pizzeria

In de moderne wereld wordt zakendoen in de horeca steeds populairder. Mensen willen of kunnen geen kostbare tijd koken. Pizza is een van de meest populaire gerechten die besteld wordt, dus waarom zou u er geen geld mee verdienen? Laten we het vandaag hebben over het openen van een pizzeria.

Pizzeria openingsfuncties

We presenteren 3 "walvissen" waarop het bedrijf van een pizza wordt gehouden onder uw aandacht:

  1. Werken met voedsel gaat altijd gepaard met een hoog risico van verlies. Dit komt door de korte houdbaarheid van de goederen. Om verliezen zoveel mogelijk te beperken, hoeft u geen grote voedselvoorraden aan te maken. Het is beter om een ​​logistieke structuur op te zetten voor het regelmatig aanvullen van de keuken.
  2. Alles wat met openbare catering te maken heeft, trekt meer aandacht van regelgevende instanties. Zonder de normen na te leven, zijn er alle kansen om straf te krijgen van de SES.
  3. Het is belangrijk om goede koks te kiezen, want dit is al 50% succes. Heerlijke pizza - vaste klanten, en dit is stabiliteit met daaropvolgende groei.

Hoe een pizzeria te openen

Pizza formaat

Afhankelijk van de investering kan de pizzeria in 3 formaten worden geopend:

  1. Pizza bar. Naast pizza bevat het menu van de bar een klein assortiment van andere gerechten (frites, worstjes, desserts, drankjes).
  2. Food court-pizzeria. De beste optie voor diegenen die niet veel geld willen investeren in advertenties. Winkelcentra staan ​​altijd vol met potentiële klanten - dit is een ongetwijfeld pluspunt. De hoofdregel van de handel: snel, smakelijk en goedkoop, anders gaan ze naar concurrenten in de buurt. Om aandacht te trekken, moet je door het menu nadenken. Deze laatste moet, naast pizza, voldoende gerechten en drankjes bevatten, zodat de tellers niet leeg zijn. Van de minnen - een hoge competitie, omdat de food court, in de regel, er verschillende alternatieven zijn (inclusief netwerk "monsters" zoals McDonald's of KFC).
  3. Pizzabezorgservice. Om te werken, hebt u een minimum aan apparatuur, personeel, een kleine ruimte nodig. Van de nadelen is het vermelden waard de hoge kosten van de reclamecampagne. Veel geld zal moeten worden besteed aan auto's voor levering (hoewel dit defect kan worden genivelleerd door de overdracht van levering voor uitbesteding of het inhuren van koeriersdiensten met een persoonlijke auto).

Documenten voor het openen van een pizzeria

Om een ​​pizzeria te openen, moet je een serieus pakket documenten voorbereiden. Het belangrijkste document is toestemming van Rospotrebnadzor. Om te beginnen wordt een kamer geselecteerd waarin de pizzeria zich bevindt. Vervolgens wordt een verzoek verzonden naar de genoemde autoriteit. De laatste analyseert de papieren die aan hen zijn overhandigd, waarna ze 'op hun plaats' aankomen. Na volledige verificatie wordt een nalevingsdocument uitgegeven, het is ook een toestemming om het proces zelf te starten.

Daarnaast heeft u voor een pizzeria nodig:

  • Het document over industriële controle.
  • Contracten voor deratizatie, desinfestatie en desinfectie.
  • Gecoördineerd met Rospotrebnadzor lijst van producten verkocht en vervaardigd.
  • Overeenkomst inzake de uitvoer van organisch afval en vast afval.
  • Een contract voor de levering van auto-desinfectiediensten (vereist als er een bezorgdienst is).
  • Contract voor stomerij- en wasservices, om voor de vorm van personeel te zorgen.
  • Het contract voor het leveren van diensten voor de desinfectie van ventilatie- en airconditioningsystemen van gebouwen.

De bedrijfsvorm kan LLC of IP zijn. Als de pizzeria klein is, is de tweede optie handiger. Belastingen zijn afhankelijk van het aantal werknemers en de totale waarde van de vaste activa. Het UTII-systeem is bijvoorbeeld nuttig, maar het is van toepassing als de werknemers niet meer dan 100 zijn en de vaste activa niet meer dan 100.000.000 roebel bedragen. Zodra de werkelijke cijfers worden overschreden, moet het belastingstelsel worden gewijzigd in OSSO.

Hoe een kamer te kiezen voor een pizzeria

De winst van de pizzeria is afhankelijk van de locatie. De dreigende oplossing om een ​​punt in het centrum van de stad te openen, waar veel winkels en andere openbare instellingen zijn, blijkt vaak verkeerd te zijn. Ten eerste is er een zware concurrentie met bestaande restaurants en cafés, die een naam hebben weten te bemachtigen. Ten tweede, de hoge kosten per vierkante meter. Een zeker referentiepunt is patency.

Ideale opties voor de locatie van de pizzeria:

  • In de buurt van metro- en haltes van het openbaar vervoer.
  • In de buurt van grote zakencentra.
  • Dichtbij onderwijsinstellingen.

Je kunt op de kaart zien in welke gebieden dergelijke instellingen niet voldoende zijn en daar open kunnen.

Als u van plan bent een bezorgservice te openen, is de locatie niet zo belangrijk. Het belangrijkste is dat het voldoet aan de vereisten van Rospotrebnadzor. In grote steden is het belangrijk om na te denken over de logistiek, zodat de levering niet problematisch is en niet veel tijd kost (het zou niet meer dan 10-15 minuten moeten duren).

Om toestemming te krijgen voor een kamer bij Rospotrebnadzor, hebt u minimaal nodig:

  • Aan de instelling was uitgerust met warm en koud water.
  • Lichte muren geschilderd met verf op waterbasis of minimaal 1,7 meter hoog betegeld.
  • De keuken is voorzien van een afzuigkap.

Volgens de regels mag de pizzeria zich in geen geval in de kelder bevinden. Het is problematisch dergelijke inrichtingen in woongebouwen te plaatsen.

Ongeveer 30% van het oppervlak van de kamer gaat naar het productiegedeelte, dus de optimale grootte van de pizzeria is 100 - 150 vierkante meter. m.

Apparatuur voor pizzeria

De lijst met benodigde apparatuur wordt bepaald aan de hand van het gekozen formaat van de pizzeria. De bezorgservice heeft bijvoorbeeld alleen kachels, gootstenen en keukentafels nodig.

Onder de benodigde apparatuur voor een pizzeria:

  • Oven.
  • Koelkasten (minstens 3: voor zeevruchten, vlees en groenten).
  • Tabellen hakken.
  • Deegverdelers.
  • Meel zeeft.
  • Deegmengelingen.
  • Mixers.
  • Groentesnijders.
  • Deeg sheeters.

Pizzeria personeel

De minimale "set" van personeel voor een pizzeria omvat:

  • De technoloog - 1 persoon.
  • Cook - 2 personen (ploegendienst).
  • Assistent koks - 2 personen.
  • Kassiers - 2 personen.
  • Obers - 2 personen.
  • Lader en reinigingsmachines - afhankelijk van de situatie.

Een accountant en een beheerder kunnen worden ingehuurd voor een reguliere baan of uitbesteden.

