Mini-bakkerij als bedrijf

De vraag naar nuttig en lekker bakken, onder de bevolking, zal altijd ongewijzigd blijven. Een kleine bakkerij, kan zich snel aanpassen aan de behoeften van zijn klanten. Eigen mini-bakkerij, kan behoorlijk kosteneffectief en een veeleisende onderneming zijn. De voordelen zijn duidelijk. Bakken is altijd vers omdat het vaak wordt gebakken, maar in kleine hoeveelheden.

De producten onderscheiden zich door het meest uiteenlopende assortiment. De kwaliteit wordt verhoogd als gevolg van kleine volumes en constante supervisie van het kookproces. Met een systematische organisatie van de productie en de juiste constructie en benadering van de consument kan een dergelijk bedrijf zowel de koper als de eigenaar een goed inkomen en wederzijdse voldoening schenken.

Urgentie en vooruitzichten voor de ontwikkeling van dergelijke bedrijven

De kleine mini-bakkerijen hebben veel meer vooruitzichten dan de grootste bakkerijen. Ze zullen gemakkelijker aan te passen aan de marktvraag en apparatuur voor elk product herbouwen. Het is gemakkelijker om het recept te wijzigen. En als je een goede plek te vinden om te pick-up een goed geïnformeerde medewerkers en een beetje experimenteren met het bereik, dan in twee maanden zal het mogelijk om vaste klanten te leveren al geurig, knapperig brood, dieet gebak en andere heerlijke lekkernijen zijn. Immers, veel mensen willen niet alleen brood, maar nuttig en vers gebakken goederen te kopen. Bijvoorbeeld van gekiemd graan of van koolzuurhoudend mineraalwater zonder gist.

Om deze zaken te doen, moet je een geschikte plaats vinden, de benodigde apparatuur kopen en een verstandige staf oppikken. Het belangrijkste is om een ​​ervaren, bekwame en kundige bakkers-technologie te vinden. Vervolgens moet u, indien mogelijk, advertenties verbinden of zelf verzinnen, dan kunt u klanten aantrekken. Het zakendoen in mini-bakkerijen, in kleine gebieden, is nu bijzonder relevant.

Persoonlijke ervaring met het openen van een minibakkerij wordt beschreven in het volgende videoverslag:

Aanvangskapitaal en registratie van benodigde documentatie

Hoofdregelitems over de oprichting van bedrijven (per jaar) in grote steden:

  1. De huur is negenhonderdduizend roebel.
  2. Uitrusting (afhankelijk van de capaciteit) - één miljoen tweehonderdduizend roebel (eenmalig).
  3. Reparaties uitvoeren - honderdduizend roebel (eenmalig).
  4. Aankoop van meubilair - driehonderdduizend roebel (eenmalig).
  5. Gemeentelijke betalingen - tweehonderdduizend roebel.
  6. Betaling van lonen, tot anderhalf miljoen roebel.

Voordat u een ondernemersactiviteit begint, moet u formeel als ondernemer beginnen of uw bedrijf oprichten. Voor kleine en middelgrote bedrijven zijn er slechts twee manieren: een individuele ondernemer (IP) of een vennootschap met beperkte aansprakelijkheid (LLC).

  1. IP is wettelijk verantwoordelijk en zal het eigendom ervan riskeren, en LLC zal de omvang van zijn investering beperken.
  2. U kunt een IP registreren zonder de hulp van een advocaat gedurende drie dagen, de nodige documenten: uw paspoort, een kopie van de notaris, een registratieaanvraag en een ontvangstbewijs voor de betaling van het staatsrecht. En in de LLC heeft u de hulp van een advocaat nodig voor het archiveren en verwerken van documenten. En een verplichte bankrekening, de aanwezigheid van zijn zegel.
  3. Kosten voor het IP zijn - achthonderd roebel en LLC - vierduizend, plus kosten voor een notaris.
  4. In FE is er beperkte ruimte voor sommige activiteiten, en in LLC is er een onbeperkte reikwijdte van activiteit.
  5. Boekhoudkundige berekeningen op het IP zijn niet verplicht, maar in LLC - zijn noodzakelijk.
  6. Het inkomen kan naar eigen goeddunken worden vervreemd en in LLC mogen opbrengsten niet vaker dan eenmaal per kwartaal worden uitgekeerd (rentebetaling, mede-investeerders van de gemeenschap).
  7. IP heeft geen toegestaan ​​kapitaal nodig en LLC is het minimumloon.
  8. Samenwerken met particuliere handelaren, maar weinigen zijn het er mee eens en met het bedrijf werken zelfs grote bedrijven en joint-stock-gemeenschappen samen.
  9. Doorverkopen van het bedrijf zal moeilijk en goedkoop zijn, en LLC zal dit zeer snel en winstgevend doen.
  10. De volmacht van het IP mag alleen worden genoteerd, en dit is niet rendabel en erg lang, en LLC zal overal worden gebruikt.

U moet de optie kiezen die bij u past, de overgrote meerderheid kiest voor het IP.

Vereiste documenten voor het openen van een bakkerij

Om dit bedrijf te starten, is het noodzakelijk om het volgende pakket documenten voor te bereiden:

  1. Sanitair-epidemiologische beslissing voor productie en producten, volledig gratis goedgekeurd in de instelling van Rospotrebnadzor, maar alleen met de resultaten van het onderzoek.
  2. Het certificaat van overeenstemming wordt uitgegeven door het Federaal Agentschap voor Technische Regelgeving en Metrologie.
  3. De beslissing van de brandinspectie over de naleving van brandveiligheidseisen.
  4. Vergunningen voor de levering van apparatuur, faciliteiten, personeel, enz.

Een businessplan opstellen

Het openen van een bakkerij is een bedrijf waar je voor de eerste keer een grote investering voor nodig hebt.

Initiële kosten zal aanzienlijke investeringen vergen. Dus voordat u een bakkerij opent, moet u alle waarschijnlijke kosten, risico's en mogelijke concurrenten berekenen - om een ​​businessplan te schrijven.

Laten we eerst een voorbeeld van het businessplan nemen:

  1. Eerst betalen we 1135.000 roebel.
  2. Maandelijks inkomen is 540 duizend roebel.
  3. De omzet is 58400 roebel.
  4. Het blijkt dat zo'n bedrijf pas na twee jaar zijn vruchten afwerpt.

Als je je dit meer in detail voorstelt: neem bijvoorbeeld een stadstype nederzetting met een bevolking van ongeveer tweehonderdduizend mensen. Hier besloot je om een ​​bakkerij te openen, met een assortiment van ongeveer tien verschillende soorten bakken.

Om te beginnen, moet je train concurrenten. Als er meer nadruk wordt gelegd op het bakken van brood in het dorp, dan zullen we omgaan met koekjes en gebak. Het is beter om een ​​bedrijf te openen als een IP, maar je moet zeker boekhouding voeren en het is beter om een ​​ervaren accountant in dienst te nemen.

Het bedrijfsplan omvat de werkingsmodus van de bakkerij. Omdat het voornamelijk nachtdiensten zijn van 23.00 tot 11.00 uur, moet u een wijzigingschema maken. Werk bijvoorbeeld drie op drie, of twee op twee dagen. Medewerkers die betrokken zijn bij de implementatie, werken van 6.00 tot 17.00 uur. Met een vijfdaagse werkweek en één vrije dag.

Keuze van richting

Veel broodbakplanten, kleine privéwinkels, supermarkten, enz. Zijn bezig met het maken van brood en ander bakken. Om met hen te concurreren, vooral met kleine initiële investeringen, zal het moeilijk zijn. Maar dit is het geval als u denkt aan het openen van een standaard bakkerij of een bakkerij.

En om niet alleen blijven op de markt, maar ook de uitvinder van een typen ondernemingen, die een competitief voordeel zal blijken, is het mogelijk, bijvoorbeeld, om een ​​verscheidenheid aan producten te snijden en bakken voor niet meer dan acht items. En al het bakken moet anders zijn dan degene die in de meeste winkels en kraampjes wordt verkocht.

