We openen een bedrijf op Shoarma: opmaak, documenten, franchises

Om shoarma te verkopen, moet je het formaat van de instelling kiezen, de vereisten van wetgeving bestuderen, een kamer vinden, apparatuur en producten kopen, werknemers inhuren. In deze niche zijn er ook franchiseaanbiedingen. Een verplichte voorwaarde is de naleving van hygiënische normen en regels.

Het idee om shoarma te verkopen is niet nieuw of gecompliceerd. Maar ondanks alle schijnbare eenvoud, om een ​​bedrijf op Shawarm te openen en te beginnen met verdienen, moet je rekening houden met veel nuances. Hoe een bedrijf bij wet te openen, zodat het smakelijk en nuttig is voor de consument en winstgevend voor de eigenaar? Welke indeling van de instelling om te kiezen, welke documenten en apparatuur nodig zijn, zullen we in het artikel bespreken.

De essentie van het bedrijf van het bereiden en verkopen van shoarma

De essentie van ondernemen is om een ​​punt te openen voor de productie en verkoop van shoarma. Shaurma is een aromatische, hartige schotel uit het Midden-Oosten. Het is gemaakt van gehakt vlees gewikkeld in lavash. Zoals vullingen worden toegevoegd verse groenten, salade, sauzen, kruiden. Shawarmu wordt met de handen gegeten (zonder het gebruik van bestek). Alternatieve namen - doner (doner, doner-kebab), shaverma.

In Rusland wordt shaurma stevig geassocieerd met fast food op straat. In de hoofdstad en andere grote steden zijn er echter restaurantachtige etablissementen waar shaurma een gerecht is van een hoge keuken.

Formaten van instellingen

Formaten van instellingen kunnen verschillen: van een klein paviljoen tot een heel restaurant. opties:

  • Een punt in een winkel- of winkel- en amusementscentrum in de food court-zone. In een dergelijke instelling zal de toestroom van kopers vooral geweldig zijn in het weekend: mensen met gezinnen gaan naar winkels en uitgaanscentra, vooral in het koude seizoen, en brengen het grootste deel van de dag daar door.

Op de foto: Dener House in de food shop-zone van het winkelcentrum

"Shaverma King" op de eerste verdieping van het gebouw op het kruispunt van de straten

De kneepjes van Russische ondernemers: "Shaurmondonald"

Carwash met shaurma "Shaurmaster"

In aanvulling op de locatie en de grootte van de kamer, moet je het concept van het bedrijfsleven te overwegen: is deze instelling die de klok rond - dit waar is op plaatsen waar sprake is van het nachtleven (benzinestations, treinstations), of op een schema - 8-20, bijvoorbeeld als een kantoorgebouw. Of seizoensgebonden bedrijf - een paviljoen in het park (dit formaat is ook noodzakelijk om te coördineren met de lokale autoriteiten).

Overweeg ook het bereik van: als je wilt naar een selling point monofastfuda shoarma verschillende soorten openen: in kaas pita, knoflook, normaal, met verschillende vullingen. Of voeg aanvullende goederen toe: thee, koffie, frisdranken. Hiervan hangt af van de investering, de benodigde apparatuur, de gekochte goederen en benodigdheden.

Urgentie en vooruitzichten

De actualiteit en vooruitzichten van bedrijfsontwikkeling bij de voorbereiding en verkoop van shoarma hangen af ​​van het formaat en de locatie van de instelling, dat wil zeggen van het bereiken van de doelgroep. Hoe groter deze dekking, hoe meer u verdient. Fans van het eten van shoarma:

  • studenten;
  • drivers;
  • kantoormedewerkers;
  • toeristen;
  • werken;
  • passagiers die wachten op transport (op stations, haltes).

De instelling zou in de plaats moeten zijn van een grote groep mensen. Bovendien is de relevantie van zaken met betrekking tot fastfood te wijten aan het stijgende levens- tempo van Russen elk jaar. Niet iedereen en niet altijd een volledig diner met drie gerechten. De smakelijke en bevredigende shoarma komt te hulp.

In oktober 2017 liep een inwoner van Novosibirsk een ongeluk. Bij het verhelderen van de redenen voor het incident, bleek dat hij haast had om een ​​shoarma te krijgen. Het voorbeeld is natuurlijk niet prettig, maar het bevestigt dat er veel vraag is naar dergelijk voedsel.

Hoe te openen volgens de wet: de voorwaarden voor het openen van een punt met shoarma

Voor het voorbereiden en verkopen van shaurma is individueel ondernemerschap geschikt. Belastingstelsel - UTII of octrooisysteem.

Licentieverlening is niet vereist. Voor het begin van de activiteiten, is het noodzakelijk om Rospotrebnadzor in te lichten in overeenstemming met art. 8 294-FZ "Bescherming van de rechten van rechtspersonen en individuele ondernemers bij de uitoefening van staatscontrole (toezicht) en gemeentelijke controle".

Een geheel van documenten waarvan de vereisten moeten worden nageleefd:

  • De wet "Bescherming van consumentenrechten".
  • FZ "Over het hygiënisch en epidemiologisch welzijn van de bevolking".
  • Resolutie van de Chief State Sanitair Doctor in de Russische Federatie van 2001/08/11 nummer 31 (ed. Van 2016/10/06) "over de uitvoering van de International Health Regulations (samen met 2.3.6.1079-01 Sanpin)" (hier kunt u dit document in PDF formaat te downloaden).
  • Decreet van de regering van de Russische Federatie van 15 augustus 1997 nr. 1036 "Na goedkeuring van de regels voor het aanbieden van openbare cateringdiensten."
  • GOST R 53105-2008. "De nationale standaard van de Russische Federatie. Cateringdiensten. Technologische documenten voor openbare cateringproducten. Algemene eisen voor ontwerp, constructie en onderhoud. "
  • GOST R 50762-2007. "De nationale standaard van de Russische Federatie. Cateringdiensten. Classificatie van openbare cateringbedrijven ".
  • Orde van Rospotrebnadzor van 20.05.2005 N 402 (zoals gewijzigd op 02.06.2016) "Op een persoonlijk medisch boek en een sanitair paspoort".

In 2016, het hoofd van de afdeling handel en diensten, Alexander Nemeryuk na inspecties hoofdstad tenten met shoarma en detectie van niet-naleving van fundamentele hygiënische normen beloofd dat al deze plaatsen in de hoofdstad zal worden gesloten (in februari 2016 in Moskou, gesloopt meer dan 100 kramen). Deze maatregel had geen invloed op de stationaire punten.

Dus naleving van hygiënische normen is een van de belangrijkste regels van dit bedrijf. Als je de vereisten heel kort samenvat:

  • koelapparatuur nodig;
  • ononderbroken waterafgifte (als er geen centrale watervoorziening is);
  • gebruiksvoorwerpen moeten wegwerpbaar zijn;
  • tanks nodig hebben voor het verzamelen en verwijderen van afval;
  • het personeel moet zich houden aan de regels voor persoonlijke hygiëne;
  • werknemers moeten een medisch boek hebben;
  • werken met producten in wegwerphandschoenen en hoofdtooien (hoofddeksels, hoeden);
  • zorg ervoor om te ontsmetten;
  • volg de vervaldata van de producten;
  • laat het eten niet bederven;
  • let op de etikettering en bewaaromstandigheden;
  • om te voldoen aan de brandveiligheidseisen.