Pizzeria reclame

De belangrijkste doelgroep van een pizzeria zijn tieners en jonge mannen tot 40 jaar. De reclamecampagne moet voor hen zijn ontworpen. In de loop zal gaan:

  • Internet (creatie van een site en groepen in sociale netwerken).
  • Nieuwsbrieven sms en e-mail.
  • Aankondigingen in de informatiegidsen over de uitgaansgelegenheden van de stad.
  • Transit-advertenties op hun eigen auto's (indien aanwezig).

Uiteindelijk

De geschatte kosten van een bedrijf hangen af ​​van het formaat van de instelling:

  • Pizzabezorgservice: vanaf 300.000 roebel.
  • Pizzabar met een volledige uitrusting en meubilair voor de zaal: 1 400 000 - 1 800 000 wrijven.
  • Food court-pizzeria: 1 800 000 - 2 000 000 wrijven.

Gemiddeld is de terugverdientijd van een pizzeria (met een goede selectie van stoelen en een minimum van 40 stoelen) een paar jaar, soms eerder. Dergelijke indicatoren kunnen veilig worden berekend op 350-450% van de verhoging en het normale laden van stoelen met 70%.

Hoe maak je een pizzeria helemaal opnieuw open? Stapsgewijze instructies

Pizza, fast food, Japanse keuken - zonder deze gerechten is het moeilijk om de dagelijkse routine van een moderne stadsbewoner voor te stellen. Alle nieuwe cafés, bars en restaurants die hier en daar zijn geopend, lijken na de regen als paddestoelen uit de grond te groeien. Jaarlijks neemt de markt van horecagelegenheden toe met 25%. Deze figuur beangstigt beginnende ondernemers die zichzelf in het restaurantbedrijf willen proberen. Angst is echter niet altijd gerechtvaardigd. Van de café-pizzeria's zijn er bijvoorbeeld geen voor de hand liggende leiders, de grootste spelers, zoals bijvoorbeeld fastfood-bedrijven. De pizzamarkt voor nieuwe spelers - de toegang is gratis.

We openen een pizzeria: is het winstgevend en waar moet het proces beginnen?

Als u besluit dat u een pizzeria helemaal opnieuw wilt openen, moet u eerst bepalen welk type de instelling is. De volgende opties zijn beschikbaar: restaurant, café, pizzeria, pizzabezorging.

Italiaans restaurant - het meest complexe en dure project. Het is duur in termen van huren, kopen of een kamer bouwen, hallen uitrusten, speciale uitrusting kopen. Het menu van het Italiaanse restaurant bevat een breed scala aan gerechten, een groot aantal soorten pizza's. Zal moeten veel tijd en moeite om het menu te gaan en bewezen betrouwbare leveranciers te brengen, moet u een licentie voor de verkoop van alcohol producten te geven, zoeken onovertroffen chef-kok (idealiter, natuurlijk, Italiaans) en onberispelijke beheerders en obers. Maar een succesvolle oplossing voor deze problemen zal honderdvoudig opleveren. Deze markt is niet zo verzadigd als de café- en bistro-markt, waar je haastig een paar stukjes pizza kunt onderscheppen. Er zijn goede kansen om uw kring van reguliere bezoekers te vinden. Bovendien is de terugverdientijd van bedrijven gemiddeld in 1 jaar.

Cafe Pizzeria - vereist veel minder financiële investeringen. De vraag naar dit soort instellingen is enorm, maar de concurrentie is groot. Je kunt een kleine kamer bouwen of huren, een hal in een winkelcentrum, een zomercafé openen - er zijn veel goede opties. Het vereist niet een groot aantal personeelsleden. Maar in dit geval is een uiterst nauwgezette analyse van de concurrentenmarkt noodzakelijk. De gemiddelde terugverdientijd is 1,5 jaar.

Pizzawinkel (pizzeria-kiosk) - populair, ontwikkeling met sprongen en grenzen. Dit is een kleine kamer, die alleen uit de keuken en de bezorgruimte bestaat. De zaal voor bezoekers is misschien helemaal niet of er worden slechts 2-3 tafels in geplaatst - voor degenen die ter plekke een hapje willen eten of wachten op de bestelling. In dergelijke gelegenheden wordt de pizza vlak voor de koper bereid - in 15-20 minuten, of telefonisch of via internet.

Levering van pizza - kan een onafhankelijk type zakendoen zijn of worden gecombineerd met andere soorten pizzeria's. De gemakkelijkste optie in de organisatie, maar het is ook de minst winstgevende van allemaal. Vereist een goed ontworpen advertentiecampagne. Bezoekers kunnen immers niet persoonlijk kennis maken met de instelling, adverteren in de media, in entrees, liften, aantrekkingskracht van promotors, etc. is vereist.

De eerste pizzeria werd in 1738 in Napels geopend en heette Antica.

Momenteel zijn er in Moskou ongeveer 500 stationaire pizzeria's. De gemiddelde terugverdientijd van een pizzeria van welke aard dan ook is 1,5-2 jaar. Met een competente organisatie - een winstgevende onderneming, het belangrijkste - om zijn organisatie met intelligentie te benaderen, met deskundige mensen te overleggen, wendt u zich tot specialisten.

Maak een businessplan voor een pizzeria

Wanneer u begint met het ontwikkelen van uw eigen concept, onthoud dan: de wens om het ideale model van uw instelling in uw geest te realiseren is niet het meest succesvolle idee. Zoals ze zeggen - de smaak en kleur... Allereerst is het de moeite waard om je financiële mogelijkheden te analyseren, dan de vraag en voorkeuren van de massaconsument te beoordelen en vervolgens te vergelijken met je verlangens en percepties.

Het bedrijfsplan voor een pizzeria is niet alleen voor u persoonlijk nodig om uw plan in detail uit te werken en te zoeken naar benaderingen voor de implementatie, maar ook om investeerders, partners en banken te bieden - als u ze aanvraagt.

Dit zijn de belangrijkste punten die in een bedrijfsplan moeten worden behandeld:

  • De naam van de instelling, het hoofdidee.
  • Doelgroep.
  • Gewenste locatie.
  • Ontwerp project.
  • Medewerkers.
  • Menu van de pizzeria.
  • Advertentiecampagne.
  • Kostenramingen voor de opening.
  • Verwachte financiële resultaten.
  • Verwachte terugverdientijd.

Houd er rekening mee dat als u een business plan te maken voor jezelf pizza, is het zinvol om te schilderen in detail precies hoeveel en wat voor soort medewerkers die u nodig hebt, wat voor soort apparatuur, meubels en gebruiksvoorwerpen en in welke hoeveelheid, welke documenten je nodig hebt om te registreren. Als het business plan zal moeten investeerders en kredietverleners te presenteren, moeten ingaan op de financiële en juridische aspecten, lood cijfers, statistieken, om hun eigen prognoses te rechtvaardigen.