Voorbereiding van gebouwen

Het is goed om een ​​plaats te kiezen voor een mini-bakkerij die, componenten, van uw succes in de toekomst. Er mogen geen andere vergelijkbare instellingen bij u in de buurt zijn - dit zijn uw concurrenten. Als u overweegt rechtstreeks brood te verkopen bij de bakker, moet de plaats noodzakelijkerwijs 'door' zijn. En als je je beperkt tot productie, dan zou het in alle opzichten goed georganiseerd en praktisch moeten zijn.

Om een ​​elementaire set van apparatuur te vinden, is een gemiddelde van 80 vierkante meter vereist. m. gebied, hangt erg af van het bereik. Sommige producten vereisen speciale uitrusting, tabellen, dan zou het gebied groter moeten zijn.

Natuurlijk heb je water, toilet, ventilatie, enz. Nodig. Er is een aparte opslagruimte nodig voor het opslaan van grondstoffen en een aparte bakruimte en een verpakkingswinkel.

Voorbereiding van apparatuur

Kwalitatieve apparatuur en hooggekwalificeerde medewerkers zijn een onmisbare voorwaarde voor een succesvol proces. Alle apparatuur is onderverdeeld in basis en extra. De belangrijkste elementen zijn: kneedmachines, pastilles, rekken, ovens, koelkasten, zeefmachines voor meel. Naar extra - legborden voor opslag, formulieren, machines voor verpakking, gootstenen, schalen, messen en nog veel meer.

Voor een kleine mini-bakkerij is dit noodzakelijk De volgende apparatuur:

  • oven 800.000 wrijven;
  • testoska 280.000 wrijven;
  • screening op bloem 20 000 wrijven;
  • zoetwaren tafel 4 000 wrijven;
  • elektrische mixer 4 000 roebel;
  • uitrusting voor het maken van deeg 55 000 wrijven;
  • automatische deegwalsmachine 40.000 wrijven;
  • extract 20.000 roebel;
  • menger 3 000 wrijven;
  • elektrische kachel 25 000 wrijven.

Het geschatte bedrag is ongeveer één miljoen roebel. Je moet gewoon meteen overwegen met wat voor soort test je gaat werken: gist, koekje, bladerdeeg. Hiervan hangt af en de richting van de apparatuur die nodig is om te kopen.

Werving van personeel

Het zoeken naar personeel is geen gemakkelijke taak. Immers, het werk van een gekwalificeerde bakker is laagbetaald, maar tegelijkertijd heel moeilijk. Gemiddeld krijgt de bakker wel negenduizend roebel, en de technoloog zelfs minder, ongeveer zesduizend per maand.

Bij het produceren van duizenden kilo's bakken per dag heb je nodig:

  1. Productietechnoloog;
  2. twee bakkers;
  3. schoner;
  4. packer (indien nodig);
  5. loader;
  6. driver;
  7. accountant (het is beter om het contract te nemen).

Alle werknemers moeten een lichamelijk onderzoek ondergaan (beschikbaarheid van een medisch boek).

Promotiemethoden

Wanneer u een bedrijfsplan maakt, moet u zich onmiddellijk zorgen maken over de implementatie. Je kunt je winkel openen en je kunt verkopen via andere commerciële punten en niet noodzakelijkerwijs alleen in het dorp, je kunt en nog veel meer. Er zijn dergelijke bakkerijen die heel succesvol en succesvol samenwerken met groothandels.

Ze kopen gebak en leveren ze af aan tenten, kraampjes, winkels. Deze optie is redelijk goed, omdat je kunt werken zonder je zorgen te hoeven maken over verkopen. En u kunt zich richten op het vergroten van het bereik en de kwaliteit van producten.

Je kunt "van de wielen" ruilen, het is veel goedkoper dan een winkel te huren. In regio's is het veel gemakkelijker om een ​​handel met een auto tot stand te brengen dan bijvoorbeeld in de hoofdstad. Zo'n busje kan eerst worden gehuurd en vervolgens worden teruggekocht. Alleen de toestemming van lokale autoriteiten is vereist.

Berekening van de terugverdientijd, winst en uitgaven

Om een ​​bedrijf winstgevend te maken, moet u het volgende doen: om uw eigen marketingstudie van de bakkerijmarkt te maken, om de vraag, prijs, volume en het bereik van uw belangrijkste concurrenten te leren kennen. Bereken de belangrijkste waarden van toekomstige productie. Dit is gedaan om het maximale inkomen uit de bakkerij te halen.

De belangrijkste factor die uw inkomsten zal beïnvloeden, zijn de kosten van de belangrijkste componenten. En de kwaliteit van het eindproduct zal van invloed zijn op: het niveau van apparatuur, het technologische proces, de samenstelling en eigenschappen van de ingrediënten.

We berekenen de terugverdientijd, volgens de eerste informatie.

Gemiddelde prijs van grondstoffen voor het maken van brood en andere producten:

  1. Meel van de hoogste kwaliteit voor 1 kg - 13,80 roebel.
  2. Bloem van de eerste - 13.40 wrijven.
  3. Bloem van de tweede - 12,00 wrijven.
  4. Meelrogge - 11,40 rbl.
  5. Suiker - 20,40 roebel.
  6. Gist - 30,50 roebel.
  7. Zout - 4,60 roebel.
  8. Plantaardige olie 1 liter - 62,00 wrijven.
  9. Margarine 1 kg - 44,00 wrijven.

Productiviteit (P) van het bakkerijbakbrood Borodinsky (0,9 kg), met één oven PCP-6 zesennegentig kilogram per uur.

Het volume voor het jaar (GO) 360 dagen in twee ploegen, gedurende twaalf uur zal zijn: GO = P x 12 x 2 x 360.

De output van de oven is afgeleid van de volgende berekening met behulp van de Borodino broodbakvormen (0,9 kg) en de trolley.

GO = 96 x 12 x 2 x 360 = 829 440 kg brood.

Meel van de tweede graad is 50 kg. Prijs per kg 12,00 wrijven. De totale kosten zijn 600 roebel.
Meel, rogge, 50 kg. De prijs is 11.50 roebel. De kosten van 575 roebel.
Gist 1,5 kg. De prijs is 29,50 roebel. De kosten van 44.25 roebel.
Zout 5 kg. De prijs is 4,50 roebel. De kosten van 6.75 roebel.
Resultaat: gewicht ongeveer 150 kg ter waarde van 1230,00 roebel.

De opbrengst volgens dit recept: het zal ongeveer 150 kg zijn. Voor 1 kg producten bedragen de kosten ongeveer 8,9 roebel.

Het is ook noodzakelijk om rekening te houden met de kosten van elektriciteit, kosten voor nutsvoorzieningen en huur. Het loon van arbeiders met een snelheid van zes personen zal ongeveer achtduizend roebel per persoon per maand bedragen.

Als resultaat van alle berekeningen zal de teruggave van de bakkerij van tien tot achttien maanden zijn.

Zakendoen met bakken - hoe een minibakkerij openen?

Er was altijd vraag naar brood en de toekomst van dit product is zeker geweldig. Volgens het State Statistics Committee worden in Rusland elke dag bakkerijproducten verkocht voor meer dan 350 miljoen roebel.

En dit betekent dat dit bedrijf een van de belangrijkste kwaliteiten heeft: stabiliteit. In bakkerijen kleinformaat meer voorwaarden voor ontwikkeling dan de grote bedrijven, omdat het gemakkelijker is aan te passen aan de veranderende behoeften van de markt, is het makkelijker om te veranderen en uit te breiden het assortiment.

En de belangrijkste factor - kwaliteit elite brood wordt steeds vaker gevraagd.

Kenmerken van het maken van een mini-bakkerij

Mini-bakkerij is een naamloze vennootschap die geprofileerd is over het bakken en verkopen van bakkerijproducten. Hoewel de precieze definitie van het formaat van de "mini-bakkerij" geven een harde en het volume van de productie, omdat daaronder vallen de productie, de dagelijkse productie van maximaal 10 ton van brood en werkterreinen: het kan een kleine patisserie, een klein bedrijf voor het bakken van brood of de productie worden ingevroren producten.