Belangrijke toevoeging: Plaats geen foto's van beroemde mensen of beroemdheden als reclamepunten met Shoarma zonder hun toestemming. In Ryazan startte het antimonopoliecomité een zaak tegen de eigenaar van de tent met Shaurma Shawarmen vanwege het feit dat de eigenaar van het etablissement de foto van Michail Galustyan gebruikte bij het ontwerp van het pand.

Welke apparatuur heb je nodig?

De minimale uitrusting die vereist is:

  • grill voor shoarma;
  • koelapparatuur voor producten;
  • wassen, werkplek voor de verkoper (stoel, balie);
  • Rekken en rekken van verbruiksgoederen;
  • hood;
  • mes voor shoarma;
  • containers voor groenten;
  • Een magnetron of een extra grill voor het opwarmen van de bereide maaltijd.

Als u van plan bent meer drankjes te verkopen, moet u bij de berekening van het businessplan ook een waterkoker, koffiezetapparaat of koffiezetapparaat, een koelkast voor drankjes, meenemen.

Online winkels die apparatuur verkopen voor de catering: witgoed, partnerfood.ru, «Shop Restaurant", "ObschepitServis", "ICO", "PromTorgOborudovanie", "MoyUdobnyyMagazin.rf", "Eurolux", "Agroresurs" en anderen.

Prijzen voor grill voor Shoarma variëren gemiddeld van 20 duizend tot 100 duizend roebels, afhankelijk van de grootte en technische kenmerken. Bekijk, vergelijk, maak uzelf vertrouwd met de kenmerken van de apparatuur die wordt aangeboden door verschillende winkels, handig op Yandex.Market.

Grills voor Shoarma: aanbiedingen op Yandex.Market

Hoeveel u kunt verdienen: het voorbeeld van een werkpunt gebruiken

We berekenen de primaire kosten, marge en potentiële inkomsten. Laten we voor de basis van de berekening de klassieke shoarma nemen. Ingrediënten: pitabroodje, kippenvlees, gegrild, saus (ketchup, mayonaise, mosterd greens), kool, wortel, tomaat, komkommer, ui.

Producten en uitgavenposten voor de bereiding van een enkel product *

Nieuwe zakelijke ideeën

Het openen van een punt over de voorbereiding en verkoop van Shoarma is een geweldig idee voor een bedrijf met kleine investeringen. Vandaag zullen we overwegen: de lijst van benodigde apparatuur en de prijs ervan, de nuances van het kiezen van een locatie voor de locatie van het punt, we zullen een businessplan presenteren met de berekening van de kosten voor het starten van een bedrijf en een indicatie geven van de mogelijke winst van het zakendoen met shoarma. En ook de mogelijkheid van extra inkomsten in deze niche.

shoarma of shaverma (er zijn ook namen - Shaorma, Shavarma, Shuarma); in andere gevallen - Döner-kebab, doner, döner, kebab. Het gerecht, volgens een aantal deskundigen - van Arabische oorsprong, bestaande uit gehakt vlees, gekookt op de grill; een mengsel van verse groenten en kruiden; originele saus. De vulling wordt ingepakt of in een cake, pita of lavash geplaatst. Dit lijkt op een klassiek recept voor dit gerecht, maar zoals de praktijk heeft aangetoond, heeft elke kok zijn eigen versie van de "klassieke" shoarma.

Een breed scala aan recepten stelt u in staat om klassieke ingrediënten in verschillende verhoudingen te combineren, niet-standaard vulstoffen toe te voegen of zelfs de vulling van het gerecht te veranderen, op basis van de smaakprioriteiten van zijn doelgroep.

Samen bieden deze mogelijkheden volop mogelijkheden om een ​​eigen bedrijf op te starten, van shaurma een universeel en populair fastfoodgerecht maken dat aan de meest veeleisende en originele vraag in alle lagen van de bevolking kan voldoen. Daarom is shaurma: en een klein kutje in de straten van jouw stad; en "eiland" in het winkelcentrum; en komt zelfs samen in het menu van enkele cafés en restaurants, waaronder wereld- en populaire fastfoodketens. Omdat de Shoarma stabiele vraag, en dit, gemakkelijk te bereiden, het gerecht bekend is voor iedereen en zeer gewaardeerd wordt door de consument.

Aangezien alle ingrediënten van tevoren worden bereid, duurt de bereidingstijd van de shoarma niet langer dan 5-15 minuten. De lage kostprijs van een kant en klaar gerecht zorgt ervoor dat het goedkoop is voor een klant.

Shaurma wordt heet gebruikt, zonder bestek te gebruiken. Het heeft een originele smaak - een portie kan de honger van een volwassene stillen. Daarom is dit type fast food zo populair in de lunchpauze voor de meeste burgers - van een student of een eenvoudige werker tot een grote leider. Zoals ze zeggen - zodat de smaak niet vergeet! Het hele proces van de lunch, waarbij het hoofdgerecht shaurma is, kost niet veel tijd.

Zoals al eerder opgemerkt, verwijst het moderne recept voor shoarma naar universele gerechten. Hoewel ze historische wortels hebben, passen ze zich snel aan de moderne realiteit en de vraag bij de consument aan, vaak zonder de naam te veranderen - de vulling of het ontwerp veranderen. Of omgekeerd, de basisprincipes van het recept van bereiding behouden, de naam veranderen, het een specialiteit van het restaurant maken.

Dus je kunt elkaar ontmoeten fitness shoarma, waar geen vlees is, maar er worden alleen groenten aan toegevoegd. In Europa verkopen ze vaak doner met varkensvlees, wat enigszins in tegenspraak is met de Arabische wortels van de recepten van het gerecht, maar perfect voldoet aan de eis van Europeanen, openbare bewonderaars van dit vlees. En in grote netwerkrestaurants en fast food met een wereldwijd aanbod om te proberen, de zogenaamde rolls of twisters met vleesvulling. Meestal zijn dit chikenas - stukjes gebakken kip in paneermeel - met merksaus, met de toevoeging van kaas en groenten, verpakt in een tarwecake.

Dat wil zeggen, aangezien het begrijpelijk wordt, dat Shaurma gemakkelijk de ingrediënten verandert, zich aanpast aan de marktvraag en het publiek van de instelling, en zijn belangrijkste voordelen behoudt: originaliteit van smaak, eten zonder bestek, snelle honger, meer dan een democratische en betaalbare prijs.

Daarom is het beginpunt voor de voorbereiding en verkoop van Shoarma een winstgevend bedrijf met kleine investeringen aan het begin. Wat alle soorten experts ook zeggen, de mogelijkheid om snel en goedkoop een hapje te eten is altijd in trek en relevant. En shaurma, met succes verkocht aan ons niet een tien jaar, aan die heldere erkenning. Een punt dat zichzelf niet betaalt, wordt onmiddellijk door de eigenaar gesloten zonder spijt. Maar terwijl we het tegenovergestelde zien - het aantal punten voor de verkoop van shoarma neemt niet af, of zelfs het wordt meer van hen.

