Businessplan van de bierwinkel

Businessplan van de bierwinkel - stapsgewijze planning + financiële berekeningen + benodigde uitrusting + 3 potentiële risico's van een dergelijke onderneming.

Kapitaalinvesteringen: 460 000 roebel.
Terugverdientijd: 7-12 maanden.

De vraag naar bier bestaat over de hele wereld, maar sommige landen respecteren dit drankje vooral.

Onder hen, en Rusland, waar de statistieken slechts 2,5 keer minder bier gebruiken dan fans van de schuimdrank, de Tsjechen en de Duitsers.

De kwaliteit van gebotteld bier laat veel te wensen over, en de grote verscheidenheid aan smaken verschilt niet.

Dientengevolge geven ware kenners en fijnproevers, die bier naar hun smaak waarderen, steeds vaker de voorkeur aan tapbier.

Zo'n drankje kan alleen worden geserveerd in pubs, cafés, bars of gespecialiseerde biershops.

Het doet bier businessplan een document in trek bij beginners en zakelijke haaien.

Het is moeilijk om de doelgroep van consumenten te onderscheiden, omdat elke tweede volwassene klaar is om zichzelf te verwennen met een heerlijk drankje.

Maar desalniettemin bestaat de 'kern' uit mannen van 25-50 jaar oud, meestal kantoorpersoneel.

Voor- en nadelen van de bierwinkel


Het is duidelijk dat elk bedrijfsidee zijn eigen zwakke punten en krachtige deugden heeft.

Het is belangrijk voor een ondernemer om erover te weten en te kunnen beoordelen of deze een obstakel in zijn geval zal worden.

Businessplan van de bierwinkel: planning

Een interessant feit:
Bier is een van 's werelds oudste bereide drankjes, daterend uit het begin van de Neolithische periode of 9500 voor Christus

De belangrijkste taak waarvoor het businessplan van een bierpunt is, is dat het niet eens leningen of investeringen aangaat om een ​​bedrijf te openen.

Het document is nodig om te plannen in welke fasen het nodig is om door te gaan voor de opening van de winkel, hoe lang het zal duren en welke risico's een belemmering kunnen vormen voor zakelijke promotie.

Laten we eens kijken naar de hoofdsecties die de beginnende zakenman helpen bij het opzetten van een schema voor het organiseren en ontwikkelen van een bierwinkel.

Benodigde documenten voor de bierwinkel


De lijst met documenten die nodig zijn voor een bierwinkel hangt af van de locatie van de TT.

Als u een punt in een apart gebouw opent, heeft u het volgende nodig:

  • Een ondernemer moet een IP of LLC registreren. Elke optie heeft voor- en nadelen.
  • Als het pand wordt verhuurd, is het noodzakelijk om een ​​contract af te sluiten met de eigenaar van het gevestigde patroon.
  • SES en Gospozarnadzor zullen het pand moeten evalueren en hun conclusies moeten trekken, waardoor de winkel kan werken.
  • Conclusie van Rospotrebnadzor.
  • Contracten worden ook gesloten met alle medewerkers van de vestiging.
  • De winkel moet een kassa met vergunningen hebben.

Als u een plaats huurt voor bieractiviteiten in een winkelcentrum of een supermarkt, zijn de eigenaren van het gehuurde bedrijf bezig met het verkrijgen van vergunningen.

In dit geval moet de ondernemer echter toestemming krijgen om bier te verhandelen.

De verkoop van bier op straat kan alleen worden uitgevoerd met toestemming van de lokale autoriteiten.

Vereisten SES en MRSK naar het stopcontact


Bedrijf kan niet worden geopend zonder de juiste machtigingen te verkrijgen.

De noodzakelijke stadia van voorbereiding van de gebouwen en de uitvoering ervan moeten worden opgenomen in het bedrijfsplan van de bierwinkel.

Ondernemers die deze regels negeren, krijgen vroeg of laat te maken met cheques die hoge boetes met zich meebrengen.

Voor beginners kan een dergelijk risico fataal worden en leiden tot de afsluiting van het punt.

Een voorbeeld van een businessplan voor een tapbierwinkel met berekeningen

Beste bezoekers van de site, hieronder is een voorbeeld van een businessplan voor een tapbierwinkel met economische berekeningen. Het document is opgesteld door specialisten met economische educatie en ervaring in het schrijven van dergelijke projecten. Berekeningen worden gemaakt met behulp van Microsoft Excel.

Als u uw eigen bedrijfsplan moet schrijven, kunt u deze structuur en berekeningen nemen en uw gegevens vervangen om terugverdientijden voor uw bedrijfsoptie te krijgen. Als u vragen over de berekeningen hebt, kunt u deze stellen in de vkontakte-groep, onderaan in de opmerkingen of per e-mail.

overzicht

Op wat een samenvatting zou moeten bevatten, lees de structuur van de samenvatting van het businessplan.

doelstelling: het openen van een voorraad bier van de tap in de nieuwe slaapzaal van de stad met een bevolking van meer dan 20 000 mensen.

doelstellingen: opening van een punt voor de verkoop van tapbier en aanverwante producten (snacks, tabak, kwas, aanstekers, souvenirs, enz.) voor klanten met een gemiddeld inkomensniveau. Het nieuwe microdistrict wordt opgebouwd door gebouwen met meerdere verdiepingen, voornamelijk met economy class-appartementen, die een voldoende aantal potentiële kopers van de outlet zullen bieden.

Initiator van het project

De opening van het bedrijf is gepland voor kredietmiddelen en besparingen van de enige oprichter - een voormalig medewerker van een van de netwerkwinkels, waar onder andere de verkoop van tapbier werd georganiseerd.

Investeringskosten

De totale kosten voor het openen van een winkel met tapbier zijn gepland voor een bedrag van 900 duizend roebel. De belangrijkste initiële kosten zullen worden besteed aan het herstel van het gehuurde en het werkkapitaal (aankoop van goederen). De opening van de winkel is gepland op de eerste verdieping van een woongebouw, gelegen aan de drukke straat van het nieuwe slaapmicrodistrict van de stad.

De basisbedragen voor investeringen in kostenverklaringen:

  • Opening van de FE, r / s - 10 000 roebel.
  • Betaling van de garantie (veiligheids) bijdrage voor het huren van de winkelruimte - 50 000 roebel.
  • Reparatiewerkzaamheden (in overeenstemming met de vereisten van SES) - 70 000 roebel.
  • Verkrijgen van vergunningen van Rospotrebnadzor, SES en brandinspectie - 60 000 wrijven.
  • Productie van een bord boven de winkel en twee spandoeken voor ramen en gevel - 50 000 roebel.
  • Aankoop van apparatuur voor het bottelen van bier, toonbanken, schappen en koelapparatuur - 345 000 roebel.
  • Aankoop van apparatuur: kassa, tablet, barcodescanner, videobewakingssysteem - 80.000 wrijven.
  • Aankoop van goederen - 220 000 roebel.
  • Uitgaven voor reclame (folders met korting voor de 1e en 2e maand na de opening, het werk van de promotors) - 15 000 roebel.

De winkel bevindt zich op de 1e verdieping van een woongebouw met meerdere verdiepingen (hoeklocatie) met een ingangsgroep met uitzicht op de drukke straat van het microdistrict. In de directe omgeving van de winkel zijn er geen concurrenten (de dichtstbijzijnde - op een afstand van 3 haltes van het openbaar vervoer).

Financiering van het project

De organisatoren zijn van plan om hun eigen spaargeld te gebruiken in het bedrag van 500 duizend roebel en 400 duizend roebel van het krediet ontvangen gelden in de bank voor een periode van 5 jaar bij 24% per jaar (consumptief krediet zonder onderpand) om het tapbier winkel te openen

Indicatoren van project terugverdientijd

Op basis van de berekende gegevens zijn de volgende projectindicatoren gepland:

De berekeningen zijn gemaakt voor een periode van 10 jaar met een jaarlijkse inflatie van 10% per jaar.

Leveranciers en aannemers

De belangrijkste leveranciers van levend bier voor de winkel zijn particuliere bierproducenten van de stad (3 leveranciers), die zullen zorgen voor de levering van bier in vaatjes, reclamemateriaal. Slang, gebotteld bier en andere aanverwante producten die de ondernemer van plan is te kopen op lokale groothandelsbanken met behulp van zijn eigen voertuigen.

Apparatuur voor het bottelen van bier en koelapparatuur zal worden verworven in het pand in de gespecialiseerde bedrijven van de stad. Teller en stand van de verkoper - wordt op bestelling gemaakt voor de grootte van het gehuurde pand.

Om de verkopers te controleren, evenals om de volgorde in de trading room te controleren zal worden geïnstalleerd videobewakingssysteem en alarmknop.

Reparatiewerkzaamheden zullen worden uitgevoerd met betrokkenheid van een bedrijf dat al ervaring heeft met het voorbereiden van dergelijke gebouwen op alle vereisten van de toezichthoudende autoriteiten (SES, Rospotrebnadzor, brandinspectie).

