Bedrijfsidee: rokende vis

Als u een rokende vis als bedrijf kiest, moet u begrijpen dat dit activiteitsgebied een vrij hoge concurrentie op de markt heeft. Veel ondernemers houden zich thuis bezig met roken, terwijl ze beiden vissers zijn. In dit artikel zullen we praten over hoe je een bedrijf kunt opzetten, met welke nuances rekening moet worden gehouden en waar je op moet letten bij het organiseren van je eigen rokerige productie.

Algemene informatie

Net als elk ander bedrijf heeft roken een aantal van zijn functies. Als u van plan bent om de productie voor een breed scala van consumenten te openen, moet u het pand uitrusten volgens tal van sanitaire en hygiënische eisen.

Veel gemakkelijker is het geval als je thuis vis wilt roken voor persoonlijke consumptie en voor minimale verkoop op de lokale markt. Hiervoor heeft u heel weinig investeringen en een beetje eigen inspanningen nodig. Laten we in detail praten over wat nodig is om uw eigen miniproductie te creëren.

Eerste stappen

Gezien het roken van vis als een bedrijf, moet worden begrepen dat u eerst en vooral productiefaciliteiten nodig zult hebben. Dit wordt het belangrijkste en meest kostbare deel van de toekomstige business. Niet iedereen kan het zich veroorloven om zijn eigen rookwinkel 'turnkey' te bouwen, dus ondernemers huren liever kant-en-klare productieruimten.

Omdat er veel eisen aan de ruimte zijn, is het mogelijk om eetgelegenheden in industriële gebieden als een object te beschouwen. Naast het feit dat ze zijn gebouwd met inachtneming van alle voorschriften en normen, komt hun locatie overeen met een van de voorwaarden voor het creëren van een rookwinkel, namelijk: de locatie op niet minder dan 300 meter van woongebouwen.

De door u gekozen richting heeft een hoog risiconiveau volgens de SES-classificatie. Dat is de reden waarom dit lichaam voor de opening van de winkel veel eisen en normen heeft.

Normen van SanPiNa

SanPiN 2.3.4.050-96 beschrijft de regels voor het organiseren van de productie en verkoop van visproducten. We zullen het hele gedeelte niet in detail beschrijven, maar alleen stilstaan ​​bij die punten die direct betrekking hebben op de rookwinkel.

Vereisten voor de organisatie van de rookwinkel

1. Producten voor het roken van vis moeten, in aanvulling op de lokalen waar de belangrijkste technologische processen (snijden, ontdooien, ambassadeurs en nivelleren) worden uitgevoerd, noodzakelijkerwijs zijn uitgerust met de volgende kamers:

  • gekoelde ruimte voor dagelijkse toevoer van grondstoffen;
  • een ruimte voor de bereiding van een zoutoplossing;
  • een plaats voor het verpakken van afgewerkte producten;
  • koelkast voor tijdelijke opslag van afgewerkte producten;
  • een ruimte voor het ontsmetten van de gerecycleerde verpakking;
  • een ruimte voor het drogen en opslaan van containers;
  • een magazijn van een container met een site voor reparatie;
  • een ruimte voor het opslaan van zaagsel en brandstof, alsmede reinigings- en desinfectiemiddelen, een rookvloeistof;
  • ruimte voor opslag van hulp- en verpakkingsmaterialen.

2. Rokerskamers moeten noodzakelijkerwijs zijn uitgerust met goed gesloten deuren, luiken en uitlaatventilatie met mechanische motivatie.

3. De elementen van de rokerij (laadstok, latten, enz.) Moeten in dubbele hoeveelheid zijn. 1 keer per shift zijn ze schoongemaakt. Kamers en kooien worden eenmaal per week behandeld.

4. Rokerskamers moeten worden uitgerust met thermometers, psychrometers en vochtmeters om de temperatuur en de luchtvochtigheid te regelen. Hun getuigenis wordt vastgelegd in speciale tijdschriften. De warm gerookte vis moet een temperatuur van ten minste 80 graden hebben.

5. Grondstoffen voor de productie van gerookte producten moeten voldoen aan de eisen van regelgevingsdocumenten.

6. Afgewerkte producten moeten snel worden afgekoeld (tot een temperatuur van 20 graden), worden verpakt en in de koelkast worden geplaatst. Vóór de verkoop moeten warme rookproducten worden bewaard bij een temperatuur van -2... + 2, koud roken - -5... 0 graden.

7. Vissen van heet roken voor het invriezen mogen niet langer dan 12 uur worden bewaard vanaf het moment waarop het uit het rookhuis werd gelost. Bevroren vis komt direct na afkoeling voor, de temperatuur mag niet boven min 18 graden zijn.

8. Containers voor verpakking (dozen) van gerookte vis moeten openingen aan de voorkant hebben.

9. Door gerookte balikproducten in kleine verpakkingen af ​​te geven, is het noodzakelijk dat de volledige inventaris zijn eigen markering heeft.

10. Het leggen van plakjes en plakjes gebeurt met speciale vorken of spatels.

11. Tafels, snijplanken, die worden gebruikt bij de verwerking van vis, moeten worden gewassen met een hete oplossing van natriumcarbonaat (5%), vervolgens worden gedesinfecteerd, gespoeld en gedroogd.

12. De uitvoer van afgewerkte producten en de levering van grondstoffen moeten via afzonderlijke ingangen en liften worden uitgevoerd.

13. Vervoer, opslag en verkoop van eindproducten van warm en koud roken moeten worden uitgevoerd in overeenstemming met de voorschriften voor aan bederf onderhevige producten.

Naast SES is het noodzakelijk overeenstemming te bereiken over de opening van de productie met Rosprirodnadzor, veterinaire en brandweer, Rostekhnadzor.

Uitrustingskosten

Apparatuur voor het roken van vis kan worden gekocht en geïnstalleerd, met een relatief kleine hoeveelheid geld - ongeveer 300 duizend roebel. Dit is wanneer je bedenkt dat je het niet nieuw zult krijgen, maar gebruikt. Voor werk heb je nodig:

  • koelkasten voor opslag van grondstoffen;
  • rookhok voor vis;
  • baden voor was- en beitsproducten.

Keuze van rokerij

Tegenwoordig is er een grote selectie aan rookkamers met verschillende technische kenmerken op de markt. Geïmporteerde rookapparatuur kan een minimale winstgevendheid bieden bij de verwerking van 8 tot 10 ton per dag. Kleine ondernemingen die dergelijke volumes niet hebben, kunnen op binnenlandse eenheden letten. Hun prijs begint bij 130 duizend roebel.

Rokerijen voor kleine bedrijven maken het mogelijk om de productie kosteneffectief te maken bij het laden van 200 - 300 kg per dag. Dit kan een goede optie zijn, niet alleen voor startende ondernemers, maar ook voor degenen die willen uitbreiden. Nadat een lijn van 5-6 eenheden is verzameld, is het mogelijk om per dag 8-10 ton afgewerkte producten te verwerken. Rokerijen voor kleine bedrijven verhogen de economische efficiëntie van apparatuur.