In ieder geval is de relevantie van dit bedrijf hoog - dit type product kent een stabiele vraag: brood is nodig voor iedereen en altijd. Maar de vraag is een abstract concept. Het bakken van zelfs het meest unieke en heerlijke brood is slechts de helft van de strijd. Het belangrijkste is om uw koper te vinden en uw producten aan hem te presenteren. Maar dit type bedrijf levert geen grote winst op: volgens de berekeningen van economen is de gemiddelde winstgevendheid 10%. De winstgevendheid van mijn mini-bakkerij is iets hoger vanwege de factoren die hieronder worden beschreven.

Definitie van prospects

Als in het algemeen, de bakkerij-industrie perspectieven tall, weeg - of ze bestaan ​​in de toekomst, terwijl in theorie bedacht, mini-bakkerij. Dat wil zeggen, het is noodzakelijk om een ​​ondernemingsstrategie op het initiële niveau te bouwen. Beginnend om deel te nemen aan dit soort zaken, huurt iemand meestal een kamer, waar zowel de winkel als het verkooppunt zich bevinden. Deze bepaling zullen we beschouwen als de basis, en theoretisch zullen we alle opeenvolgende verplichte handelingen construeren.

Wetgevende normen en handelingen

U moet beginnen met de registratie van een onderneming - IP of LLC? Als een toekomstige mini-bakkerij door meerdere eigenaren wordt gepland, dan is het natuurlijk noodzakelijk om een ​​LLC te openen. Als de eigenaar er een is, is het voldoende om een ​​IP uit te geven. Dan moet u een rekening bij de bank uitgeven, u registreren bij de belastingdienst en de registratie registreren van kassa-apparatuur. Om een ​​mini-bakker te implementeren, zijn de volgende OKVED-codes voldoende:

  • 15.81 - "Productie van brood en meelproducten van niet-duurzame opslag";
  • 15.82 - "Vervaardiging van droge bakkerijproducten en banketbakkerswaren";
  • 52.62 - "Detailhandel in tenten en op markten";
  • 52.63 - "Andere verkooppunten".

Maar als u zelfs een klein gebied met tafels verwacht, moet u het volgende toevoegen:

  • 55.30 - "Activiteiten van restaurants en cafés."

En in het algemeen is het, rekening houdend met een bepaalde bedrijfsontwikkeling, de moeite waard om de toevoeging van aanvullende OKVED-codes op te nemen die de mogelijkheid van activiteit in de geplande richtingen weerspiegelen. In ieder geval is de hoofdactiviteit van de onderneming productie.

Het belastingstelsel is eenvoudiger en productiever om USN te kiezen. En in de kolom "inkomen", dat wil zeggen 6% van de aftrek van hen, alsof ze aan het begin van de activiteiten van de mini-bakkerijen kosten zijn minstens zo iets vergelijkbaar is met het inkomen, dan vestigde zich later kolom "inkomsten min kosten" zal onrendabel worden. Dit is goed mogelijk, aangezien het onwaarschijnlijk is dat in eerste instantie het personeel van een mini-bakkerij meer dan 100 mensen zal tellen en de inkomsten zullen oplopen tot meer dan 45 miljoen per jaar.

Vereiste rechten, overeenkomsten, certificaten en licenties

Deze documenten zijn nodig voor elke onderneming die voedsel verkoopt of produceert. Er zijn er veel, maar ze moeten worden geformaliseerd in overeenstemming met de normen en om problemen met verschillende structuren te voorkomen:

  1. Toestemming van het stadsbestuur om dit type bedrijf op hun grondgebied te implementeren;
  2. Maak een ontwerp van het pand en coördineer dit in de Sanitaire en Epidemiologische Dienst. Op dezelfde plaats ontvangen ze zonder uitzondering "Sanitair-epidemiologische conclusie voor productie";
  3. Dan moet je proef bakken en leren "Sanitair-epidemiologische conclusie over producten";
  4. De volgende stap is het verkrijgen van een certificaat van overeenstemming in het Federaal Agentschap voor Technische Regulering en Metrologie;
  5. De toestemming van de brandinspectie;
  6. Handhaving van milieu-inspectie.

In aanvulling op de bovenstaande documenten, wordt het aangeraden om in eerste instantie de volgende documenten in het pakket met interne documenten te hebben:

  • contracten voor de implementatie van preventieve maatregelen (desinfectie, deratizatie, disinsectie);
  • contracten voor de export en verwijdering van vaste afvalstoffen;
  • normatieve documenten voor een mini-bakkerij;
  • contract voor wasdiensten voor het wassen van werkoveralls.

Misschien zijn andere documenten en formulieren nodig - alles hangt direct af van de beslissingen van lokale autoriteiten en zakelijke omstandigheden in de regio.

Registratie van alle benodigde documenten kan enkele maanden duren, maar het proces kan worden versneld door contact op te nemen met een gespecialiseerd bedrijf. Hoewel ik daarvoor moest betalen, was dit bedrag aanzienlijk minder dan de kosten van niet-actieve tijd (eenvoudige uitrusting, personeelssalarissen, huur van gebouwen en andere).

De kamer en de locatie

Selectie van de lokalen dient te geschieden op basis van twee componenten worden uitgevoerd: de eerste - is de SES-eisen, de tweede - dit is de optimale locaties voor het moment van verkoop van goederen (de buurt van belangrijke transport en winkelcentra). De vereisten van SES zijn vrij objectief:

  • De kamer mag geen kelder zijn;
  • beschikbaarheid van huishoudelijke en subsidiaire gebouwen (magazijnen, toilet, douchekamer, garderobe);
  • het plafond moet worden gebleekt;
  • De muren zijn betegeld tot een hoogte van 1,75 m;
  • vloeren - waterdicht;
  • geïnstalleerde ventilatie van het juiste vermogen (kunstmatig en natuurlijk);
  • beschikbaarheid van communicatiesystemen: riolering, warm en koud water.

Als u een aparte kamer huurt, moet de oppervlakte minstens 50 vierkante meter zijn om de benodigde apparatuur te plaatsen. U kunt, door een overeenkomst te sluiten over gezamenlijke activiteiten, de vrije ruimten van een restaurant, winkel of café gebruiken. Het belangrijkste is de locatie, die goed zal worden afgelegd door een grote massa potentiële kopers.

Na een contract te hebben gesloten met een café dat al 5 jaar op deze plek werkt en zich bevindt op het kruispunt waarlangs mensen lopen naar winkels en voor zaken, van werk en werk, is het mogelijk om in eerste instantie een toevloed van nieuwe klanten aan de minibakkerij te bieden.

Apparatuur voor bakkerij

Mini-bakkerij vereist apparatuur van 2 soorten: voor de productie van goederen en handel. De productieapparatuur kan volledig en onvolledig worden gekocht. Voor het grootste deel heb je nodig:

  • kneden machine;
  • oven;
  • Bewijskast;
  • tafel voor het snijden van deeg;
  • een trolley om te bakken;
  • meel-screening machine;
  • testoraskatyvatel.

De prijzen voor apparatuur zijn vrij standaard voor de meeste fabrikanten. Maar u kunt gebruikte lenzen vinden, zodat hun kosten lager zullen zijn. Als de apparatuur wordt verhuurd, moet in eerste instantie overeenstemming worden bereikt over de latere terugbetaling. Alle fabrikanten van bakkerijapparatuur geven trainingen aan het personeel van de klant om met hun apparatuur te werken.

Bij het organiseren van de productie van een onvolledige cyclus is het mengen van de test uitgesloten. De kosten worden in dit geval soms verlaagd, omdat de mini-bakkerij alleen producten verkoopt die direct worden gebakken en verkocht. In dit geval zijn alleen een fornuis, een vriezer en een vitrine nodig.

De commerciële uitrusting van de mini-bakkerij omvat:

  • kassa;
  • safe;
  • showcase;
  • kasten voor afgewerkte producten.

Naast apparatuur voor bedrijven, moet u meubels en huishoudelijke apparatuur kopen. Als u bijvoorbeeld een kamer in een café huurt, kunt u met hen een overeenkomst sluiten voor het gebruik van hun apparatuur, wat ook zal helpen om de opstartkosten te verlagen.

Het personeel

De productie van bakkerijproducten vereist het volgende personeel:

Elke medewerker moet een medisch boek hebben en, ondanks het feit dat de productiebedrijven het personeel opleiding bieden, over het juiste diploma en werkervaring beschikken. De kwalificatie van de werknemers van de minibakkerij is de kwaliteit van de producten en bijgevolg de vraag ernaar.