Assortiment van goederen

Hoofdproductgroepen:

  • Levend bier voor botteling - 15 variëteiten;
  • Bier, water, sappen in flessen;
  • Snacks (crackers, noten, gedroogde vis, gerookte kaas, enz.);
  • Tabaksproducten;
  • Aanstekers, bierpullen, souvenirs, enz.

De ankergroep zal live bier zijn voor het bottelen in een hoeveelheid van 15 variëteiten. Het is de smaak van bier van het vat dat meer en meer fans van dit drankje aantrekt naar gespecialiseerde winkels, waar een voldoende selectie van variëteiten uit verschillende prijscategorieën wordt gepresenteerd.

IN NIE M E N E.

Uit de praktijk blijkt dat door een bedrijfsplan van specialisten te bestellen, u tijd bespaart, de kwaliteit van het voltooide document 4-5 keer verhoogt en de kans vergroot dat u 3 keer investeringen wint.

Investeringsplan

Lees een artikel over de structuur van het investeringsplan voor een businessplan voor het maken van een investeringsgedeelte.

Het totale bedrag aan investeringen in de winkel van bier van de tap zal 900 duizend roebel zijn. Het kostenplan, uitgesplitst naar hoofdartikelen, staat in de tabel:

Schema van investeringswerkzaamheden:

Productieplan

Zie het artikel Structuur van het productieplan voor het businessplan voor informatie over wat de productiesectie van het businessplan zou moeten bevatten.

Het terrein van een bierautomaat met een oppervlakte van 50 vierkante meter. m. is gelegen op de hoek van een woongebouw met meerdere verdiepingen en heeft een aparte ingang vanaf de zijkant van het trottoir met groot voetgangersverkeer. Onder de bijkeuken zal een klein gebied (ongeveer 5 vierkante meter) worden toegewezen achter de toonbank met bierkranen. Langs de omtrek van de hal wordt geregeld schappen en gekoelde gevallen afgewerkte producten in flessen, snacks enz. De twee beeldvensters (tegengestelde richting) worden toegepast onder de naam reclame. Het kasregister is gepland om te worden geplaatst achter de toonbank van de verkoper voor de ingang van de winkel.

De algemene indeling van de kamer wordt getoond in de figuur:

uitrusting

Commerciële apparatuur voor het bottelen van bier, vitrines en koelapparatuur is van Russische oorsprong, wat de initiële investeringskosten en het onderhoud van apparatuur in de toekomst aanzienlijk vermindert.

De verkregen kassa voldoet aan alle vereisten van 54FZ en het EGAIS-systeem (indien de ondernemer voornemens is in de toekomst sterke alcoholische dranken aan het assortiment toe te voegen). De aanschaf van de tablet- en barcodescanner waarborgt de snelheid van klantenservice en vergemakkelijkt het onderhoud van commodity-boekhouding.

Winkel modus

Gezien de beperkingen die zijn gesteld aan de verkoop van alcoholische dranken, zal de winkel van het tapbier elke dag van 10.00 tot 23.00 uur ononderbroken werken. Weekends worden niet verstrekt, omdat het vakantie- en rustdagen zijn die zorgen voor een grotere vraag naar deze categorie producten.

Aangezien de werkdag van verkopers 13 uur zal duren - het zal noodzakelijk zijn om werk in twee ploegen (onder twee verkopers) te organiseren met de betrokkenheid van een extra vervangende verkoper (verlof, ziekteverlof enz.).

Handelsproces

Het bedienen van klanten vanwege het loket zal met twee leveranciers te maken hebben.

Het productieproces zal bestaan ​​uit de volgende hoofdonderdelen:

  1. Na de levering van bier in vaatjes van de producenten en aanverwante producten door de directeur (de ondernemer), worden de goederen op de handelsvloer geplaatst.
  2. Informatie over het product wordt vastgelegd in het boekhoudsysteem dat op de tablet is geïnstalleerd. Toegang tot de magazijnadministratie is voor de ondernemer beschikbaar vanaf elk ander apparaat dat is verbonden met internet.
  3. De keuze van de producten zal worden uitgevoerd door kopers op basis van visuele inspectie, evenals door periodiek uitgevoerde proeverijen (producten voor het proeven zullen door bierproducenten worden verstrekt).
  4. De annulering van de verkochte producten zal automatisch worden uitgevoerd door het scannen van de streepjescode en het uitgeven van een kassabon.

Productiekosten en vaste kosten

De ondernemer, die leveranciers en assortimentsreeksen kiest, concentreerde zich op zijn eerdere ervaring als senior beheerder van de afdeling gedistilleerde dranken in het lokale voedselnetwerk. De keuze van leveranciers en variëteiten bier werd gemaakt op basis van de meest populaire variëteiten, aangevuld met aanverwante producten.

De volgende verkoopvolumes van de belangrijkste productgroepen zijn gepland:

  • Levend bier voor botteling - 50%.
  • Dranken in flessen, sappen, water - 15%;
  • Snacks - 15%.
  • Tabaksproducten - 10%.
  • Aanstekers, mokken, souvenirs en andere producten - 10%.

De marge op bier lokale productie van 80 tot 100% (gemiddeld 90%) voor eindproducten in flessen - 30-70%, voor snacks, tabak en herinneringen - 60-120% van de gemiddelde marge gezien de geplande volumehoeveelheid 84%.

Als onderdeel van de vaste kosten - het grootste deel in beslag zal nemen twee soorten kosten: de huur (50 000 roebel / maand..) En salarissen van het personeel (loonfonds - 96 000 roebel / Mass + 5% van de omzet.), Evenals belastingbetalingen (op de FOT en UTII).

Het onderhoud van apparatuur en geldautomaten kost ongeveer 3000 roebel per maand, boekhoudkundige diensten, telefoon- en internetkosten - 15.000 roebel. maandelijks, de levering van goederen zal worden uitgevoerd op de eigen auto van de eigenaar - de kosten van benzine en onderhoud van het voertuig zal ongeveer 10.000 roebel zijn. per maand. Periodieke publiciteitsuitgaven zijn gepland voor een bedrag van niet meer dan 5.000 roebel (drukken en verspreiden van folders, kortingsbonnen, enz.).

Marketingplan

Over wat de marketingsectie van het bedrijfsplan zou moeten bevatten, lees het artikel Structuur van het marketingplan voor het businessplan.

Competitie en locatie

De winkel met tapbier staat op voldoende afstand van medische en educatieve instellingen (de vereiste van wetgeving), maar van goed voetgangersverkeer van openbaar vervoer tot huizen. Door de hoekige indeling van het pand kunnen reclamebanners op de ramen worden geplaatst die zichtbaar zijn vanaf twee elkaar kruisende straten.

Omdat de buurt nieuw is en actief wordt opgebouwd, zal het aantal potentiële kopers voortdurend toenemen. Tegelijkertijd is er op dit moment binnen twee kwartalen niet één gespecialiseerde winkel voor het bottelen van levend bier.

Assortiment en prijzen

De prijzen voor de producten worden gehandhaafd op het niveau van het gemiddelde in de stad. De nadruk zal vooral liggen op een breed assortiment bier van de tap - 15 verschillende soorten zijn gepland voor permanente verkoop. De ondernemer verwacht extra winst te ontvangen van goedkope souvenir- en geschenkproducten: aanstekers, een verscheidenheid aan bierpullen, mooi verpakte snacks en andere.

Geplande grondstoffengroepen:

  • Levend bier om te bottelen;
  • Bier in flessen, sappen, water, kvas en andere dranken;
  • Snacks (noten, chips, chips, gerookte kaas);
  • Tabaksproducten;
  • Aanstekers, mokken, souvenirs.

Gepland verkoopvolume

De gemiddelde controle in de winkels van bier van het vat is van 300 tot 500 roebel. Voor verkopen op werkdagen, in het aantal van 4-6 cheques per uur, in het weekend en op feestdagen, in de hoeveelheid van 6-8 cheques per uur, zal de dagelijkse omzet gaan van 22 000 tot 31 000 roebel, die gemiddeld ongeveer 750 000 roebel zal zijn per maand.

Tapbier kent een uitgesproken dynamiek van de vraag. Het seizoensschema van de verkoop van bierproducten wordt getoond in de figuur:

De daling wordt waargenomen in de herfst- en wintermaanden, de groei van de vraag - vanaf februari, alle lente- en zomermaanden. In dit verband is de opening van de activiteiten gepland voor het eerste kwartaal van het jaar.

Het is te wijten aan de opening van de winkel tijdens het piekverkoopseizoen, het geplande omzetvolume van 750.000 roebel is gepland vanaf de vijfde maand vanaf het moment van de eerste investering of vanaf de tweede maand vanaf de openingsdatum van de winkel. Het schema van de geplande omzetgroei wordt hieronder weergegeven:

SWOT-analyse

Om de juiste positionering van de tapbierwinkel te bepalen, werden de sterke en zwakke punten van de toekomstige activiteiten geanalyseerd.