Grondstoffen

Laten we het nu hebben over grondstoffen. Namelijk, wat zal worden gerookt en waar te gaan. Ontwikkel een reeks producten die u nodig hebt, vertrouwend op de culinaire voorkeuren van de inwoners van uw regio. Om vis te kopen is ook wenselijk in uw stad of regio. Dit moment is van fundamenteel belang, want alleen door de transporttijd te verkorten, kunt u een kwaliteits- en versproduct krijgen met alle benodigde documentatie.

Daarom, bij het kiezen van het roken van vis als een bedrijf, zorgvuldig bestuderen van de markt van leveranciers van grondstoffen, om geen verdere verliezen te maken. U riskeert immers niet alleen uw geld, maar ook de smaak van het product. Als u wordt geleid door kleine industriële volumes, moet u geen 20 ton vis bestellen.

De kwaliteitsproblemen van de aangekochte grondstoffen en afgewerkte producten behoren tot de belangrijkste die u kunt tegenkomen bij het starten van een onderneming. Als u niet de noodzakelijke opleiding op dit gebied hebt, denk dan eens aan een technoloog en een specialist in kwaliteitscontrole van binnenkomende producten. Dit laatste kan een part-time dierenarts zijn. Hij heeft het recht om alle benodigde begeleidende documenten voor de afgewerkte producten op te schrijven.

Productverkoop en risico's

Een ondernemer die thuis vis rookt verwacht geen grote verkoop. Het is genoeg om een ​​punt te hebben op de lokale markt, vaste klanten, en de producten zullen uitverkocht zijn. Het is een andere kwestie als de volumes kant en klare gerookte vis vrij hoog zijn en de verkoop niet goed is aangepast. Producten voor een lange tijd worden opgeslagen in het magazijn en verslechteren als gevolg van korte verkoopvoorwaarden.

De sleutel tot succes zal een goed ingeburgerd verkoopnetwerk zijn. U kunt contracten afsluiten met grote handelsnetwerken. Maar we moeten het aandeel van risico's evalueren bij het werken met dergelijke reuzen. Ze hebben de neiging de verkoopprijs te overschatten en tegelijkertijd de maximale winst te behalen. De vraag van kopers neemt af, het product bederft vanwege de korte opslagvoorwaarden, u heeft het rendement van te late producten van de klant.

Een goede oplossing is om je eigen kleine verkooppunt te openen. Bovendien kunt u producten te koop aanbieden aan kleine winkels, waar u, tegen een bepaald niveau van verkoopprijzen, een gegarandeerde verkoop van uw producten en een laag rendement van goederen kunt krijgen.

Tot slot

Kies een rokende vis als een bedrijf, vergeet niet dat de basis van het bedrijf de hoge kwaliteit van uw producten moet zijn. Vasthouden aan traditionele recepten, gebruik van fruitspaanders en brandhout, het kopen van hoogwaardige en verse grondstoffen, u zult in staat zijn om het vertrouwen van klanten te winnen en een goede reputatie voor uw bedrijf te verdienen. Namelijk, dit is de sleutel tot een succesvol bedrijf.

Smokehouse - een winstgevende zaak thuis: waar te beginnen, hoe niet te burn-out, terugverdientijd + handig advies voor toekomstige ondernemers

Omdat hij voor 'oom' werkte, dacht iedereen in zijn leven ooit aan zijn eigen zaak. Als u een klein maar eigen bedrijf wilt hebben, kunt u de opening van een privérokerij van dichterbij bekijken. Roken te koop is gunstig voor diegenen die in een privéwoning wonen, toegang hebben tot directe leveranciers van grondstoffen of zich bezighouden met huisdieren. Het is niet nodig om een ​​grote winkel te openen voor het roken van vlees en vis, het kan een klein particulier bedrijf zijn, waar producten kunnen worden geproduceerd zonder aangetrokken kracht aan te trekken.

Met een competent beheer van de zaak, zal een kleine rokerij voldoende ervaring opdoen om de productie uit te breiden en een concurrent te worden voor grotere producenten. Een dergelijk bedrijf wordt als zeer winstgevend beschouwd, handig omdat het in het begin geen grote investeringen vereist en zich bij u thuis kan bevinden. Om dit te doen, voldoende garage, een kleine extensie of zelfs een kamer.

Onlangs worden degenen die hun eigen rokerij willen openen elke dag groter, maar zelfs als rekening wordt gehouden met de hoge concurrentie, is het bedrijf winstgevend. Naast het maandelijks stabiele inkomen dat u in staat stelt om uw gezin te onderhouden, zullen er elke dag thuis vleesgerechten thuis worden gekookt op uw tafel. Dit is wat velen aantrekt, maar zoals in elk geval zijn hier hun nuances en subtiliteiten.

Als u een professional bent over dit probleem, kunt u veilig de markt betreden met uw producten. Beginners kunnen beginnen met het huren van een rokerij. Hoewel het niet mogelijk is om veel te verdienen, is het een goede gewoonte. Stel een symbolische uurvergoeding in, klanten kunnen uw familieleden, collega's, buren zijn.

Warm of koud roken: dat is winstgevender

Het rookproces omvat warmtebehandeling met hete rook, terwijl het product van smaak verandert en veel langer wordt bewaard. Afhankelijk van het temperatuurregime wordt er onderscheid gemaakt tussen warm of koud roken. De naam spreekt voor zich. Bij warm roken varieert de temperatuur in de roker van 55 tot 120 graden, afhankelijk van het product, en bij een koude rookmethode is de temperatuur niet hoger dan 35 graden.

Dit is niet het enige verschil, het is een koude manier om enkele dagen te roken en warm genoeg voor meerdere uren. In dit geval moet u rekening houden met het verschil in opslagtijden. De houdbaarheid van warme rookproducten is van 1 tot 3 weken, koude meerdere malen langer. Op elke gerookte delicatesse is er een koper, maar de technologie van warm roken wordt als gemakkelijker beschouwd. Omdat het een korte houdbaarheid heeft, is het beter om beter te roken in kleine hoeveelheden en bij voorkeur onder de bestelling.

De eerste stappen naar succes

Elke zakelijke onderneming moet beginnen met het verzamelen van informatie, d.w.z. marktanalyse. Vanaf het begin is het mogelijk om geen rekening te houden met grote fabrikanten, aangezien zij niet de belangrijkste concurrenten zijn. En kleine ondernemers, die zich bezighouden met soortgelijke activiteiten, zullen zeker worden gevonden. Na zorgvuldige bestudering van de prijzen en het assortiment, is het mogelijk conclusies te trekken waaraan gerookte producten veel gevraagd zijn. De aanschaf van een proefpartij helpt mogelijke tekortkomingen van de producten van uw tegenstander te detecteren. Probeer ze te vermijden.

Dat de onderneming succesvol is geworden, is het noodzakelijk om elke stap zorgvuldig te overdenken. Als je wilt hopen, niet vervangen door een snelle teleurstelling, verzin dan de schijn van een businessplan. Laat het een klein familiebedrijf zijn, met de planning kunt u de geschatte kosten schatten en deze vergelijken met toekomstige inkomsten om te begrijpen hoeveel het in uw geval nuttig zal zijn.