Hoe een bedrijf te openen door Shaurma voor te bereiden en te verkopen

Dus, hoe een bedrijf te openen voor de voorbereiding en verkoop van Shoarma, of juister Shaverma... Shaorma... Shoarma... Shuarma... Doner? De start van het zakendoen op Shoarma bestaat uit twee fasen.

Eerst moet je een geschikte plaats vinden. Het moet worden onderscheiden door zijn hoge doorvoer, de opeenhoping van zoveel mogelijk mensen. In het ideale geval - dit is het gebied van winkelcentra, gebieden van markten, stations. Een goede buurt is openbaar vervoer, secundaire en hoger onderwijsinstellingen, zakelijke centra en kantoorgebouwen.

Marktdeskundigen merken op dat shaurma als bedrijf een stabiele vraag heeft op het gebied van fast food bij startende ondernemers. Dit wordt mogelijk gemaakt door de populariteit van het gerecht en de lage kosten. Ook worden zakenmensen aangetrokken door de lage kosten van het openen van de onderneming zelf: een kleine set van noodzakelijke apparatuur, gebruik van kant-en-klare ingrediënten voor het vullen en een eenvoudig technisch proces voor het bereiden van het gerecht.

Ten tweede moet u toestemming van de lokale autoriteiten krijgen en een kraam huren of kopen, Een klein paviljoen of een mobiele winkelkar. U kunt overwegen een winkeleiland te openen in een winkel- en uitgaanscentrum of op het grondgebied van zogenaamde voedselkoorden. De kosten zijn afhankelijk van de grootte en het niveau van de apparatuur. Uitgerust met autonome watervoorziening en verwarming - de kiosk kost 200 000 roebel en de kosten van het eiland bedragen 600 duizend roebel. Het belangrijkste "ingrediënt" van elke outlet voor de bereiding van Shoarma is elektriciteit, zonder dat dit het belangrijkste detail is van het bedrijf - de grill voor het braden van vlees zal niet werken. Daarom moet de bron van permanente elektriciteit op elke locatie staan.

De opening van een shoarma-punt, zoals elke vestiging voor de bereiding en verkoop van bereide gerechten, wordt gecoördineerd met de lokale autoriteiten. Elke regio en stad heeft zijn eigen gemeentelijke regels voor het openen van cateringpunten. U kunt de benodigde documenten zelf verzamelen of contact opnemen met de tussenpersonen die gespecialiseerd zijn in het verkrijgen van de vergunningen.

Het is de moeite waard om voorbereid te zijn dat in het shawerm-segment de concurrentie zeer hoog is, wat eens te meer de grote vraag naar dit gerecht en de winstgevendheid van een dergelijk bedrijf bevestigt. Daarom, kijkend naar een goede plek, zul je zien dat er al concurrenten in de buurt zijn. Dit maakt sommigen bang. Anderen daarentegen weten dat een nabijgelegen concurrerende buurt bijdraagt ​​aan hogere winsten. Om dit te doen, is het voordelig om uzelf te onderscheiden, bijvoorbeeld om verschillende recepties te gebruiken met een origineel recept of een uitgebreide service. Vergelijking van vergelijkbare producten is een van de oudste marketingmethoden voor promotie.

De benodigde apparatuur voor het punt van voorbereiding en verkoop van Shoarma

Om een ​​punt uit te rusten met shoarma, is eenvoudige en goedkope apparatuur nodig. De belangrijkste daarvan is, de zogenaamde shoarma machine - De originele verticale grill.

verticaal rooster (gas of elektrisch) voor shoarma met een roterende verticale spies en pallets voor plakjes vlees. Afhankelijk van de capaciteit en het land van productie varieert de prijs van gas van 10.000 tot 200.000 roebel, een elektrische grill kan worden gekocht voor 20 000-250 000 roebel.

Shaurma Grilluitrusting

Een beginnende ondernemer kan overwegen een ondersteunde techniek aan te schaffen. Maar gezien de grote vraag, de markt, zijn er meestal gerestaureerde roosters. Een slechte kwaliteit van hun reparatie kan ongelukken of brand veroorzaken.

behalve grillmachines voor shoarma je hebt nodig:

  • koelkast voor opslag van producten - van 10.000 roebel;
  • Keukenapparatuur (snijplanken, messen, containers) - 2-3 duizend roebel;
  • tank met water (in geval van afwezigheid van koudwatervoorziening) - van drieduizend roebel;
  • Boiler opslagtype voor 50-100 liter (bij afwezigheid van warmwatervoorziening) - van 5000 roebel, wordt gekenmerkt door een laag stroomverbruik;
  • het wassen op twee posten - van 5000 roebel;
  • Magnetron / oven - tot 10 duizend roebel;
  • Dubbelzijdige horizontale grill voor het snel bakken van shoarma van twee kanten naar de vorming van rossige stroken of korst - van 5000 roebel.

Groenten kunnen handmatig worden gesneden, of u kunt uw punt afmaken met een professionele shoarma plantaardige snijder of een keukenmachine, kost tot 30 duizend roeren. Hiermee kunt u snel alle benodigde ingrediënten voor het vullen van de salade hakken.

Helemaal niet noodzakelijk, maar de gewenste apparatuur kan worden toegeschreven blender (ongeveer 2-3 duizend roebel), wat het proces van het mengen van ingrediënten voor sauzen versnelt.

Maar de meeste startende ondernemers besteden de neiging zo min mogelijk geld uit te geven aan het openen van een shoarma-punt, zodat ze helemaal geen extra uitrusting kopen en deze vervangen door handarbeid.

Een complete uitrusting voor een punt met shoarma kost vanaf 180 duizend roebel

De grote vraag naar de organisatie van dergelijke cateringpunten leidde tot het verschijnen van kant-en-klare projecten. De fabrikant of leverancier rust de turnkey-locatie uit, inclusief alle benodigde apparatuur. Deze aanpak bespaart tijd en in sommige gevallen geld. Aangezien het bedrijf zich bezighoudt met het ontwerp van winkels en professionele apparatuur voor catering, werkt het rechtstreeks samen met de fabrikant en dit vermindert de retail-marge voor de inkoop van groothandelsprijzen.

Dus, de uitrusting van een klein punt voor de verkoop van Shoarma kost iets meer dan 180 duizend roebel. Komen overeen dat het zeer voordelig is voor een beginnende ondernemer, beperkt in middelen.

De basis set voor shoarma omvat:

  • Elektrische grill "Shaurma" met één spit - van 30 duizend roebel;
  • Druk op de grill voor een sectie - van 11 duizend roebel;
  • Professionele magnetron - van 11 duizend roebel;
  • Metaalproductietafel - van 13 duizend roebels.

Totaal - van 65 duizend roebels.

Extra uitrusting voor het bereiden van gegrilde kip:

  • Gegrilde carrouseltype voor gegrilde kip - van 30 duizend roebel;
  • Thermische uitstalkast voor kant-en-klare gegrilde kip - vanaf 27 duizend roebel.

Totaal - van 57 duizend roebels.

Extra serviceapparatuur:

  • Ketel jellied ketel type - van drieduizend roebel;
  • Koelmeubel bar - van 20 duizend roebel;
  • Diepvriezer - van 15 duizend roebel;
  • Koksmessen, tangen, gastronormen, raspen, snijplanken en andere - van 9 duizend roebels.

