworpen om de kosten van het betalen van personeelssalarissen te verlagen. De nodige ervaring moet worden opgedaan tijdens de duur van de activiteit, evenals door het lezen van de speciale literatuur.


Huidige kosten omvatten elektriciteit, aankoop van mycelium (50-55 roebel per kg), kosten voor brandstof en smeermiddelen. De kosten van het kopen van een mycelium kunnen stijgen of dalen als gevolg van seizoensschommelingen in de vraag. Ook ten koste van de hoofdperiode is de huur voor een marktplaats in de markt - 250 roebel. per dag (een gemiddelde van 7600 roebel per maand).

Financieel plan voor het kweken van champignons (oesterzwammen)


De belangrijkste verantwoordelijkheden voor het beheer worden toegewezen aan de eigenaar van het project, dat bedrijfsplanning uitvoert, evenals functies om voorwaarden te garanderen voor de kieming van schimmels, de levering ervan aan de verkoopplaats en direct sales management bij de outlet. Verantwoordelijkheden voor het kweken, verplegen, verzamelen van paddenstoelen worden ook toegewezen aan leden van het gezin van de eigenaar.


Voor de voorbereidingsperiode kost dit 202.500 roebel. Dit bedrag omvat de constructie en inrichting van een kas (100 duizend roebel), de aankoop van apparatuur (92,5 duizend roebel). De kosten van de hoofdperiode omvatten de aankoop van een mycelium, betaling van huisvesting, huur van een verkooppunt, aardolieproducten. Financiële indicatoren van het project zijn opgenomen in bijlage 1.

Schatting van de efficiëntie van het kweken van champignons


Het project voor de teelt van oesterzwammen onderscheidt zich door een laag risico vanwege de eenvoud van de organisatie, kleine opstartinvesteringen en lage lopende kosten. De terugverdientijd van het project vanaf het begin van de productie is 9 maanden. Korting terugverdientijd is 9 maanden. Indicatoren van projecteffectiviteit, berekend voor een periode van vijf jaar, staan ​​in de tabel. 2


Zoals de belangrijkste vooruitzichten kunnen worden geïdentificeerd: een stijging van de verkoopprijs voor het rendement van het project op de terugverdientijd met 10% (tot 150 roebel per kg), een toename van de productie, de uitbreiding van het voorgestelde assortiment, het zoeken naar nieuwe markten en toegang tot wholesale-kopers.


Tabel 2. Prestatie-indicatoren van het project


De teelt van veshenok is een goed gemanagede bedrijfstak. De technologie van het groeien van veshnenok is vrij eenvoudig, bovendien zijn er vele manieren om de opbrengst te verhogen zonder de eindgebruiker schade te berokkenen. Het risico voor de risicoreductie wordt enigszins vergemakkelijkt door de heersende marktomstandigheden. Voor vandaag in Rusland is het tekort aan paddestoelen voelbaar vanwege het embargo. Ingevoerde producten verlieten de markt, als gevolg daarvan stegen de kosten van binnenlandse schimmels zonder negatieve gevolgen voor de vraag. Bijgevolg verwerft de vraag, wanneer de prijs daalt, een aanzienlijk niveau van elasticiteit.


De belangrijkste risico's worden aangegeven in de tabel. 3.


Tabel 3. Beoordeling van projectrisico's en maatregelen om het voorkomen of de gevolgen daarvan te voorkomen


apps


Het productieplan en de belangrijkste financiële indicatoren van het project in het vijfjarenperspectief