De opening van de rokerij omvat verschillende fasen:

  • werkplaatsuitrusting;
  • aankoop van benodigde apparatuur;
  • registratie van IP en registratie van vergunningen;
  • aankoop van grondstoffen;
  • ontwikkeling van assortiment;
  • vrijgave en verkoop van producten.

In eerste instantie kunt u, terwijl uw bedrijf zich in het stadium van de oorspronkelijke testfase bevindt, zonder registratie doen, producten op de markt verkopen of vrienden. Wanneer u klaar bent om een ​​nieuw niveau te bereiken, moet u worden gevormd als een particuliere ondernemer. Dit maakt het mogelijk om gerookte producten te leveren aan winkels en cafés.

Wanneer u klaar bent om uw productie uit te breiden tot de grootte van de rookwinkel, kunt u op zoek naar een geschikte ruimte. Het bouwen van een nieuw gebouw is behoorlijk lastig, lang en duur. Roken winkel kan worden geplaatst in het gebouw van de voormalige eetkamer, tijdens de Sovjet-periode waren er nogal wat van hen. Als er in uw omgeving een voormalige eetkamer is die leeg is, kunt u veilig onderhandelen met de eigenaar.

Werkplaatsapparatuur

Het zal moeilijk zijn om uw bedrijf in een appartement te organiseren, maar als er een lege garage is, kan het gebied een of twee elektrische rookmasten huisvesten. Woon je in een privéwoning, dan kun je de productie thuis gemakkelijk organiseren. Moderne rookplanten zijn gemakkelijk te installeren en verschillen niet in omvangrijke afmetingen, bijvoorbeeld in een kamer van ongeveer 40 m². je kunt vier rookinstallaties plaatsen. Vanaf het begin is een mini-rokerij voldoende.

Moderne installaties werken op gas, hout en elektriciteit. Rokerijen, het meest geschikt voor kleine productievolumes, werken op elektriciteit. Allereerst moet u ervoor zorgen dat de bedrading niet vervallen is en overeenkomt met de stroom die wordt verbruikt door de mini-rokerij. Bijkomende communicatie is niet vereist, alleen moet het werkgebied worden uitgerust met een goed ventilatiesysteem. Naast de rookinstallatie zelf, heeft u een vriezer nodig om grondstoffen en afgewerkte producten op te slaan, een snijtafel, schalen, pekelbakken.

Om de kosten van gerelateerde apparatuur te verminderen, kunt u proberen een koelkast en andere gebruikte apparatuur te vinden. Bij de aankoop van een rokerij is integendeel niet nodig, maar het is beter om een ​​volledig nieuw apparaat te nemen, dat kan bij de binnenlandse fabrikant.

Keuze van rokerij: basisnuances

In de verkoop zijn er rookhokjes die werken aan gas, elektriciteit en steenkool. Het ontwerp aan de buitenkant is niet veel anders, maar voor de miniproductie zijn de elektrische rookverwarmers het meest geschikt, die het meest economisch en eenvoudig te installeren zijn. Hun capaciteit kan variëren van 5 tot 100 kg. Het is noodzakelijk om installaties uit roestvrij staal, middelste prijssegment, met een bladwijzer van 50 tot 100 kg te selecteren. De maximale levensduur van dergelijke installaties is 15 jaar.

Het meest geschikt voor de productie van gerookte producten thuis zijn de gecombineerde planten, met een auto-generator van rook. Hun waardigheid is dat het beschikbaar is, zowel warm als koud roken. Dankzij de ingebouwde generator worden de chips automatisch vervangen door de benodigde rook. Gebruik voorgevormde briketten met geperste chips om rook te produceren. Zo kan de rokerij tot 8 uur werken. De prijs van een dergelijke installatie, afhankelijk van de fabrikant, kan 150 00 roebel bedragen.

U kunt besparen op het kopen van een roker, wenden zich tot folk ambachtslieden. In dit geval is er natuurlijk een groot risico om een ​​product van mindere kwaliteit te krijgen. Als je zeker bent van de capaciteiten en vaardigheden van de meester, kun je de benodigde materialen en tekeningen krijgen, je kunt een kans maken. U bespaart dus niet alleen aanzienlijk op aankopen, maar in de toekomst kunt u naar deze persoon verwijzen als u een bepaald onderdeel moet vervangen.

Het blijft alleen om de criteria samen te vatten die moeten worden begeleid bij het kopen van apparatuur:

  • capaciteit van de camera;
  • type brandstof;
  • materiaal en de dikte ervan;
  • beschikbare methoden om te roken;
  • plaats van installatie;
  • aanwezigheid van een waterslot;
  • extra functies.

Registratie van vergunningen

Helemaal aan het begin is het voldoende om een ​​semi-legale positie in te nemen, kunt u producten in kleine hoeveelheden produceren en op de markten verkopen. Vroeg of laat zal dit een beetje lijken, daarom is het noodzakelijk om overeenkomstige toestemmingen te ontvangen. Allereerst moet u zich registreren als een individuele ondernemer, bij het kiezen van een systeem van het betalen van belastingen is het beter om een ​​vereenvoudigd belastingstelsel te kiezen. Ten eerste vindt de registratieprocedure plaats in een kortere periode; ten tweede is de FE vrijgesteld van een deel van de belastingen.

Aangezien de productie verband houdt met voedingsmiddelen, moet er toestemming zijn van SES, Rosprirodnadzor, Rostekhnadzor en de brandweer. Op alle geleverde grondstoffen, vereisen kwaliteitscertificaten en zorg ervoor dat de afgewerkte producten ook overeenkomstig worden getest. Dit is nodig om producten naar supermarkten, restaurants of groothandelsdepots te kunnen brengen.

Kansen voor de verkoop van producten

De concurrentie in deze niche is dus groot, om een ​​waardige plaats erin te kunnen innemen, moeten uw producten altijd vers en van hoge kwaliteit zijn.Om de producten goed te laten zijn, moet u zich aanpassen aan de eindconsument. Begin met een klein, het meest populaire product en streef naar uitbreiding. Hoe meer diversiteit je hebt, hoe meer verkoopkansen er zijn.

Vanaf het begin verwacht je niet te concurreren met grote producenten, begin met de kleinste. Hoewel de verkooppunten niet zijn vastgesteld, is het beter om de minimale productievolumes te beheren. Om productie te realiseren, is het bijvoorbeeld noodzakelijk om het zelfstandig op de markt te brengen, exit-handel te regelen en een deel van de productie via internet te distribueren. Om meer over u te weten te komen, plaats een advertentie op gratis bulletinboards, adverteer daarnaast uw producten in sociale netwerken. Nadruk wordt gelegd op het feit dat gerookt vlees wordt bereid uit natuurlijk rustiek vlees, vet volgens uw individuele recepten. Verscheidene vaste klanten zullen noodzakelijkerwijs verschijnen, en al gebruiken ze de "van mond tot mond" -methode, zij zelf zonder te weten zullen gratis reclame maken.