Totaal - van 57 duizend roebels.

De totale kosten van apparatuur voor het verkooppunt van shoarma en gegrilde kip, als aanvullend assortiment, is van 179 duizend roebel.

Boodschappen doen voor het punt met shoarma

Met het oog op de universaliteit van Shoarma, kan het begin, zoals hierboven vermeld, zijn. Het belangrijkste is om de klassieke formule niet te schenden - gegrild vlees + groenten verpakt in pitabroodje (pitabroodje of pannenkoek).

Daarom! Het is beter om een ​​plan voor een productaankoop in één keer te maken, dat wil zeggen om van tevoren alle noodzakelijke ingrediënten te verkrijgen die de vraag van een punt gedurende 1-2 dagen kunnen dekken. In de toekomst volstaat het om het volume van de gekochte goederen aan te passen aan het seizoen en de vraag. Dus, een beginnende ondernemer bespaart zowel tijd als geld. Omdat hij niet hoeft te zoeken naar het noodzakelijke voedsel. In elke stad zijn er groothandels in voedingsbases of bedrijven die gespecialiseerd zijn in de periodieke levering van voedselproducten aan de horecagelegenheden, volgens hun plan van voedselaankoop.

In het geval van zelfaankoop. Rauw vlees en halffabrikaten (kip, varkensvlees, kalkoen, lam, enz.), groenten voor het vullen van de salade (tomaten, kool, wortels, uien, komkommers, sla, enz.) basis voor saus en marinade (ketchup, mayonaise, greens, olie, enz.) zal de ondernemer ook kopen bij dergelijke groothandelbases of bij groothandelsleveranciers. U moet één hoofdleverancier en meerdere extra leveranciers kiezen. Dit compenseert eventuele overmacht. De hoofdverkoper zal bijvoorbeeld de verkoopprijzen sterk overdrijven of er niet in slagen de continuïteit van de levering te garanderen. Door zakelijke contacten in te schakelen, kunt u rekenen op extra kortingen als vaste klant.

Inkoop zal vaak voorkomen, maar in kleine hoeveelheden. Het wordt dus duurder voor bezorging, maar bespaart op de opslag van producten. Er is geen behoefte aan een groot aantal speciale lange opslagsystemen, zoals een groentevak of diepvriezers voor vlees. Een vriezer en een groentedoos - voor het bewaren van voedsel voor de komende dag. Wat ook zal profiteren van hun frisheid. Wanneer een punt om alle populaire tv-programma te bezoeken, om de naleving van de sanitaire eisen van de horeca te controleren, zal de eigenaar niet blozen voor een lange tijd opgeslagen verlopen goederen, omdat het niet had (met de aanwezigheid van de markering).

Als een ondernemer niet van plan is zijn eigen bakkerijproductie uit te breiden, dan koopt hij kant-en-klare taarten en lavas van lokale producenten, bijvoorbeeld in stadsbakkerijen. Je hoeft ze ook niet te kopen voor toekomstig gebruik. Liggende lavash verliest zijn smaak. Zowel met lavash als met voedsel - het is noodzakelijk om dagelijks een voorraad van + 10-15% te hebben voor noodgevallen. Veel fabrikanten nemen niet-gerealiseerde brood- en bakkerijproducten met een vergoeding voor de prijs. Zorg ervoor dat u de leverancier met deze voorwaarden vervormt.

De processen van groothandelsaankopen worden in de loop der jaren vastgesteld en uitgewerkt. In de stad zijn er veel verkopers die zakendoen met shoarma. Veel "groothandelaars" hebben voorraadbenodigdheden voor elk type openbare catering in voorraad, dat wil zeggen, ze kunnen de uitrusting van het punt met al het noodzakelijke voedsel ten volle overnemen tegen minimumprijzen. En zelfs klaar om een ​​gratis plan te maken voor de aankoop van een supermarkt.

Cateringpersoneel dat gespecialiseerd is in de verkoop van shoarma

De praktijk leert dat twee mensen genoeg zijn voor een klein puntje met shoarma. Een van de werknemers (ze kunnen zelf de eigenaar zijn) koopt in feite producten in, lost administratieve problemen op, de tweede - dient klanten: bereidt shoarma voor en accepteert geld. In het piekuur kunnen beide medewerkers achter de toonbank staan, de eerste neemt bestellingen op en telt klanten, de tweede zal zich concentreren op het bereiden van een smakelijke en verse shoarma.

Nadat u het proces hebt opgezet, kunt u het ploegendienst van verschillende paren werknemers organiseren. Deze aanpak zal het werk van de punten maken - de klok rond, als er een vraag is en de handelsvloer zal toestaan, wat de winst verschillende keren zal verhogen.

Een geschatte berekening van de winstgevendheid van een punt dat shoarma verkoopt

De totale investering die nodig is voor de opening van Shaverma zal van 290 tot 800 duizend roebel zijn. Deze registratie, bureaucratische verzoening, het verkrijgen van toestemming van Sanitair en Epidemiologisch Toezicht, brandweerlieden, lokale autoriteiten en andere structuren. Kopen / huren van een kraam, kiosk, paviljoen, plaats in een winkelcentrum of een trailer voor shoarma, de aankoop van uitrusting, benodigdheden, - servetten, pakjes, salarissen van het personeel voor de eerste 2-3 maanden, het fonds voor de betaling van nutsvoorzieningen (water, elektriciteit, gas) uithangbord, minimale advertentie (pijler, folders). Een apart item is de prijs van het kopen van voedsel: vlees, pitabroodje, groenten, sauzen, groenten. Hier hangt alles af van het recept, de breedte van het shoarma assortiment, de prijzen voor producten in elke regio.

Gemiddeld kost een standaard shoarma zonder franjes ongeveer 40 roebel. Winkelprijs - van 100 roebel. en hierboven, nogmaals, afhankelijk van de regio.

Het cijfer van 40 duizend roebel van de nettowinst per maand is reëel, zelfs voor punten met shoarma, gelegen in niet de meest centrale en bezochte delen van de stad.

Bijkomende winst van het verkooppunt van Shoarma. Verscheidenheid aan Shoarma-recepten

Voor extra winst kunt u een verkooppunt uitrusten met gerelateerde producten. Dit zijn in de regel dranken - gekoelde sappen, limonades en koolzuurhoudend water in een kleine container (van 0,2 tot 1 liter). Heet - koffie, thee, die ter plekke bereid kan worden met kant-en-klare wegwerpzakken, het is wenselijk om een ​​contract af te sluiten voor de levering van drinkwater met een lokaal bedrijf.

Naast de verkoop van dranken kunt u extra soorten bereide gerechten verkopen, populair bij fast food - samsa, pizza, hamburgers, hotdogs, broodjes, enz. Ze kunnen ter plekke worden gekookt of in de oven worden opgewarmd. Ze kunnen in bulk worden gekocht bij elke kant-en-klare eetwinkel of bakkerij in de stad.

Als het voor een shoarma geen pitabroodje is, maar een pita of een cake, kun je 'nieuwe' soorten van dit gerecht krijgen.