  • De ondernemer heeft ervaring met het organiseren van de verkoop van soortgelijke producten op de vorige werkplek;
  • Ontbreken van directe concurrenten in het microdistrict (het dichtsbijzijnde - op 3 haltes van het openbaar vervoer);
  • De locatie van de winkel op straat met groot voetgangersverkeer;
  • Ruime selectie van bieren van de tap (15 assortiment items).
  • Gebrek aan ondernemerservaring;
  • De concurrentie van winkels, paviljoens en hypermarkten in het deel boodschappen en snacks.

Waarschijnlijke problemen die de ontwikkeling van bedrijven kunnen bemoeilijken:

  • Vermoedelijke opening in de dichtstbijzijnde huizen in aanbouw winkels-directe concurrenten.

Kansen voor verdere bedrijfsontwikkeling

  • Uitbreiding van het assortiment ten koste van sterke alcoholische dranken (het gebied van het pand en de beschikbaarheid van de kassa van de EGAIS laten toe om het assortiment uit te breiden);
  • De groei van het aantal potentiële klanten als gevolg van de afwikkeling van nieuwe huizen, geleidelijk overgave.

Advertentiestrategie

Omdat de kopers van de bierwinkel de inwoners van naburige huizen zijn - er zijn geen reclamekosten voor periodiek drukken, radio- of televisieprojecten zijn niet voorzien.

De belangrijkste dragers van informatie over het assortiment en lopende acties zijn: een uithangbord, banners op etalages en folders met coupons voor korting.

Een bijkomend attractietool zal periodieke proeverijen zijn ten koste van bierproducenten, geschenken en souvenirs voor feestelijke dagen.

Organisatorisch plan

Over het maken van een organisatiegedeelte leest u het artikel over de structuur van het organisatieplan van het bedrijfsplan.

Bedrijfsregistratie en belastingen

Aangezien op dit moment in de winkel geen sterke alcoholische dranken verkocht zullen worden, is de organisatie LLC niet verplicht. Het bedrijf wordt geregistreerd op naam van de individuele ondernemer - de initiatiefnemer van het project.

Dit type activiteit valt onder de belasting in de vorm van UTII (single tax on imputed income). Het bedrag van de belasting wordt berekend op basis van het gebied van de handelsvloer, evenals speciale coëfficiënten, die worden gereguleerd door wetgevingshandelingen van de lokale overheid. Op basis van de huidige tarieven in de stad en het gebied van het pand - UTII voor een biertap winkel zal 30 000 roebel zijn. in een kwart of 10 000 roebel. per maand.

het personeel

Om de winkel te werken zonder pauzes en vrije dagen, moet je 5 verkopers inhuren, waarvan er 4 gedurende twee dagen werken na twee + 1 swapper voor vakantieperioden en ziekteverlof.

Alle functies van de winkelmanager worden toegewezen aan de individuele ondernemer. Voor het schoonmaken van het pand, zal een schoonmaakster worden ingehuurd. Boekhouddiensten worden uitbesteed.

De personeelstabel met het aantal werknemers en de hoogte van hun salarissen staat in de tabel:

De hiërarchie in de organisatiestructuur van dit bedrijf is vrij eenvoudig:

Financieel plan

Lees over het samenstellen van een financieel gedeelte het artikel over de structuur van het financiële plan van het businessplan.

vereisten

Bij het uitvoeren van de terugbetalingsberekeningen van de winkel van tapbier, werden de volgende veronderstellingen in aanmerking genomen:

De jaarlijkse inflatie is 10% per jaar;

Belasting op zaken - vast (UTII);

Inhoudingen, berekend op basis van de loonsom - 34,2%.

Financiering van het project

Alle kosten voor de organisatie van het bedrijf worden gedekt door de besparingen van de ondernemer - de initiatiefnemer van het project, evenals ten koste van de geleende consumentenlening zonder zekerheid, uitgegeven voor een periode van 5 jaar tegen 24% per jaar. De terugbetaling van de lening is gepland door maandelijkse lijfrente (gelijke) betalingen.

Indicatoren van project terugverdientijd

Key performance indicators van het openingsproject van een tapbierwinkel:

De berekeningen zijn gemaakt voor een periode van 10 jaar met een jaarlijkse inflatie van 10% per jaar.

Het break-even punt wordt bereikt in de eerste maand na het begin van de verkoop, dankzij de correct gekozen periode in termen van seizoensgebonden vraag naar de goederen.

Risico analyse

Indicatoren van terugverdientijd en winstgevendheid van het project om een ​​winkel met tapbier te openen, zijn aantrekkelijk. Geschatte cijfers laten toe om zowel fondsen van beleggers als bankleningen aan te trekken.

Potentiële risico's voor dit project kunnen zijn:

  • Inval van de inkomens van de bevolking - dit risico wordt gedeeltelijk verminderd door een constante toename van het aantal inwoners van het microdistrict. Gezien het feit dat ze nieuwe appartementen kopen - het niveau van het inkomen van bewoners is op zijn minst op een gemiddeld niveau.
  • Verder werk van overheids- en overheidsstructuren gericht op het bevorderen van een gezonde levensstijl en het afschaffen van alcoholische dranken. Vanuit dit oogpunt kan bierhandel voor sommige tussenproducten worden in de overgang van sterke alcoholische dranken naar nuchterheid.

bevindingen

Het bedrijfsplan voor het openen van een tapbierwinkel is aantrekkelijk, zowel vanuit het oogpunt van snelle terugverdientijd van investeringskosten, als op basis van kleine hoeveelheden initiële investering.

Het overwogen bedrijfsplan is aantrekkelijk vanuit het oogpunt van toekomstige winstgevendheid en biedt de mogelijkheid kredietfaciliteiten aan te trekken voor de uitvoering ervan.

Beste bezoekers.
U kunt de berekeningen van het businessplan bekijken zonder de site te verlaten.

Download gratis bedrijfsplan voor brouwerijen

Download gratis businessplannen van een speciale catalogus:
"BESTE GRATIS BEDRIJFSPLANNEN VAN RUNET"!

Aandacht alstublieft! Het gratis businessplan aangeboden voor download hieronder is een voorbeeld. Een businessplan dat het beste bij uw bedrijf past, moet met de hulp van specialisten worden gecreëerd.

Een privéondernemer uit de regio Penza, Kiryushkin Petr, de eigenaar van een privébrouwerij, vertelt. Peter had al een café met zelfgemaakte gerechten en zijn eigen bier was op een geschikt moment. De ondernemer kocht een miniatuurbrouwerij en begon met het produceren van merkbier. Bier en zijn vrouw werken aan de productie van bier. Zelfgemaakt bier wordt verkocht in een café, maar ook in verschillende supermarkten van de stad.

Bierproductie als eigen bedrijf

Om te zeggen dat ik van bier houd, dan is er niets te zeggen. In mijn (zeer bevooroordeelde!) Blik is bier de beste drank ter wereld en er is gewoon geen substituut voor.

In de zomer is het bier perfect verfrissend, het helpt om een ​​lange avond in de winter door te brengen en je kunt een hele encyclopedie schrijven over soorten en soorten bier.

Maar op dit moment is het erg moeilijk om echt, kwaliteitsbier te vinden. Ik heb mijn eigen café en ik weet zeker dat de meeste moderne bieren niet gemaakt zijn van hop en mout, maar van chemicaliën.

In feite is het koolzuurhoudend water en een chemische kleurstof die zich vermengt en verandert in zogenaamd "bier".

Uiteraard ben ik hier, als kenner van de drank, niet blij mee. Dus besloot ik om een ​​kleine brouwerij te kopen, om echt en natuurlijk bier te koken. Laat het duurder zijn dan chemisch, maar het zal een natuurlijk product zijn van hop en mout.

Actieplan is verplicht

Ik heb mijn eigen bedrijf al geopend en daarom weet ik zeker dat zonder een duidelijk plan wat zelfs te proberen iets de moeite waard te doen. Als u niet weet wat u moet doen, is de kans dat u uitbrandt en al uw geïnvesteerde geld verliest 100%.

Ik ben een grote bierliefhebber, en in theorie begrijp ik hoe ik het moet koken. Maar meestal is de theorie het absoluut niet eens met de praktijk. Tenminste voor het eerst zal een man nodig hebben die zal laten zien hoe een drankje te maken, en alle subtiliteiten van het brouwen kan uitleggen.

Het is de moeite waard om te zeggen dat zelfs het beste bedrijfsplan geen wondermiddel is voor alle kwalen. Zakendoen is afhankelijk van vele factoren en een uitstekend en professioneel bedrijfsplan leidt mogelijk niet tot succes en geluk.

Bovendien had ik een heel individueel en specifiek actieplan nodig dat de volgende vragen zou beantwoorden:

  • Hoeveel geld is er nodig om apparatuur aan te schaffen?
  • Hoeveel geld is er nodig om grondstoffen te kopen?
  • Moeten mensen apparatuur installeren en de eerste partij bier koken?
  • Zal ik de wet overtreden door alcoholproducten te maken?

Blijkbaar zijn er veel vragen. En ze zijn allemaal belangrijk, het lot van het project hangt van iedereen af. Branden met een brouwerij kan gemakkelijk zijn, omdat ik geen lage prijs kan maken, omdat natuurlijk bier a priori duur is.