Na verloop van tijd, om de verkoop te verhogen, kunt u verschillende verkooppunten openen en implementeerders inhuren. De organisatie van verkooppunten vereist extra kosten: huur van koelkasten, salarissen aan uitvoerders. Na verloop van tijd zullen ze onvermijdelijk zijn vruchten afwerpen, maar zorg ervoor dat u de verkooppunten uitbreidt. Niet stilstaan ​​is een van de wetten van succesvol zakendoen.

Na verloop van tijd kunt u op uw persoonlijke site een kleine winkel openen die uw producten verkoopt. U bespaart niet alleen op huur, maar ook op de kosten van het transport van afgewerkte producten.

Wat is de geschatte omzet en tijd van zakelijke terugverdientijd?

Een voltooide formule, volgens welke het mogelijk is om de verwachte inkomens te berekenen, bestaat niet. Voor de duidelijkheid, de geschatte winst kan worden berekend aan de hand van het voorbeeld van gerookte makreel, waar veel vraag naar is. De groothandelsprijs van verse makreel varieert rond 140 roebel per kilogram. Kant-en-klare producten kunnen worden verkocht tegen een verkoopprijs van 300 roebel per kilogram. In dit geval is het noodzakelijk om rekening te houden met het gewichtsverlies, ze zullen 15-30% zijn, afhankelijk van het temperatuurregime.

Als je vis rookt bij een temperatuur van 55-60 graden, krijg je met 50 kg verse vis ongeveer 40 kg gerookte vis. Het totale bedrag van de verkoop van de hele partij is 12 000 roebel. Van dit bedrag moet 7000 roebel worden afgetrokken dat wordt besteed aan de aankoop van grondstoffen. Bij warm roken duurt het een paar uur om het eindproduct te krijgen. Dit betekent dat het mogelijk is om de dagelijkse productie vast te stellen onder de voorwaarde van een snelle implementatie. Als u dagelijks een bladwijzer maakt voor 50 kg, krijgt u 150.000 winst per maand. Uit dit bedrag trekken we kosten af: belasting, huur van een handelsplaats, betaling van de stroom, kosten voor benzine en andere. Uiteindelijk worden ongeveer 100.000 nettowinsten verkregen. Op dezelfde manier kunt u de winst berekenen van andere soorten gerookte producten.

Als u met dergelijke volumes werkt, blijkt dat de elektrische installatie voor 2-3 maanden volledig terugverdiend. In de praktijk zal het enkele maanden duren om dergelijke volumes te bereiken. Zo blijkt dat na 6-8 maanden redelijk zakelijk management, de kosten volledig zullen worden afbetaald en het bedrijf een netto-inkomen zal opleveren.

Voors en tegens van een huishoudelijke rokerij als een bedrijf

Zodat u eindelijk de juiste beslissing kunt nemen, kunt u alleen de voor- en nadelen van dit type bedrijf samenvatten. Een van de voor de hand liggende voordelen zijn:

  1. Onafhankelijkheid. Je werkt voor jezelf, plant een werkschema zoals je wilt.
  2. Eenvoud. Om roken op een moderne rookinstallatie onder de knie te krijgen, zijn supercompetente vaardigheden en training niet vereist.
  3. Compactheid. Moderne rookinstallaties nemen weinig ruimte in beslag.
  4. Werk thuis. De productie kan bij u thuis worden gevestigd, wat erg handig is.
  5. Permanent inkomen. Aangezien het gemiddelde salaris ongeveer 35 000-45 000 roebel is, kunnen de inkomsten uit een mini-rokerij soms hoger zijn dan het gemiddelde maandelijks inkomen.
  6. Hoge winstgevendheid. In slechts zes maanden zullen de kosten volledig worden afbetaald.
  7. Mogelijkheid van verlenging. Het is altijd mogelijk om, indien nodig, een extra elektrische rookhanddoek te kopen en hierdoor de output van producten te vergroten.

Er zijn echter duidelijke nadelen die kunnen afschrikken. Voor dergelijke is het mogelijk om te dragen:

  1. Financiële risico's. Elk bedrijf dat zelfs minimale financiële infusies nodig heeft, kan doorbranden. Wees hier klaar voor en bereken, indien mogelijk, alles.
  2. Rechten verkrijgen. Om grote partijen te kunnen verkopen, is het noodzakelijk om te legaliseren, wat samenhangt met het verkrijgen van vergunningen van staatsstructuren.
  3. Beperkte tijd. Elke partij moet zo snel mogelijk worden verkocht. Goede smaak is bewaard voor de eerste drie dagen. Bij elke volgende dag is er een natuurlijke krimp van producten en na twee weken kan het als illiquide worden beschouwd.
  4. Selectie van de leverancier. Via tussenpersonen worden grondstoffen te duur, dus u moet een directe verkoper bereiken. Naast het gekochte vlees, moeten reuzel en vis verplichte kwaliteitscertificaten zijn.

Een deel van de winst blijft altijd over voor zakelijke expansie, er zal vroeg of laat aan gedacht moeten worden.

De behoefte aan verse, smakelijke gerookte ham, vis en kip uit de populatie zal constant zijn. Een zorgvuldig doordacht assortiment zal uw succes garanderen, als u nog steeds een mini-rokerij thuis wilt openen en klaar bent om moeilijkheden te overwinnen, begin met het uitwerken van uw bedrijfsplan, het kiezen van een rokerij en morgen het assortiment van uw concurrenten te bestuderen. Denk aan alle risico's, weeg alle voor- en nadelen af ​​en kan veilig beginnen aan de ontwikkeling van een nieuw bedrijf!

Business Idea 158: technologie en voordelen van de productie van gerookte vis

Om veel geld te verdienen aan een hobby wil, waarschijnlijk iedereen. In sommige gevallen is dit echt. Als je lang kok bent geweest, en vis een favoriet gerecht is, probeer dan vis te roken als een bedrijf: technologie, voordelen, beoordelingen van succesvolle ondernemers en financiële berekeningen zullen je noodzakelijkerwijs tonen dat een dergelijk idee succesvol en vrij eenvoudig is. We zullen het bedrijf in meer detail bekijken.

Bedrijfsanalyse

Om goed voorbereid en oplettend te zijn, loont het de moeite om het roken van vis als bedrijf van tevoren zorgvuldig te analyseren. Nu dergelijke productie zijn uitsluitend bezig met kleine schalen, omdat in de brede markt concurrentie van de grote bedrijven te groot is.

Daarom is het aan te raden om na te denken over het concept van een minirokerij, die later kan worden uitgebreid. Naast een kleine maar succesvolle niche, is de eigenaar tevreden met een vrij kleine investering die nodig is voor de start.

Ook moet de hoofdberekening gaan naar de professionaliteit van het werk en de kwaliteit van de afgewerkte producten. In termen van rokerij, kunt u een van de opties kiezen: warm of koud roken. De bedrijven die in huiselijke omstandigheden georganiseerd zijn, kiezen vaker voor de snelle methode voor het gemak en de snelheid.