Kies en repareer de kamer

Meestal worden de selectie en reparatie van het pand gestart nadat het idee, de stijl en het publiek van de pizzeria zijn bepaald. Dit is echter nog een veel voorkomende fout beginner. Het is veel moeilijker om een ​​kamer te vinden dan om een ​​caféconcept te bedenken. Soms moet je je originele ideeën aanpassen aan de eigenaardigheden van het pand dat je kon vinden / kopen / huren. Overweeg welke optie het beste bij u past. Het kopen van een kamer is een grote eenmalige investering die niet voor elke ondernemer beschikbaar is. Maar aangezien ongeveer 40% van alle maandelijkse uitgaven wordt gebruikt om huur te betalen, moet u duidelijk definiëren welk type eigendom winstgevender en betaalbaarder voor u zal zijn. Onthoud bovendien: de huurovereenkomst voor meer dan een jaar vereist registratie van de staat bij het stadsregistratiekantoor.

De keuze van de locatie van de instelling hangt af van uw concept. Restaurants zijn winstgevender om te openen in de centrale gebieden van de stad, en gezellige kleine cafés zullen worden genoten door gezinnen, studenten, kantoormedewerkers. Er zijn dus vraag naar pizzeria's in slaapvertrekken, in de buurt van onderwijsinstellingen, zakencentra.

Bij het kiezen van een kamer is het belangrijk om niet alleen te kijken naar de locatie, openheid, maar ook de correspondentie normen voor intern ontwerp. U hebt dus een grote keuken nodig, opgedeeld in verschillende winkels, een ruimte voor het opslaan van persoonlijke bezittingen van personeel, een aparte toiletruimte voor werknemers. Een belangrijk kenmerk - elektrische kracht van de kamer. Bijvoorbeeld om in een instelling van 200 - 300 vierkante meter te plaatsen. m complete set van professionele apparatuur, het elektriciteitsnet moet ten minste 30-40 kW zijn. Ook is het noodzakelijk om te overwegen, hoeveel ruimte wordt geventileerd. Het ventilatiesysteem moet noodzakelijkerwijs naar het dak gaan, het plaatsen van de pizzeria in de kelder is onaanvaardbaar. Als de pizzeria is gevestigd in een residentieel gebouw, dan moet de ruimte ingangen en evacuatieuitgangen hebben, geïsoleerd van het woongedeelte van het gebouw, met verhoogde geluidsisolatie. Met andere vereisten voor de instelling kan worden gevonden in de relevante SNiPs en GOSTs.

Nadat u een kamer hebt gekozen waar u een pizzeria helemaal opnieuw kunt openen, moet u beslissen over het ontwerp: techniek en technologie, een ontwerpproject ontwikkelen, nadenken over het exterieurontwerp van het etablissement, een bord.

Apparatuur kiezen

Uitrusting, meubels en gebruiksvoorwerpen worden gekozen op basis van het type en de specifieke kenmerken van de pizzeria. Voor de duidelijkheid zullen we een lijst maken van de apparatuur die nodig is om een ​​kleine café-pizzeria te openen, ontworpen voor 20 bezoekers, en de kosten ervan aangeven.

Table. Apparatuur voor pizzeria

naam

Hoeveelheid (stuks)

Kosten (wrijven)

Gekoelde vitrinekasten

Koel kast

Set van servies, apparaten

Personeelsvorm

Tafels, banken, stoelen voor de hal

Totaal: om een ​​café-pizzeria voor 20 gasten te openen, bedragen de kosten van apparatuur, meubilair en keukengerei 585.000 roebel. In feite zal het cijfer meer zijn dan al het voorgaande, u zult keukengerei (pizzavormen, messen, pannen, enz.), Extra elementen voor het instellen van de tafel, interieurdecoratie, enz. Moeten kopen.

We denken over het menu en kiezen de leveranciers van producten

Het menu wordt rechtstreeks met de chef besproken. Hij kan een breed scala aan mogelijke gerechten aanbieden, en je zult al iets kiezen dat je het meest bevredigend lijkt en het concept van de instelling.

Als je besluit te openen Italiaans restaurant, dan kan zijn menu bestaan ​​uit: pizza, spaghetti, soepen, vlees en vis, salades, snoep en gebak, ijs, alcohol, water, thee, koffie, vruchtensappen, andere dranken. Omdat bezoekers naar een Italiaans restaurant komen, zijn ze nog steeds voornamelijk afgestemd op pizza en spaghetti, waarna de opbrengst van hun verkoop het hoogste percentage zal zijn. Alcoholproductie staat op de derde plaats. De piek van de inkomsten in het restaurant zal in het weekend en op feestdagen zijn. Het bedrag van elke cheque zal groot genoeg zijn.

inkomsten pizzeria, gelegen in een winkelcentrum of in de buurt van een campus, zal minder afhankelijk zijn van de dag van de week. Het bedrag van de cheque zal aanzienlijk lager zijn, maar de bezoekersstroom zal enorm verschillen van het restaurant: de doorgankelijkheid van dergelijke plaatsen is erg hoog. In dergelijke gelegenheden ligt de nadruk altijd op het maken van de pizza zelf, de rest van het assortiment kan smal zijn - een paar eenvoudige salades, gebak, ijs. Pizzeria bar - meestal frisdranken, milkshakes, soms - alcoholarme producten. In kleine pizzeria's komen het vaakst families, met kinderen, die het bereik bepalen. Ook hangt het menu af van de locatie van het café. Het heeft geen zin om alcoholproducten te verkopen in pizzeria's in de buurt van scholen en universiteiten. Immers, het is tenminste onethisch.

Pizzawinkels en bezorgdiensten ook vooral gericht op de bereiding van pizza. Maar om het grootste publiek aan te trekken, is het de moeite waard om sushi, broodjes, salades te verkopen. Het assortiment van dranken is meestal koolzuurhoudend water, sap, thee, koffie, bier.

Elke pizzeria, of het nu een restaurant of een café is, moet minstens 5 soorten pizza aan gasten aanbieden, beter - meer. Naast de standaard vlees- en champignonopties, moet u met de chef-kok de mogelijkheid bespreken om pizza te bakken met zeevruchten, vegetarisch, kind (zoet). Seizoensaanbiedingen zijn relevant.

De populairste pizza ter wereld is pepperonipizza (met een scherpe salami-look). Als je het in Italië wilt bestellen, moet je vragen naar salame picante of pizza alla diavola.

Tot op heden is het in verband met de huidige economische situatie redelijk om aandacht te schenken aan de grondstoffen voor pizza van binnenlandse producenten. Dit geldt met name voor een klein café, anders kan het bedrag van de cheque aanzienlijk toenemen. Het restaurant, dat de erkenning van bezoekers wil winnen, zal de ideale optie zijn om de levering van grondstoffen aan te vragen aan Italiaanse bedrijven.

De kosten van 1 pizza zijn 80-130 roebel. De meerprijs is 300-400%. De extra kosten voor de rest van de pizzeria zijn 200-300%, voor drankjes (thee, koffie, sappen) - tot 600%. Als u wilt dat uw bedrijf inkomsten genereert, moeten de kosten van de pizza en de prijs ervan niet lager zijn dan 1: 5.

Tegelijkertijd is het belangrijk om rekening te houden met de prijs-kwaliteitverhouding, het is ook niet de moeite waard om de goedkoopste grondstoffen na te streven. Lage kosten van pizza, kan in het begin en zal het bepaalde segment van bezoekers betrekken, maar als gevolg hiervan kunt u klanten verliezen vanwege onvoldoende kwaliteit van gerechten. In een markt waar regels van felle concurrentie werken, kan dit een fatale fout zijn.