Als de mini-bakkerij een dag tot een halve ton aan producten produceert, kunt u deze krijgen van de bakker-technoloog en de verkoper-kassier. Als de volumes meer dan 2 ton per dag bedragen, hebt u nodig: een technoloog, 3 bakkers en een verkoper-kassier.

Grondstoffen

De belangrijkste grondstof voor de productie is natuurlijk meel. Het is beter als het van het hoogste niveau is, maar als er kwaliteitsadditieven zijn, kunt u het eerste leerjaar gebruiken. Groothandelaren kunnen gemiddeld 10 roebel per kilogram meel vinden. De bedrijven van de meelslijpindustrie moeten niet uitgaan - het is onwaarschijnlijk dat ze geïnteresseerd zijn in het volume van aankopen van een afzonderlijke mini-bakkerij. Naast meel heb je nodig: geperste gist, eipoeder of eieren, plantaardige olie, zout, suiker. Als we praten over gebakjes, taarten, Tat, pasteitjes, CAMCE - de verscheidenheid en het verbruik van grondstoffen zal afhangen van de formuleringen ontwikkelde technologie van de productie.

Zoek naar leveranciers die in staat zijn om de meest optimale grondstoffenprijzen te bieden, en zoek naar langetermijncontracten. Dergelijke leveranciers zijn geïnteresseerd in de duur van het werk, wat betekent dat ze hoogwaardige goederen tegen gunstige voorwaarden aanbieden.

Conceptueel assortiment Aspect

In de huidige markt kan een enorme selectie van bakkerijproducten en nauwelijks een moderne koper iets verrassends zijn. De opening mini-bakkerij moet een speciale hebben, zijn eigen specialisatie. Het kunnen producten zijn met een verlaagd calorisch gehalte, met bioadditieven, op een speciale starter, met volle granen of nationaal brood. Bak het beter in kleine batches en bereken voortdurend de vraag naar een bepaald type product. Eigenlijk is het nodig om uw niche in de markt te vinden.

Bijvoorbeeld, in het gebied waar uw mini-bakkerij kan worden gevestigd, zijn er een groot aantal mensen uit de Kaukasus en uit Azië. Ze zijn gewend aan de nationale soorten brood. Russen laten zich ook graag verwennen met deze zuidelijke producten. Door te wedden op churek, lavashi, samsa, khachapuri en andere gerechten uit de nationale keuken, zul je zeker niet verliezen. Door zoet brood aan de thee toe te voegen voor dit assortiment, hebben we een niche veroverd, ondanks het feit dat er nog steeds bakkerijen van concurrenten in jouw omgeving kunnen zijn.

Bedrijfsstrategieën met betrekking tot het werk van handelsondernemingen

Tegenwoordig is er nauwelijks een plaats als dit geen afgelegen dorp is waar geen handelsondernemingen zijn en ze verschillende (zeker gevraagde) soorten bakkerijproducten bevatten. De activiteit van de mini-bakkerij moet niet alleen rekening houden met hun assortiment, maar ook met de tijd van hun werk, evenals de opening van nieuwe en gesloten oude winkels, de aanwezigheid of afwezigheid van concurrenten (zoals mini-bakkerijen), reparatie en de prijsklasse van soortgelijke producten. Een klein bedrijf kan, door zich op deze factoren te concentreren, zijn inkomsten verhogen.

Seizoensgebondenheid van de bedrijfsstrategie

Vers brood, gekocht in een favoriete mini-bakker, is het hele jaar door populair, met enige verzwakking van de vraag (voor de stad) in de zomermaanden, omdat op dit moment de zomerbewoners (en landhuizen hebben een groot aantal stedelingen) vertrekken naar hun "landgoederen". Met deze factor moet rekening worden gehouden, waardoor de hoeveelheid bakken en personeel voor de zomer wordt verminderd.

Bijvoorbeeld, in uw staat zijn er twee vrouwelijke zomerbewoners. Ze kunnen worden geformaliseerd op basis van het arbeidscontract en hun werk is volledig consistent met seizoensinvloeden. In de zomer vertrekken ze naar hun bedden en bomen en verminderen ze de inkoop van grondstoffen en de hoeveelheid gebakken producten. Snoepjes voor thee zijn bijna niet in trek, maar de verkoop van ijs biedt voldoende inkomen.

Kenmerken van reclame voor een kleine bakkerij

Reclame - de motor van de handel in elk product, inclusief bakkerijproducten. Mini-bakkerij bedient huizen in de buurt, en daarom moet reclame geschikt zijn. Deze verspreiding van folders in het nabije gebied, plaatsen van advertenties bij de ingangen, adverteren op de stoep en - de belangrijkste van alle reclame - "mond tot mond".

Bedrijfsidee: het verkopen van zelfgemaakte taarten

Rusland staat bekend om zijn culinaire prestaties. De overvloed aan verschillende gastronomische gerechten is verbluffend. Van voedzame soepen tot verbazingwekkende desserts - de Russische keuken kan de meest grillige smaken bevredigen. Maar een speciale plaats in de harten van de Russen wordt ingenomen door huisgemaakte goederen. En dit is niet verrassend.

De taarten van de grootmoeder die sinds hun jeugd verliefd zijn geworden, zijn gebleven in de harten van duizenden mensen. Veel mensen proberen te leren hoe ze te koken, maar niet iedereen is in staat om de kunst van het bakken van taarten onder de knie te krijgen.

Gewoonlijk worden alle recepten van generatie op generatie doorgegeven, wat betekent dat alle kooktradities behouden blijven. De zachtheid van het deeg en de overvloed aan vulling doet mensen terugkeren naar hun jeugdherinneringen.

Voor mensen met ondernemersvaardigheden, kan het vermogen om verschillende soorten gebak met hun eigen handen te koken in de kaart worden gespeeld. Voor diegenen die een eigen zaak willen beginnen, als ze een culinair talent hebben, kunt u aanbieden om zelfgemaakt gebak te koop te koken.

Dus dat zakelijk idee voor de verkoop van zelfgemaakte taarten neemt zijn rechtmatige plaats in tussen de populaire soorten bedrijven. Elk bedrijf voor de start vereist zorgvuldige berekeningen en dit kan alleen worden gedaan door een bedrijfsplan te schetsen. Hoe u zelfstandig een ondernemingsplan kunt opstellen, is hier te lezen: het bedrijfsplan zelf.

Hoe een bedrijf op zelfgemaakte taarten te starten

Het maakt niet uit hoe godslasterlijk het kan klinken in verhouding tot de taarten van grootmoeders, maar velen zijn al lang gewend aan dit veld. Ten eerste is dit te wijten aan het feit dat grote geldkosten niet vereist zijn. Ten tweede is een dergelijke bakkerij erg populair.

In deze eeuw van verschillende pesticiden en andere schadelijke stoffen, zijn zelfgemaakte gebakjes een paradijs voor degenen die normaal willen eten.

Dus hoeveel geld heb je nodig om een ​​thuisbakproductie te openen? Ten eerste is het noodzakelijk om te zorgen voor de certificering van de productie. Hiervoor is het noodzakelijk om een ​​speciaal certificaat te verkrijgen voor de productie van bepaalde producten en voor gespecialiseerde apparatuur.

Na ontvangst van alle papieren kunt u aan het assortiment denken. Het is beter als er verschillende soorten bakken zijn: taarten met verschillende soorten toppings, cupcakes, gingerbreads en wat dan ook.

Waar zelfgemaakte pasteien verkopen

U moet voor de plaats van verkoop zorgen. Een van de belangrijkste factoren is het weer. Als er bijvoorbeeld geen vast verkooppunt is, moet u uw producten op eigen benen verkopen en op een regenachtige dag is dit niet helemaal handig.

Een andere belangrijke factor is het bereik. Om een ​​voldoende aantal klanten te hebben, moet u verschillende soorten bakken aanbieden, zodat iedereen iets naar zijn smaak kan vinden. Maar bied geen honderden soorten broodjes en taarten aan. 4-5 soorten zijn voldoende. Als een optie kunt u het assortiment elke dag wijzigen, maar dit is afhankelijk van de verbeelding.