Risico's van dergelijke zaken

Ongetwijfeld heeft het roken van vis, net als ieder ander, zijn risico's, die van tevoren moeten worden voorbereid:

  1. Om vanaf het begin alle producten te kunnen implementeren, is het de moeite waard om met een kleine werkplaats te beginnen, omdat het product een eigenschap heeft die achteruitgaat.
  2. De vraag naar een dergelijk product is vrij gemiddeld, dus bestaat de mogelijkheid dat u uw koper niet zult vinden in de markt van uw regio.
  3. Het hele bedrijf als geheel is afhankelijk van de betrouwbaarheid van de leverancier van vlees en de kwaliteit van de aanvoer, tenzij u de vis natuurlijk zelf krijgt.
  4. In de zomermaanden neemt de vraag naar het product toe, maar de verslechterende eigenschappen nemen ook toe, waardoor het duurder wordt en het product sneller kan worden verkocht.
  5. De kwaliteit van het eindproduct hangt ook af van het werk van niet alleen de rokerij, maar ook van andere werknemers, omdat de goederen niet lang buiten de koelkast mogen blijven.

Om verschillende fouten te voorkomen, is het de moeite waard om het werk van uw concurrenten te analyseren. Dit is hoe het mogelijk is om andermans problemen en interessante, nuttige voordelen op te merken. Probeer de lijst met services van andere bedrijven, hun prijsbeleid, de meest gekochte producten en marketingcampagne te evalueren.

Hier kunt u gratis rookhok voor het businessplan downloaden om als voorbeeld te gebruiken.

We leveren documenten voor bedrijven

Het is noodzakelijk om een ​​bedrijf te starten, uiteraard, met de nodige documentatie. Om een ​​bedrijf te registreren voor roken, kunt u een IP kiezen. Een individuele ondernemer is geschikt voor een minirokerij, met gemakkelijke rapportage en minimale financiële verantwoordelijkheid.

Toestemming is ook vereist van Rostekhnadzor en Rosprirodnadzor; documenten moeten door de leverancier worden verstrekt. Daarnaast werk en verkoop je voedsel, dus je moet speciale documenten van de veterinaire dienst en certificaten van de productkwaliteit krijgen.

Een site kiezen voor het bedrijf

Vervolgens moet u een site kiezen waar permanente productie van gerookte vis zal worden georganiseerd. Sprekend over de onderneming thuis, is het de moeite waard om te begrijpen dat het specifiek in de omstandigheden van een appartement is dat het mogelijk zal zijn om uitsluitend een verkoop voor familieleden en vrienden te creëren, een winstgevender bedrijf vereist op zijn minst een aparte kamer.

Daar moeten alle productieapparatuur, een magazijn met grondstoffen en een magazijn met afgewerkte producten worden gevonden, waar elk een aantal koelkasten zal hebben. Als u kiest voor een miniproductie, dan perfect voor een privégebouw in een buitenwijk. Officieel, om een ​​onderneming te creëren die voldoet aan de vereisten van de autoriteiten, moeten de volgende instructies worden overwogen:

  • Het oppervlak van de kamer is niet minder dan 110 vierkante meter.
  • Ten minste 300 meter van het dichtstbijzijnde residentiële bezoek.
  • Aansluiting op centrale watervoorziening en goede riolering.
  • Aanwezigheid van een stabiel luchtuitwisselingssysteem.
  • De organisatie van afzonderlijke lokalen voor magazijnen van grondstoffen en kant-en-klare gerookte producten.

Probeer op voorhand te bedenken hoe rendabel het is om een ​​bestaand gebouw te nemen dat niet voldoet aan de gestelde eisen of dat wordt verhuurd, maar over de benodigde apparatuur beschikt.

We kopen benodigde apparatuur aan

Zoals eerder vermeld, zijn er twee methoden om met vis te werken - warm en koud roken. Afhankelijk van de optie die u kiest, wordt de benodigde apparatuur aangeschaft. Voor een klein bedrijf hebben we het hete roken gekozen, omdat zelfs professionele apparatuur hier niet zo duur is. In dit geval vereist de productietechnologie de aanschaf van een afzonderlijke serie machines speciaal voor het roken van vis.

Als u ervaring hebt met verschillende manieren om te roken, kunt u een lijn kiezen met verschillende modi. Een van de belangrijkste kan zijn: koud of warm roken, koken, frituren en drogen. Probeer ook apparaten te vinden met de functie van temperatuur en vochtigheid.

Over het algemeen heeft de smokehouse-organisatie de volgende apparatuurlijst nodig:

  1. Koelkamers.
  2. Vloerweegschalen.
  3. Tabellen hakken.
  4. Karren voor grondstoffen.

Ook zal moeten aanschaffen en extra apparatuur van snijplanken, vleesmessen, speciale containers, spiesjes en andere. Als je een apparaat koopt, probeer dan meer te weten te komen over de fabrikant en de verkoper. Het is de moeite waard om alleen te kopen als er positieve recensies en goede reputatie zijn.

We zijn op zoek naar een betrouwbare leverancier van grondstoffen

Uiteraard vereist de productie van gerookte vis zelf visvlees, dat bij de leverancier moet worden gekocht. Als je een verkoper kiest, probeer dan, zoals in het geval van een verkoper van uitrusting, de reputatie te controleren. U kunt natuurlijk de producten van elk afzonderlijk evalueren en achterhalen onder welke omstandigheden de grondstoffen worden bewaard, maar dit kost veel tijd en moeite.

Het is belangrijk om de vervaldatum van de producten en de benodigde documentatie van elke levering te controleren. Het is het beste om het te kopen bij lokale vissers of bij hele veehouderijen, omdat het een natuurlijk nuttig product krijgt.

Door samenwerking aan te gaan, ontvangt u winstgevende groothandelsleveringen van vis van goede kwaliteit met de juiste officiële documentatie ervoor. De aankoop van vis in het winkelcentrum of op de markt zal, helaas, helaas eindigen. Trouwens, winstgevendheid zal niet slecht verbeteren, als je jezelf op het zomerseizoen laat vissen.

We werven personeel

Om succesvol te kunnen vissen, zijn geen speciale opleidingen en diploma's vereist, maar de vaardigheden en liefde voor koken van de kok zijn nodig. Een groot aantal werknemers in kleine bedrijven is ook niet nodig, rokers in het huis werken alleen als eigenaar van het project, maar grotere ondernemingen hebben nog steeds een klein team van:

  • twee werknemers in de winkel;
  • schoner;
  • chauffeur met eigen vrachtwagen;
  • manager over het werken met leveranciers en klanten.

Sommige van deze vacatures kunnen worden overgenomen door de eigenaar van het bedrijf. Daarnaast is het de eigenaar van het bedrijf die een interview moet houden om gekwalificeerd personeel te selecteren, naar zijn mening.