Ik had geen grotere wens om enorm geld (tot enkele duizenden dollars!) Te betalen aan een professionele econoom en een individueel businessplan te bestellen.

Ik maakte deze fout toen ik het café opende. Als gevolg hiervan moest ik het plan nog steeds zelf finaliseren.

Dus dit keer deed ik het veel gemakkelijker.

Op advies van vrienden heb ik een goed en vakkundig opgesteld businessplan gedownload van een profielsite.

Ja, dit plan is het geld waard, maar dit bedrag is enkele ordes van grootte lager dan de vergoeding die aan de econoom zou moeten worden betaald.

Ik had maar 4 dagen nodig om dit bedrijfsplan voor de geest te halen en het voor mezelf te 'opsluiten'. En daarna was ik klaar om te investeren in het kopen van een mini-brouwerij.

Bezoek aan de werkende mini-brouwerij

Een paar nuttige informatie en een korte presentatie van het businessplan van het huwelijksbureau:

Bierproductie is altijd een winstgevende zaak geweest, omdat deze drank een van de meest populaire en geliefd is bij velen. Daarom beginnen ondernemers vaak met het starten van een eigen bedrijf op dit gebied.

Uiteraard is het voor een winstgevende en winstgevende onderneming noodzakelijk om een ​​competent bedrijfsplan te ontwikkelen. Als u alle nuances van het openen van de brouwerij correct berekent, zullen de fondsen die in het project zijn geïnvesteerd, in twee jaar vruchten afwerpen.

De financiële kant van de bierhandel

Als de opening van de onderneming wordt uitgevoerd door middel van commerciële financiering, moet het geleende bedrag voor 24 maanden 2.100.000 roebel bedragen, op 17,5% per jaar.

De eerste investeringen zullen gaan naar het huren van ruimte, het kopen van benodigde apparatuur, het kopen van containers, het betalen van energierekeningen, het inhuren van werknemers, advertentiekosten en andere onvoorziene uitgaven.

In een klein segment zijn bierproductiebedrijven onderverdeeld in twee soorten: een micro-brouwerij (produceert 25-5000 liter per dag) of een mini-brouwerij (meer dan 5000 liter per dag).

Een artikel dat elke beginner zou moeten lezen: "Hoe een bierbedrijf correct te starten"?

Een benaderend businessplan voor een pub die gratis kan worden gedownload, kunt u hier vinden >>>

Afhankelijk van het type onderneming, wordt een ruimte geselecteerd met voldoende ruimte voor de benodigde apparatuur. Gemiddeld moet de oppervlakte van de onderneming 30-80 vierkante meter zijn, de jaarlijkse huurprijs is 108.000 roebel.

De productie van een brouwerij vereist geen grote investeringen, maar wordt vaak gemaakt met de meest bescheiden investeringen en zelfs gezinsbesparingen.

Bij het openen van de brouwerij is het de moeite waard alle kwesties in overweging te nemen die verband houden met de conformiteit van de toekomstige productie met de huidige normen en wetten. Het belangrijkste, waarop het productieproces is gebaseerd, is apparatuur waarvan de aanschaf 1.389.978 roebel zal kosten.

We bieden een belangrijk artikel voor diegenen die een bierbedrijf beginnen: "Subtiliteit en nuances van de bierwinkel."

Over het bierfestival in Duitsland heet Oktoberfest dat je hier kunt lezen >>>

Je hebt ook een container nodig waarin het afgewerkte bier wordt gebotteld. De jaarlijkse levering van tarra bedraagt ​​28.000 roebel.

Natuurlijk kan geen enkel bedrijf "ontspannen" zonder reclame. Met advertenties kunt u zorgen voor een effectieve promotie van het merk en het aantrekken van consumenten, dus deze artikelkosten moeten niet worden bespaard. De advertentiekosten van de brouwerij zullen minstens 540.000 roebel kosten.

Er is ook geld nodig om salarissen aan werknemers te betalen (4.942.080 roebel per jaar) en energierekeningen te betalen (660.000 per jaar). Daarnaast moet worden opgemerkt dat er onvoorziene kosten kunnen zijn, dus er moet altijd een bepaalde beleggingstak zijn.

Welke apparatuur is nodig voor de brouwerij

De belangrijkste apparatuur voor de brouwerij is:

  • filtratieapparaten;
  • maischen-en-wortapparatuur;
  • hydrocycloon apparaten;
  • warmwaterketel;
  • fermentor;
  • apparaten voor fermentatie;
  • ijs generator;
  • koeler voor gist;
  • warmtewisselaar;
  • sokodrobilka;
  • koelmachines, etc.

De samenstelling van de hulpapparatuur kan variëren afhankelijk van de productiecapaciteit, maar er zijn basiselementen, zonder welke geen productie kan doen.

Dergelijke elementen zijn waterzuiveringsfilters, weegschalen voor het meten van de gebruikte grondstoffen, spuiten, een bad voor een sterilisatiemiddel, enz.

Een korte lijst met apparatuur voor de brouwerij

Wat zal de winst zijn?

Met bekwame berekeningen en investeringen zullen de inkomsten van de investeerder uit bierproductie binnen twee jaar 143.080 roebel bedragen. Dienovereenkomstig zal de winst van de realisatie van het project voor de voorwaardelijke levenscyclus meer dan 27.000.000 roebel bedragen.

Vandaar dat we kunnen concluderen dat de opening van de brouwerij een veelbelovend bedrijf is, dat een serieuze winst oplevert, hoewel het een zorgvuldige studie en aanzienlijke kapitaalinvesteringen vergt.

Download andere gratis businessplannen uit een speciale catalogus:
"BESTE GRATIS BEDRIJFSPLANNEN VAN RUNET"!

Deel dit artikel:

Opmerkingen: 2

Wat zijn de onrealistische prijzen die hier worden vermeld, en de terugverdientijd is onwaarschijnlijk om rekening te houden met het tarief, accijns. Veel bureaucratie zal bij de verkooporganisatie zijn, daarom is het beter om de projecten van de brouwerij "turn-key" te noemen. Het wordt aangeboden door verschillende bedrijven - ZIP, Heinrich Schultz, Kwasura. Alleen de volgorde van prijzen is iets anders dan wat in het artikel staat. Vergeet niet het salaris van het personeel, namelijk de brouwer, en dit is een van uw belangrijkste werknemers

Ideale bedrijfsplannen die universeel geschikt zijn voor elk bedrijf bestaan ​​niet in de natuur van het woord "Absoluut". Bovendien is het onmogelijk om een ​​dergelijk bedrijfsplan te maken. Elk bedrijf, zelfs op het eerste gezicht zelfs vrij gelijkaardig, heeft zijn eigen subtiliteiten en dubbelzinnigheden, waarmee rekening moet worden gehouden bij het maken van een BP. Alle bedrijfsplannen die kunnen worden bekeken of gedownload op open toegang zijn exemplarische bedrijfsplannen en ze kunnen en moeten alleen gericht zijn in de eerste fase. Op de tweede moet u uw bedrijfsplan al bestellen bij specialisten.

We hadden zo'n geval: we openden twee volledig identieke winkels aan één straat in één stad. Tussen de winkels waren er slechts ongeveer 300 meter in een rechte lijn. En alle indicatoren van deze ontdekking waren anders omdat er geen identieke gebouwen, arbeidsomstandigheden, de kosten van huur en reparatie, de stroom van klanten, enz. en dergelijke.

Postscriptum Zelfs de risico's verschilden bijna radicaal! Een van de winkels bestond al en kon een auto parkeren voor kopers. En een andere moest zo'n ruimte organiseren, en zelfs via de HBC. Kun je je voorstellen hoe de totale kosten van opening van twee "extern" volledig identieke winkels verschilden? Bovendien rekening houdend met de mogelijke risico's in de toekomst, kunstmatig gecreëerd door de leiding van HBC.

Voeg een reactie toe Antwoord annuleren

Deze site gebruikt Akismet om spam te bestrijden. Ontdek hoe uw reactiegegevens worden verwerkt.

Businessplan voor het openen van een winkel met tapbier (bierpunt) met financiële berekeningen

Specialisten van ons bedrijf kunnen specifiek voor u een dergelijk businessplan bierpunt ontwikkelen, rekening houdend met alle aspecten van dit bedrijf - van de registratie van het bedrijf tot de langetermijnvooruitzichten.

We raden aan om een ​​bedrijf als individuele ondernemer te registreren, het is gunstig, omdat het het systeem van belastingbetalingen vereenvoudigt en geld verzilvert. Bovendien is het handig, omdat uw belangrijkste klanten individuen zijn.