Voor de verkoop van thuis bakken is de meest optimale distributiemethode voor producten een mobiel verkoopargument. Dat is een kleine caravan op wielen. Dit zal helpen om klanten overal in de omgeving te vinden. En op verschillende festivals, waar veel mensen samenkomen, kun je verschillende van dergelijke punten plaatsen.

Hoe zelfgemaakte cakes te verkopen

Velen maken zich zorgen over de kosten van alle productie. In feite zijn grote investeringen niet vereist bij het openen van een bedrijf. Natuurlijk, met de uitbreiding van de zakelijke kosten zal groter zijn, maar tegen die tijd de inkomsten zullen veel meer zijn dan de kosten.

Gemiddeld vindt de terugverdientijd van één verkooppunt in de eerste maand plaats. Volgens de meningen van ervaren in verkoop van thuis bakken, Het inkomen is van 500 tot 1000 dollar per maand.

Als extra inkomen kunt u een verscheidenheid aan drankjes verkopen: thee, koffie, vruchtensappen, water. Verschillende promoties helpen om extra klanten aan te trekken. Als zodanig kunt u een fles water gratis geven als u 1 taart koopt. Maar hier hangt alles af van hoe verbeelding wordt ontwikkeld.

Trouwens, over de factoren die de verkoop beïnvloeden. Deskundigen voerden een reeks onderzoeken uit en ontdekten dat mensen op verschillende momenten van de dag verschillende soorten gebak kopen. Hoewel dit vrij duidelijk is, maar experts ook hun werk moeten uitvoeren.

Over het algemeen geven mensen 's morgens de voorkeur aan het kopen van zoete gebakjes, voor de lunch - iets meer bevredigend, en' s avonds - allerlei soorten pastei met hartige vullingen.

Alle zelfgemaakte taarten die te koop zijn, moeten 's ochtends worden bereid. Ja, het zal vroeg moeten opstaan, maar het is het waard. Daarnaast kun je na verloop van tijd een gespecialiseerd team van koks werven, zodat verschillende ploegendiensten werken.

Als na verloop van tijd de keuken van het huis naar een andere kamer gaat, zal het noodzakelijk zijn om te voldoen aan de normen van SES en de bijbehorende toestemming te krijgen.

In feite is een grote geest niet nodig om deel te nemen aan een dergelijk bedrijf. Het vermogen om te koken is waarschijnlijk het belangrijkste in dit bedrijf. Als er echter geen talent is om te koken, kunt u organisatorische problemen oplossen, zoals het vinden van een plek voor verkoop, adverteren en inkomsten tellen.

De recepten van de goede oude grootmoeder zijn eindelijk begonnen met het genereren van inkomsten. Dankzij moderne technologieën is het mogelijk om culinaire tradities in stand te houden en ze naar de massa te brengen. De voordelen zijn tweeledig: beide mensen zijn het zat en het inkomen is ontvangen. Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in het verkopen van hotdogs.

Andere zakelijke ideeën van onze site: zakelijke ideeën vormen de basis. We abonneren ons op onze sociale groep VC om ideeën te ontvangen voor onze eigen onderneming: sociale groep.

Zaken bij thuis bakken

Vind je het leuk om te genieten van zelfgemaakt gebak? Denken over hoe je van een hobby een plezierige baan kunt maken? Nu is het erg populair om mooie en niet-standaard cupcakes te geven, om voor de feestdagen unieke taarten te geven die gecreëerd zijn door individuele bestelling. Pies, soezen, broodjes - dit kan ook een geweldige manier zijn om geld te verdienen. Hoe start een bakkerijbedrijf thuis te koop? Laten we dit bespreken!

Foto van de site www.furniterra.ru

Waarom is dit bedrijf aantrekkelijk? Het is gemakkelijk en betaalbaar voor bijna iedereen die bereid is om tijd te besteden, energie te steken in het vinden van nieuwe smaken en culinaire meesterwerken te bestellen. Of ben je het zat om thuis te zitten en wil je een applicatie voor je talent vinden? Thuishandel is een oplossing voor twee problemen tegelijk: gebrek aan zelfontwikkeling en gebrek aan fondsen.

Hoe maak je een banketbakkerij thuis helemaal opnieuw open?

Met wat en hoe u een banketbakkerij kunt starten, want thuis taarten maken - dit is echt een serieuze bezigheid en u moet elk detail doordenken! Allereerst is het belangrijk om de doelgroep te bepalen - voor wie u gebak maakt. In dit stadium zijn verschillende opties mogelijk:

  • Verkoop pasteien, broodjes, broodjes in kantoren en in kleine detailhandelszaken.

Foto van www.pirogru.com

  • Kachel om te bestellen. In deze categorie vallen ook bruidstaarten voor individuele bestellingen, en de voorbereiding van cupcakes voor kindervakanties en taarten voor verjaardagen. Dit is de meest populaire richting, daarom is het vooral belangrijk om jezelf correct te positioneren en een professional te zijn.
  • Je kunt voor elke kook- of supermarkt werken. Perfect voor diegenen die bereid zijn om werk een deel van hun leven te maken, en geen extra inkomsten. Het zal nodig zijn om veel producten tegelijkertijd te produceren - u zult speciale apparatuur en de vaardigheid van snel en kwalitatief hoogstaand werk nodig hebben.

Foto van de site gotovim-doma.ru

Hoe open ik een bakkerij thuis: moet ik een PI registreren?

Inderdaad, de productie van voedsel thuis is onaanvaardbaar onder de wet van de Russische Federatie. Daarom kan industrieel bakken zonder uzelf te verklaren als een individuele ondernemer, uiterst onaangename gevolgen hebben. Als u uw pasteitjes met hele bakplaten naar de auto door de veranda vervoert, kan dit op een dag klachten tegen u en gepaste straffen veroorzaken.

Foto van www.biznes-idei.com

Vanzelfsprekend is de meest optimale optie voor de ontwikkeling van een dergelijk bedrijf het tweede item uit onze lijst: gebak en taarten op bestelling. Denk niet dat dit minder winstgevend is dan de andere twee activiteiten. Integendeel, we willen u overtuigen dat het winstgevender is, omdat de extra problemen minder zijn, maar de winst nog meer.

Hoe start je een zoetwarenbedrijf voor beginners? Moet ik zaken registreren? Volgens de wet - het is noodzakelijk, maar als we praten met betrekking tot het gewone leven, heeft dit niet veel zin, vooral niet bij het begin van het werk. Waarom heb je extra uitgaven nodig die nooit overbodig zijn? Zal verzekering, belastingen enzovoort moeten betalen.

Foto's van de site www.bulkabakery.ru

Om te beginnen raden we u aan om uzelf uit te proberen in het bedrijf - om een ​​solide klantenbestand te ontwikkelen dat bij u past. Ga ermee akkoord dat u op elk gewenst moment een bedrijf kunt registreren. Ondernemers worden altijd geadviseerd om rekening te houden met risico's en niet onnadenkend te handelen - daarom is "test van de pen" noodzakelijk.

En toch kan de behoefte aan legalisatie een prioriteit zijn, zelfs aan het begin van een carrièrepad. Als u besluit dat uw doelgroep kennissen, kantoormedewerkers en mensen uit sociale netwerken zal zijn, kunt u wachten met de documentatie. Maar als u in uw plannen om samen te werken met winkels en supermarkten - zich onmiddellijk zult moeten registreren - is het onwaarschijnlijk dat een bepaalde kiosk met fiz zal werken. gezicht.

Foto's van de site www.bulkabakery.ru

Dus, als we hebben besloten tot een PI, is er nog steeds een onduidelijke vraag over de begeleidende documenten. Volgens de RF-wet is er geen verplichte certificering, maar toch is de conformiteitsverklaring in feite hetzelfde papier. Je zult te maken krijgen met papieren over de kwaliteit van het bakken bij het werken met winkels of voedselpunten, als je een kilo taarten per dag verkoopt, geld uitgeeft aan certificering van alle soorten en het is zinloos om verpleegsters te versieren.