We werven personeel

De beslissing van deze vraag hangt af van welk type instelling u opent. En nogmaals, voor de duidelijkheid, zullen we de vereisten voor een kleine pizzeria voor 20 personen noteren. Het minimum aantal medewerkers is:

  • pizza-yolo (1-2 personen);
  • ober (2-3 personen);
  • afwasmachine (1-2 personen);
  • schoonmaker (1-2 personen);
  • koerier (als je van plan bent om te oefenen, naast het verkopen van pizza's in de hallen, ook bezorging).

De belangrijkste persoon in de pizzeria is pizza. Hij is het die een uniek merk van jouw pizza kan maken, die ze graag koopt, waarvoor en waarvoor ze zullen terugkeren. In Russische hogescholen en technische scholen is er geen richting waarin ze leren om pizza te koken. Daarom is het logisch om, als je een restaurant opent, naar een pizza-jolo uit Italië of een eerdere stage te zoeken. Natuurlijk wordt zijn werk zeer betaald. Succesvolle zoektochten naar een pizzarestaurant voor een kleine pizzeria, pizzeria of levering kunnen worden voltooid door een medewerker te werven die afstudeerde aan een gespecialiseerde school en cursussen volgde in de basis van het koken in de Italiaanse keuken.

Houd er bij het selecteren van personeel rekening mee dat alle medewerkers over geldige medische boeken moeten beschikken. Buitenlandse burgers moeten een werkvergunning hebben.

Wie maakt pizza? In Rusland kan deze persoon een pizzamaker, een pizzamaster worden genoemd. Maar in de Italiaanse stijl moet het pizza-jolo worden genoemd, en op het Amerikaanse - pizza-ei.

We overwegen een reclamecampagne

Om kopers zo snel mogelijk te vinden, om een ​​"klant" te vinden, moet men een bekwame reclamecampagne overwegen.

Voor het restaurant kan een mooie, plechtige opening, misschien met de aantrekkingskracht van een beroemdheid, evenals de plaatsing van buitenreclame - een aantrekkelijk uithangbord, billboards, banners, enz. Een succesvolle advertentiebeweging zijn. Verspreidingsvliegers, live-advertenties (bijvoorbeeld een man in een pizzapak) - eerder het lot van de café-pizzeria.

Voor een pizzeria en een bezorgservice, reclame in de ingangen (om uit te spreiden in postbussen), in liften, flyers verspreiden, adverteren in de pers en zelfs telefonische informatie is ook geschikt.

Natuurlijk zou elk type pizzeria een website moeten hebben of op zijn minst een pagina in sociale netwerken. Gelukkig is het vandaag niet moeilijk om dit te organiseren. U kunt een speciale persoon inhuren die uw merk op het internet promoot. Zelfs een student zal dit kunnen doen, met de nodige tijd en enthousiasme kan dergelijk werk aanzienlijke resultaten opleveren.

Denk na over de reclamecampagne, onthoud dat de belangrijkste motor van uw bedrijf nog steeds de kwaliteit van producten zal zijn, en de belangrijkste manier om informatie te verspreiden is van mond tot mond.

Welke documenten zijn nodig om een ​​pizzeria te openen?

Bij het openen van een pizzeria kan elke organisatorische en juridische vorm gekozen worden. Om de instelling te registreren, duurt het meer dan een maand om alle nodige documentatie voor te bereiden en aan te vullen. Zonder falen heb je nodig:

  • toestemming voor sanitaire voorzieningen;
  • de conclusie van de brandweer;
  • bevestiging van het sluiten van contracten voor de uitvoer van afval, deratizatie, desinfectie, reiniging van ventilatiesystemen, enz.;
  • het sanitair paspoort op een premisse;
  • bevestiging van het contract voor de installatie van brandalarm en alarmknop;
  • bevestiging van registratie van de kassa;
  • vergunning om alcoholische dranken te verhandelen.

En dit is slechts een korte lijst met benodigde documentatie. Het is onwaarschijnlijk dat het mogelijk zal zijn om het onafhankelijk te verzamelen en correct te ontwerpen: bij het oplossen van dit probleem kan men niet zonder de hulp van gespecialiseerde instanties. Het geld besteed aan het verwerken van de documentatie zal het bedrag van 100.000 roebel overschrijden. Registratie bij de belastingdienst kost ongeveer 10 000-15 000 roebel, het sluiten van contracten met energieleverings- en rioleringsorganisaties, een overeenkomst met de watervoorzieningsorganisatie, SES, enz. - vanaf 100.000 roebel.

Hoeveel kost het om een ​​pizzeria helemaal opnieuw te openen

De kosten om een ​​pizzeria helemaal opnieuw te openen, zijn onderverdeeld in begin (eenmalig) en maandelijks. Hun grootte hangt af van het type horecagelegenheid dat u organiseert. De initiële kosten zijn:

  • huur of aankoop van gebouwen;
  • reparatiewerkzaamheden;
  • administratieve uitgaven;
  • aankoop van apparatuur;
  • aankoop en installatie van brandalarm;
  • aankoop van meubels en gerechten;
  • advertentiecampagne;
  • creatie van een voorraad goederen.

Maandelijkse uitgaven bestaan ​​uit:

  • huurprijzen;
  • salarissen voor werknemers;
  • betaling voor communicatie, telefonie, internet;
  • aankoop van grondstoffen en andere verbruiksgoederen.

Totaal: de opening van de bezorgservice pizza kost in totaal ongeveer 800 duizend miljoen roebel, een pizzeria - van 1,5 miljoen roebel, een café-pizzeria - van 3 miljoen roebel, een restaurant - van 6 miljoen roebel.

De winstgevendheid van het bedrijf, afhankelijk van het type, bedraagt ​​150.000 tot 500.000 roebel per maand. De gemiddelde winstgevendheid is 30-40%, maar kan oplopen tot 70%. Zulke hoge indicatoren kunnen worden bereikt door het vinden van voordelige leveranciers van grondstoffen en apparatuur, dankzij een voldoende bezoekersstroom, aandacht voor alle mogelijke risico's, een korte periode van rendement op de terugverdientijd. Om alle mogelijke indicatoren correct te berekenen en het risico van mislukken in de beginfase te voorkomen, kunt u niet zonder de hulp van gespecialiseerde bureaus die helpen een pizzeria helemaal opnieuw te openen.

Hulp bij het openen van een pizzeria

Zoals we hebben gezien, is het erg moeilijk om een ​​"pizzeria" -bedrijf onafhankelijk te organiseren, in elk geval - op een bepaald moment - houdt het de betrokkenheid van professionals (advocaten, economen, ingenieurs) in. Een handige en winstgevende oplossing is om contact op te nemen met het bedrijf, dat in alle fasen ondersteuning kan bieden.