Het businessplan voor het openen van een winkel van tapbier (bierpunt) omvat

  1. Het concept van het project
  2. Marktevaluatie
  3. Opstartplan voor bedrijven
  4. investering
  5. Financieringsbronnen: Krediet- en beleggersfondsen
  6. Inkomsten (verkoopplan)
  7. Uitgaven (operationele kosten)
  8. Break-even punt
  9. Financieel rapport
  10. Kasstroomoverzicht
  11. Risico analyse
  12. Analyse van beleggingsindicatoren
  13. bevindingen

Businessplan voor het openen van een winkel met tapbier (bierpunt) met financiële berekeningen
met financiële berekeningen

Kies de juiste kit

Het basisbedrijfsplan is een verkorte versie van het gedetailleerde bedrijfsplan.

Verminderde de sectie van analyse van investeringen

Risicoanalyse verwijderd

Er is geen analyse van de winstgevendheid in de context van individuele producten en winstcentra.

Beschrijving van het projectconcept en strategische doelstellingen

Rendement op investering en kredietplan

Verkoopplan voor 5 jaar met details over individuele producten

Plan van uitgaven voor 5 jaar met details over afzonderlijke uitgavenposten

Berekening van het break-evenpunt

Belastingdrukanalyse en belastingprognose voor 5 jaar

Overzicht van kasstromen gedurende 5 jaar

Overzicht van financiële resultaten voor 5 jaar

Terugverdientijd, NPV, BNI, EBITDA, winstgevendheid van de omzet.

Beschrijving van het projectconcept en strategische doelstellingen

Rendement op investering en kredietplan

Verkoopplan voor 5 jaar met details over individuele producten

Plan van uitgaven voor 5 jaar met details over afzonderlijke uitgavenposten

Berekening van het break-evenpunt

Belastingdrukanalyse en belastingprognose voor 5 jaar

Overzicht van kasstromen gedurende 5 jaar

Overzicht van financiële resultaten voor 5 jaar

Terugverdientijd, NPV, BNI, EBITDA, winstgevendheid van de omzet.

Aanpassing van het financiële model en aanpassing van het businessplan door onze analisten in 4 dagen

Feedback over het businessplan "Kledingwinkel"

Kreeg een lening in Sberbank voor 13,5 miljoen roebel. Het was aangenaam om samen te werken met het bedrijf "BusinessplanCo": snel begreep onze behoeften, ontwikkelde een handige en gedetailleerde businessplan, de bank heeft geen vragen opgeworpen.

Eremenko GA, de eigenaar van de salon van kleding, Ekaterinburg

Feedback over het businessplan "Supermarkt"

Bedankt voor het opstellen van het businessplan op een hoog expertniveau: goed ontworpen berekeningen, visuele diagrammen en grafieken, beoordeling van de gevoeligheid van het project voor risicofactoren, diepgaande analyse van de terugverdientijd. Als gevolg hiervan was het mogelijk om een ​​akkoord te bereiken over de ontvangst van beleggingen voor een bedrag van 22 miljoen roebel.

Vetrov GK, algemeen directeur van het netwerk van supermarkten, regio Moskou

Feedback over het businessplan "Internetwinkel van speelgoed"

Ze hadden er geen spijt van dat ze zich wenden tot het bedrijf "BusinessplanCo". Met behulp van het bedrijfsplan konden we niet alleen de winkel veranderen, maar ook een opslag- en voorraadsysteem opzetten, werken met debiteuren en crediteuren.

Shvanidze GE, Chief Accountant van het bedrijf, St. Petersburg

Feedback op het businessplan "Winkel van bouwmaterialen"

Dankzij een goed gestructureerd bedrijfsplan ontvingen we een subsidie ​​van de staat voor een programma ter ondersteuning van kleine bedrijven op het platteland. De ontvangen fondsen (3,5 miljoen roebel) waren voldoende om reparaties uit te voeren en de eerste partij vlottende activa aan te schaffen.

Dolin DR, Bedrijfseigenaar, Samara Region

Feedback over het businessplan "Internetwinkel van cosmetica"

We zijn de analisten van het bedrijf "BusinessplanCo" en persoonlijk dankbaar voor de manager, voor het werk en het behalen van het beoogde resultaat: het verkrijgen van een lening en het openen van een nieuwe online winkel van medische cosmetica. Het geleende bedrag is 6,5 miljoen roebel.

Gnatyuk KD, projectmanager, Novosibirsk

Feedback over het businessplan "Dameskledingwinkel"

Bedankt voor je werk! We hebben een businessplan ontvangen dat ons heeft geholpen een particuliere belegger te overtuigen van de geschiktheid van het verstrekken van fondsen. Volledigheid van het document, stijl van presentatie, ontwerp - alles op het hoogste niveau. Het bedrag aan investeringen is 17 miljoen roebel.

Prokofieva LO, de eigenaar van het bedrijf, het grondgebied van Krasnodar.

Feedback over het businessplan "Bloemenwinkel"

... het opgestelde businessplan en uw raadplegingen hebben ons geholpen onze zwakke punten te identificeren en te begrijpen in welke richting we verder moeten gaan. Als een resultaat, een jaar na de introductie van de voorgestelde wijzigingen, wij is erin geslaagd om de winstgevendheid van het bedrijf te verhogen van 5% naar 21%.

Romanova OP, financieel directeur van het netwerk van bloemenwinkels, regio Nizhny Novgorod

Feedback over het businessplan "Loodgieterswerk"

Het businessplan was nodig voor het districtsbestuur voorzag ons van lokalen voor de organisatie van de winkel. Het gevolg was dat de taak was opgelost - het businessplan op deze manier heeft ons enorm geholpen.

Popov BA, bedrijfseigenaar, regio Pskov

Het is belangrijk om de juiste locatie voor uw winkel te kiezen. Net als in elk ander bedrijf is een goede locatie de helft van het succes. Beslissen om verschillende bieren te verkopen, het businessplan bevestigt dit, kies een plek waar veel mensen wonen. Niet in het centrum van de stad, waar mensen naar het bierrestaurant gaan en niet in de buurt van de metro, waar ze flessenbier kopen, namelijk in woonwijken. Maar om een ​​bierwinkel op de eerste verdieping van een woongebouw te openen is ook gevaarlijk, huurders zullen het misschien niet leuk vinden en ze zullen verschillende inspectiediensten op u instellen. Daarom impliceert ons businessplan voor de bierwinkel dat u uw outlet opent in een vrijstaand gebouw of in een commercieel paviljoen.

Wat betreft de apparatuur kunt u besparen als u een dealerovereenkomst sluit met een enkele bierproducent over de verkoop van zijn producten, dan ontvangt u de apparatuur gratis al het promotiemateriaal. Houd er rekening mee dat apparatuur voor het verkopen van tapbier een constante installatie en onderhoud vereist.

Als u van plan bent om levend bier te verkopen, weet dan dat de opslag ervan slechts 5 dagen duurt. Daarom moet u heel goed de vraag voorspellen, waarin ons bedrijfsplan voor een biertapwinkel u ook kan helpen.

Deze financiële berekeningen gingen naar de businessplan-bierwinkel met een oppervlakte van 100 vierkante meter. meter, werken de klok rond. Daarin wordt verondersteld dat de goederen van verschillende fabrikanten worden verkocht, daarom is er onder artikelen van de kosten een handelsmateriaal.

Investeringen in voorbereidende werkzaamheden (reparatie van gebouwen)

Beleggingen in vlottende activa

Totale investering nodig

1700000 wrijven.

Verkoopprijs 1 (gemiddelde controlegrootte)

Opbrengsten van verkopen per maand

1050000 wrijven.

Variabele kosten (reclame)

Permanente uitgaven (huur, aankoop van goederen, salaris van personeel, nutsvoorzieningen)

Totale kosten (per maand)

700000 wrijven.

Nettowinst per maand

280000 wrijven.

Het bedrijfsplan en het financiële model voor het openen van een winkel voor tapbier (bierpunt) bevatten 40 tabellen, diagrammen en grafieken:

ANALYSE VAN DE MARKT
1. Tabel "Marktparameters: marktvolume
en marktdynamiek »
2. Grafiek "Dynamiek van de Russische markt"

BUSINESS BUSINESS PLAN:
3. Tabel "Opstartschema voor bedrijven"

INVESTERINGEN:
4. Tabel "Investeringsplan"
5. Diagram "Structuur van beleggingsinvesteringen"
6. Grafiek "Dynamiek van beleggingsbeleggingen"

FINANCIERING:
7. Het diagram "Structuur van de financiering"
8. Tabel "Voorwaarden voor het verkrijgen van krediet"
9. Tabel "Terugbetalingsschema van de lening"
10. Schema "Betalingen voor leenservice"
11. Tabel "Eindresultaten
uitleenservice »
12. Schema "Investeringen en opbrengsten van investeerders"
13. Tabel "Raming van het rendement van gelden aan de belegger"
14. Plan "Terugbetaling van het project
voor de belegger »

SALE:
15. Tabel "Productlijnen, prijzen, verkoop"
16. Tabel "Dynamiek van omzetgroei"
17. Schema "Verkoopplan"
18. Diagram "Kosten van diensten / producten"
19. Diagram "Structuur van het inkomen"
20. Het diagram "De verhouding verkoopvolumes voor verschillende producten / diensten"