Hoe start je thuis taarten bakken: apparatuur kiezen

Om producten in kleine hoeveelheden te produceren, is het niet nodig om dure kachels, speciale messen, speciale mixers enzovoort te kopen. Alles wat u mogelijk eerst nodig heeft, is al bij de hand:

  • Elke keuken heeft een fornuis, gas of elektriciteit - kies gewoon de juiste.
  • Set van potten.
  • Pannen bakken.
  • Keukenmessen van verschillende groottes.
  • Snijplanken.
  • Raspen van verschillende soorten.
  • Vormen voor het bakken.

Foto van io.ua

Dit alles is er al, maar het zal ook een beetje besteed moeten worden. We raden u aan om een ​​huishouddeegkneder te kopen - dit zal uw leven aanzienlijk vereenvoudigen, omdat u niet hoeft te lijden aan het kneden van grote hoeveelheden deeg. Stel je voor dat je elke dag tien kilo moet doen - handmatig is het fysiek en heel lang een beetje ingewikkeld. Gelukkig is het onwaarschijnlijk dat u door een dergelijke overname wordt geruïneerd - de kosten van een keukenmachine in de standaarduitrusting van ongeveer 20 duizend roebel.

In feite zijn er zeer goedkope opties voor een keukenassistent, als je op online winkels let, kun je een model van 4.000 roebel vinden.

Waar moet ik nog meer voor zorgen? Denk na over hoe de levering zal worden uitgevoerd. Natuurlijk zijn er in elke stad speciale diensten die hiermee omgaan. Maar het gebruik van hun diensten zal kostbaar en zinloos zijn. Het is natuurlijk beter om de producten zelfstandig aan uw auto te kunnen leveren.

Zoetwaren thuis: waar moet je beginnen met ontwikkelen?

Veel mensen kunnen koken, en nu zijn er miljoenen video-recepten voor elke taart of taart. Het is uw taak om de nummer één te worden, om de consumenten te overtuigen door de smaakkwaliteiten van uw bakproces en uw product uniek te maken. Daarom is de kwalificatie - vooral!

Foto van my-ideya.ru

Alleen als u klanten de mogelijkheid biedt om uit de beste te kiezen, raakt u uit de concurrentie en vindt u vaste klanten voor wie geen enkele prijs een obstakel vormt.

Natuurlijk, het voordeel aan de kant van degenen die een idee hebben van het werk in de keuken, degenen die ervaring hebben met koken. Maar het doet er niet toe, als u net begint - om u te helpen met boeken, culinaire sites en forums, trainingscursussen, masterclasses. Het belangrijkste is om je basisvaardigheden om te zetten in het werk van een echte professional.

Als je wilt opscheppen naar potentiële klanten, is het natuurlijk beter om kookcursussen te volgen. Uw certificaat zal een bepaalde categorie kopers aantrekken.

Hoe hoogtes bereiken? Immers, op zichzelf zal er niks uitkomen. De eerste cake is niet hetzelfde als op de foto's - hoog, mooi en goddelijk van smaak. Welnu dan! De oplossing is - eerst moet je werken "tot nul". Dit betekent dat u uw diensten gratis aanbiedt en dat een potentiële klant betaalt voor de producten die u gaat bereiden. Allen blijven in het zwart - u krijgt de mogelijkheid om gratis te oefenen en een foto met een terugroepactie voor uw portfolio, en de persoon die u heeft aangesproken, bijna gratis cake voor individuele bestelling.

Foto van al-hatib.ru

Taarten om te bestellen - hoe start je met het ontwikkelen van een bedrijf?

De belangrijkste vraag is hoe je een populaire meester wordt? Hoe te slagen en een goede baan te beginnen? We bevelen verschillende manieren aan die geweldig werken.

Het eerste om over na te denken, is realisatie door kennissen. Dit is uw eerste klantenbestand en de lancering van beoordelingen. U wordt hoogstwaarschijnlijk ondersteund door vrienden en familieleden, maakt de eerste bestellingen, maar deze eerste bestellingen zullen zichzelf adverteren. Bied daarom vriendenkoekjes aan voor vieringen van welk formaat dan ook, taartjes voor familie thee drinken - promoot jezelf. Vergeet niet om prachtige foto's te maken van elk van uw bestelling.

Foto van de site bodoon.ru

Om niet te stoppen met promotie via kennissen, is het nodig om een ​​groep te organiseren in sociale netwerken. Deze methode is een klassieker geworden - in onze tijd is er niemand die geen internet gebruikt. Dit is een plaats voor gratis advertenties en eerlijke feedback. Misschien kunt u na vijf tot tien gratis bestellingen een nieuw niveau van professionele banketbakker bereiken.

Als u besluit om niet alleen met gebak te werken, maar ook broodjes, cakes, cakes aan uw menu toe te voegen - dit is een uitstekende uitbreiding van het assortiment dat u alleen maar ten goede komt. Ten eerste kun je ze tijdens de vakantie toevoegen aan de hoofdcake - nu is dit een modetrend. En ten tweede kunt u met banketbakkerijen werken. Maak een catalogus van uw producten en onthoud dat de foto's mooi moeten zijn, en de beschrijvingen - sappig.

Foto van de site www.gastronom.ru

Het belangrijkste ding - onthoud de constante beweging naar voren. De tijd staat niet stil, net als mode, kooktrends. Als er enkele jaren geleden nog Napoleons in de mode waren, verschijnen er voortdurend nieuwe en nieuwe smaken en stijlen van design. Om in een trend te zijn, is het belangrijk om niet achter te blijven bij de behoeften van klanten. Kijk door de sites van concurrenten van uw stad, let op wat er in de vraag is - dus u kunt redelijke prijskaartjes blootleggen en alleen omgaan met wat klanten echt nodig hebben.

We hopen oprecht dat je in dit artikel iets belangrijks hebt geleerd en het in de praktijk kunt toepassen!

Businessplan voor inkomsten bij het bakken van zelfgemaakt gebak

Eigengemaakte cake bakken is een van de meest winstgevende nieuwe ideeën voor nieuwe bedrijven. Let op, vandaag bereiden zelfs de meest beroemde chef-koks deze lekkernijen voor en veranderen ze in kunstwerken.

Als je weet hoe je cupcakes kunt maken, of hebt gedroomd om te bakken, kun je je eigen zaak beginnen - cupcakes maken en verkopen. Dit is een bewezen manier om goed, leuk, met plezier en zonder naar huis te gaan te verdienen!

Verkoop van zelfgemaakt gebak in de winkel

Wat heb je nodig om een ​​bedrijf te starten?

Als je genoeg geld hebt om je eigen winkel te openen met vers gebakken voedsel en muffins, of je kunt een lening nemen om je bedrijf te starten - het is geweldig!

Maar dit artikel zal u vertellen hoe u uw eigen bedrijf van de verkoop van cupcakes thuis kunt openen, met een kleine initiële investering.

Om een ​​dergelijk bedrijf te starten, hebt u het volgende nodig:

  • Een paar heerlijke recepten voor het maken van verschillende cupcakes en uw waardevolle ervaring bij het maken van deze batch
  • Keukenapparatuur, keukenmachine of handmixer, ovenschaal
  • De belangrijkste producten, zoals boter, gist, bloem...
  • Een verscheidenheid aan ingrediënten die het bakken van muffins van verschillende soorten mogelijk maken (essences van verschillende smaken, kleuren van het eten, hagelslag en eetbare ornamenten enzovoort)

En, natuurlijk, uw handen en talent voor het maken van heerlijke gebakjes!

Kijk voor beproefde recepten in het kookboek

Hoe u uw eigen cupcake-bedrijf kunt starten

  1. Bedenk hoe je je gebak kunt versieren.

Het kan met vertrouwen worden gezegd - ondanks het feit dat cupcakes alom bekend zijn in de wereld, worden klanten vooral geleid door de uiterlijke aantrekkingskracht van het culinaire product en dan door zijn smaakkwaliteiten.

Je muffins moeten mooi en aantrekkelijk zijn voor mensen, dus ze willen kopen. Zorg er dus voor dat ze niet alleen geweldig van smaak zijn, maar er ook geweldig uitzien. Uw recepten zouden interessant en uniek moeten zijn.

Geef de tijdgecontroleerde klassieke recepten niet op, zoals een chocoladetaart gedecoreerd met een witte oliecrème, want zo'n dessert lijkt ideaal voor veel klanten.