Pita is een rond, plat tarwebrood gemaakt van ongezuurd deeg, maar het kan ook rogge zijn. Zeer populair in de oostelijke landen en aan de Middellandse Zeekust. Voor pita-shoarma wordt de helft van de pitabroodjes genomen en bovendien binnenin gesneden. Het blijkt een schijn van een zak, waar de nodige vulling is gestapeld. Het blijkt de originele apatizer, die alleen propt als shoarma. Hoewel de filler kan zijn.

De ampitheater van pita

Dit gerecht is populair in België en wordt genoemd pita-dyuryum of gewoon een pita (en traditioneel, voor ons, wordt shaurma durum genoemd).

In Griekenland en Kreta werd een lokaal gerecht, vergelijkbaar met shoarma, erg populair - gyros. De vulling, met de toevoeging van chips, is verpakt in een dikke koek (pita). En als de vulling in pita wordt gedaan - Gyros Pita.

Populair in Griekenland op Kreta - gyros

In Mexico geven ze de voorkeur aan een extreem scherpe en dichte vulling, verpakt in een cake. Dus, het acute gemarineerde vlees gekookt op een grill, met een boon en ingemaakte groenten in pepers naam - fajita. Met de toevoeging van verse ananas - burrito.

Bovendien kunt u alle bereidingsprocessen van shaurma beschouwen als afzonderlijke recepten voor bereide maaltijden.

Bijvoorbeeld, het verkopen van een vulling voor shoarma (met of zonder vlees) in plastic dozen kan worden beschouwd als het verkopen van kant en klare salades. Het toevoegen van croutons en kant en klare kaassaus voor deze salade met vlees, krijgen we een salade, zoals de "Caesar" en pita (platte koek) zal een grote toevoeging aan een salade te zijn.

Zelfs de aanvoer van vlees van de grill op de taart met groenten kan als een klaar gerecht worden beschouwd. Dit gerecht is erg populair in veel regio's van Rusland. In St. Petersburg wordt het bijvoorbeeld genoemd "Shaverma op een bord", waar de klassieke vulling wordt neergelegd op de cake, die de bodem van de plaat bedekt, en de vulling wordt toegevoegd met gebakken aardappelen. Het blijkt een volledige tweede cursus.

Hele groenten kunnen worden geroosterd op een horizontale grill en u krijgt gegrilde groenten. Wat al wordt beschouwd als een uitstekende lunch voor degenen die houden aan het magere menu of niet van vlees, maar houdt van gegrilde groenten (in een restaurant voor hen betalen tot 1000 roebel per portie). Vooraf gepekelde aubergines, tomaten, aardappelen. Saus voor shoarma is een goede aanvulling op het gerecht. Een cake en lavash maken het gerecht een volledig diner.

Zoals hierboven vermeld. Chicken-grill is een must-have aanvulling op het punt met shoarma. Door een horizontale grill te installeren om de hele gebakken kip te bereiden, kun je de gegrilde kip verkopen. Voor haar is, als bijgerecht, opnieuw een groentesalade of gewoon een cake geschikt. Door zo'n kip-gegrild portie (geheel of half) te verkopen, kun je de winst verdubbelen vanaf één punt. Sindsdien kan deze aanpak zelfs diegenen bedekken die niet van shoarma houden (ze zijn klein, maar ze zeggen dat er zulke mensen zijn).

Wanneer u van plan bent om uw eigen punt van voorbereiding en verkoop van Shoarma te openen, beperk u dan niet tot het "klassieke" recept of de set gerechten. Omdat het concurrenten heeft. Het voordeel van dit bedrijf is dat nieuwe gerechten in feite worden bereid met dezelfde ingrediënten. Dat wil zeggen, voor de kok - niets verandert, de klant - krijgt een unieke beslissing van fast food. Het zoeken naar een nieuwe vraag en een winstgevend verschil ten opzichte van concurrenten zijn twee eenvoudige voordelen die worden gerealiseerd zonder speciale kosten, die materieel succes kunnen brengen in dit goedkope bedrijf.

Hoewel, zelfs de opening van de "traditionele" shoarma - het bedrijf winstgevend en goedkoop is. Verdere ontwikkeling van het punt hangt allereerst alleen af ​​van de wens van de eigenaar.

Verwante bedrijfsideeën met fast food:

Speciaal voor hobiz.ru

Vragen, foutmeldingen of typografische fouten in dit artikel, laat een reactie achter.

Hoe shoarma te openen: wat heb je hiervoor nodig

Het moderne ritme van het leven houdt de mogelijkheid in om onderweg een hapje te eten. Daarom is het een goed idee om uw bedrijf op dit gebied te beginnen met het verkopen van shaurma. Bedrijf is natuurlijk specifiek, maar eerder winstgevend en winstgevend. Dus nadat u de uiteindelijke beslissing hebt genomen om deel te nemen aan een dergelijk project, kunt u een kleine mobiele kiosk organiseren en het bedrijf zelfs geleidelijk uitbreiden tot een grote snackketen.

Geheimen en nuances van het totale concept

Natuurlijk, het openen van een shawarm helemaal niets in een straatformaat betekent geen serieuze investering. Daarom is het aangewezen dat een beginnende zakenman deze methode overweegt. U hoeft dus niet te huren en te repareren in een hoofdgebouw, het interieur in te richten, meubels en andere accessoires te kopen. Bovendien kunt u ook op personeel besparen. Immers, het formaat van een straatstandaard voorziet niet in een groot aantal werknemers.

Natuurlijk moet een goed ontwikkeld bedrijfsidee een belangrijke basis van het hele project worden. Shaurma is volgens de mening van de meeste burgers een goede manier om een ​​hapje te eten. Toegegeven, je moet niet vergeten dat er een hoge concurrentie bestaat in de levering van fast food - van je directe concurrenten tot andere sectoren in deze sector (pannenkoeken, eetgelegenheden, pizzeria's). Probeer daarom een ​​niet-triviaal idee te vinden dat interessant kan worden voor de meerderheid van de inwoners van uw stad. De originele naam, het recept, de kwaliteit van de producten - dit alles zal belangrijke nuances worden in de fase van het bouwen van een bedrijf.

Volgens de meeste experts bereikt de winstgevendheid van shaurma 32%. Veel zakenmensen constateren in de regel ook een snelle terugverdientijd van het project met onbeduidende opstartkosten. Daarom kunnen we gerust zeggen over de haalbaarheid van deze onderneming. Bovendien vereist de zaak geen speciale culinaire vaardigheden en is deze voor iedereen beschikbaar.

Het kan vol vertrouwen worden gezegd - shaurma als de meningen van een bedrijfsexperts over zichzelf laten goed, en daarom zullen de vooruitzichten ook uitstekend zijn. Er zijn immers veel opties om het project te implementeren. Een mobiel verkooppunt groeit hier bijvoorbeeld vaak uit tot een serieuze instelling, waar bezoekers een lunchpauze kunnen doorbrengen of kunnen dineren. De ontwikkeling van het bedrijfsleven zal alleen afhangen van uw wens om er voortdurend in te investeren. Voor diegenen die geïnteresseerd zijn in de mogelijkheid om op deze manier te verdienen, zullen we gedetailleerder bekijken hoeveel het kost en hoe een tent met shoarma te openen.