U kunt bijvoorbeeld contact opnemen met de Pizza Group. Het bedrijf "komt uit" Italië, biedt sinds 1973 diensten aan over de hele wereld en is in Rusland sinds 2014 actief. Pizza Group produceert een lijn professionele apparatuur voor pizzeria's: ovens, persen, kneders, walsmachines, enz., En biedt ook een enorm scala aan gerechten voor de keuken en de zaal in verschillende prijscategorieën. Pizza Group helpt bij het ontwerp van documentatie, ontwerp en ontwerp van het pand, de oprichting van een uniek merk - een instelling met een unieke stijl en sfeer, overweegt een reclamecampagne. In de portfolio van Pizza Group met succes uitgevoerde projecten van het Italiaanse restaurant, café-pizzeria, pizza aan de food court, pizzeria, bezorgservice. Tegelijkertijd zijn de kosten van de diensten erg democratisch - van 200.000 roebel (voor een reeks apparatuur, meubels en apparatuur).

Gedetailleerd businessplan: pizzabezorging

Het organiseren van een pizzabezorgbedrijf is eenvoudig en tegelijkertijd moeilijk. Eenvoudig - omdat u dergelijke grote investeringen niet nodig heeft, zoals voor meer serieuze ondernemingen. Ingewikkeld - omdat je op de autoriteiten moet lijken, hard werkt om een ​​naam te verdienen en te lijden, totdat het bedrijf zijn vruchten heeft afgeworpen.

Als je het kunt doen - krijg een high-profit bedrijf, dan kun je nieuwe punten of zelfs volwaardige restaurants openen. Het hangt allemaal af van je geduld, verlangen en doel.

Kenmerken en complexiteit van dergelijke zaken

Laten we beginnen met het onderwerp: "Hoe de levering van pizza thuis te openen", met de functies van het bedrijf en de problemen die eruit voortvloeien. De eerste en meest voor de hand liggende - concurrenten. Het zijn allemaal vestigingen waar ze pizza bereiden en bezorgen: gespecialiseerde pizzeria's, restaurants en bezorgbedrijven. Misschien zag je hoe alle ingangen worden geplakt met advertenties uit het menu van dergelijke bedrijven. In de regel is het aantal concurrenten in een district niet erg groot, wat de taak eenvoudiger maakt. Maar hun belangrijkste voordeel is snelheid van levering, een bekende naam en reputatie.

Klanten zijn terughoudend in het veranderen van hun gewoonten en geven er de voorkeur aan om op één plaats te bestellen - waar ze heerlijk zijn voorbereid en snel pizza's hebben meegenomen. We zullen hard moeten werken, om hen te overtuigen iets van u te kopen. Om dit te doen, moet u meer reclame geven, uw ogen letterlijk "verpesten", zodat de klant beslist iets bij u te bestellen.

Wanneer is het mogelijk om BTW vrij te stellen? Hoe het te krijgen?

Welke documenten zijn nodig om een ​​IP in de FIU te registreren? De volledige lijst wordt gegeven door verwijzing.

Vervolgens moet je verdienen reputatie. Je pizza moet zo snel mogelijk naar de klant komen, altijd heerlijk en van goede kwaliteit zijn. Als u slecht kookt of vertraging oploopt met de bezorging - een persoon die u niet bestelt en afschrikt van deze van zijn vrienden. Houd daarom de kwaliteit van de ingrediënten en de pizza-kooktechnologie nauwlettend in het oog, het besparen hiervan is een slechte optie.

De volgende is organisatorische problemen. Eerst moet je een kamer vinden. Houd er rekening mee dat het onwaarschijnlijk is dat een dergelijk bedrijf in uw eigen appartement wordt georganiseerd. Maar zelfs in dit geval moet je door heel veel instanties gaan, in ieder geval krijgt het een handelsoctrooi, toestemming van de brandweer en de SES. Ervaren ondernemers adviseren om naar deze organisaties te gaan met het project van het pand voordat het huurcontract wordt ondertekend. Je kunt meteen de tekortkomingen wegwerken, zodat je later niets meer hoeft te doen.

Dan - het personeel, namelijk - kok. Het is onwaarschijnlijk dat de bezorging van pizza iemand kan vinden die het voor alle Italiaanse technologie zal bereiden. Dit wordt onderwezen in gespecialiseerde instellingen of onmiddellijk in restaurants. Consoles one - many merk op dat pizza in Rusland heerlijker is dan in Italië. Maar in ieder geval moet je een intelligent persoon vinden die de pizza lekker zal kunnen maken, en de smaak is in de loop van de tijd onveranderd gebleven.

Menu. Het is noodzakelijk voeg er op zijn minst drankjes en salades aan toe. Als u naar het menu van andere soortgelijke etablissementen kijkt, zult u zien dat ze niet beperkt zijn tot pizza. De meest populaire is de combinatie van pizza en sushi.

snel levering doet. Zorg ook voor logistieke problemen, door een paar goedkope auto's te kopen of door chauffeurs in uw eigen auto te huren. Als u in een woonwijk, buitenwijk of kleine stad werkt - het overgrote deel van de levering zal worden uitgevoerd door auto's of bromfietsen. In het centrum van de metropool is het beter om pizza's te leveren in het openbaar vervoer vanwege files.

Over hoeveel tijd moet worden geleverd, zie expertcommentaar.

Ruimte en uitrusting

genoeg 30 vierkante meter, waarop je alle apparatuur kunt regelen. Mogelijk hebt u cosmetische reparaties nodig. Het uitgangspunt moet overeenkomen met de normen voor brandveiligheid en SES, die u voor het eerst zult bezoeken vóór de aanvang van de huurovereenkomst, en vervolgens de vertegenwoordigers van deze organisaties opnieuw zullen zien nadat alles is uitgerust.

Omdat je alleen een bakkerij nodig hebt, volstaat een kleine productiehal. Het uitgangspunt hiervoor kan worden gehuurd in kantines, cafés, appartementsgebouwen, een aparte tent plaatsen voor de verkoop van pizza - waar het ook mogelijk is om de apparatuur te plaatsen en te beginnen met koken. Het is belangrijk dat uw auto gemakkelijk met koeriersauto's te bereiken is en de goederen vanaf daar te nemen.

  1. De oven voor pizza is podvaya of transportband. haardoven goedkoper, de pizza wordt op een stenen pod gelegd en gebakken bij een temperatuur van 400-500 graden Celsius. Transportmodellen zijn duurder, maar ze zijn beter geschikt voor de bereiding van hetzelfde type producten. Beide typen ovens zijn gas en elektrisch. Er zijn nog houtkachels - een klassieke optie voor een Italiaanse pizzeria. Maar pizzabezorgerbedrijven worden aangeraden om transportmodellen te gebruiken: ze zijn productiever en gebruiksvriendelijker.
  2. Tabel voor pizza. Hier wordt de pizza verzameld en klaar voor verzending naar de oven. De tafel moet gastronormen hebben met een koelend effect om de ingrediënten op te slaan.
  3. Koelkast en vriezer. Hier worden de resterende ingrediënten opgeslagen.
  4. Ventilatieapparatuur.
  5. Deeg sheeter.
  6. Vormen voor pizza.
  7. Keukeninventaris.
  8. Saus boten.
  9. Verpakking.
  10. Tassen voor pizza.

Personeel en inkoop van grondstoffen

Welk personeel is nodig:

  1. Koks. Optimum - 2 kookt pizza, die samen of in ploegendiensten kan werken.
  2. Koper van apparatuur en grondstoffen. Je kunt als hemzelf handelen.
  3. Koeriers - vanaf 4 personen.
  4. Call center operator. Dit kunt u ook in de eerste fase alleen doen.