KOSTEN:
21. Tabel "Vaste kosten"
22. Tabel "Personeelsschema
en lonen »
23. Tabel "Kosten voor het huren van gebouwen"
24. Tabel "Parameters voor de berekening van variabele kosten"
25. Diagram "Structuur van vaste kosten"
26. Het diagram "De verhouding van permanent
en variabele kosten "
27. Het diagram "Variabele kosten
voor zakelijke richtingen »

SUCCESVOL PUNT:
28. De tabel "Berekening van het break-even-punt"
29. Het schema "Break-even-punt"

FINANCIËLE RAPPORTAGE:
30. De tabel "Verklaring van financiële resultaten"
31. Schema "Maandelijkse winstverwachting"
32. De tabel "Verslag over de beweging van monetaire fondsen"

GEVOELIGHEIDSANALYSE:
33. Tabel "Analyse van de gevoeligheid van de projectwinst"
34. Tabel "Beleggersgevoeligheidsgevoeligheidsanalyse"

INVESTERINGEN EN FINANCIËLE ANALYSE:
35. Tabel "Beleggingsindicatoren"
36. Tabel "Financiële analyse van het project"
37. Het diagram "Kasstromen
over operationele activiteiten "
38. Diagram "Analyse van de winstgevendheid"
39. Het diagram "Specifieke indicatoren voor de effectiviteit van het project"

Conclusies:
40. Tabel "Laatste samenvatting van het project"

Gemiddelde terugverdientijd: 6 maanden

U kunt zien hoe winstgevend het is om tapbier te verkopen, het businessplan in zijn financiële gedeelte bewijst dit overtuigend.

Businessplan Bierproductie. Mini-brouwerij. Met berekeningen PDF downloaden

Businessplan Bierproductie. Mini-brouwerij. Met berekeningen PDF downloaden

Businessplan Bierproductie. Mini-brouwerij. Met berekeningen PDF downloaden

Businessplan voor het openen van een mini-bierfabriek
Korte beschrijving van het bedrijf
In dit businessplan van Model wordt een reeks problemen in verband met de organisatie van een mini-brouwerij in Mytischi, de regio Moskou, beschouwd.
De belangrijkste taken bij het opstellen van dit businessplan waren:
 Vertrouwd raken van ondernemers met de eigenaardigheden van het beschouwde type bedrijf
 Presentatie van praktische benaderingen voor de organisatie van een mini-brouwerij
 Verzamelen en indienen bij de ondernemer van praktische informatie die nodig is voor het opstellen van uw eigen bedrijfsplan
 Training in eenvoudige methoden voor het opstellen van een financieel plan en het berekenen van de belangrijkste prestatie-indicatoren van het project
In het voorgestelde Model-bedrijfsplan wordt de organisatie van een mini-brouwerij door de Pivovar-onderneming als een concreet voorbeeld beschouwd. Het is de bedoeling dat de productie van de brouwerij kwalitatief hoogwaardig moutbier zal zijn, bereid volgens het klassieke recept van hoogwaardige binnenlandse en geïmporteerde componenten. Het bedrijf gaat ongepasteuriseerd bier produceren met het oog op latere verkoop aan consumenten via de openbare cateringbedrijven.
De analyse van de biermarkt, uitgevoerd tijdens de voorbereiding van het businessplan, maakte het mogelijk om bepaalde kansen voor de onderneming op het gebied van bierproductie in de regio Moskou te identificeren. Het bedrijf ontving gegevens over de mogelijkheid om bier te leveren aan openbare cateringbedrijven in verschillende buitenwijken van Moskou, waaronder Mytischi en Moskou.
MARKETINGANALYSE
Doelen en doelstellingen van marktanalyse
Voordat hij op de markt gaat opereren, moet de ondernemer volledig begrijpen wat er met hem gebeurt. Volledige en betrouwbare informatie over de markten waarin de onderneming actief is (externe factoren) en het bedrijf zelf (interne factoren) vormt de basis voor een effectieve planning en beheer. De analyse van de markt is het belangrijkste onderdeel van de marketingaanpak binnen het bedrijf. De onderzoekstaken omvatten het verzamelen, analyseren en verwerken van informatie over producten, klanten, concurrenten en markten.
Informatie wordt verzameld en verwerkt om beslissingen te nemen op het gebied van marketingstrategie en praktische stappen voor het bedrijf te ontwikkelen.
Helaas zijn ondernemers die zich bezighouden met kleine bedrijven vaak genegeerd om marketinganalyses uit te voeren. Soms begrijpen ze gewoon niet waarom ze hun energie en middelen aan deze werken moeten besteden. Natuurlijk garandeert marktonderzoek alleen geen succes in het bedrijfsleven. Hun taak is anders: ze moeten helpen de marketingmogelijkheden van het voorgestelde product of de voorgestelde service te evalueren en het risico van verkeerde beslissingen te verkleinen.
De belangrijkste kwesties in de studie van de markt zijn de volgende:

1. Stand van de industrie
2. Kenmerken van de doelmarkt
3. Markt van grondstoffen en containers van de brouwerij-industrie
4. Consumenten bestuderen
5. Concurrentiepositie
6. Voorwaarden van de "externe omgeving" op de markt
Methoden voor marktanalyse
Onderzoeksplan
De algemene opzet voor het uitvoeren van een marketingonderzoek bestaat uit verschillende fasen:
 Definiëren van de doelstellingen van het marketingonderzoek.
 Voorlopig ("sonderend") verkennend onderzoek. Vóór het begin van het werk, om de taken te verduidelijken en een idee te krijgen van het bestudeerde gebied, is het noodzakelijk om een ​​voorstudie van het probleem van interesse uit te voeren. Hier is het mogelijk om specialisten en experts op dit gebied te interviewen, literatuur te studeren, groepsdiscussies.
 Ontwikkeling van een algemeen onderzoekconcept. Het belangrijkste punt in dit stadium is de ontwikkeling van aannames over wat er op de markt gebeurt, hun verificatie in de praktijk, de identificatie van oorzaak-gevolgrelaties.
 Gedetailleerde studieplanning. Hier is het noodzakelijk om te bepalen wat de belangrijkste bron van informatie zou moeten zijn - al materiaal verzameld door iemand, d.w.z. "Secundaire" gegevens (bijvoorbeeld statistieken, marktonderzoeken) of het verzamelen van nieuwe gegevens, d.w.z. "Primaire" gegevens (bijvoorbeeld selectieve consumentenonderzoeken). Voordelen van secundaire gegevens - gemakkelijke toegang tot informatie, relatief lage kosten, snelle toepassing. De nadelen van het gebruik van secundaire gegevens zijn dat ze verouderd, onnauwkeurig en onvolledig kunnen zijn. De methode voor het verzamelen en verwerken van informatie is misschien niet altijd bekend.
 Selectie van informatiebronnen en verzameling van secundaire gegevens. Als er een alternatief is, moet u beginnen met het verzamelen van secundaire gegevens, waarbij u profiteert van hun voordelen ten opzichte van de primaire gegevens. Evalueer de volledigheid en nauwkeurigheid van de verkregen gegevens en beslis hoeveel aanvullende informatie nodig is die kan worden verkregen via primaire gegevens.
 Planning van de verzameling van primaire gegevens. Hier is het noodzakelijk om te bepalen welke methode van gegevensverzameling zal worden toegepast - onderzoek, observatie, experiment.
 Voer primaire gegevensverzameling uit.
 Analyse van de ontvangen gegevens.
 Presentatie van onderzoeksresultaten (marketingverslag).
Methoden voor gegevensverzameling
Om de vereiste gegevens te verkrijgen tijdens het marketingonderzoek, worden de volgende methoden gebruikt:
 Enquête (telefonisch, persoonlijk, per post) - verduidelijking van meningen, opvattingen, kennis van mensen over verschillende onderwerpen
 observatie - onderzoek van omstandigheden zonder het object van observatie te beïnvloeden
 Experiment - onderzoek naar de invloed van de ene factor op de andere met gelijktijdige controle van alle andere factoren