Voor- en nadelen van verschillende opties voor het organiseren van de zaak

Zoals we hierboven al vermeldden over verschillende bedrijfsformules, zullen we hier verder op ingaan. Dus, vandaag kan de beginner beginnen met zaken doen, een mobiel busje hebben of een kapitaalstructuur huren. Een afzonderlijke variant kan het werk van de IAF zijn. Natuurlijk kan een bedrijf met shoarma een ander niveau van inkomsten met zich meebrengen, afhankelijk van je keuze van verkooppunt. Zeker, en de investeringen daarin zullen aanzienlijk variëren.

De goedkoopste en gemakkelijkste optie is het mobiele formaat van de behuizing. U kunt dus zelfstandig de meest winstgevende verkooppunten beheren en zo de omzet verhogen. Het nadeel is het ontbreken van de mogelijkheid om de site uit te rusten voor bezoekers.

Trouwens, de verhuur van LFA gaat gepaard met hetzelfde probleem. Hoewel, u kunt altijd proberen een redelijke uitweg te vinden door uw kiosk uit te rusten met bijvoorbeeld een mini-rek.

Het stationaire gebouw, vooral gelegen in drukke en zakelijke districten, is een uitstekende start, maar vereist serieuze investeringen. Het is waar dat je je onderneming een individualiteit kunt geven die het gunstig zal onderscheiden van de achtergrond van vergelijkbare eetgelegenheden. Een origineel uithangbord, een stijlvol interieur en een creatief menu maken van uw Shaumenny favoriete instelling de meerderheid van de burgers. Omdat we de basisbegrippen hebben gedefinieerd, leren we gedetailleerd hoe shaurma te openen, wat hiervoor nodig is en, belangrijker nog, hoeveel het project uit het niets zal kosten.

Bureaucratische fase

Volgens ervaren ondernemers kost de procedure voor het registreren van een onderneming best veel tijd en moeite. Natuurlijk moet u eerst een strategie voor het organiseren van het bedrijf formuleren, vooral wanneer u nog niet eerder deze richting bent tegengekomen en niet precies weet hoe u shoarma moet openen. Het bedrijfsplan zal helpen om alle stadia te systematiseren en bij benadering de hoeveelheid uitgaven voor elk van hen aan te wijzen. Door dit document te volgen, is het mogelijk om ongeplande kosten en onnodige acties aanzienlijk te verminderen.

Het is ook noodzakelijk om een ​​PI of JSC in de belastingdienst te registreren. Omdat het voor een nieuwkomer niet aan te raden is om een ​​grootschalig project te starten, stop dan voor IE en een vereenvoudigde vorm van belastingheffing. Bovendien moet u een kassa kopen en registreren. Houd bij het plannen van de verkoop van alcohol rekening met de kosten voor het verkrijgen van een licentie. Overigens zul je in dit geval een AO moeten opzetten.

Wanneer u een kapitaalruimte huurt, moet u deze voorbereiden voor het controleren van GPN, SES en Rospotrebnadzor, zelfs vóór de opening. Uiteraard moeten de planning, decoratie en aangekochte apparatuur voldoen aan de vereisten van deze instanties. U kunt er meer over te weten komen door de site van elke organisatie te bezoeken of door uw inspecteur te bellen.

Wat betreft een dergelijk geval, hoe een kraam met shoarma te openen, hier zullen de normen veel democratischer zijn. De eerste controle van het Heiligdom vindt slechts 12 maanden na de openingsdag plaats, dus volstaat het om alle beursgenoteerde organisaties hiervan op de hoogte te stellen. In geval van ontvangst van een klacht bij uw instelling is het echter mogelijk dat de inspectiecommissie ongepland aankomt. Daarom is het ook overbodig om van tevoren te vragen welke documenten nodig zijn om de shoarma te openen om op straat te handelen.

Nuances om een ​​goede plek te kiezen

Aangezien onze enquête voornamelijk is gericht op beginners in het bedrijfsleven, zullen we beginnen met de procedure voor het organiseren van een project voor mobiele telefonie. Het wordt tenslotte als veel toegankelijker en gemakkelijker beschouwd. Natuurlijk, gezien de mogelijkheid om door de stad te gaan, zouden er geen speciale moeilijkheden moeten zijn bij het kiezen van een vierkant. Vergeet echter niet dat de meest veelbelovende plaatsen, vanuit een commercieel oogpunt, doorgangen en drukke straten zijn, gebieden dicht bij verkeersknooppunten en markten, gebieden in de buurt van bedrijven en winkelcentra, pleinen.

Het bedrijfsplan voor een shoarma in een stationair gebouw vereist een serieuzere aanpak - het is immers niet waarschijnlijk dat u een niet succesvol gekozen locatie kunt wijzigen. Houd rekening met de infrastructuur van het geselecteerde gebied. Het is wenselijk dat er in de buurt geen plaatsen in de buurt zijn die soortgelijke services bieden als uw services.

Hoewel in sommige gevallen zelfs een dergelijk risico gerechtvaardigd is, is het onwaarschijnlijk dat de snelheid van shoarmapreparatie zal concurreren met de tijd die u besteedt, bijvoorbeeld aan het maken van pizza.

Laten we kijken naar de vraag hoeveel het is om een ​​kraam met shoarma te openen. Het huren van een geschikte kamer zal ongeveer 32.000 roebel zijn, en de aankoop van een mobiel busje - van 152.000 roebel. Natuurlijk, een beginner die geen indrukwekkende hoeveelheid heeft, desalniettemin is het nuttiger om stil te staan ​​bij de aankoop van een kraam op wielen. Immers, voor gehuurde panden zijn een goede registratie en andere gerelateerde kosten nodig, die kunnen oplopen tot 980.000 roebel.

Minimale uitrusting ingesteld

Natuurlijk is het in de basisstrategie om een ​​project te organiseren belangrijk om aan te geven wat er nodig is om een ​​shoarma te openen. In de regel is de lijst met apparatuur voor de outlet als volgt:

  1. Grillapparatuur met branders. De technicus kan werken op gas of vanuit de voeding. Het is gepast om een ​​optie te kiezen die optimaal zal zijn in een bepaalde situatie. Let bij het kopen van branders op hun kwaliteit en betrouwbaarheid, om de producten niet te laten bederven.
  2. Installatie van de werkplek. In de regel heeft u een snijtafel en planken of rekken nodig voor het opslaan van bulkproducten.
  3. Koelapparatuur. Bederfelijke halffabrikaten moeten onder optimale omstandigheden worden bewaard. Vergeet niet dat elk product een afzonderlijke container met een afgesloten deksel nodig heeft. Bovendien moet het displayvenster het volledige aantal bepalingen bevatten.
  4. Kleine inventaris. Het is noodzakelijk om keukenapparatuur te kopen voor het snijden van vlees, het snijden van groenten en pitabroodje. Daarnaast heb je kommen, borden en servetten nodig.
  5. Sanitaire zone. Het is raadzaam om een ​​dubbele gootsteen (handen en producten) te installeren, en ook een voorraad desinfectiemiddelen en reinigingsmiddelen te hebben die zijn toegestaan ​​voor gebruik in de openbare horecasector.