Mooi design is erg belangrijk voor de realisatie van thuis bakken

Verkoop van speciale cupcakes

In aanvulling op de gebruikelijke cupcakes, kunt u snoep verkopen voor klanten met dergelijke ziekten:

  • suikerziekte
  • Lactose-intolerantie
  • Voedselallergieën voor de volgende voedingsmiddelen: noten, chocolade of pinda's
  • Coeliakie (een glutenvrije ziekte waarbij een persoon een glutenafstoting heeft die aanwezig is in vele soorten meel)

Je hoeft bij elke ziekte geen speciale cupcakes voor kopers te bakken. U kunt eenvoudig de probleemingrediënten vervangen en enkele bloemproducten zonder noten of met minder glucose bakken. Voor diabetici kunt u zoetstoffen zoals sacharine en stevia gebruiken en bloem met laag gluten toepassen.

Maak presentaties van zelfgemaakt gebak op beurzen en feestelijke evenementen

  1. Zorg voor de variëteit van je cupcakes

Begin met koken met een paar cupcake-recepten. Probeer ze de mooiste te maken, visueel aantrekkelijk en proef het beste dat je ooit hebt geprobeerd, omdat de eerste batch als reclamemateriaal zal dienen.

Als alles klaar is, plaats je ze mooi op tafel en maak je een aantal professionele afbeeldingen van hoge kwaliteit die de aantrekkingskracht van je culinaire meesterwerken ten volle zullen uitstralen.

Nu heb je foto's om je talent te tonen en meer klanten aan te trekken.

Smakelijke en ongebruikelijk versierde cupcakes versieren een kindervakantie

Bedenk een interessante, gedenkwaardige naam en een eigen logo voor uw bakkerij. In de toekomst zullen mensen je cupcakes met deze naam associëren, waardoor ze de naam in de toekomst zullen onthouden en een beslissing nemen om weer een favoriete delicatesse te kopen.

Vergeet niet om een ​​briefje met de naam en het logo op de visitekaartjes te doen en deze op dozen of pakjes te bevestigen, waarin je je cupcakes verpakt.

Een goede verpakking garandeert de veiligheid van cupcakes

  1. Maak de nieuwsgierigheid van uw toekomstige klanten wakker.

Nadat u foto's van uw cupcakes hebt gemaakt, kunt u de eigenaren van cafés en privé-banketbakkerijen omzeilen (u kunt natuurlijk beter vooraf een vergadering regelen) en hen uitnodigen om uw cupcakes te proberen. Als het bakken goed genoeg is, zullen de proevers misschien deze delicatesse willen verkopen in hun etablissementen.

Draag altijd visitekaartjes bij je en geef ze samen met cupcakes. Ze moeten basisinformatie over u bevatten:

  • Mobiele telefoon
  • e-mail
  • Website (als je er al een hebt)

Als iemand contact met u wil opnemen om een ​​bestelling te plaatsen.

Tijdens massale evenementen kunt u niet alleen voordelig uw producten verkopen, maar ook vaste klanten vinden

  1. Zoek een goede verpakking om je cupcakes te houden.

Wanneer u uw bedrijf start en de eerste klanten verschijnen, moet u ervoor zorgen dat de cupcakes volledig intact op de juiste plaats worden afgeleverd. Als u verkoopt vanuit uw winkel (winkel of paviljoen), vergeet dan niet om voldoende dozen en pakketten aan te bieden waarin kopers hun gekochte cupcakes kunnen ophalen.

Als uw bedrijf online is, hebt u sterke, gezonde dozen nodig waarin uw cupcakes permanent worden geplaatst en geleverd zonder dat de verzending wordt beschadigd. En vergeet niet om uw visitekaartje in de doos met het bakken te doen.

Heerlijke mooie cupcakes winnen de harten van liefhebbers van snoep

Nadat u uw bedrijf start en begint met het bijhouden van een bestand met klanten, kent u de smaakvoorkeuren van vaste klanten en informatie over of zij enige contra-indicaties voor eten hebben. Maar geef in elke nieuwe bestelling de ingrediënten op die deel uitmaken van het bakproces en de room.

Vergeet niet dat er ingrediënten zijn die allergenen bevatten die gevaarlijk kunnen zijn voor mensen met enkele van de hierboven geschetste ziekten.

Wees in de juiste positie om uw bedrijf aan huis te verklaren

  1. Verkoop van afgewerkte producten

Nu je je bakbedrijf begint (en geld gaat verdienen), zal je de vraag gesteld worden: "Waar kan ik cupcakes verkopen?".

Je hebt verschillende opties en je moet degene kiezen die bij je past. Het is niet nodig om slechts één van deze opties te kiezen: u kunt er verschillende combineren, of zelfs meteen in alle richtingen verkopen.

Hierboven hadden we het over de methode om producten offline te verkopen. Houd er echter rekening mee dat, rekening houdend met de kosten van ingrediënten en het deel van de winst dat u aan de eigenaar van een café of zoetwaren moet geven, u een zeer klein deel van het inkomen zult hebben.

Een andere strategie is om bestellingen telefonisch op te nemen en naar het huis te brengen. U kunt presentaties van uw bakken op beurzen, festivals, feestelijke evenementen.

Open uw Facebook-pagina en VKontakte of op de site van het stadportaal waar u foto's van uw muffins, nuttige informatie en interessante artikelen zult posten. Geef op de pagina in sociale netwerken alle contactgegevens op zodat potentiële kopers contact met u kunnen opnemen en bestellingen per e-mail of per telefoon kunnen doen.

Een andere goede manier om over uw 'verrukkelijke' onderneming te vertellen is om uw eigen website of blog te maken waar u over cupcakes zult praten. Maak een klein gedeelte waar je alle geïnteresseerde lezers kunt uitnodigen om een ​​bestelling te plaatsen en je mooie cupcakes kunt proberen.

Naast de site waar u over uw hobby vertelt, kunt u uw eigen online winkel maken. Feedback tevreden klanten zullen de beste reclame voor uw kleine meesterwerken zijn.

Charmante cupcakes versieren de bruiloftstafel

En wees niet bang om zonder klanten te blijven. Capsacks zijn al jaren favoriet bij de verkoop in het Westen en elk jaar groeit de populariteit van deze delicatesse. Ze zijn gelukkig geboekt voor kinderfeestjes, verjaardagen, bedrijfsfeesten en zelfs bij bruiloften geven veel pasgetrouwden de voorkeur aan een heleboel slimme muffins in plaats van één grote cake.

Durf en je zult altijd slagen!

Brood bakken als een succesvol klein bedrijf, een mythe of een objectieve realiteit

Heel vaak, bij het beschrijven van sommige of andere ideeën van kleine bedrijven, vermeld ik dat er geen dogma's of 100% werkmethoden zijn voor het kiezen van de eigen richting, maar er zijn een aantal bepaalde "bakens" die toestaan ​​om de meest succesvolle te vinden voor specifiek genomen persoon. Over dergelijke "bakens" gesproken, u kunt ze formeel indelen in subjectieve en objectieve, u kunt hier lezen over de eerste (drie stappen bij het kiezen van een idee), maar objectieve zijn degenen die aangeven in welke richting het voordeliger is om uw bedrijf te starten. Een van de belangrijkste parameters bij een dergelijke beoordeling is natuurlijk het niveau van concurrentie en groeivooruitzichten van de geselecteerde markt, meestal zeggen "vangst de golf", vandaag zullen we het hebben over een van deze gebieden voor het creëren van een nieuw bedrijf.

Corn Products, natuurlijk, zijn niet nieuw in de binnenlandse markt, evenals de werkelijke bakken zakelijke houding is misschien wel een van de oudste vormen van het bedrijfsleven in de wereld. Op het eerste gezicht, alles is zo oud als de wereld en niets interessant om hun eigen bedrijf op te bouwen vanuit het niets, maar zoals zo vaak gebeurt, de meest interessante is verborgen in de details, en zo een paar woorden over de huidige situatie in Rusland met het brood bakken plant, mini bakkerijen en brood bakken.

Andere ideeën over het onderwerp productie zijn hier te lezen, en voor miniproductie zijn hier graag presentaties.

Het eerste feit is dat ongeveer 90 -95% van het gebakken brood wordt geproduceerd in grote gespecialiseerde bakkerijen.