Tips voor het verkopen van eindproducten

In het bedrijf, verbonden met de verkoop van gerookte producten van eigen productie, zijn er twee belangrijke problemen verbonden aan de verkoop van goederen: hoge concurrentie en korte verkooptijden. Daarom is het noodzakelijk om een ​​beroep te doen op elke methode en optie die kan vertellen over de producten van een potentiële doelgroep, reclame kan maken en klanten kan lokken. Het loont de moeite om beide problemen van de verkoop afzonderlijk te overwegen, te beginnen met de concurrentie.

Natuurlijk, om uit te breken in de leiders van concurrenten, is het noodzakelijk om meer feedback van kopers te krijgen. Onvoldoende uitstekende kwaliteit van het product, u moet het ook kunnen adverteren en laten zien hoeveel het waardevol is.

Het is met dit doel een site-visitekaartje van de onderneming met een beschrijving van het assortiment van gefabriceerde producten, informatie over de productie en noodzakelijkerwijs met een afzonderlijk feedbackveld van reeds gekochte gerookte mensen. Als er een mond-tot-mondreclame in de dorpen is, is het belangrijk om te begrijpen dat je echt te vertrouwen bent. Natuurlijk zullen traditionele advertentie-opties, of het nu banners, media of message boards zijn, wel werken.

Natuurlijk kunt u verkopen op uw eigen verkooppunt. Partijen moeten eerst klein worden, maar stijgen met het uiterlijk van een permanente koper. In de toekomst is het de moeite waard om meerdere punten in de markten of in de stad te vestigen en individuele distributeurs in te huren.

Bepaal de winstgevendheid van het project

Om een ​​bedrijf in deze richting te starten, is het noodzakelijk om te begrijpen of roken van vis gunstig is en hoeveel u kunt verdienen met een dergelijke productie. Hiertoe wordt een gedetailleerd businessplan opgesteld, waarin ook rekening wordt gehouden met opstartkosten, kosten in de loop van het project en vastrentende waarden.

Het is door de correlatie van deze gegevens dat het bedrijf winstgevend is. Laten we eens kijken naar het voorbeeld van een kleine regionale onderneming voor het roken van vis te koop, de winstgevendheid van een dergelijk project.

Een jaar lang heeft zo'n project ongeveer vier en een half miljoen roebel uitgegeven aan het onderhoud ervan. Rekening houdend met de gemiddelde prijs van gerookte vis op de markt, bedragen de inkomsten voor het hele jaar werk meer dan vijf miljoen roebel. Gemiddeld verdient het project voor het eerste jaar 700 duizend roebel, maar jaarlijks neemt het bedrag alleen maar toe.

Video: Smokehouse Izhitsa 1200.

beoordelingen

"In onze stad is er zeer weinig te gerookte vis te verkopen, hoewel rivier ruw vis in de aanbieding was altijd heel veel. Twee jaar geleden heb ik besloten om te beginnen met roken voor hun dierbaren, en niet als inkomen, maar voor het gebrek aan kwaliteit van het product na enige tijd, veel burgers begon te gerookte vis te bestellen met mij. Ik besloot om uit te breiden, en ik moet zeggen dat het grootste deel van de tijd werd besteed aan de uitvoering van documenten. Ik raad iedereen aan om hiermee te beginnen, omdat je zonder een certificaat van naleving een enorme boete moet betalen. Van mezelf zal ik eraan toevoegen dat het beter is om te beginnen met de verkoop in kleine supermarkten. Voor een kleine prijs kopen ze zelfs van beginners "- Ivan.

"Ik begon mijn activiteit toen we al een flink aantal mensen hadden die het sterker of zwakker deden, maar een eigen koper hadden. Ik ben een visser met veel ervaring en de kok is nog steeds ergens, dus moest ik zelf een soort van soortgelijke onderneming starten. Ik moet zeggen dat het kwam door de grote liefde in het koken van vis, omdat veel recepten werden uitgevonden. Ik kan zeker zeggen, neem een ​​verscheidenheid aan producten of het unieke karakter ervan. Het is niet nodig om te zeggen dat de afgewerkte producten van hoge kwaliteit en heerlijk moeten zijn, maar mensen zullen ook goederen meenemen die niet uit de aankoop van de concurrent komen. Probeer niet alleen interessante recepten en opties te gebruiken, vis te roken, ongebruikelijke specerijen te kopen en interessante visvariëteiten toe te passen, u kunt uw eigen vaste klant krijgen "- Ildar.

"In de afgelopen vijf jaar heeft roken bijna 15 miljoen roebel verdiend. Het begon allemaal met een thuisproductie van 30 vierkanten en eindigde met 11 mensen in de staat en verschillende verkooppunten. In het begin verkocht hij zijn vis aan verschillende supermarkten, hoewel niet alles duurde, maar het bleek goed te verkopen. Plus voor ondernemers - de productie van planten is veel duurder, het is handiger voor winkels om tegen een kleine vergoeding bij kleine leveranciers te kopen. In termen van organisatie is het het belangrijkst om een ​​betrouwbare technoloog te vinden, en het personeel als geheel moet betrouwbaar zijn "- Misha.

Eigen bedrijf: rokende vis

Het roken van vis als een bedrijf is een zeer competitieve niche, maar je kunt hier je eigen weg vinden. Iedereen weet hoe je vis moet roken, en veel vissers roken thuis. Maar nu zijn maar weinig mensen geneigd om deze hobby te beschouwen als een competent gepromoot bedrijf op de markt. Hoewel onstuimige problemen begonnen. Degenen die dit bedrijf zijn begonnen klagen niet.

Roken: kenmerken van het bedrijfsleven

In dit geval is er één functie die als complexiteit kan worden ervaren. De ruimte voor het zouten en roken van vis (als je het te koken, niet alleen voor zijn vrienden en niet te verkopen op de lokale "collectieve boerderij markt") moeten voldoen aan het gewicht van de sanitaire-hygiënische eisen. Grofweg is het niet alleen een ruimte, maar een gespecialiseerde winkel voor het verwerken van voedingsmiddelen. Strikt genomen is het aantal en de hoogte van het venster, zijn er verschillende aparte toiletten, de kwaliteit en de hoogte van metselwerk tegels op de muren, enz Rebuild (pereremontirovat) alleen aan wat bij je past bij de prijs van het plein -.. Zal niet vertrekken. Hoe te zijn? Het is gebruikelijk om kantines te kopen of te huren. Hier wordt de tabel gebouwd en overgave commissies als objecten en geschikt is voor uw doeleinden.

Vis die als bedrijf rookt: harmonisatie

Met welke instanties moet je omgaan als je acties coördineert? Hier is hun lijst:

Roken van vis als een bedrijf: apparatuur

Het is mogelijk om de winkel uit te rusten voor iets meer dan $ 1.000. Als u gebruikte apparatuur koopt, dan nog minder. "Een koelkast (een voor rauwe vis, een andere voor afgewerkte producten - dit is een verplichte vereiste!). Een grondstof koelkast is vaak een zeecontainer die is afgeschreven naar de zee vanaf een vissersvaartuig - aankondigingen van hun verkoop aan particuliere handen - de zee. De nieuwe eenheid is duur - van 100 duizend roebels. Een conventionele koelkast voor afgewerkte producten kost meer dan twee keer zo goedkoop. Industriële rookinstallatie kost je ongeveer 100 duizend roebel.