Activiteiten van 2, 3, 4 en soms 1 punt, kunt u zelf doen. De fout van veel beginnende ondernemers - probeer alles zelf te doen. Bereken nauwkeurig wat voor soort werk en hoe lang u het zelf kunt doen, dat u de werknemers kunt vertrouwen en wie precies, anders kunt u niets doen. De beste optie is om zelf grondstoffen te kopen en een aantal telefoontjes te beantwoorden en de rest van de taken aan de werknemers te delegeren.

Laten we eerst bespreken welke grondstoffen u nodig heeft. Idealiter moet pizza worden bereid van warme deeg en kwaliteitsproducten. Maar er is een mogelijkheid om te sparen door het kopen van verschillende pizza-blanks en verschillende opties van vulstoffen die op groothandelsbases worden verkocht.

Als u besluit om afzonderlijke ingrediënten te kopen, worden ze verkocht in groothandels zoals METRO of op gespecialiseerde basis voor de levering van grondstoffen voor pizzeria's. U kunt een permanente leverancier vinden in Rusland of in het buitenland en alle ingrediënten van hem kopen. Om ondubbelzinnig te zeggen, het is mogelijk, dat grondstoffen - niet dat wat het mogelijk zal maken om te sparen.

Economische berekeningen

  1. Huurlocaties - van 15 duizend roebel per maand.
  2. Uitrusting - 170 - 200 duizend roebel.
  3. Grondstoffen - 100 - 200 duizend roebel.
  4. Reparatie (indien nodig) - 50-100 duizend roebel.
  5. Salaris voor werknemers is 150 tot 200 duizend roebel per maand.
  6. Registratie van de onderneming - van 15 duizend roebel.
  7. Adverteren - van 30 duizend roebels.
  8. Verpakking voor pizza - vanaf 10 roebel. voor de doos.
  9. Boekjes uit het menu afdrukken - 5-10 duizend roebel.
  10. Nutsbedrijven - 20-30 duizend roebel.

Dit is een geschatte minimum aan uitgaven. Het kan meer of minder zijn en varieert afhankelijk van de regio.

De gemiddelde winstgevendheid van een dergelijke onderneming is 35-40%. De terugverdientijd is 20 tot 30 maanden. De kosten van 1 pizza - 50-120 roebel. De meerprijs is 200-300%. De gemiddelde prijs van pizza is 250 roebel. Het gemiddelde aantal titels is 20 soorten pizza in het menu. U kunt voor een dag ongeveer 50 bestellingen doen. Laten we zeggen dat 1 bestelling gemiddeld 2 pizza's is. We denken van wel, omdat 1 persoon 1 pizza kan bestellen, terwijl een groot bedrijf tegelijkertijd 3 pizza's bestelt. Dat blijkt 2 pizza's op bestelling te zijn. Houd er rekening mee dat dit zeer bij benadering berekeningen zijn.

(250 x 100 - 85 x 100) x 30 = 495 000.

Voor aftrek van uitgaven en belastingen bedraagt ​​de nettowinst 70-100 duizend roebel per maand. Dit is een ruwe en zeer approximatieve berekening - het inkomen kan meer of minder zijn. Je zult zeker andere soorten eten en drinken hebben die de winst zullen vergroten. De optimale verhouding tussen de productiekosten en de prijs: 1: 5. sommige bedrijven gebruiken een verhouding van 1: 7.

Probeer niet om een ​​hogere prijs te bepalen dan die van concurrenten, anders loop je het risico niets meer te krijgen. Focus op de gemiddelde marktprijs, ook goedkope pizza's om te verkopen zijn niet nodig - dit roept argwaan op. Bovendien zult u moeten besparen op grondstoffen, maar dit moet niet worden gedaan, zoals hierboven vermeld.

advertentie

Denk aan een gedenkwaardige naam, een helder logo en patenteer ze. De klant moet ze zo vaak mogelijk zien: op flyers, op auto's, op internet, op billboards, in gedrukte publicaties, enz.

creëren uw site. Plaats daarop alle informatie over het product, de ingrediënten, enkele interessante artikelen, de geschiedenis van uw bedrijf en alles dat van belang kan zijn voor de klant. Vergeet niet het belangrijkste - de knop "bestellen". De klant moet direct pizza kunnen kopen op de site, terugbellen bestellen of de opgegeven telefoon alleen bellen.

ontwerp mobiele applicatie. Het doel is om snel pizza te kopen en op de hoogte te stellen van nieuws en speciale aanbiedingen van uw bedrijf.

Hoe verloopt de liquidatie van LLC met schulden? Wat is het actie-algoritme?

De ontvangst van de staatsprijs voor de registratie van LLC is te vinden in het artikel.

Voer het uit. groep in sociale netwerken. Publiceer interessante informatie over uw bedrijf en lopende promoties.

LAYOUT boekjes uit het menu in de ingangen. Ze zullen constant worden opgelicht, maar iemand zal beslist een pizza willen bestellen, omdat het niet nodig is om een ​​bedrijf op het internet te laten bezorgen - het menu is al rechtstreeks naar zijn appartement gebracht.

Voer het uit. van mond tot mond. Veel bedrijven beoordelen het als de beste manier om te adverteren. Laat iemand van je vrienden in een gesprek met hun vrienden vertellen wat een heerlijke pizza heeft geprobeerd en bestel het, zodat mensen ervan overtuigd zijn. Je taak is om echt heerlijke pizza's te koken en het merk te behouden, anders verlies je je vertrouwen meteen.

Het bezorgen van pizza is vrij eenvoudig in de organisatie. Het heeft zijn eigen bijzonderheden en complexiteiten. Kortom, om ze te overwinnen - je hebt geduld en vindingrijkheid nodig. Dan krijgt u een winstgevende en zeer winstgevende onderneming met een onbeperkte mogelijkheid om uit te breiden, te groeien en nieuwe vestigingen te openen.

Pizzeria is een win-win idee voor bedrijven

Iedereen keek ten minste naar de culinaire sector - winstgevendheid is de blik van toekomstige zakenlui vertroebeld. Tegelijkertijd is de opening van een pizzeria populair. Afhankelijk van de concurrentie op de markt, kunt u het formaat van de case bepalen en vervolgens een stappenplan met een onkostenitem opstellen.

Moet ik een pizzeria openen?

In de regel, zelfs als u woont in een kleine stad, is er een pizzeria, en ze zijn "monopolie" op zijn eigen manier: het openen van een klein netwerk, die uiteindelijk uit en neemt het aandeel van de markt van de leeuw. Maar het is belangrijk om te begrijpen dat met de tijd sterk geadverteerd merken vervelen, bovendien kunnen ze veel kwaliteit verliezen, dus een veelbelovende nieuwe pizzeria heeft een goede kans om te ontspannen met de juiste marketing.

Zelfs als een pizzeria monopolie op ieders lippen, en laten we nog steeds op de hoogte van de kwaliteit van de producten, is niet geannuleerd uw kans om te spreken "verademing" door middel van extra aandelen, reclame of mobiliteit "pizza op wielen" formaat. Alles in uw handen!

Pizza formaat

Het is belangrijk om de opties voor het openen van een pizzeria te zien, en ze zijn genoeg voor elke "portemonnee":

  • Pizzalevering organiseren. Je kunt het thuis koken, natuurlijk, van mond tot mond werkt perfect en als de huiselijke omgeving vindt u een goed assortiment, schil of een noviteit wordt, gezien de winst die je in staat om nieuwe horizonten te openen in het bedrijfsleven voor zichzelf zullen zijn.
  • Pizza op wielen of een verhuiswagen. In dit busje kun je hele pizza's en stukjes verkopen. In elk geval is dit een winstgevende zaak, omdat u de plaats van inzet kunt wijzigen en de dag kunt bijwonen op de meeste contante plaatsen!
  • Kono Pizza is niet erg populair in de GOS-landen. Het ziet eruit als een broodje, hoewel het een ingepakte pizza is die gemakkelijk onderweg te eten is. Als u op zoek bent naar iets origineels voor uw instelling, dan is cono-pizza een ideale optie.
  • kiosk pizzeria (Pizza winkel, food court) in een grote supermarkt of winkelcentrum, of "console" voor het koken of eetkamer of cafetaria - dit alles, ook nogal een terugverdientijd van zakelijke producten, maar je moet de tijd hebben om te "pakken" een plek onder de zon. Of om het bij de bouw vooraf op te halen.
  • Een kleine pizzeria, bijvoorbeeld voor 15 stoelen met een uitgeruste keuken - dit is al duur, niet alleen ten koste van de huur, maar ook ten koste van de apparatuur. Maar als u een startkapitaal van een miljoen hebt, kunt u beginnen.
  • Pizzeria met bezorging - de duurste optie, die aanzienlijke investeringen vergt, omdat naast huur en betalen ook de aankoop van apparatuur, extra leveringskosten, ondersteunende diensten, enz. worden toegevoegd. Meestal is de bezorging gratis, wat een groot pluspunt is in het advertentiebedrijf, maar een minpuntje ten opzichte van de uitgavenposten.

Dus als u een bedrijf wilt starten, maar er is niet genoeg kapitaal voor een pizzeria, stel de levering dan uit. Je kunt zelfs beginnen met een kleine pizza op wielen, klanten winnen, ervaring opdoen en geleidelijk uitbreiden.

Registratie van activiteiten

Registreer uw activiteiten, u kunt dit als LLC of IP doen (als u een levering verwacht of een kleine initiële productie). Kies dit tussen PI en LLC. Het belastingregime, dat uw verwachtingen in deze bedrijfssleutel rechtvaardigt, is de UTII, maar USN en OSSO zullen duurder zijn.

Naast het registreren bij het belastingkantoor, hebt u de volgende documenten nodig:

  • Het autorisatiedocument van Rospotrebnadzor, dat te maken heeft met het hele cateringbedrijf;
  • Toestemming van het sanitaire en epidemiologische station en de brandweer over de veiligheid van de lokalen en de mogelijkheid van de bediening ervan bij de productie van koken;
  • Documenten over de gecoördineerde uitvoer en gebruik van organisch afval;
  • Overeenkomsten voor het leveren van was- en stomerijservices;
  • Het contract voor de desinfectie van ventilatiesystemen en airconditioningsystemen.

Als u de productie met de levering van pizza plant, dan is het noodzakelijk om een ​​desinfectieovereenkomst te hebben voor de voertuigen die ter beschikking staan ​​van de pizzeria.

"Cash" -plaatsen voor het openen van een pizzeria en de opstelling ervan

Als u besluit om een ​​stationaire pizzeria te maken, is het huren van een kamer een zeer belangrijk detail, dus het is een prioriteit om na te denken over de locatie van uw Italiaanse nest:

  • In mini-business is de locatie in het stadscentrum (grote stad) geen bonus. Rond concurrenten, zij het niet in het onderwerp pizzeria, maar bijvoorbeeld McDonald's in de buurt - een grote concurrent voor iedereen, zelfs een eerste klas productie van fast food (pizza zetten we hier, omdat ze vrij snel bereidt).
  • Als u een pizzeria in een kleine stad opent, is het beter om in het centrum van de stad te zijn gevestigd. U kunt dus natuurlijk het monopolie op uzelf 'trekken', niet alleen ten koste van de kwaliteit, maar ook van de gezelligheid van de instelling en het goede werk van het personeel.
  • Het is de moeite waard om een ​​bevolkt gebied te kiezen en dichter bij onderwijsinstellingen, ziekenhuizen, klinieken, grote zakelijke centra, markten. Er zijn altijd niet alleen potentiële kopers, maar ook vaste klanten van uw onderneming. Het is belangrijk om het moment niet te missen en speciale aanbiedingen te maken als een zakenlunch of wanneer u een pizzadrank bestelt als een geschenk, en mensen zullen contact met u opnemen.
  • U kunt kiezen voor een slaapgedeelte, maar kijk eens wat beter: er moet sprake zijn van een overvloed aan hoge gebouwen of hele wooncomplexen - de stroom van reguliere bezoekers is aanwezig.

Het is niet toegestaan ​​om kelders als pizzeria of magazijn (productie) te gebruiken.

Na het kiezen van een ruimte, is het noodzakelijk om deze uit te rusten, rekening houdend met de eisen van inspectie-inspecties:

  • De afstand van de pizzeria tot de woonvoorzieningen moet minstens 50 vierkanten zijn;
  • De vloerbedekking moet vochtbestendig zijn;
  • De aanwezigheid van kunstmatige en natuurlijke ventilatie, riolering;
  • Beschikbaarheid van extra kamers (accommodatie, opslagruimte, badkamer).

Personeel in de pizzeria

Natuurlijk is deze vraag niet ingewikkeld, als je alleen de levering of pizza "on wheels" opent - hier heb je een kok en een koerier nodig, en kun je zelf de boekhouding en andere organisatorische regelingen regelen.

De situatie is ingewikkelder met een stationaire kleine pizzeria voor 20 personen. Hier hebt u al personeel nodig op categorieën:

  • Koks (pizza yolo). 2 ploegenarbeiders zijn minimaal en ervaring met deze activiteit is verplicht. Voor de smaak van je favoriete pizza zul je je aangetrokken voelen tot klanten, dus hier is het noodzakelijk om de keuze op verantwoorde wijze te benaderen;
  • obers. Om te beginnen kunt u 2 kelners huren met een verandering van activiteiten, één aan de kassa, de andere - dient de bezoekers. Hier, om geld te besparen, kunt u al "bellen" voor de hulp van studenten;
  • Meester van netheid en afwasmachine. Omdat je al productie hebt, hoewel klein, kun je niet zonder deze eenheden;
  • Beheerder en koerier met privéauto - deze eenheden zijn optioneel, maar worden uiteindelijk noodzakelijk. De beheerder lost organisatorische problemen op, de koerier levert pizzabezorger, terwijl het beter is om niet in de hele stad te sproeien (lange bezorging schrikt de klanten weg), maar kiest het gebied (misschien een paar gebieden) dat het aantrekkelijkst is;
  • Accountant en advocaat - het is beter om te kiezen als externe part-time werknemers, en de betaling zal minder zijn, omdat er vaak geen noodzaak is voor hun dagelijkse aanwezigheid op kantoor.