Het tweede feit - Rusland in termen van consumptie van brood en cultuur (we praten over de frequentie van het gebruik ervan in de dagelijkse voeding) staat op de leidende posities in Europa.

Het derde feit is dat politici veel aandacht besteden aan de markt van bakkerijproducten en zorgvuldig de prijzen voor de zogenaamde sociale kwaliteiten van brood controleren. Dit leidt op zijn beurt tot twee trends:

  • Ten eerste gebruiken grote fabrikanten bij het nastreven van winstgevendheid een massa technologische trucs om de productiekosten te verlagen en als gevolg gebakken brood - niet smakelijk en niet nuttig.
  • Ten tweede verhogen eigenaars van grote ondernemingen om dezelfde reden de "ophaalprijzen" voor elitebroodvariëteiten aanzienlijk om de lage winst uit sociale variëteiten broodproducten op natuurlijke wijze gedeeltelijk te compenseren.

De resultaten van deze situatie zijn nogal prozaïsch, in de meeste gevallen is het brood niet smakelijk en erg duur. De redenen waarom er zo veel en in grote lijnen begrijp ik alle betrokken partijen, maar op hetzelfde moment, deze situatie biedt een kans voor de meerderheid van de slimme kleine bedrijven, vooral het recht om uw bedrijf te overwegen - een mini-bakkerij.

Dus onstuimige 90e in het land heeft een hausse in mini bakkerij geweest, ik denk dat degenen die een beetje ouder herinnert hij zich de facto bijna elke kelder opende een mini winkel voor brood, maar dit bedrijf duurde niet lang. Letterlijk gedurende 5-6 jaar begonnen succesvolle spelers die erin slaagden om de prospects te overwegen, de "wees" bakkerij uit te kopen en de rest van de miniboeken uit het bedrijf te verdringen. Aan het begin van de nieuwe eeuw, is de situatie een beetje veranderd in de bakken van het bedrijfsleven kwamen handelaren in graan en meel, het feit van de schuld genomen in de productie en diversificatie als actief betrokken bij het maken van brood. Toen ging alles volgens het bewezen schema van verdere uitbreiding.

Onmiddellijk kruipt in de vraag, als het niet bleek dan waarom zou het kleine bedrijf nu worden gezet in een mini-bakkerij?

Vraag juist is, maar staan ​​een beetje op de situatie in Europa en de Verenigde Staten aandeel van de grote producenten zijn goed voor ongeveer 30-35% van de markt te analyseren, alles neemt een klein bedrijf zijn de meest bekende westerse mini bakkerijen in het huis, we hebben is de situatie omgekeerd. Tegelijkertijd kan worden opgemerkt dat de potentiële vraag naar vers gebakken en smakelijk brood in het formaat van een "bakkerij thuis" enorm is. Een opvallende bevestiging van het feit dat de stijging van de verkoop van de Georgische brood "Shoti", ondanks zijn bepaalde specificiteit (in vergelijking met de traditionele brood) is populair en een mini-bakkerij voor de productie groeien als paddestoelen. Wat is het geheim?

Het is eenvoudig genoeg tussen de twee segmenten van de niche leeg is, aan de ene kant de massaproductie van brood grote fabrikanten aan de andere retail bakken (meestal zoet) in het café, en het segment van vers brood uit de oven (in feite is het heel populair in het westen) hebben deze stationair draaien en er is hetzelfde segment voor de minibakkerij in ons land. Het is interessant dat de eerste minibakkerij voor het bakken van vers brood zich vooral richtte op sociale variëteiten en daardoor de prijzenoorlog verloor met massaproductie

Als een conclusie voor het hedendaagse perspectief voor de ontwikkeling van zijn eigen bedrijf is het formaat van mini-bakkerijen, de verkoop van warm brood van elite rassen en onconventioneel bakken. Voor vandaag zijn er duizenden recepten voor het bakken van brood bekend, wat een enorm scala aan producten garandeert, en de beschikbaarheid van moderne apparatuur voor een bakkerij kan de technologische mogelijkheden van een kleine bakkerij aanzienlijk vergroten. Een extra factor die ons in staat stelt om over de vooruitzichten en het succes van de bakkerijsector te praten, is het vermogen van kleine bedrijven om het gebruik van "geavanceerde" baktechnieken te vermijden, waarbij bakpoeder, emulgatoren en andere "chemicaliën" worden gebruikt. In feite kan een kleine bakkerij het zich veroorloven om zorgvuldig de afgifte van gebakken goederen te controleren en dientengevolge een "van de oven naar de tafel" regime te verschaffen. In dit geval is het tijdstip van opslag van afgewerkte producten en de levering ervan aanzienlijk verminderd, wat in feite grotendeels het gebruik van dergelijke apparaten door grote fabrikanten veroorzaakt.

En zo zijn er onderweg een aantal belangrijke voordelen van een kleine bakkerij.

Een kleine bakkerij - de pluspunten:

  • - hoge mobiliteit, voor de productie van verschillende soorten vers gebakken goederen;
  • - een breed scala aan gebakken brood. Bovendien kan een kleine bakkerij zich veroorloven en werken met onconventionele recepten, bijvoorbeeld hetzelfde stokbrood zonder gist.
  • - een kleine bakkerij heeft het vermogen om echt milieuvriendelijk te bakken en het belangrijkste gezonde bakken, zonder het gebruik van bewaarmiddelen.
  • - de vraag naar bakkerijproducten is stabiel, wat een uniforme belading van de capaciteiten van de mini-bakkerij garandeert.

Mini-bakkerij - nadelen:

  • - de behoefte aan startkapitaal. Zelfs in kleine bakkerijen is niet een complete cyclus (er zijn twee benaderingen van het concept van een mini-bakkerij over hen in het volgende artikel, vergeet dan niet in te schrijven op een blog over zakelijke ideeën) vereist de aanschaf van een lijst van apparatuur voor bakkerijen.
  • - vrij grote gebieden voor zowel de locatie van de mini-bakkerij zelf als de broodwinkel zelf tijdens de productie. Uit de praktijk blijkt dat in grote steden de opening van een verkooppunt in de productie zelf de verkoop van 70-90% van vers gebakken brood kan garanderen. Kleinere afhankelijkheid in kleine nederzettingen, hoewel er vaak in zo'n winkel speciaal brood wordt gekocht.
  • - constante controle over de kwaliteit van gebakken producten, hier zoals ze zeggen zonder commentaar;
  • - hogere eisen van controlerende instanties aan de kwaliteit van gebouwen, apparatuur voor het bakken. Hoewel het kan worden opgemerkt dat elk bedrijf met betrekking tot voedsel een voorwerp van aandacht is, of het nu gaat om de productie van schnitzels of de productie van pelmeni, overal waar je de TUU nodig hebt en met hen communiceert.

De financiële aantrekkelijkheid van een mini-bakkerij is minder voor de hand dan de andere aspecten van het vooruitzicht van (over grote opgehoopte vraag, de relatieve eenvoud van de organisatie en een minimum aan concurrentie). Ik denk dat ik niet zal liegen als ik zeg dat je de echte rentabiliteit van het bakken van brood op internet niet zult vinden. Experts zeggen dat ongeveer 30% in een cirkel op alle rangen, de grote fabrikanten "Cry" en praten ongeveer 3-5%, het laatste cijfer kan zeggen dat de winstgevendheid van de onderneming onmiddellijk gedwongen om lagere prijzen. De echte ervaring van een kleine bakkerij kan niet dienen als een objectieve indicator van de situatie in het algemeen in het hele land. Over het geheel genomen, na het analyseren van en communiceren met de eigenaren van kleine bakkerijen totale winstgevendheid bakken van bakkerijproducten op een kleine bakkerij in een grote stad was 40%, terwijl in het verspreidingsgebied van deze productie bestaat uit broodjes, niet alleen brood, maar ook een verscheidenheid aan andere producten - bagels, muffins, en dus op.

Output van brood productie in ons land in een mini-bakkerij-activiteiten als een winstgevende en veelbelovend voor kleine bedrijven in het land, maar de technologie zelf hoe je een mini-bakkerij te openen om te bespreken in een apart artikel in dezelfde apparatuur om een ​​kleine bakkerij te analyseren.