Bronnen van gegevens en informatie
De belangrijkste informatiebronnen over de markt en de bedrijfsorganisatie zijn:
 Statistische instanties (Rosstatagentstvo - voormalige Goskomstat, regionale bureaus voor de statistiek, Comité Douanezaken)
 Massamedia (industrie en gespecialiseerde tijdschriften, kranten)
 Branche- en referentieliteratuur
 Russische en buitenlandse industrie en onderzoeksinstituten en -organisaties
 Interne rapportage van bestudeerde bedrijven (balansen, financiële en statistische rapporten)
 Kamers van koophandel en industrie en organisaties voor bedrijfspromotie (verslagen, studies, adresgegevens)
 Verschillende overheidsinstanties (op het gebied van certificering, vergunningen, belastingen, enz.)
 Gegevens van marketingonderzoek en enquêtes, uitgevoerd door verschillende informatie-, advies- en reclamebureaus
 Branche- en gespecialiseerde tentoonstellingen (prospectussen, catalogi van bedrijven)
 Adres- en adresprofiel-databases (telefoongidsen, gespecialiseerde directory's)
 Informatie van bedrijven - fabrikanten en leveranciers van apparatuur
 Geautomatiseerde gegevensbanken verzameld door gespecialiseerde bedrijven (toegang hebben, ook via internet)
 Databanken over wetgeving ("Garant", "Consultant Plus", enz.)
 Specifieke informatiebronnen die worden gebruikt bij marktanalyse en de ontwikkeling van een marketingstrategie voor het project Mini Breweries staan ​​vermeld aan het einde van de relevante secties.
Staat van de industrie
De analyse van de industrie is nodig om gegevens te verkrijgen over de toestand en de volumes van de productie, de dynamiek van de levering van goederen / diensten, de ontwikkelingsmoeilijkheden van de beschouwde sector en de factoren die daarop van invloed zijn. Het doel van een dergelijke studie is om een ​​algemeen beeld te krijgen van de aanbodmarkt en de gegevens te gebruiken om verdere beslissingen te nemen over het al dan niet deelnemen aan het bedrijf in kwestie.
Test vragen
Hoe heeft de industrie zich de afgelopen jaren ontwikkeld? Wat is de huidige stand van zaken in de industrie? Hoe kan de industrie worden geclassificeerd? Wat is de locatie van de industriebedrijven?
Om deze vragen te beantwoorden, moet u marketinginformatie verzamelen over de sector in kwestie met behulp van de methoden die worden beschreven in de sectie 'Methodische aanbevelingen'. Als informatiehulpmiddelen moet u de meest complete en beschikbare gegevensbronnen in uw regio kiezen. Tegelijkertijd moet u, om de meest effectieve informatiebronnen voor elk van deze te selecteren, de tijd en het geld besteed aan het verkrijgen van gegevens vergelijken met de nauwkeurigheid en volledigheid van de ontvangen informatie.

In de onderzochte situatie wordt de analyse van zowel de bestaande als de vorige staat van de brouwerij-industrie gepresenteerd. Deze benadering houdt verband met het belang van de "historische analogie" voor het betreffende werkterrein. De typologie en locatie van de ondernemingen van deze branche worden in detail behandeld.
Ontwikkeling van de industrie in voorgaande jaren
In de jaren 80 en vroege jaren 90 was de brouwerij-industrie in Rusland en de USSR behoorlijk ontwikkeld. Het aandeel van Russisch brouwen was de helft van de hele Unie, en het volume was ongeveer 330 miljoen decaliters. Als gevolg van de anti-alcoholcampagne in 1985 daalden de hopplantages met een derde. Vanwege de annulering van de 25 procent korting voor de meer arbeidsintensieve teelt van brouwende variëteiten van gerst, werd het onrendabel voor collectieve en staatsboerderijen om deel te nemen aan dit gewas. De fabrieken in aanbouw waren bewaard gebleven, het contract met Tsjechoslowakije voor materieel voor 33 ondernemingen van de branche was verbroken. In de periode van 1985 tot 1987 werden 22 brouwerijen stopgezet. Als gevolg hiervan daalde de jaarlijkse bierproductie in de USSR van 660 miljoen decaliters in 1984 tot 464 miljoen decaliter in 1987, en in Rusland van respectievelijk 332 miljoen decaliters tot 242 miljoen decaliters. Het niveau van 1984g. opnieuw werd alleen bereikt in 1990 (333 miljoen decaliters).
In 1995 werd de productie geschat op 176,6 miljoen decaliters (inclusief gebottelde 139,3 miljoen decaliter), dat wil zeggen 91% van het niveau van 1994 of 53% van 1990. Ondertussen waren de productiemogelijkheden in de industrie bedroeg 371 miljoen decaliters. De belangrijkste redenen voor de recessie: de invoering van accijnzen, stijgende prijzen voor grondstoffen en elektriciteit. Dus, volgens de vereniging "Pivoindustriya", prijzen voor gerst in 1995. in vergelijking met 1990г. verhoogd met 230 keer, voor hop - 400 keer; groothandelsprijs van bier in 1995. in vergelijking met 1994 groeide het met 2 keer. De slechtste daling van de productie had gevolgen voor de ondernemingen in de noordelijke regio (20% van de bezettingsgraad), de minste - de centrale (62%).
Afhankelijk van het niveau van technische apparatuur, blijft het binnenlands brouwen aanzienlijk (gemiddeld 10 jaar of langer) achter op Europees niveau, waardoor producten niet in aanmerking komen voor de kwaliteitsnormen van wereldformaat. Volgens sommige schattingen is de slijtage van de productiecapaciteit in de bierindustrie meer dan 40%. De behoeften van brouwers in de huishoudelijke apparatuur van de Russische engineering bedraagt ​​30-40%, de rest moet worden geëxporteerd. De belangrijkste buitenlandse leveranciers zijn de Tsjechische Republiek, Engeland, Duitsland. Zo zijn bijna alle grootste brouwerijen uitgerust met Tsjechische apparatuur, waarvan de leveringen zelfs in het kader van de CMEA werden uitgevoerd. In de afgelopen jaren heeft het Britse bedrijf Alfa Laval Brewery Systems actief op de markt gewerkt en orders ontvangen voor de renovatie van de Tula OJSC "Taopin" en de Baltika in St. Petersburg.
In de situatie in kwestie worden alle hoofdcomponenten van de markt in detail geanalyseerd: vraag, prijzen, marktcapaciteit en het potentieel ervan en vooruitzichten voor ontwikkeling. Vanwege de bijzonderheid van de betrokken markt worden gegevens over de invoer van bier en mout in de Russische Federatie in aanmerking genomen. Gegevens over regionale consumptie van bier worden gepresenteerd. De kenmerken van de doelmarkt, misschien wel de belangrijkste en daarom meest omvangrijke sectie van marketingonderzoek. De gegevens die in deze sectie worden verkregen, vertegenwoordigen het noodzakelijke minimum aan informatie, waarmee u een voorlopige beslissing kunt nemen om uw eigen bedrijf te organiseren.
Huidige staat van de industrie

Na een langdurige daling van de productie in het begin tot het midden van de jaren negentig, is het Russische brouwen momenteel bezig met herstel. Groei van het totale volume van de bierproductie in 1997-98. bedroeg 25 - 26% per jaar (in 1996 steeg het met 15%). In de eerste helft van 1999 Het productievolume steeg met 30,8% in vergelijking met dezelfde periode van 1998. Maandelijkse productie medio 1999. (Juni-juli) was 51 miljoen decaliters.
Voor de volledige verzadiging van de Russische biermarkt zal het echter nog enkele jaren duren, met de voortdurende uitbreiding van de productie van oud bier en de oprichting van nieuwe biermerken. Met een productievolume van ongeveer 255 miljoen bierdispensers in 1997, De totale capaciteit van de industrie was 375 miljoen decaliters. De belangrijkste redenen voor de onvolledige bezettingsgraad zijn een stijging van de prijzen van grondstoffen en energie, de invoering van onredelijke accijnstarieven. Een ander belangrijk industrieprobleem is niet-betaling. Zo wordt de maandelijkse schuld van kapitaalopslagplaatsen aan een combinatie van Ochakovsky geschat op 3 miljoen USD. Het is echter noodzakelijk op te merken dat voor de meeste ondernemingen het overschot van de te betalen rekeningen over de debiteuren typisch is.
Momenteel bedraagt ​​het aandeel geïmporteerd bier op de Russische markt niet meer dan 8%, waardoor het geen significante invloed op de marktsituatie en het volume van de binnenlandse productie kan hebben. Geleidelijk aan wordt het aandeel van illegale import van goedkoop bier verminderd.
Geïmporteerde bierrivalen Rusland in de sector van hoogwaardige en dure variëteiten en in de markt van grote steden.
De Russische brouwerijindustrie is een aantrekkelijk doelwit voor buitenlandse investeerders. Voor investeringen in het westen van Rusland is het indrukken van de Brewers, in aanvulling op de winstgevendheid van deze activiteit in de Russische Federatie, als de crisis van de Europese biermarkt: productie en consumptie van bier in Europa geleidelijk wordt verlaagd, worden de producenten ondervinden problemen met de verkoop van zowel het bier en apparatuur voor de productie ervan. Volgens de schattingen van de bank "Kreditanstalt" is er al ongeveer 300 miljoen USD aan buitenlandse investeringen geïnvesteerd in de binnenlandse bierindustrie, nog eens $ 1 miljard wordt verwacht in de komende vijf jaar. Dit alles, plus een gebrek aan interesse in de Russische financiële structuren, stelde buitenlandse bedrijven in staat een leidende positie in de Russische biermarkt te veroveren.
Typologie en locatie van ondernemingen in de industrie
Industrie vervaardiging van producten van polymere materialen heeft zijn eigen kenmerken, die bestaan ​​in het feit dat de fabrikanten van plastic producten voldoen aan de specifieke speciale behoeften van de consument bedrijven die willen hun eindproduct (voedsel, cosmetica, huishoudelijke artikelen) hebben nogal uniek is in termen van design en de vorm van de verpakking.
De Russische brouwerij-industrie omvat meer dan 230 ondernemingen, verschillend in de vorm van de organisatie van de productie, de capaciteit, de aard van het technologische proces en een aantal andere indicatoren. Op het niveau van specialisatie zijn er drie soorten bedrijven:
 gespecialiseerde brouwerijen en brouwerijen
 Bier en niet-alcoholische planten en molens