Uitrusting en assortiment

U hebt gespecialiseerde apparatuur nodig voor het bereiden van pizza's:

  • Oven apparatuur;
  • Deegmaker en pastadeegroller;
  • Gekoelde kast en kast, koelvitrine (vloer of tafel);
  • Koffiezetapparaat, sapcentrifuge, shredders, weegschalen;
  • Extractor, rekken;
  • Gebruiksvoorwerpen voor de keuken, tafelgerei voor bezoekers;
  • Tafels en stoelen voor de hal.

Het assortiment moet zijn. Minstens 12 items pizza, waaronder ieders favoriete "Margarita", "Pepperoni" en "4 kazen", je merkopties, pizza met zeevruchten, zoete pizza.

Omdat "opvallen tussen de menigte" met veel concurrentie vrij moeilijk is, kun je het menu uitbreiden:

  • Met de hulp van pizza "kies jezelf" - geef de koper zelf de ingrediënten op;
  • Maak een themahoek voor kinderen en markeer het kindermenu plus een paar opties voor kinderpizza;
  • Breid het assortiment uit en bak niet alleen Italiaanse pizza's op een dun deeg, maar ook Amerikaanse pizza's in de lucht. Fans hebben beide en van een andere optie;
  • Verhoog de productie van vegetarische pizza, voeg uw bekende "collega's" uw soorten veganistische pizza toe en ontvang nieuwe vaste klanten.

Natuurlijk, in de pizzeria, naast de pizza zelf, zijn er dranken - koffie in verschillende versies, thee, verpakt of vers geperste sappen. Het is leuk om een ​​paar salades en desserts te hebben.

De keuze van de leverancier is niet minder moeilijk, en hier is het beter om direct de nadruk te leggen op de natuurlijkheid van producten en "werk" rechtstreeks met de boeren, dit zal de kwaliteit van de producten bepalen.

Een permanent reclamebedrijf voor een pizzeria is de sleutel tot succes

Waarom constant? Laten we zeggen dat mensen contact met u hebben opgenomen. Maar u, als een competente zakenman, zou moeten begrijpen, kopers moeten constant worden gehouden en verrast, u kunt niet ontspannen! Plaats daarom reclame "netwerken" en vang nieuwe bezoekers op in uw pizzeria:

  • De meest budgettaire en altijd effectieve manier is om folders. Het is wenselijk dat dit miniboekjes zijn waarin de informatie niet alleen over de nieuwe instelling zou worden gelezen, maar dat ten minste een deel van het assortiment in kleurrijke, sappige foto's zou worden gepresenteerd.
  • Als uw pizzeria aanvankelijk de levering aanneemt, is het overbodig om op de machine aan te geven tot welke firma hij behoort advertentie commerce engine.
  • Internetpropaganda moet bijzonder actief zijn. Om te beginnen kun je niet een online winkel maken, maar gewoon een site met de functie "we bellen je terug", plus groepen maken in alle populaire sociale netwerken en ze actief updaten, maak je reclame in thematische groepen. In de toekomst is het al mogelijk om de site aan te vullen met de mogelijkheid om een ​​klik te bestellen, de mogelijkheid van de klant om zijn eigen pizza te "assembleren", om deel te nemen aan partnerprogramma's met culinaire portals en fora.
  • Als u een website hebt gemaakt, moet u dat zeker doen inschrijfformuliermet het heden, laat het een mok Amerikaanse of espresso zijn, maar in ieder geval is het leuk.
  • dragen acties en wedstrijden, doe wat bonusprogramma's en kortingen voor zakelijke klanten.

Kosten voor het openen van een pizzeria en winstgevendheid van bedrijven

Maak eerst een businessplan voor deze instructie (waarvoor je dit hier moet leren). Een bedrijfsplan moet noodzakelijkerwijs een kostenpost bevatten. Overweeg het voorbeeld van een kleine pizzeria voor 20 personen:

  • Registratie van het bedrijf - minstens 15 000 roebel;
  • Verhuur van gebouwen - 20 000 roebel per maand;
  • Grondstoffen - 200 000 roebel;
  • Uitrusting: een pizzaoven, deegkneder, een deegpersmachine - 200.000 roebel; koelapparatuur - 100.000 roebel; kleine apparatuur - 70 000 roebel;
  • Bestek, gerechten - 30 000 roebel;
  • Het formulier voor het personeel is 6.000 roebel;
  • Salaris voor werknemers - 150 000 roebel;
  • Gemeenschappelijke kosten - 20 000 roebel;
  • Reclame, brochures, folders, menu's - 30 000 roebel.

Het totale investeringsbedrag voor de eerste werkmaand bedraagt ​​640.000 roebel. Van dit bedrag bedragen niet-recurrente investeringen 415.000 roebel.

Tegelijkertijd is de winstgevendheid van zo'n onderneming ongeveer 40%. We zullen een geschatte berekening van de inkomsten maken:

  • De kosten van pizza - een gemiddelde van 70 roebel;
  • De gemiddelde prijs van pizza is 300 roebel;
  • Laten we zeggen dat er 100 pizza's per dag worden verkocht. We maken een geschatte berekening van het inkomen per maand: (300 * 100-70 * 100) * 30 = 690.000 roebel.

Dat wil zeggen, in deze situatie vanaf de tweede maand van het werk, ontvangt u al inkomsten. Maar dat is nog niet alles: grote extra kosten gaan naar drankjes, en de kostprijs is minimaal, dezelfde situatie met salades, dus omzet kan zich meteen melden bij een goed doordacht reclamebureau.

En als u besluit om een ​​productie-Kono Pizza opent, ziet u maakt de kosten zijn niet zo groot als apparatuur voor de productie van de moderne fast food is heel bescheiden, en u kunt ontmoeten bij de opening plaats van 350 000 roebel in totaal.

In dit geval, als de telling op de verkoop van 100-Kono pizza's per dag, kunt u een half jaar terug moeten niet alleen het project te betalen, maar ook om te leven op het inkomen, de gemiddelde kosten van een pizza van 150 roebel, en de kosten ongeveer 50 roebel.

Berekening van het bruto-inkomen: (150 * 100-50 * 100) * 30 = 300 000 roebel. Na aftrek van vaste kosten, heeft u een minimum van 100.000 roebel per maand.

Gedetailleerde videogids over het openen van een pizzeria

Een uitstekende video die je stap voor stap vertelt hoe je een pizzeria opent, welk concept je zelf moet kiezen en welke locatie je moet kiezen, hoe je de doelgroep kunt aantrekken. Alle "hete" vragen die een zakenman interesseren bij de opening van een pizzeria, zullen antwoorden vinden in deze video:

Als je een ziel hebt voor het culinaire bedrijf, is het openen van een pizzeria niet alleen een vlucht van fantasie en variaties, maar ook een mogelijkheid om een ​​bedrijfsstart "betaalbaar" op te pakken. Wees niet bang, je moet je concentreren op het kiezen van het gebied en het selecteren van personeel, dan zal de winstgevendheid van het bedrijf hoog zijn en binnen een jaar zul je je project terugbetalen. Go for it!