Zoals u ziet, hoeft u vooral geen dure apparatuur te kopen. Op de vraag van de meeste nieuwkomers, hoeveel kost de apparatuur voor shoarma, kunt u antwoorden dat er hier geen duidelijk prijsverschil is. Meestal zijn de kosten afhankelijk van de fabrikant en variëren van 52.000 tot 135.000 roebel. Het uitrusten van een volledige snackbar kost natuurlijk veel meer en zal minstens 970.000 r opleveren.

Leveringen van goederen en personeel

In de lijst met wat je nodig hebt om een ​​shoarma te openen, moet je de kosten van het kopen van vlees, groenten, sauzen en pitabrood meenemen. Natuurlijk is de beste oplossing het sluiten van directe overeenkomsten met boeren. U kunt dus regelmatig verse en kwaliteitsproducten ontvangen. Misschien moet je met vallen en opstaan ​​experimenteren met verschillende soorten vlees, waarbij je de voorkeuren van het hoofdaantal van je klanten bepaalt. Voor maandelijkse uitgaven van deze soort, ongeveer 90.000 r.

Er is nog een ding dat uw bedrijf beïnvloedt. Shawarma beoordeelt de mening van klanten over zichzelf vanwege zowel de smaak als de kwaliteit van de dienstverlening. Selecteer daarom zorgvuldig het personeel voor de voorbereiding en implementatie. Er zullen verschillende criteria zijn. De kandidaat moet graag koken, eerlijk, beleefd en aangenaam zijn en geen gezondheidsproblemen hebben. In de regel is het in het begin voldoende om twee chefs met een salaris van 20 000 roebel aan elk van hen uit te geven.

Totale kostprijsberekening van investeringen en winsten

Laten we het eindresultaat samenvatten, hoeveel geld je nodig hebt om een ​​shoarma te openen. Laten we beginnen met het startkapitaal. U heeft geld nodig voor de volgende items:

  • documenten - 17 000;
  • aankoop van een mobiel bestelwagen - 152 000;
  • uitrusting van een mobiel punt - 81 000;
  • ingrediënten - 90.000;
  • overheadkosten - 60 000.

Zoals u kunt zien, is het mogelijk om binnen 400.000 roebel te blijven, hoewel dit cijfer iets lager kan zijn (we hebben de gemiddelde indicatoren genomen). We zullen uitvinden wat de omvang van de terugkerende kosten zal zijn. We zullen ze in deze lijst weergeven:

  • producten - 990 000;
  • salaris - 480.000;
  • energiekosten - 68.000;
  • belastingen - 132.000;
  • overige kosten - 130 000.

De jaarlijkse lopende investeringen in deze zaak bedragen 1 800 000 p. Bepaal de omvang van omzet en winst. Experts schatten de minimale inkomsten voor zo'n punt op 6.000 roebel. voor de dag. Dat wil zeggen, het jaarlijkse inkomen zal 2.190.000 r zijn. U verdient dus 390.000 roebel voor het jaar en kunt het project volledig terugbetalen voor 13 maanden.

Laten we tot slot een paar woorden over marketing noemen. Gezien de specifieke kenmerken van de zaak, zullen de traditionele manieren om klanten hier aan te trekken geen vergelijkbaar effect hebben. Het is veel beter om voor het originele en zichtbare uithangbord te zorgen en na te denken over een extra assortiment verkochte goederen. Trouwens, promoties voor vaste klanten en periodieke bonusprogramma's zullen een groot aantal mensen naar je toe trekken.

Businessplan voor het openen van een kraam met shoarma

Business on Shawarma is een winstgevend bedrijf: het ontwikkelt zich snel en betaalt zich terug, heeft vaste klanten. Om een ​​shoarma te openen, hebt u een minimum aan documenten en bijlagen nodig. Bij het opstellen van een businessplan wordt uw startkapitaal aangegeven met het bedrag van 247 duizend roebel. Over de badkleding van hetzelfde bedrijf gemiddeld 5 maanden, kan komen en na 3 maanden.

Belangrijkste activiteiten

De verkoop van Shoarma is een winstgevend bedrijf voor startende ondernemers die geen startkapitaal hebben, wat de opening enorm vergemakkelijkt. Het belangrijkste te verkopen product is de Turkse schotel "shaurma". De technologie van de voorbereiding ervan is eenvoudig, de kosten voor producten zijn minimaal en de vraag is hoog en stabiel.

Naast het verkopen van shoarma als hoofdgerecht, kunt u ook gerelateerde producten aanbieden: toast met vulling, vegetarische shaurma. Veel kiosken bieden een variant van een hotdog in pitabrood. Voor deze producten is geen extra apparatuur nodig. Een andere groep producten - dranken: thee, koffie, sappen en een verscheidenheid aan flessenwater.

Volledig downloaden "Businessplan voor gegrilde kip"

  • bevat een gedetailleerde analyse
  • bevat alle noodzakelijke berekeningen voor het verkrijgen van een lening, subsidie ​​en investering
  • Het bevat belangrijke informatie voor het opstarten van een klein bedrijf of bedrijf
  • bedrijfsplan wordt uitgevoerd in het MS WORD-formaat

Instructie hoe te openen en wat je hiervoor nodig hebt

Hoe open je een kraam met shoarma vanuit het niets en wat is hiervoor nodig? De belangrijkste punten waar u op moet letten: documentatie, selectie en inrichting van gebouwen, uitrusting en werknemers. Dit is het noodzakelijke minimum, dat zorgvuldig moet worden overwogen vóór de opening van Shaverma.

Fase 1 - voorbereiding en voorbereiding van documenten

Ten eerste moet u een bedrijf registreren, in dit geval als een individuele ondernemer (PI). Het bedrijfsproject voor de verkoop van shoarma is geschikt voor het selecteren van één belasting (de aanbevolen vorm van belastingheffing), meer informatie is verkrijgbaar bij de belastingdienst.

Na de registratie van IP wordt de huur van het pand geformaliseerd. Larek wordt gerepareerd en uitgerust met apparatuur. Hierna moet u contact opnemen met de brandweer en het sanitaire en epidemiologische station voor vergunningen.

Lijst met documenten voor 2018 vereist voor opstarten van bedrijven op Shoarma:

  • certificaat van registratie van IP;
  • bedrijfspaspoort en bankgegevens;
  • het certificaat dat is gestegen op de belastingrekening;
  • huurovereenkomst / certificaat dat u de eigenaar bent;
  • goedkeuringscertificaat van het Sanitair en Epidemiologisch Station;
  • medische boeken van werknemers;
  • document van de brandweer toestaan.

Om een ​​shoarma-bedrijf in Oekraïne te registreren, zijn dezelfde documenten vereist. Bovendien moet u toestemming krijgen om een ​​handelsobject in het ministerie van Handel (districtstaatsbestuur) te plaatsen.

Stap 2 - Zoek naar een kamer

Eerst moet je de locatie van het punt bepalen voor het verkopen van shoarma. Bij het kiezen van een plaats, vertrouwt u op de volgende indicatoren:

  • openheid van de plaats (de stroom van mensen moet groot genoeg zijn);
  • doelgroep;
  • concurrenten.