Roken van vis als een bedrijf: wat voor soort vis te zout en te roken?

Het is het meest voordelig om die vis die in uw lokale waterlichamen drijft te zouten en te roken. Het is aangenaam voor de consument, het past in het concept van lokale restauranthouders, die eigen menu's op basis van lokale 'geschenken van de natuur' vormen, dit. Ten slotte is het goedkoper en, nog belangrijker, veiliger.

*Artikel meer dan 8 jaar. Kan verouderde gegevens bevatten

Auto bedrijf. Snelle berekening van de winstgevendheid van de onderneming van deze sfeer

Bereken de winst, terugverdientijd, winstgevendheid van elk bedrijf in 10 seconden.

Voer de eerste bijlagen in
De volgende keer

Om de berekening te starten, voert u het startkapitaal in, klikt u op de onderstaande knop en volgt u de verdere instructies.

Nettowinst (per maand):

Wilt u een gedetailleerde financiële berekening maken voor een businessplan? Gebruik onze gratis mobiele applicatie "Business Calculations" voor Android op Google Play of bestel een professioneel businessplan van onze expert in business planning.

Roken van vis en vlees als een bedrijf

In onze tijd is er veel vraag naar gerookte producten. Iedereen houdt immers van de aanlokkelijke geur en smaak van vlees- en visproducten. Daarom zal Smokehouse als een bedrijf zeer winstgevend en winstgevend zijn - u kunt beginnen met het ontwikkelen van een businessplan zonder enige aarzeling.

Overzicht van de geselecteerde branche

Experts raden aan om op kleine schaal aandacht te besteden aan het roken van producten, als je het idee hebt om je eigen project te starten. Minirokerijen voor kleine bedrijven zijn hier geschikt. Ze kunnen worden gebruikt om vis, vlees, reuzel en andere producten te maken. Dit soort werk vereist geen grote investeringen, maar u zult verzekerd zijn van een goed inkomen.

Het eerste dat u moet doen is een goede handelsplaats vinden. Het is misschien wel een punt op de markt. Met de ontwikkeling van het bedrijfsleven kunt u vaste wholesale-klanten vinden. Dezelfde goede oplossing is het sluiten van contracten met restaurants of bars en het regelmatig afleveren van producten voor hen.

Wat de apparatuur betreft, deze kan van twee soorten zijn: huishoudelijk en professioneel. De universele set is alleen bedoeld voor de bereiding van 10-15 kg producten. Dergelijke apparatuur wordt meer gebruikt voor familiediners. Voor geavanceerde bedrijven is het beter om professionele apparatuur te gebruiken en moet u ook een aparte productieruimte huren.

Roken is heet of koud. Voor huishoudens wordt een overwegend warme productiemethode gebruikt, omdat deze niet arbeidsintensief en van korte duur is. Voor het roken duurt het slechts een paar uur en een bepaald temperatuurregime.

Om het project winstgevend en succesvol te maken, moet u een gedetailleerd bedrijfsplan opstellen voor het roken van vis en vlees. Over het algemeen adviseren experts om dit bedrijf te starten voor mensen die zich bezighouden met de veehouderij. Uit dergelijke grondstoffen worden prachtige lekkernijen verkregen, die veel langer bewaard worden dan andere producten, en de kosten van hun implementatie zullen hoger zijn.

Kenmerken van de markt

Bij het openen van een bedrijf, is het noodzakelijk om grondig vertrouwd te raken met de markt van producten waarop u gaat werken. Het is noodzakelijk om bestaande risico's te evalueren en, indien mogelijk, te elimineren. Het is verplicht om de prijzen en de lijst met goederen van ondernemers die in de niche van deze branche werken, te kennen.

Je moet ook goed werk leveren om de wensen en smaken van klanten te begrijpen en het bereik van potentiële klanten te schetsen. Het is belangrijk om voorbeelden van het product te onderzoeken die concurrenten toepassen om hun kwaliteit en tekortkomingen te onthullen, om rekening te houden met deze nuances in hun handel.. Je moet ook bepalen waar de beste plek om te gaan is handelen.

documentatie

Om een ​​ondernemersactiviteit te starten, is het noodzakelijk om de zaak als IP te formaliseren. Deze registratiemethode is optimaal voor beginnende ondernemers. Bovendien biedt het de keuze voor USN.

Je werkt met voedselproducten, dus je moet een vergunning van de Sanitary-Epidemiological Service en andere overheidsorganisaties nemen. U moet ook een certificaat van productkwaliteit krijgen. Voor toelating tot de handel moet je speciale testen behalen. Hoewel als u thuis een bedrijf opent, er geen documenten nodig zijn, omdat het wordt beschouwd als de vervaardiging van producten voor hun eigen behoeften. Maar in dit geval zult u de vrijgegeven producten niet kunnen verkopen.

Kies een gebouw

Om te beginnen moet u de geplande verkoopvolumes van het product bepalen. Dit kan een bescheiden thuisbedrijf zijn of producten in grote volumes produceren. Over het algemeen hangt de locatiekeuze af van uw vaardigheden en initiële investering. Als er een privégebouw is met een groot gebied, kan het worden gebruikt voor werk. Maar als u van plan bent een serieuze zaak te openen, moet u een kamer huren die geschikt is om te roken. U moet een groot gebied hebben om voldoende ruimte te hebben voor de productielijn, evenals magazijnen met lege ruimtes en gefabriceerde producten.

Vergeet niet dat het oude gebouw erg moeilijk om te zetten is naar moderne apparatuur en vereisten voor sanitaire voorzieningen en GPN. U moet op zoek naar een gebouw waarin u een minimale investering voor reparatie nodig hebt. Houd rekening met deze tips en je zult een beetje duidelijker worden hoe je je rookhok moet openen.

Moderne productielijnen hebben een vrij compact formaat, dus voor een minibedrijf is veel ruimte niet nodig. Bovendien zorgt het ontwerp van de apparatuur voor eenvoudig transport. U kunt het bedrijf starten met het huren van een kleine kamer, met het vooruitzicht van verdere uitbreiding van de zaak. Het is heel geschikt gebouw met het gebied vanaf 110 m² M. m. Tegelijkertijd moet het op niet minder dan driehonderd meter van bewoonde gebouwen worden geplaatst, en ook moet de ruimte worden aangesloten op de centrale watertoevoer en -afvoer. Een afzonderlijke voorwaarde is de beschikbaarheid van een functionerend luchtuitwisselingssysteem.

De indeling van het gebouw moet een inkoopworkshop, een industriële hal, een opslagruimte en een badkamer omvatten. Houd er rekening mee dat de voorzieningen voor de bereiding van grondstoffen en producten elkaar niet overlappen. Dit is vooral belangrijk wanneer je van plan bent om vis als een bedrijf te roken. Hoewel deze eis geldt voor alle soorten werk met voedsel.

Voltooiing van de productie

Apparatuur voor het roken van vlees en vis voor kleine bedrijven kan goedkoop worden gekocht. Ondernemers die een grote onderneming openen, kopen een professionele industriële lijn, omdat deze wordt gekenmerkt door een hoog vermogen en hoge prestaties. Het is noodzakelijk om de details te onthouden en rekening te houden met de kosten van de volgende lijst met aankopen:

  • snijtafels;
  • capaciteit;
  • borden en messen;
  • koelkasten;
  • schalen;
  • cellen met spiesjes;
  • karren;
  • auto's.

Deze lijst is een schatting, omdat bij elke onderneming de apparatuur en grondstoffenvoorraden anders zijn.

Voor binnenlandse productie is een klein rookhuisje voor zaken met je eigen handen of een minilijn, bijvoorbeeld om te beginnen met het roken van vis, geschikt. Het businessplan van een dergelijke start-up moet rekening houden met het type apparatuur dat wordt gekozen. Met de gekochte apparatuur kunt u immers een verscheidenheid aan functies gebruiken en temperatuuraanpassingen uitvoeren. Europese apparatuur van deze klasse produceert tot 5 ton producten per dag. Om te beginnen kun je echter het rookhok beperken tot 50 - 100 kg. Het wordt aanbevolen om een ​​techniek te kopen met verschillende rookregimes.

Elektrische rook voor kleine bedrijven zal ook een succesvolle investering zijn. Verworven apparatuur van de productiehal moet dergelijke modi omvatten: koud, warm roken, koken, braden en drogen. In dergelijke apparaten is het in de regel mogelijk om de temperatuur en de luchtvochtigheid aan te passen. Minirokerijen die worden gebruikt voor thuis koken hebben alleen warm roken en dergelijke apparatuur heeft een korte houdbaarheid.

Selecteer het afleverkanaal

Bij het kiezen van producten moet u bepaalde regels volgen. Het is noodzakelijk om de kwaliteit, houdbaarheid en opslagomstandigheden van grondstoffen zorgvuldig te controleren. Het is noodzakelijk om producten te kopen die geen twijfel veroorzaken en die kwaliteitscertificaten hebben. Als een product van lage kwaliteit in de schappen van uw winkel verschijnt, zal het erg moeilijk zijn om het vertrouwen van de consument te herstellen. In dit bedrijf bepaalt de mate van consumentenvertrouwen de hoeveelheid omzet. Experts zeggen dat de maximale verkoopvolumes zijn vastgesteld tussen vis, vlees en kaas. In dit geval moet speciale aandacht worden besteed aan rode vis - ondanks de hoge prijs is dit product erg in trek.

U hoeft geen producten in afzonderlijke winkelcentra aan te schaffen. Economisch gezien is het het meest aangewezen om rechtstreeks naar tussenpersonen in de groothandel of naar een directe producent te gaan (schapenboerderijen, visfabrieken, enz.). Op dergelijke bases zijn er noodzakelijke kwaliteitscertificaten voor de goederen, en dit is een garantie dat u grondstoffen van hoge kwaliteit aanschaft. Producten die thuis gekookt werden, hebben veel vraag, van oudsher als beter beschouwd. Daarom kan het thuis roken van vis ook een aanzienlijk inkomen opleveren.

Het personeel

De verantwoordelijke stap is de werving van werknemers van een onderneming zoals een rokerij. Het bedrijfsplan van het project bevat meestal een beschrijving van de vacatures en salarissen van aanvragers, evenals het niveau van hun kwalificaties. Als u een ondernemer bent, kunt u twee assistenten inhuren.

Voor een grotere onderneming zijn meer werknemers nodig. Het is noodzakelijk om een ​​boekhouder en een bedrieger voor vlees te huren. Je kunt een kleine winkel openen om producten direct naast de rokerij te verkopen. Dan heb je een verkoper nodig. Het is goed dat werkzoekenden ervaring hebben in een dergelijke branche, omdat de kwaliteit van de producten hier rechtstreeks van afhankelijk is.

Implementatiemethoden

De complexiteit van dit commerciële idee is de gecomprimeerde verkooptijd van het geproduceerde product, omdat dit product geen lange houdbaarheid heeft. Het moet verkocht worden voordat het bederft. Dit kan immers leiden tot grote verliezen, verlies van klanten en zelfs de ineenstorting van het hele bedrijf. Een zakenman kan de omzet direct vanuit de winkel in bulk organiseren en opent ook een handelspunt in de markt voor detailverkoop.

De goederen kunnen worden verkocht in hun winkel of voor leveringen aan cafés, supermarkten en andere soortgelijke vestigingen. Om te beginnen kunt u lage kosten voor producten vaststellen en deze verhogen door regelmatige vraag te creëren.

Zorg ervoor dat u van plan om haar activiteiten uit te breiden, evenals het verhogen van het aantal verkooppunten. Winstgevend bedrijf is de levering van producten voor bruiloften, bedrijfsfeesten en ga zo maar door. D. Als je ziet dat de goederen zeer snel zijn uitverkocht, is het mogelijk om het bedrijf het bedrijf van andere gerookte vis uit te breiden, om een ​​extra punt voor de handel te huren, kopen nieuwe productiecapaciteit en toe te voegen, bijvoorbeeld, soorten producten.

We zullen de investeringen in het project berekenen

Het openen van een mini-rokerij vereist geen al te indrukwekkende investering. De eerste investeringen voor een kleine workshop zijn nodig voor dergelijke functies:

  • uitrusting - 400 000;
  • registratie - 25 000;
  • reparatie van de werkplaats en betaling van huur voor deze tijd - 300.000;
  • de eerste aankoop van grondstoffen - 240.000;
  • overige kosten - 100 000.

Dus we krijgen het bedrag van 1 185 000 roebel. Dit is een noodzakelijk minimum om uw eigen bedrijf helemaal opnieuw te starten en eindproducten te implementeren. Op de huidige jaarlijkse kosten schrijven wij:

  • huur - 300 000;
  • voeding - 216 000;
  • aankoop van grondstoffen - 2 880 000;
  • salaris van het personeel (2 assistenten) - 480.000;
  • belastingen - 275.000;
  • transportkosten - 120.000;
  • andere kosten - 164 000.

In een jaar tijd zal u 4.435.000 besteden aan het onderhoud van de onderneming. Tegelijkertijd kunt u verschillende manieren van verkopen combineren, bijvoorbeeld voor de verkoop van kleine groothandel en het leveren van producten aan restaurants, waarmee u ongeveer 5.200.000 roebel kunt verdienen. Hiervan 765.000 r. zal uw nettowinst zijn. Zoals ervaren zakenlieden zeggen, kan een dergelijk project vrij snel worden terugbetaald, van één tot twee jaar. Daarnaast is het bedrijfsidee een rokerij - vereist geen grote investeringen en speciale vaardigheden en kennis.

Het voorwaardelijke bedrijfsplan voor het roken van vis en vlees met financiële berekeningen laat zien dat zelfs met de opening van een klein bedrijfje indrukwekkende inkomsten kunnen worden verwacht. En als u constant in het bedrijfsleven investeert, kunt u echt succes behalen.