ondernemingen in agrofirms, stadsfabrieken (voedingsfabrieken) en andere multi-industriebedrijven in de voedingsindustrie
Volgens het aantal stadia van het productieproces, zijn de ondernemingen van de brouwerijindustrie onderverdeeld in ondernemingen met hun eigen moutproductie en deze niet hebben.
Volgens de productiecapaciteit, zijn de ondernemingen verdeeld in:
 de grootste - meer dan 3 miljoen dal (ongeveer 30 ondernemingen)
 groot - van 1 tot 3 miljoen dal (ongeveer 50)
 gemiddeld en klein - van 0,2 tot 1 miljoen dal (meer dan 150)
Deze typologie van de meest correcte in de studie van de invloed van bedrijven op de regionale economie, in termen van grootte zij dienen gebieden. Zo is de consumptiesfeer van producten van kleine ondernemingen in de regel een bereik van een stad met een bevolking van niet meer dan 100-150 duizend mensen (brouwerijen met een capaciteit van 180 tot 200 duizend decaliter en winkels van bedrijven in de gecombineerde voedingsindustrie (70-160 duizend dal) afzonderlijke restaurants (kleine brouwerijen met een capaciteit van 28-45 duizend decaliters).
Middelgrote ondernemingen opereren in grotere steden en nabijgelegen gebieden (bijvoorbeeld Cherepovets, Novocherkassk-fabrieken). Grote fabrieken leveren bier aan grote steden en regio's van de Russische Federatie, verkopen vaak bier in naburige regio's (Cheboksary-fabrieken, Izhevsk, Ulyanovsk, Saransk-fabrieken). De grootste fabrieken zijn ondernemingen van de omvang van de economische regio, die hun producten voor honderden of zelfs duizenden kilometers exporteren (Kursk-brouwerij, JSC "Yarpivo").
Tegenwoordig is er in de Russische brouwerijsector de neiging om de productie te concentreren. Holdings en grote brouwerijen, variërend 5-7 miljoen euro. Ten koste van de productie en de groeiende omvang van de controle over alle schakels van de keten "van gerst naar bierverkoop groeiende" de kosten te verlagen, de kosten te verlagen, wat resulteert in de verplaatsing van de minst rendabele voor kleine en middelgrote producenten uit de markt.
Tijdens de privatisering in de brouwerij-industrie heeft 71% van de ondernemingen de vorm van eigendom gewijzigd. 52% van de ondernemingen is omgezet in naamloze vennootschappen van open type, 4% - in collectief en particulier bezit. In naamloze vennootschappen van een gesloten type en een limited liability partnership - 15%. Opgemerkt dient te worden dat het aandeel van ondernemingen in particuliere eigendom en de actieve penetratie van buitenlandse investeerders in de bedrijfstak aanzienlijk zijn toegenomen.
De brouwerij-industrie is een van de takken die naar de plaatsen van consumptie van afgewerkte producten neigen. Het niveau van de bierconsumptie in elke regio wordt voornamelijk gekenmerkt door de beschikbaarheid van productiecapaciteit. Dit komt omdat het gewicht van bier met transportcontainers in vatvulling 11 keer is en in flessen 20 keer hoger dan het gewicht van de mout die het gaat maken. De grootste mouterijen liggen in gebieden van grondstoffen (Nartkala, Voronezh, Kursk, Belgorod), en in de buurt van de consument (malthouse bij Triokhgorny en Ostankino brouwerij in Moskou plant ze. Stepan Razin in Sint-Petersburg).
Zoals in veel andere takken van de voedingsindustrie, is de locatie van ondernemingen in het brouwen bijna universeel. Er is echter een zekere oneffenheid. Het grootste aantal brouwerijen

industrie ligt in de centrale (20%) en Volga (13%) economische regio's kleinste - Noord (3%). Dergelijke verdeling wordt voornamelijk veroorzaakt door verschillen in het niveau van algehele economische ontwikkeling en bevolkingsdichtheid, en in veel mindere mate - de verschillen in afstand tot de bron van grondstoffen. Het aandeel van de kosten voor grondstoffen en materialen in de centrale regio bedraagt ​​bijvoorbeeld ongeveer 50-55% en in het noorden - 30-35%, terwijl de noordelijke regio de enige regio in Rusland is die geen mout produceert. Dat wil zeggen, nabijheid van bronnen van grondstoffen in de brouwerij-industrie is van minder belang dan algemene economische regionale differentiatie.
Bronnen van informatie voor de analyse van een specifieke situatie
 Rosstatagentstvo
 Vereniging "Pivoindustriya"
 Ministerie van Landbouw en Voedselvoorziening (Ministerie van Landbouw en Voedselvoorziening)
 beleggingsmaatschappij "Russische investeerders"
 materiaal van de bedrijfsplannen van het Moskouse Agentschap voor Enterprise-ontwikkeling
 informatie over thematische servers in INTERNET
 Druk op materialen
conclusies:
In de jaren 80 en vroege jaren 90 was de brouwerij-industrie in de Russische Federatie goed ontwikkeld.
De daaropvolgende daling in het midden van de jaren negentig was te wijten aan de invoering van accijnzen, de stijging van de prijzen voor grondstoffen en elektriciteit.
Russisch brouwen, sinds 1996. en bevindt zich momenteel in de fase van herstel. Voor de volledige verzadiging van de Russische biermarkt zal het echter nog enkele jaren duren, met de voortdurende uitbreiding van de productie van oud bier en de oprichting van nieuwe biermerken.
Tot op heden zijn de capaciteiten van brouwerijen niet volledig beladen als gevolg van de stijgende prijzen voor grondstoffen, energie, hoge accijnstarieven en ook vanwege het probleem van niet-betalingen in de toeleveringsketen.
Accommodatie van ondernemingen uit de brouwerij-industrie neigt naar plaatsen van consumptie van afgewerkte producten en is praktisch alomtegenwoordig van aard met een zekere oneffenheid.
De staat van vraag en consumptie van bier
Bier is tegenwoordig een van de meest geconsumeerde dranken in Rusland. In 1997, een Russische gedronken gemiddeld, volgens verschillende bronnen, 17-20 liter bier tegen 16-17 liter zacht (koolzuurhoudende dranken, vruchtensappen en mineraalwater), 18-20 liter alcohol (wodka, wijn, champagne, cognac) dranken. De consumptie van bier in het midden van de jaren 80 bedroeg 23 liter per persoon per jaar. Over het geheel genomen de bevolking van Rusland koopt jaarlijks 2146000000. Liter wodka, 650 mln. Liter wijn, 37 miljoen. Liters brandy, 270 miljoen. Liters champagne en 300 miljoen. Dal van bier. Het aandeel van geïmporteerde alcohol in het algemeen in het totale verbruik vóór de crisis van 1998. was ongeveer 8-10%. In de afgelopen drie jaar is de volumes enigszins afgenomen

consumptie van champagne en sterke drank (voornamelijk cognac), verhoogde consumptie van wijn en bier.
Uit de statistieken blijkt dat zelfs "niet-drinkbare" landen als Spanje en Italië het Russische bierverbruik per hoofd van de bevolking ver overschrijden. Ter vergelijking: vergelijkbare indicatoren in sommige Europese landen (per hoofd van de bevolking per jaar):
 Duitsland - 140 l
 Spanje - 66,2 l
 Denemarken - 126 liter
 Frankrijk - 40 liter
 Nederland - 85 l
 Italië - 26,2 l
Onder de regio's van Rusland is er een grote differentiatie in bierconsumptie per hoofd van de bevolking. De regio's met het grootste consumptieniveau per hoofd van de bevolking zijn de Centrale Zwarte Aarde en de Wolga-regio (zie Bijlage 1).
Regionale differentiatie kan deels worden verklaard door het feit dat de meeste van de brouwerijen zijn geconcentreerd in het Europese deel van het land en werk voor een regionale markt. De meeste grote fabrieken kunnen de export van hun producten niet organiseren vanwege de hoge transporttarieven. Slechts enkele ondernemingen, zoals Baltika (St. Petersburg), Krasny Vostok (Kazan), Rosar (Omsk), van wie de producten op de markt zijn vanwege hoge kwaliteit, verkopen hun producten ver buiten hun regio's.
Het analyseren van gegevens over verkoopvolumes volgens Rosstatagentstva, is dat er rekening mee gehouden moet worden dat deze grotendeels verschillen van de waarden van het bierverbruik per hoofd van de bevolking in Rusland. Volgens deze gegevens is de groei van de bierverkoop in 1997 was 16% van het niveau van 1996. De waarde van de omzet in 1998. groeide met nog eens 8%. In de eerste helft van 1999 de bierverkoop steeg met 15,4% in vergelijking met dezelfde periode van 1998 en het maandelijkse verkoopniveau medio 1999. (Juli) was 42 miljoen decaliters.