Met de doorgankelijkheid is alles duidelijk, hoe meer mensen er aankomen, hoe meer kopers. De aanwezigheid van een groot aantal concurrenten geeft aan dat de plaats winstgevend is, maar het zal moeilijk zijn om daar te 'overleven'. Het zal nodig zijn om mensen aan te bieden wat anderen niet doen, en zo hun voordeel te doen.

Doelgroep - plaats de kiosk in de grootste concentratie van uw potentiële kopers. Frequente klanten van Shaverm zijn de volgende groepen onder de bevolking:

  • schoolkinderen;
  • studenten;
  • vertegenwoordigers van werkende beroepen (bijv. bouwers, laders, enz.);
  • middenmanagers en andere kantoormedewerkers;
  • liefhebbers van fastfood en ander straatvoedsel.

Gezien de factoren zoals grote groepen mensen en de aanwezigheid van vertegenwoordigers van de doelgroep, zijn de beste locaties voor de outlet:

  • kruispunten van grote straten;
  • het territorium naast de school;
  • grondgebied in de buurt van technische en hoger onderwijsinstellingen;
  • een plek in de buurt van fabrieken, bouwplaatsen en andere plaatsen met werknemers;
  • naast kantoorgebouwen;
  • trein- en busstations;
  • markten;
  • een andere plaats met veel mensen.

Wat het pand zelf betreft, het kan een kleine kraam of een mobiele kiosk zijn. De voordelen van een mobiele kiosk is dat deze vaak al is uitgerust met apparatuur en zich op verschillende plaatsen kan bevinden. De nadelen zijn dat het alleen geschikt is voor het warme seizoen. Bij koud weer zullen werknemers moeten werken in slechte omstandigheden, in de kou.

Een stilstaande kraam kan worden gekocht of gehuurd. De kamer is klein. Voor de opening moet er gerepareerd worden.

Fase 3 - aankoop en installatie van benodigde apparatuur

Voordat de shoarma wordt geopend, moet de kamer zijn uitgerust met alle benodigde apparatuur. Voor shaverma kunt u zowel geïmporteerde als huishoudelijke apparatuur kopen. De tweede zal niet slechter zijn in kwaliteit, maar drie keer goedkoper. Een andere manier om uw kosten te verlagen en geld te besparen, is door gebruikte apparatuur te kopen.

De benodigde apparatuur voor de opening van Shaverma:

  1. Verticale grill: gas of elektrisch voor 20-30 kg vlees - van 20 duizend roebel.
  2. Contactgrill, voor het verwarmen van de shawarm en het geven van lavash een rossige korst - van tweeduizend roebels.
  3. Koelkast - 30 duizend roebel.
  4. Meubilair (kasten, tafel, etc.) - 20 duizend roebel.
  5. Servies en messen - 3 000 wrijven.
  6. De distributeur - van 7 000 roebel.
  7. Kassa - 3 000 roebel.
  8. Uniform voor werknemers - 6 000 roebel. (voor twee personen).
  9. Verpakkingsmateriaal (zakken, servetten) - 1 000 schuurpapier.

Het totale geschatte bedrag voor alle apparatuur is - 92 duizend roebel. Dit is niet het totale bedrag. U kunt apparatuur goedkoper vinden dan deze prijzen, of, omgekeerd, duurder kopen.

Tijdens het proces kunt u extra apparatuur kopen. Dit zal de kwaliteit van bereide gerechten verbeteren en het assortiment uitbreiden. U kunt bijvoorbeeld een industriële groente kopen, een apparaat om sauzen te mengen en meer.

Fase 4 - selectie van medewerkers

Voor werk in een stal met shoarma, zullen er genoeg twee werknemers zijn of één. Op voorwaarde dat de eigenaar financiële en administratieve zaken beheert. Het aantal werknemers hangt af van het schema van het schavermah.

Als het werkschema wordt verschoven, is het nodig om twee werknemers in dienst te nemen. Als een gewone vijfdaagse week er één is. Maar de eerste optie is winstgevender, in dit geval kan de stal 10-12 uur werken zonder vrije dagen. Er zullen dus meer kopers en een goede winst zijn.

In de kiosk met shoarma voert de kok ook de rol van verkoper uit. Maar als de instroom van kopers te groot is, dan kun je in de toekomst twee mensen in de ploeg plaatsen. Dan zal de verkoper werken, die de klant zal bedienen en het berekenen, evenals de kok.

Fase 5 - promotie en reclame

Reclamecampagnes kunnen worden gehouden kort voor de opening van de kiosk en de eerste maanden van het werk. Het is niet nodig om advertenties op radio en televisie te bestellen, het is duur en ongerechtvaardigd voor de omvang van een dergelijk bedrijf. Wat u kunt gebruiken om klanten aan te trekken:

  • helder bord op de kraam;
  • Gelegen naast de zuilkamer, is het beter, zelfs met aangegeven prijzen;
  • Je kunt folders naast de kiosk verspreiden of ze rond de mailboxen van de dichtstbijzijnde huizen verspreiden;
  • adverteren op sociale netwerken;
  • regelmatig bezit van aandelen voor kopers biedt bijvoorbeeld een korting voor een derde shoarma en meer.

De video is een voorbeeld van een "zelfgemaakte" shoarma-commercial. U kunt hetzelfde doen en het in een sociaal netwerk plaatsen.

Financieel plan

Vervolgens zullen we praten over hoeveel het kost om zo'n bedrijf te openen.

  1. PI-registratie en ontvangst van alle certificaten - 10.000 roebel.
  2. Verhuur van gebouwen - ongeveer 30 duizend roebel. (het kan variëren afhankelijk van de regio van Rusland, de kwaliteit van het pand en andere factoren).
  3. Uitrusting - ongeveer 92 duizend roebel.
  4. Aankoop van de eerste partij producten - 10 duizend roebel.
  5. Salaris aan werknemers (berekening voor 2 personen, voor de eerste maand) - 30 - 40 duizend roebel.
  6. Reclame (pijler, uithangbord, folders) - 5000 roebel.
  7. Bijkomende kosten - 10.000 roebel.
  8. Reservebedrag voor onvoorziene omstandigheden - 60 duizend roebel.

Kortom, we krijgen een geschatte beginkapitaal van 247 duizend roebel. Het bedrag aan uitgaven kan uiteindelijk minder of meer zijn dan het opgegeven aantal.

Mogelijke risico's

Als u uw bedrijf op Shoarma heeft geopend, bent u net als andere ondernemers niet verzekerd tegen risico's. Welke factoren kunnen ertoe leiden dat u "brandt":

  • goederen van slechte kwaliteit - het belangrijkste vertrouwen en de gezondheid van de koper;
  • een slechte kok - het eten moet niet alleen vers zijn, maar ook heerlijk gekookt;
  • slechte houding tegenover de cliënt - een glimlach zal nooit hinderen, zelfs niet in shaverm;
  • verkeerde plaats;
  • gebrek aan concurrentiekracht;
  • opgeblazen prijzen - shaurma, dit is voedsel voor de armen, met dit moment moet rekening worden gehouden.

Video "Een kraam verkopen die shoarma verkoopt"

Deze video vertelt hoe je je bedrijf kunt openen op Shoarma.

Download gedetailleerd "Businessplan voor gegrilde kip" met berekeningen: