Mycelium oesterzwammen steriele universele stam R-17

De grootste producent van mycelium sinds 2004 biedt een graanmycelium van oesterzwammen van de beste soorten - K-12, K17, K-40, R-80, M-5. Minimale incubatieperiode, maximale opbrengst. We sturen heel Rusland. Groothandel inkopers GRATIS. We nodigen uit tot samenwerking met dealers in Rusland en het GOS.

LET OP. De prijs is per doos - 12 kg

MET RENDEMENT VAN DE VS OM TE WERKEN, omdat:

  • Graanmycelium TM "Futar" wordt gekweekt op een korrel haver. Haver heeft de maximale hoeveelheid voedingsstoffen, dus het mycelium heeft een hoge groeiactiviteit. Oesterzwam groeit snel, onderdrukt de groei van concurrenten en verkort de incubatietijd met 5-6 dagen.
  • Ons handelsmerk Futar® is de eerste officieel geregistreerde myceliumproducent.
  • Wij zijn verantwoordelijk voor de kwaliteit van ons mycelium.
  • We sturen klanten alleen een vers bereid mycelium in kartonnen dozen met merknaam.
  • Wij garanderen 100% steriliteit - ons mycelium wordt betrouwbaar beschermd tegen sporen en bacteriën tijdens transport, omdat onze tassen worden verzegeld in een steriel laboratorium en twee filters van de hoogste zuiverheid (HEPA-filters) hebben. Mycelium ademt erdoorheen en behoudt zijn eigenschappen.
  • Meer details zijn hier te vinden.
  • Lees de fabrieksgarantie.

Mycelium productie

Mycelium. PRODUCTIE VAN MIKELIYA - PADDESTOELEN. GISTURELE, DROGE MELK.

Nu gebruikt het graanmycelium de meerderheid van champignonkwekers ter wereld. In moderne schimmelcomplexen voor het kweken van schimmels wordt mycelium dat op tarwe, rogge, gerst, haver, gierst, maïs en andere granen is gegroeid, gebruikt. Bij het kweken oesterzwammen en andere schimmels, natuurlijk groeiende hout kan mycelium inoculum worden bereid zoals maïs en zonnebloem kaf, droesem en mengsels van zaagsel t. D.. Het mycelium van alle gekweekte paddenstoelen wordt nu geproduceerd op graankorrels. Het kweken van champignons uit een graanmycelium is het meest effectief. Maar vanwege de beperkte omstandigheden en bewaartijd (ongeveer 6 maanden). Organisaties voor de handel van het mycelium wordt doelmatig zijn preobretat als brusochkov en droog mycelium uit te voeren.

Samen met het graanmycelium wordt een droog mycelium gebruikt. In tegenstelling tot graan, wordt het gekenmerkt door een zeer lange houdbaarheid bij temperaturen en vochtigheid van niet meer dan 45%. Er is nog een verschil met het graanmycelium, dat de champignonkwekers zouden moeten kennen - een enigszins vertraagde kieming na het bevochtigen en het binnendringen van het medium (verschil van 14-20 dagen).

Het droge mycelium is gemaakt van graan. Grasmycelium op basis van haverkorrels gekiemd gedurende 5-7 dagen, vervolgens onderworpen aan langdurig biologisch drogen. Gedroogd mycelium vermalen of fijngemaakt. De resulterende stof is lichtbruin van kleur en is een droog mycelium (mycelium).

Hieronder zullen we kort de geschiedenis van de productie van mycelium bespreken, laten we het hebben over hoe het graan en / of houtmelkcel wordt geproduceerd met het voorbeeld van de meest populaire gekweekte paddestoelen - oesterzwammen en champignon.

In 1894, aan het Pasteur Instituut in Frankrijk, werd de eerste pure schimmelcultuur gekweekt, gekweekt op een speciaal voedingsmedium van de champignonsporen. Mushroom, gekweekt in steriele omstandigheden, had een veel groter potentieel. Spore paddenstoelenkiezer plukte snel wortel, groeide actief op compost, de vruchtvorming begon veel eerder dan bij het gebruik van het "wilde" mycelium. Daarom werkten producenten van champignons al in het midden van de jaren 20 in de meeste landen laboratoria voor de productie van mycelium. In de Sovjet-Unie werd de methode voor het verkrijgen van een steriel mycelium ontwikkeld in de vroege jaren 1930.

In het begin werd het mycelium gekweekt op gesteriliseerde compost, terwijl werd gezocht naar andere voedingsmedia. In 1932 werd een methode voor het kweken van mycelium op tarwekorrels gepatenteerd. Nu gebruikt het graanmycelium de meerderheid van champignonkwekers ter wereld. In moderne schimmelcomplexen voor het kweken van schimmels wordt mycelium dat op tarwe, rogge, gerst, haver, gierst, maïs en andere granen is gegroeid, gebruikt. Bij het kweken oesterzwammen en andere schimmels, natuurlijk groeiende hout kan mycelium inoculum worden bereid zoals maïs en zonnebloem kaf, droesem en mengsels zaagsel etc.

Technologie voor het verkrijgen van mycelium

De baarmoedercultuur (mycelium) wordt verkregen als gevolg van het zaaien van de sporen, uitscheiding uit het deel van het vruchtlichaam en als gevolg van het selectiewerk. Als voedingsbodems voor het kweken van hogere basidiomyceten, worden de volgende aanbevolen:

- must-agar: neem voor de bereiding ervan 1 liter bier wort 7-8 graden. door Balling, voeg 20 g agar-agar toe en kook totdat deze volledig is opgelost. Wort agar hete verdeeld over reageerbuizen (ongeveer 1/3 van het volume) wordt gesloten watten afgesloten en gesteriliseerd gedurende een half uur bij een druk van 1,5 atm en een temperatuur van 101 ° C na sterilisatie, de reageerbuis op een tafel in een sterk hellende stand, zodat het medium geen prop bereikt op 3-4 cm en wanneer het gehard is, heeft het een groot oppervlak;

- haver agar: haver meel - 30 g, water - 970 ml, agar - 15 g Haver meel wordt 1 uur gekookt in water onder roeren, vervolgens gefilterd door een Gouse filter;

- wortelagar: wortelextract - 400 ml, water - 600 ml, agar - 15 g, pH = 6,0. De gemalen wortel wordt gemengd met water in een verhouding van 2: 5, 30 minuten gekookt, gefiltreerd.

Naast deze voorbeelden van voedingsmedia zijn er nog een aantal andere. De meest gebruikte is wort-agar.

Nadat het medium bevroren is, wordt een baarmoederkweek, sporen of een deel van het foetale lichaam van de schimmel onder steriele omstandigheden in de reageerbuis ingebracht.

Deze bewerking wordt uitgevoerd met behulp van een inentingslus, die kan worden gemaakt van een gewone breinaald of staaldraad, het uiteinde ervan 100 mm buigt en deze op nul giet. Om indringing van vreemde micro-organismen te voorkomen, wordt de inentingslus vóór het calcineren ontstoken boven een open vuur. Vervolgens, als een deel van het vruchtlichaam wordt gebruikt om de kweek te produceren, wordt de schimmel zachtjes in twee helften gebroken en wordt een stuk paddestoelweefsel gesneden uit het bovenste deel van het been met de inentingslus. Om steriliteit te garanderen, wordt het in waterstofperoxide gedompeld en wordt een reageerbuis met voedingsmedium over de vlam van de brander geopend en wordt er een stukje paddestoelweefsel op geplaatst. De lus wordt verwijderd, de reageerbuis wordt met een voorgebakken stop boven het vuur gesloten. Tijdens deze operatie kunt u geen kurk op tafel leggen, deze wordt vastgehouden met de pink van uw rechterhand.

Buizen voor de periode van overgroeien worden geplaatst in een thermostaat of een verduisterde kamer met een luchttemperatuur van 24 graden. C. Na een paar weken zal het mycelium het voedingsmedium volledig beheersen en het kan worden gebruikt voor verdere reproductie. Uterous culturen worden opgeslagen bij een temperatuur van 1-2 graden. Met jaarlijks oversteken op een vers voedingsmedium. Bij langdurige opslag en frequent opnieuw kweken van baarmoederculturen, wordt microbiologische monitoring uitgevoerd.

Bij het kweken van champignon als zaad worden compost en graanmycelium gebruikt. Om het composterend mycelium voor te bereiden, neemt u de klaargemaakte champignoncompost, bereid volgens de hierboven beschreven technologie, en plaatst u deze in blikken van 3 liter. Potten gevuld tot 2/3 volume, wordt het substraat samengeperst tot compost centrale opening diameter van 2,5-3 cm te maken. Daarna rolt jar metalen deksel een gat met een diameter van 2,5-3 cm. Het gat plug katoenen gaas plug. Banken met compost worden gesteriliseerd in autoclaven gedurende 1,5-2 uur bij een druk van 2 atmosfeer. Na afkoeling van het substraat tot 24 graden. In een speciale steriele kamer (doos, inoculatie) wordt een schone cultuur van de schimmel, gekweekt op een voedingsbodem of op een korrel, in de pot gebracht.

In elke pot wordt 25-35 g van een graanmycelium of het gehalte van een enkele buis met een schone kweek ingebracht door een gat in het deksel. Wanneer inoculatie wordt uitgevoerd kweek gekweekt op agarmedium om het pellen van de inhoud van de reageerbuis wanden en buis entoog terwijl boven de brandervlam gehouden. Vervolgens wordt boven de vlam een ​​reageerbuis geopend, een inentingslus erin ingebracht en het medium met een schone kweek uit het glas afgepeld. Verwijder daarna snel de plug uit het deksel van het blikje en steek de inhoud van de buis in de pot met behulp van de inentingslus. De opening in het deksel van de pot wordt onmiddellijk gesloten.

In meer detail zullen we ons concentreren op de voorbereiding van graan. Om een ​​graanmycelium te verkrijgen, wordt 15 liter water toegevoegd aan 10 kg graan en gekookt, afhankelijk van de hardheid van het graan, gedurende 0,5-1 uur op een laag vuur. Klaar graan moet niet worden gekookt, maar zacht. Voor de productie van mycelium van champignons, zal het graan iets langer gaar moeten worden dan voor de bereiding van mycelia van oesterzwammen. Vervolgens wordt het water afgetapt en wordt het graan op een schoon oppervlak met een laag van 2-3 cm gelegd om te drogen. Soms, om het proces van oppervlaktedroging van graan te versnellen, gebruik je een apparaat dat bestaat uit een houten kist waarin een ingebouwde kamerventilator is geïnstalleerd. Op de top van de doos is bedekt met fijnmazige netten, waarop het graan wordt gegoten. 120 g gips en 30 g krijt worden aan de korrels toegevoegd.

Met deze bewerking wordt de zuurgraad van het substraat gereguleerd en de structuur ervan verbeterd. Vervolgens wordt het graan gevuld met liter melkflessen, één-, twee-, drie-liter blikjes of polypropyleen zakken. Capaciteiten zijn bedekt met katoenen gaas stoppers en in een autoclaaf geplaatst.

Autoclaveren wordt uitgevoerd gedurende 1-1,5 uur bij een druk van 2 atmosfeer. Nadat het substraat is afgekoeld, worden de houders overgebracht naar een inoculatietank, wordt de bacteriedodende lamp aangezet en gedurende een uur weggezet. 15 minuten nadat de bacteriedodende lamp is uitgezet, wordt een mycelium in de houder gebracht met steriele korrels, op dezelfde wijze als bij de productie van het hierboven beschreven composteringsmycelium.

Na inoculatie worden de containers geplaatst in thermostaten met een temperatuur van 24 graden. C, totdat het substraat volledig wordt geabsorbeerd door het mycelium. Kwalitatief graanmycelium kan worden gebruikt voor het zaaien van nieuwe containers met graan, afhankelijk van het soort schimmel kunnen kruisingen 5-7 zijn, waarna het opnieuw nodig is om een ​​verse baarmoederkweek te gebruiken.

Kant-en-klare graanmycelium (indien gebruikt in de productie van glazen verpakkingen) worden verpakt in plastic zakken en verkocht, en glazen containers worden gebruikt voor de verdere productie van mycelium. Polypropyleen zakken worden eenmaal gebruikt, wanneer ze worden gebruikt, is er geen noodzaak voor verpakking en is de kans kleiner dat er vreemde micro-organismen op het graan komen.

Tijdens het kweken van de container met het ontwikkelende mycelium, is het noodzakelijk om periodiek te bekijken. Bij het detecteren van vlekken op graan groen, bruin en oranje kleur (schimmels verontreinigingen) of donkere slijm korrels en vloeistof met een kenmerkende geur (bacteriële infectie), termostatirovochnogo dergelijke houders onmiddellijk uit de kamer verwijderd en gesteriliseerd in een speciaal daartoe aangewezen een autoclaaf bij een druk van 2-2, 5 atmosfeer gedurende twee uur.

De groeisnelheid van het mycelium van verschillende soorten schimmels is niet hetzelfde. Dus, mycelium oesterzwammen kunnen het volume graan in een liter melkfles in een week onder de knie krijgen, en de ring en paddenstoel hebben drie keer zoveel tijd nodig, meer moriel, en zelfs meer. Met deze eigenschappen moet rekening worden gehouden bij de productie van mycelium en de opslag ervan.

Voor het verkrijgen van een kwalitatief zaadmycelium, een speciaal laboratorium en gekwalificeerde specialisten zijn mycologen nodig.

Het heeft: een pantry voor het opslaan van graan, krijt, blikjes, flessen en andere apparatuur; Koken - uitgerust met kookketels of platen, waarin het proces van koken van het graan, het drogen en verpakken in de tank; De wasruimte, waarin glaswerk wordt gewassen; autoclaaf, met bij voorkeur pass-through autoclaven; doos (entkamer), uitgerust met een bacteriedodende lamp en uitgerust met bacteriedodende filters (het Petryaninov-filter is zeer nuttig gebleken), waarin steriliteit moet worden gehandhaafd en waar de transecten worden uitgevoerd; Incubatie, waarbij containers met groeiend mycelium op de planken worden geplaatst; De koelkamer - voor opslag van de baarmoederculturen en het kant-en-klare mycelium.

De organisaties die het mycelium implementeren, moeten zich houden aan de voorwaarden voor opslag en verkoop. Daarom achten wij het noodzakelijk om een ​​tabel te geven waarin deze voorwaarden worden gegeven. Als u wilt dat uw klanten altijd tevreden zijn, let er dan op!

champignons

In totaal hebben we 252 soorten champignons in productie!

Zo stellen wij voor om droog mycelium (droge mycelia) kopen zoals brusochkov met grond blokken, en ga zo maar door. N., toestaan ​​om variaties best vergelijkbaar is aan de behoeften en mogelijke middelen van levering te kiezen.

Artikelen over het kweken van paddenstoelen

    2017/05/25

Instructies voor het kweken van Herzia (alle soorten)

Een van de belangrijke punten is de voorbereiding van stronken. Het wordt aanbevolen om bomen te knippen in de late herfst, winter of vroege lente. De schors op de stronken moet intact en dik zijn, omdat het vochtverlies en de groei van concurrerende schimmels voorkomt. De optimale vochtigheid kan worden beschouwd als zijnde binnen 35-55%. De diameter van de bomen moet binnen 15-20 cm zijn De lengte van de stronken is niet geregeld.

Als het vochtgehalte in het hout lager is dan 35%, moeten de stronken 1-2 dagen in water worden gedrenkt. Om het mycelium in de stronk te maken, boor gaten met een diameter van 10-12 mm tot een diepte van 50-70 mm in verspringende volgorde. Direct na het boren worden de gaten gevuld met mycelium. Ze zijn bovenaan verstopt met klei, was, paraffine.

Na inoculatie worden de stronken in een kamer geplaatst bij een temperatuur van 22-26 ° C en een luchtvochtigheid van 60-70%. Om te bepalen of de stomp klaar is voor vruchtvorming, moet je kijken naar de doorsnede - de aanwezigheid van witte gebieden van het mycelium.

    2017/05/25

Instructies voor de teelt van de Braziliaanse Champignon

Bij het kweken van paddestoel-champignons worden de volgende compostcomposities gebruikt:

Optie 1. Droog strooisel, niet droog rot - 12 kg., Vogelpoep (vers) - 8 kg., Bereidingstijd 24-26 dagen.

Optie 2. Stro vers niet gerot droog - 12 kg., Paardenmest (vers) - 8 kg., Bereidingstijd 22-24 dagen.

Optie 3. Stro vers niet gerot droog - 12 kg., Koemest (vers) - 8 kg., Bereidingstijd -23-25 ​​dagen.

Voorbereiding van compost: laag voor laag vormen stro en mest een stapel (burt). Na het leggen wordt de schouder dagelijks bewaterd, zodat deze niet uitdroogt, hoeft het moeras niet te worden gevormd. uitschudden op een zodanige manier dat de externe borsten van de laars binnen zijn en inwendig - buiten 4-5-maal gedurende de gehele periode van voorbereiding van het substraat. Een teken van de bereidheid van het substraat is het verdwijnen van de geur van ammoniak.

    2017/03/23

Instructies voor het kweken van champignons (alle soorten behalve de Braziliaanse)

Optie 1. Stro, vers, onrein, droog -12 kg., Vogelpoep (vers) - 8 kg., Voorbereidingstijd: 24-26 dagen.
Optie 2. Stro vers onverbrand droog -12 kg., Paardenmest (vers) - 8 kg., Bereidingstijd - 22-24 dagen.
Optie 3. Stro vers onbewerkt droog - 12 kg., Koemest (vers) - 8 kg., Bereidingstijd -23-25 ​​dagen.

Voorbereiding van compost: laag voor laag vormen stro en mest een stapel (burt). Na het leggen wordt de schouder dagelijks bewaterd, zodat deze niet uitdroogt, hoeft het moeras niet te worden gevormd. Schud op een zodanige manier dat de buitenste lagen van de kraag binnen zijn, en inwendig - buiten 4-5 keer gedurende de gehele periode van voorbereiding van het substraat. Een teken van de bereidheid van het substraat is het verdwijnen van de geur van ammoniak. De afgewerkte compost wordt gelegd in bedden (open grond) met een laag van minimaal 10 cm, in dozen en polyethyleen zakken - met een laag van minimaal 20 cm.

    2017/03/21

Instructies voor het kweken van een krab (alle soorten)

Kies een plaats op een goed verwarmd door de zon verheven plaats, bij voorkeur op lichte zanderige leem of leemgronden. De ruggen worden vanaf de herfst of het vroege voorjaar voorbereid en bevinden zich over de hoofdhelling. Voor het gemak van de zorg voor schimmels en hun collectie breedte van de ruggen maken 1,2- 1,5 m, lengte willekeurig. Wanneer morels op het oppervlak van de kam groeien, breng dan verbrijzelde beschadigde appels. Daarnaast is de ruggen oppervlakte burn papier, karton of stro en embedded fijn as. Daarna bevochtigd, waardoor speciaal geprepareerde mycelium inoculum, bedek ze met een laag kleine (1-7,5 cm) en strooisel bovenste opvang vuren aspen of sparren takken, alsmede bekledingen kunnen worden toegepast droge bladeren en stro. Verdere zorg bestaat uit het systematisch bevochtigen van de beschutte ruggen. Begin volgende lente wordt de coating verwijderd.

    2017/03/17

Instructies voor het kweken van een roeier (alle soorten)

De teelt van de rangen is vergelijkbaar met de teelt van champignons. Ryadovka vormt een vruchtlichaam wanneer de temperatuur van de buitenlucht onder 15 ° C daalt, dat wil zeggen in de herfst, winter en zelfs in de lente. De beste tijd om de cultuur vast te leggen is mei, maar in principe kun je in het najaar gaan groeien. In de tuin wordt het gekweekt op bedden, in dozen of zakken, geïnstalleerd in de schaduw van bomen en struiken. Net als bij het kweken van champignons, is het substraat na het planten in de grond bedekt en biedt het een hoge luchtvochtigheid. Mycelium ryadovki ontwikkelt zich beter bij een temperatuur van ongeveer 20 ° C. Na 2-3 weken groeit het substraat met een paars mycelium. Breng nu een vochtige aarde een laag van 5 cm aan en bedek de kweek. Geschikte mengsels voor champignons.

    2017/03/13

Instructies voor het kweken van een regenjas (alle soorten)

In een tuin in de schaduw van bomen of onder een afdak, moet je een 2 meter brede geul graven. en een diepte van 25-30 cm.In de geul worden bladeren afgewisseld met bladeren van bomen - espen, berken, wilgen, populieren, boomtakken worden daar gelegd, waarvan de bladeren zijn bedekt met een greppel. Takken leggen een laag van niet meer dan twee centimeter. Al dit mengsel moet dicht op elkaar worden gepakt, zodat een laag van ongeveer 20 centimeter dik wordt verkregen en in water wordt gegoten.

Van boven in de greppel lag een grondlaag van 5 centimeter. Daarna nemen we een zaaiende mycelium regenjas en zaaien gelijkmatig over het hele gebied tot in de greppel. Daarna moet de grond in de greppel worden gemotregend en bedekt met takken. Van tijd tot tijd moet u het resulterende bed van put, rivier of regenwater besproeien om het drogen van de grond te voorkomen. Een kleine overmaat aan vocht is toegestaan.

    2017/09/03

Instructies voor het kweken van de schimmel agrozibe (erebia)

Agrocybe kan worden geplant op boomstammen met een diameter van 15 tot 50 cm en van 30 tot 50 cm lang, en ook op stronken. Tot nu toe is alleen wilgen- en populierenhout hiervoor gebruikt. Minder vaak wordt agrozibe op ouder en beukenhout gekweekt. Bij een temperatuur van ongeveer 20 ° C groeit het mycelium gedurende 3 tot 4 maanden in het hout. Stammen met kiemzwammen worden overgebracht naar een schaduwrijke plek in de tuin. Daar worden ze verticaal geïnstalleerd, graven ze voor 10 -15 cm. De cultuur mag niet uitdrogen. Voor het vormen van fruitlichamen is een temperatuur van ten minste 15 ° C vereist. Bij 18 ° C gaat het proces het beste en bij een temperatuur boven 35 ° C stopt het proces. Als de komende herfst warm zal zijn, verschijnen de eerste paddestoelen op de houtblokken. Op de stronken zal het proces worden uitgesteld tot het begin van de volgende zomer. Van mei tot oktober groeien de paddenstoelen in verschillende golven. De hele tros wordt aan de oppervlakte van de boom afgesneden, wanneer de meeste hoeden recht zijn.

    2017/05/03

INSTRUCTIE VOOR HET GROEIEN van oesterzwammen (alle soorten), pannus (alle soorten)

Oesterzwammen worden geteeld op boomstronken in kassen of kelders, op schaduwrijke plaatsen op het perceel. Vers gehakte espen, populieren of eiken stammen worden gesneden in brokken van 30-40 cm lang en 15-25 cm in diameter, geboorde gaten worden geboord met een diepte van 4-5 cm in de voorbereide secties. en een diameter van 2 cm. of maak de inkepingen over het hele gebied, of de inkepingen met een bijl. Breng in deze gaten een beetje mycelium aan en dek af met stukjes schors, spaanders, zaagsel of mos, zodat het mycelium er niet uitvalt.. De lucht in de ruimte mag niet droog zijn, met een relatieve luchtvochtigheid van 90%. Bij lagere luchtvochtigheid kan water worden gespoten (gespoten). Na 2-3 maanden doordringt het mycelium van de schimmel alle kaken. In de toekomst kunnen de blokken uit de kamer worden gehaald en wordt elke boorkop in de grond begraven op een hoogte van 10-15 cm op een schaduwrijke plek, waar direct zonlicht niet kan komen.

    2017/03/01

Krab groeit

Witte champignon is de koning van paddenstoelen, een andere naam is de boletus. Witte champignons worden gewaardeerd om hun voedingswaarde en aroma, en het is beter dan andere schimmels om door het menselijk lichaam te worden opgenomen. Borovik kan buiten het natuurlijke boshabitat worden gekweekt. Witte champignons zijn lang een delicatesse geweest. Teelt van witte champignons is een idee voor het bedrijfsleven of een manier om een ​​dieet te diversifiëren met een waardevol eiwitproduct.

    2017/02/26

Mycelium gekweekte schimmels: wat is het?

Vertegenwoordigers van het koninkrijk van paddestoelen zijn onderverdeeld in drie soorten: hoed, schimmel en gist. De eerste groep is de meest voorkomende, het wordt gegeten door mens en dier. Hoeden zijn verdeeld in plaat en pijp. Ondanks enkele verschillen die kenmerkend zijn voor deze of gene soort, lijkt hun structuur sterk op elkaar en wordt het mycelium een ​​belangrijke rol toebedeeld. De tweede naam is het mycelium van schimmels, het is bekend dat dit een formatie is in de vorm van een net van vertakte draden, meestal wit. Ze zijn zichtbaar voor het blote oog of onder een vergrootglas, hebben een losse structuur, kunnen de vorm hebben van film, katoen of donzige plaque. De filamenten worden hyphae genoemd. Het netwerk, dat ze vormen, fungeert als een schimmel voor hechtings- en transportsysteem voor het verpompen van voedingsstoffen.

    2017/02/23

Van bospaddestoelen tot tuin. Voorbeeld van het kweken van een witte schimmel (schimmel)

Bospaddestoelen blijven nog steeds bos. Hoewel hun mycelium met elementen van mycorrhiza ontworpen voor de teelt onder bomen in de woning van tuinen, wordt al verkocht in gespecialiseerde winkels, hebben tuinders nog niet beheerst de technologie van de teelt. Buiten, op de tuin percelen, de vorming van mycorrhiza met bomen en struiken, uitstekend groeien Dubovik, eekhoorntjesbrood, esp, cantharellen, eekhoorntjesbrood, volnushki, champignons, champignons en anderen.

Onder schimmels onttrokken gearceerde gebied onder bomen oppervlakte van 2,5-3 m2, welke graaf kotlovanchik kleine diepte van 30 cm. Onderaan is gegoten gevallen bladeren (laag 10 cm), gras, stof en schors, en vervolgens een laag van mest compost of grond onder de bomen.

Industriële productie en technologie voor de teelt van veshenok

De productie van volkstalen is uniek van aard. De technologie van toenemende deze schimmels gebruikt landbouwindustrie afval en procesindustrie, en daardoor een hoge kwaliteit wordt verkregen een waardevol product dat rijk is aan aminozuren, mineralen, vitaminen en eiwitten die in het menselijk lichaam wordt verteerd met 90%.

Nog steeds onbetwistbare verdiensten van dergelijke paddestoelen, zoals oesterzwammen, zijn hun lage calorische inhoud en afwezigheid van cholesterol. Vanwege het hoge gehalte aan polysacchariden behouden schimmels hun volume tijdens het koken. Dankzij al deze kwaliteiten, oesterzwammen, of ishven, zoals ze in de oude tijd deze paddenstoel noemden, wordt het terecht als bijzonder waardevol beschouwd voor menselijke voeding. De hoge groeisnelheid van deze schimmel in combinatie met de resistentie tegen plagen maakt de productie van blaasjes vrij eenvoudig en geeft het speciale voordelen die de groei van oesterzwammen onderscheiden van de technologie van andere gekweekte paddenstoelen. De productie of teelt van oesterzwammen onder industriële omstandigheden bestaat dus uit verschillende technologische stadia.

Bereiding van substraatcomponent

Teelt oester basis van een hoofdcomponent van de werkwijze, zoals de bereiding van hoogwaardige substraat component, die afhankelijk van de beschikbaarheid en goedkoopte fabrikanten kunnen strograan gebruiken (tarwe, rogge), stengels en stengels van maïs, zonnebloemen kaf, boom zaagsel niet naaldbomen, riet of een wijnstok.

Om de ontwikkeling van meeldauw te voorkomen, wordt de oesterzwamkwekerij met een intensieve methode hittebehandeling wanneer het substraat wordt gesteriliseerd of gepasteuriseerd.

In de natuur zou de groei van oesterzwammen op zo'n substraat worden voorkomen door schimmels, die zijn concurrenten zijn.

De industriële productie van Pleurotus Ostreatus-champignons (oesterzwammen) vereist geen sterilisatiemethode, omdat het in dit geval noodzakelijk is om de volledige steriliteit in alle volgende stadia te behouden, wat alleen mogelijk is in laboratoriumomstandigheden.

Grubovody-amateurs die in kleine hoeveelheden gewassen verbouwen, voeren pasteurisatie op een bepaalde manier uit. Verpakt in polyethyleen zakken of containers, wordt de substraatcomponent (lagen van 25 - 30 cm) met kokend water gegoten, stevig omwikkeld en gedurende 2-4 uur geweekt. De temperatuur van de substraatcomponent tijdens pasteurisatie moet binnen 55-60 ° C worden gehouden, bij een temperatuur boven 62 ° C gaat de bruikbare microflora ten onder. Pasteurisatie duurt 6-8 uur. Vervolgens rijpt het substraat drie dagen bij een temperatuur van 48-50 ° C, waarna het wordt afgekoeld tot 25 ° C en pas dan wordt het mycelium geplant.

Stro voor de substraatcomponent

Inoculatie van het substraat

In het tot 20-30 ° C gekoelde substraat wordt een mycelium geplant. Doe dit niet bij een substraattemperatuur van meer dan 30 ° C, omdat het risico op sterfte van het mycelium groot is. Nadat het ingeënte mycelium in de koelkast is bewaard, moet het gedurende 24 uur bij kamertemperatuur op de kamer worden bewaard. Bij het planten van een mycelium is het belangrijk om steriliteit waar te nemen:

  • De houder waar het zaadmycelium zal worden geplaatst, moet worden gedesinfecteerd,
  • Op de handen van rubberen handschoenen moet periodiek worden behandeld met 1% natriumhydrochloride.

De toepassing van mycelium (3-5% van het substraatgewicht) op het gepasteuriseerde substraat kan laag voor laag (myceliumlaag, laag van substraatcomponent) of bij het proces van uniform mengen van mycelium met substraat worden uitgevoerd.

Het substraat met de vereiste hoeveelheid mycelium wordt geplaatst in polyethyleen zakken van 50 x 100 cm, hetzij in een doos 40 x 60 x 20 cm of in andere containers. Zakken gevuld met een substraat met ingebracht mycelium, het is noodzakelijk om de nek te schudden en te fixeren, zodat het substraat nauw aan het oppervlak van de zak wordt gehecht. De hals is afgedicht met plakband en aan de zijkanten zijn de zakken geperforeerd door 12 gaten met een diameter van 10 mm. Het gewicht van één zak is 14-15 kg. Op deze manier voorverpakt, wordt het substraat in een ruimte gebracht voor het ontspruiten van mycelium.

Kiemen van substraatblok

Dit proces, ook wel incubatie genoemd - de periode waarin het substraat het mycelium teistert, duurt in de regel 14-18 dagen. Licht en ventilatie in deze periode zijn niet nodig. De optimale omstandigheden zijn de temperatuur van 24 ° C en de luchtvochtigheid van 75-90%. Wanneer de temperatuur van de lucht en het substraat meer dan 5 ° C verschilt (het substraat is warmer), vormt zich condensatie op de wanden van de kamer, op tassen en andere voorwerpen.

In dit stadium kunnen fabrikanten een aantal problemen verwachten. Bijvoorbeeld de vorming van stroma. Dit is een myceliale korst op het oppervlak van het substraatblok, waardoor de opbrengst aanzienlijk wordt verlaagd. De redenen hiervoor zijn meestal te vinden bij oververhitting van de blokken of in het overschot van het geïntroduceerde mycelium.

Het is ook mogelijk bacteriële besmetting blokken manifest onaangename geur en vocht loslaten of schimmel schade, die zijn tekenen verschenen groen, zwart of fel oranje vlekken. Geïnfecteerde blokken moeten onmiddellijk uit de kamer worden gehaald.

Substraat begroeid met mycelium

Uitwerpen van fruitlichamen en oogsten

Vruchtlichamen oester kan plaatsvinden in een andere ruimte of op dezelfde plaats en incubatie plaatsvond, maar als gevolg van temperatuurveranderingen, continu 12 uur dekking, hoge luchtvochtigheid (90%) onder krachtig ontluchting.

2-3 dagen na installatie zakken met mycelium, het substraat op de planken (verticale opstelling bevordert vruchtlichamen zakken) in een ruimte drastisch 3-4 dagen de temperatuur terug tot 5-7 ° C. Een dergelijke temperatuurschok is nodig om vruchtbare schimmels te noemen. Vervolgens wordt de temperatuur opnieuw op 12-15 ° C gebracht en opgeslagen gedurende de hele vruchtperiode.

Optimaal voor normale groei van schimmels wordt beschouwd als verlichting in 7500-8000 lux gedurende 12 uur. De productie van champignons van de oesterzwam vereist een verplichte naleving van alle bovengenoemde voorwaarden. Overmatige lucht in aanwezigheid van kooldioxide of het gebrek aan licht (1700-1800 lux) kan veroorzaken rek oester benen, dat wil zeggen de vervorming of veroorzaken dat de vorming van vruchtlichamen van schimmels verdwijnt,.

Oester vruchtdragende golven. Onder de optimale omstandigheden voor de groei van oesterzwammen anderhalf tot twee weken is de eerste golf van champignons gedurende 3-4 dagen na de overdrachtseenheid, die ongeveer 70-80% van het gewas brengt, de tweede fase gaat gewoonlijk 2-3 weken, het rendement 20 25%.

Oesterzwammen oogsten

Oesterzwammen moeten worden afgesneden door splitsingen nabij het oppervlak van het substraat, waardoor er weinig schimmels overblijven. Op de dag van de oogst wordt er niet bewaterd om te voorkomen dat de schimmels water laten en de besmetting te verminderen, wat een negatief effect heeft op het transport en de opslag van oesterzwammen.

Verzamel oesterzwammen in houten kisten waarvan de hoogte niet meer dan 40 cm bedraagt, en de maximale massa van gevulde champignons is bijna 15 kg. Er moet aan worden herinnerd dat door het meervoudige verschuiven de presentatie van elke oester wordt verminderd. Bij een temperatuur van 2-4 ° C kunnen oesterzwammen tot 2 maanden worden bewaard, bij temperaturen tot 7 ° C is deze periode gelijk aan een week, bij kamertemperatuur is opslag slechts voor een dag mogelijk.

Na de vruchtzetting wordt het substraat verwijderd, wordt de kamer grondig gewassen, gedesinfecteerd en voorbereid voor de volgende cyclus. Het groeien van veshenok vanaf het stadium van de bereiding van het substraat tot het einde van de vruchtvormingsfase duurt 2-2,5 maanden.

Mycelia van paddestoelen

"Koning van paddenstoelen". Ongetwijfeld de meest heerlijke en aromatische in de hele wereld.

Fabrikant:

"Koning van paddenstoelen". De meest heerlijke en geurige over de hele wereld. Het wordt beschouwd als de meest heerlijke van alle soorten witte champignons.

Fabrikant:

Zeer gewaardeerd, geschikt voor gebruik in welke vorm dan ook.

Fabrikant:

De podberezovik is heel gewoon, bekend bij veel paddenstoelen.

Fabrikant:

De tweede plaats in kwaliteit na de witte schimmel. De marinade behoudt een natuurlijke uitstraling.

Fabrikant:

De echte pap is een delicatesse van de Russische keuken.

Truffelwit is een zeer gewaardeerde delicatesse.

Champignon is het populairst van de gekweekte paddestoelen. Tijdens het koken bereiden champignons soepen, bereiden ze sauzen voor, bereiden ze vis en vlees. Hoog gehalte aan eiwitten, vitaminen en mineralen maakt champignons.

Champignon is het populairst van de gekweekte paddestoelen. Tijdens het koken bereiden champignons soepen, bereiden ze sauzen voor, bereiden ze vis en vlees.

Bedrijfsplan. Laboratorium voor de productie van geënt mycelium

1. Samenvatting van het project

Het doel van het project - de opening van een laboratorium voor de productie en replicatie van zaaigranen spawn (mycelium) voor de uitvoering ervan gribovodcheskim particuliere landbouwbedrijven en champignontelers aan de behoeften van goede mycelium te voldoen. Het laboratorium produceert het mycelium van gekweekte schimmels met behulp van de nieuwste teelttechnieken en hoogproductieve soorten.

De belangrijkste producten die door het laboratorium worden verkocht zijn:

1. Mycelium van oesterzwammen;

2. Mycelium van champignons;

3. Kits voor het kweken van paddenstoelen voor beginners.

Financiële berekeningen zijn gemaakt voor een laboratorium voor de productie van een zaadmycelium met een capaciteit van 4 ton mycelium per maand. De kosten van het project bedragen 7 030 500 roebel. De terugverdientijd vanaf het begin van de start van de verkoop is 41 maanden.

* gedurende 12 maanden vanaf het begin van de verkoop

2. Beschrijving van de branche en het bedrijf

De eerste pure schimmelcultuur, gekweekt op een speciaal medium van de champignon, werd in 1894 in Frankrijk verkregen. Het was toen aan het Pasteur Instituut dat de groei en vruchtvorming van dit mycelium actiever waren dan in het wilde mycelium. In ons land is de methode voor het verkrijgen van een steriel mycelium ontwikkeld in de vroege jaren '30 van de twintigste eeuw. Eerst werd gesteriliseerde compost voor de teelt gebruikt en al snel werd de methode om op tarwe te telen gepatenteerd. Vandaag gribovodcheskie complexen voor de teelt van champignons gebruikte graan kuit, die wordt geteeld op tarwe, gerst, haver, rogge, gierst, maïs en andere granen. Voor de teelt van oesterzwammen en schimmels die groeien aan de bomen en hout, planten mycelium bereidt niet alleen graan, maar ook op de van zonnebloem kaf, droesem, zaagsel.

Het doel van het project is om een ​​laboratorium te openen voor de productie en replicatie van een zaadgraangewasmycelium (mycelium) voor de daaropvolgende verkoop aan champignonkwekerijen en particuliere champignonkwekers. Het laboratorium produceert mycelium-champignon-oesterzwammen en champignon met behulp van nieuwe technologieën en hoogproductieve soorten. Het bedrijf is gevestigd in Bataysk (satellietstad Rostov aan de Don) in een gebouw met een oppervlakte van 450 vierkante meter. meter. Werktijden van het laboratorium: van maandag tot vrijdag, 08.00 - 18.00 uur. De managementstructuur wordt vertegenwoordigd door 3 personeelseenheden, waaronder de directeur van de onderneming, die het management beheert, en 2 specialisten-mycologen. De extra functies worden uitgevoerd door ingehuurd personeel. De verantwoordelijkheid voor de boekhouding is toegewezen aan een gespecialiseerde organisatie. De vorm van eigendom van de onderneming is LLC. Als belastingstelsel werd het USN-schema (vereenvoudigd) gekozen. Het doel van belastingheffing is inkomen.

3. Beschrijving van goederen

Het laboratorium produceert een mycelium van oesterzwammen en champignon, dat wil zeggen een mycelium gekweekt op losse of voedzame media. De basis voor de bereiding van voedingsmedia is wintertarwe van harde variëteiten, gierst, rogge, haver en andere grondstoffen die op verzoek van de klant worden gebruikt. Naast mycelium worden ook kits voor het kweken van paddenstoelen voor beginnende champignontelers geïmplementeerd. De prijs voor de verkochte goederen is weergegeven in tabel 1.

Tabel 1. Lijst met goederen

Concurrentievoordelen zijn teelt in het laboratorium voor steriele technologie, hoge opbrengst aan mycelium, die tot 30% van het gewicht van het bevochtigde substraat bereikt voor de gehele vruchtdragende periode. De houdbaarheid van het mycelium bij een temperatuur van 0 tot 4 ° C is 6 maanden, bij een temperatuur van 5-10 ° C - 1 maand, 19-21 ° C - 7 dagen. Het hoogwaardige mycelium heeft een homogene witte kleur en een aangename champignonsmaak. Misschien een klein aantal primordia, wat op een hoge opbrengst van de stam kan duiden. Het is niet toegestaan ​​om schimmelvlekken en een zure geur van bacterieel verval te hebben.

De realisatie en levering van producten vindt plaats in steriele zakken met een biofilter in verpakkingen van 2 en 4 kg. Het pakket geeft de naam van de schimmelstam, de plantdatum, het batchnummer en de streepjescode aan. Mycelium-dozen zijn gemaakt van gelamineerd karton, hebben een waterdichte coating en ventilatiegaten die het mycelium beschermen tegen oververhitting. Kits voor de teelt worden ook verkocht in een betrouwbaar pakket, dat de veiligheid van het plantmateriaal tijdens het transport volledig garandeert.

Aanbiedingen van franchises en leveranciers

Voor de veiligheid van het product tijdens het transport niet-naleving van de regels van vervoer, alsmede voor eventuele gevolgen veroorzaakt door natuurrampen of andere onvoorziene omstandigheden, verpakking integriteit overtreding tijdens het gebruik van de verkeerde voorwaarden of na de houdbaarheidsdatum, de fabrikant niet verantwoordelijk is.

4. Verkoop en marketing

De markt voor de producten van het bedrijf zijn de champignonkwekerijen in het productiegebied en de aangrenzende gebieden, evenals kleine familieboerderijen en kwekers van amateur-paddestoelen. De bepalende criteria voor het kiezen van een zaad voor consumenten zijn de levensvatbaarheid en opbrengst. In de overgrote meerderheid van paddestoeltelers gebruikt mycelium, dat op basis van steriele technologie op de gekookte korrel van graangewassen wordt verkregen. Het is dit mycelium dat de beste groeisnelheid en opbrengst laat zien. Een van de grootste teleurstellingen van de eindgebruiker, vooral als het om grote klanten gaat, is een laag rendement van mycelium dat niet aan hun verwachtingen voldeed.

In deze regio zijn ze vertegenwoordigd als grote champignonbedrijven, met behulp van geavanceerde technologieën voor het kweken van mycelium en kleine ambachtelijke productie met een laag niveau van procesautomatisering. De prijzen voor cornflakeszwammen met oesterzwammen in de regio variëren van 42 tot 85 roebel. voor kg, mycelium-champignon van 75 tot 100 of meer roebels. per kg. Tegelijkertijd is de gemiddelde prijs voor paddestoel veshenka aan het begin van februari 2016 in de regio Rostov 140 roebel. voor kg, champignon - 250 roebel. per kg. Als zwakke punten van concurrenten kunt u met name de grote risico's van infectie van het mycelium benadrukken. Bijvoorbeeld, in het kweekproces, wordt het gebruik van glazen containers (glazen potten) toegepast, wat geassocieerd is met de noodzaak om mycelium opnieuw te nemen en het geïnfecteerde product te infecteren. Bovendien, fabrikanten met behulp van deze technologie geconfronteerd met de moeilijkheden van hermetische sluiting van deksels, de moeilijkheid van visuele inspectie van het mycelium voor infectie, het regelmatig schudden van cultuur, de strijd van glas. Ook wordt de concurrentie van het laboratorium gemaakt door amateur-champignontelers die zich thuis bezighouden met zelfbereiding van mycelium. Het nadeel van thuis kweken is echter het proces van het introduceren van een schone kweek in de container met graan en het gebrek aan steriliteit. Vanwege het hoge gehalte aan micro-organismen in de lucht is het buitengewoon moeilijk om infecties te voorkomen en nemen de risico's van infectieziekten dubbel toe.

Aan het begin van 2016 de situatie op de Russische paddestoel markt wordt gekenmerkt door een daling van de invoer van paddestoelen in verband met de invoering van het embargo, tekort aan paddestoel producten, alsmede hogere prijzen. Want in de eerste 6 maanden van 2015 volgens het tijdschrift "School of paddenstoel", het volume van de productie van champignons in Rusland groeide met 15% in vergelijking met dezelfde periode vorig jaar. In 2016-2017 zal het Zuid-Federale District naar verwachting de champignonproductie met meer dan 10 duizend ton per jaar verhogen. De gecombineerde conjunctuur is gunstig voor de opening van een laboratorium voor de productie van mycelium, wat een must is bij het kweken van champignons. Opgemerkt dient te worden dat de functie van de teelt van champignons (en in het bijzonder de productie van oesterzwam) is dat ze kunnen doen als een kleine economie, met een beperkte investering (familiebedrijven, kleine bedrijven, enz.), Evenals een groot bedrijf. Vanwege de complexiteit en de moeilijkheidsgraad van het proces van het kweken van mycelium gribovodcheskie boerderij niet durven naar een laboratorium te organiseren voor de verwijdering van het mycelium op hun eigen, de voorkeur aan het proces van de professionele laboratoria vertrouwen.

Analyse van de concurrentieomgeving en klantbehoeften zijn de basis geworden voor de vorming van concurrentievoordelen van het laboratorium. Ten eerste is het de maximale controle over de kwaliteit van het mycelium. Elk pakket wordt gescand met de afwijzing van verdacht. Ten tweede is dit een activiteit met hoge groei in vergelijking met concurrenten, die de gemiddelde waarden (10-11 mm per dag met een snelheid van 6-8 mm / dag) overschrijdt. In dit opzicht wordt de incubatieperiode verkort, wat bijdraagt ​​aan het vroege begin van vruchtlichamen. Voor de kweek van mycelium wordt een technologie gebruikt die is gebaseerd op het gebruik van polypropyleen zakken met een bacteriefilter, waardoor er geen noodzaak meer is voor herafzetting van het mycelium en het risico op infectie wordt verminderd. Bovendien wordt de technologische cyclus van cultivatie aanzienlijk verkort.

De consument kan online laboratoriumproducten bestellen, door een speciaal formulier in te vullen op de website van het bedrijf of door de gratis telefoonlijn te bellen. De bezorging verloopt via post en transport, zelfbezorging is mogelijk. Informatie over de verkochte producten wordt gepost op gespecialiseerde websites op internet (catalogi, advertenties) en op de officiële portal. De site van het laboratorium bevat, naast informatie over het bedrijf, prijzen en personeel, nuttige artikelen over technologieën voor het kweken van paddestoelen thuis, tips en advies voor beginners, links naar nuttige bronnen, nieuws uit de champignonindustrie. Het bedrijf is geïnteresseerd in het uitbreiden van de markt voor champignonteelt. In dit verband probeert het bedrijf in zijn werk maximale assistentie te verlenen aan beginnende paddenstoelplukkers. Uit het marketingbudget toegewezen middelen voor SEO-promotie-site (5000 roebel per maand.).

5. Productieplan

Het bedrijf voor de productie van mycelium bevindt zich in de regio Rostov, in de stad Bataysk, met bijna 120 duizend inwoners. Op een afstand van 8 km van de stad ligt het centrum van het Zuidelijk Federaal District - de stad Rostov aan de Don met een bevolking van meer dan 1 miljoen mensen. Het oppervlak van het laboratorium is 450 vierkante meter. meter. Voor de uitvoering van het project was het gebruik van een gelijkvloers gebouw van het voormalige magazijn aan de rand van de stad, eigendom. Investeringen in reparatie en herplanning van de gebouwen bedroegen 1,5 miljoen roebel. De duur van het werk is 3 maanden.

Het laboratorium bevat verschillende secties die zijn ontworpen voor verschillende werkfasen. Deze omvatten: opslag van graan en beelden, keramiek, bestemd voor het koken en het drogen van het graan, autoclaaf, een warmtebehandeling van het substraat produceert een autoclaaf, steriele box (enting kamers) vanaf een kiemdodende lamp en bactericide filters voor inoculatie van het mycelium, incubatie met rekken voor mycelium, vriezer voor opslag van voorraadkweken en zijn klaar om het mycelium te voeren, alsook technologische gangen en portalen, adapters voor personeel zich in de steriele zone.

Om het laboratorium uit te rusten met de benodigde apparatuur, is 5,2 miljoen roebel nodig. De kosten van apparatuur staan ​​in de tabel. 2.

Tabel 2. Kosten voor laboratoriumapparatuur

In mijn werk is het laboratorium voor het repliceren van het mycelium gebaseerd op de baarmoederculturen, die op kunstmatige wijze geïsoleerd zijn. Als voedingsbodem voor het mycelium wordt tarwekorrel van harde gesteenten, rogge, gerst, haver, gierst gebruikt. Deze omgeving is zeer technologisch en biedt u eersteklas plantmateriaal. Teelt van mycelium vindt plaats met behulp van steriliseerbare polypropyleenzakken met bacteriële microporeuze filters zonder opnieuw in te pakken. Met deze technologie wordt de cultuur op betrouwbare wijze tegen infecties beschermd. Het kweekproces van mycelium omvat het brouwen van graan, sterilisatie, inoculatie van graan door de baarmoederkweek, incubatie van ingeënte korrels. De processen van sterilisatie, inoculatie en incubatie komen voor in zakken van polypropyleen. Pakketten worden eenmaal gebruikt. De afmetingen van het pakket zijn 45x60 cm. Het materiaal is polypropyleen 70 micron met twee HEPA-fijne filters.

Tijdens het kweken plaatsvindt controle over mycelium. Bij groene vlekken, bruin of oranje kleur (schimmels verontreinigingen) of donkere slijm korrels en vloeistof met een kenmerkende geur (bacteriële infectie), zodanig termostatirovochnogo mycelium uit de kamer verwijderd en gesteriliseerd daartoe aangewezen een autoclaaf bij atmosferische druk 2-2,5 twee uur. Na incubatie, gevolgd door de opslag en de uitvoering mycelium. Productiecapaciteit - 4 ton mycelium per maand. De primaire productie verwijst verbruiksgoederen graan en polypropyleen zakken.

Om het zaadmycelium te repliceren, zullen gekwalificeerde specialisten, mycologen met ten minste 5 jaar ervaring nodig zijn. Het project wordt beheerd door de regisseur. Ook voor het functioneren van de onderneming is bijkomend ingehuurd personeel nodig. Boekhouding is uitbesteed. Het personeelsschema en het loonfonds zijn weergegeven in de tabel. 3.

Tabel 3. Personeels- en beloningsfonds

6. Organisatieplan

De implementatieperiode van het project, inclusief reparatie- en goedkeuringsprocedures, is 4 maanden. Het hoofd van het laboratorium is de directeur die verantwoordelijk is voor het beheren, plannen, promoten en zoeken naar nieuwe markten. De categorie specialisten omvat mycologen, die zich bezighouden met de implementatie van de belangrijkste technologische processen voor de laboratoriumteelt van mycelium. Mycologen rapporteren rechtstreeks aan het hoofd van het bedrijf. De functie van laboratoriummycoloog wordt aanvaard door iemand met een hogere beroepsopleiding en werkervaring in de specialiteit, bij voorkeur met ten minste 5 jaar ervaring. Hulpfuncties (laden, bezorgen) worden toegewezen aan loonarbeiders.

7. Het financiële plan

Kosten van de periode investeringsproject - 7 030 500. Van deze 1,5 miljoen roebel.. - kosten van reparaties en aanpassingen aan de gebouwen van het voormalige pakhuis, 5,25 mln Rub.. - aankoop van apparatuur, 80 duizend roebel.. - procedure voor de registratie, website creatie, de aankoop van voorraad culturen, 200 duizend roebel.. - circulerende activa. De basis variabele productiekosten ligt te kopen gewassen polypropyleen dozen en pakketten. De belangrijkste uitgaven zijn: nutsbedrijven (10 duizend roebel..), de diensten van ingehuurd personeel (10 duizend roebel..), Accounting (7000 roebel..), telefonie en internet (5000 roebel..), SEO-promotie (5e. wrijven.), afschrijvingen (3000. wrijven.). Financiële indicatoren van het project voor vijf jaar - omzet, cashflow, nettowinst - wordt gegeven in bijlage 1.

8. Evaluatie van de effectiviteit van het project

De vraag naar het project wordt bepaald door de heersende marktomstandigheden en het tekort aan paddenstoelenproducten op de markt. Vanuit het oogpunt van economische efficiëntie wordt het laboratorium voor de productie van mycelium gekenmerkt door hoge investeringskosten, maar door de grote vraag naar producten - een vrij snelle opbrengst voor de maximale productiecapaciteit. De verwachte winst per werkjaar moet ongeveer 150 duizend roebel bedragen. per maand. De terugverdientijd van het project vanaf het begin van de verkoop is 41 maanden. De verdisconteerde terugverdientijd is 52 maanden. Indicatoren van projectefficiëntie zijn weergegeven in de tabel. 4.

Tabel 4. Prestatie-indicatoren van het project

9. Risico's en garanties

De beschrijving van de risico's en overmachtsomstandigheden die het laboratorium kan tegenkomen, worden geanalyseerd in de tabel. 5

Tabel 5. Beoordeling van projectrisico's en maatregelen om het voorkomen of de gevolgen daarvan te voorkomen

Mycelium productietechnologie

Je bent hier

Productie van geënt mycelium - mycelium

Nu gebruikt het graanmycelium de meerderheid van champignonkwekers ter wereld. In moderne schimmelcomplexen voor het kweken van schimmels wordt mycelium dat op tarwe, rogge, gerst, haver, gierst, maïs en andere granen is gegroeid, gebruikt. Bij het kweken oesterzwammen en andere schimmels, natuurlijk groeiende hout kan mycelium inoculum worden bereid zoals maïs en zonnebloem kaf, droesem en mengsels van zaagsel t. D..

In 1894, aan het Pasteur Instituut in Frankrijk, werd de eerste pure schimmelcultuur gekweekt, gekweekt op een speciaal voedingsmedium van de champignonsporen.
Mushroom, gekweekt in steriele omstandigheden, had een veel groter potentieel. Spore paddenstoelenkiezer plukte snel wortel, groeide actief op compost, de vruchtvorming begon veel eerder dan bij het gebruik van het "wilde" mycelium. Daarom werkten producenten van champignons al in het midden van de jaren 20 in de meeste landen laboratoria voor de productie van mycelium. In de Sovjet-Unie werd de methode voor het verkrijgen van een steriel mycelium ontwikkeld in de vroege jaren 1930.

In het begin werd het mycelium gekweekt op gesteriliseerde compost, terwijl werd gezocht naar andere voedingsmedia. In 1932 werd een methode voor het kweken van mycelium op tarwekorrels gepatenteerd. Nu gebruikt het graanmycelium de meerderheid van champignonkwekers ter wereld. In moderne schimmelcomplexen voor het kweken van schimmels wordt mycelium dat op tarwe, rogge, gerst, haver, gierst, maïs en andere granen is gegroeid, gebruikt. Bij het kweken oesterzwammen en andere schimmels, natuurlijk groeiende hout kan mycelium inoculum worden bereid zoals maïs en zonnebloem kaf, droesem en mengsels zaagsel etc.

Technologie voor het verkrijgen van mycelium

De baarmoedercultuur (mycelium) wordt verkregen als gevolg van het zaaien van de sporen, uitscheiding uit het deel van het vruchtlichaam en als gevolg van het selectiewerk. Als voedingsbodems voor het kweken van hogere basidiomyceten, worden de volgende aanbevolen:

- must-agar: neem voor de bereiding ervan 1 liter bier wort 7-8 graden. door Balling, voeg 20 g agar-agar toe en kook totdat deze volledig is opgelost. Wortagar in hete vorm wordt in reageerbuizen gegoten (ongeveer 1/3 van het volume), bedekt met katoenen gaasstoppers en gedurende een half uur gesteriliseerd bij een druk van 1,5 atmosfeer en een temperatuur van 101 graden. C. Na sterilisatie worden de reageerbuizen in een sterk hellende positie op de tafel geplaatst, zodat het medium 3-4 cm geen plug bereikt en wanneer gestold het een groot oppervlak heeft;

- haver agar: haver meel - 30 g, water - 970 ml, agar - 15 g Haver meel wordt 1 uur gekookt in water onder roeren, vervolgens gefilterd door een Gouse filter;

- wortelagar: wortelextract - 400 ml, water - 600 ml, agar - 15 g, pH = 6,0. De gemalen wortel wordt gemengd met water in een verhouding van 2: 5, 30 minuten gekookt, gefiltreerd.

Naast deze voorbeelden van voedingsmedia zijn er nog een aantal andere. De meest gebruikte is wort-agar.

Nadat het medium bevroren is, wordt een baarmoederkweek, sporen of een deel van het foetale lichaam van de schimmel onder steriele omstandigheden in de reageerbuis ingebracht.

Fig. 33. Fasen van de teelt van een zaadmycelium:

1 - een stuk van het vruchtlichaam van de schimmel; 2 - een buis met een schone cultuur; 3 - Petrischaal met paddestoelcultuur; 4 - een melkfles met een graanmycelium; 5 - drie liter blik met mycelium; 6 - klaar ingeënt mycelium in een polyethyleen zak

Deze bewerking wordt uitgevoerd met behulp van een inentingslus, die kan worden gemaakt van een gewone breinaald of staaldraad, het uiteinde ervan 100 mm buigt en deze op nul giet. Om indringing van vreemde micro-organismen te voorkomen, wordt de inentingslus vóór het calcineren ontstoken boven een open vuur. Vervolgens, als een deel van het vruchtlichaam wordt gebruikt om de kweek te produceren, wordt de schimmel zachtjes in twee helften gebroken en wordt een stuk paddestoelweefsel gesneden uit het bovenste deel van het been met de inentingslus. Om steriliteit te garanderen, wordt het in waterstofperoxide gedompeld en wordt een reageerbuis met voedingsmedium over de vlam van de brander geopend en wordt er een stukje paddestoelweefsel op geplaatst. De lus wordt verwijderd, de reageerbuis wordt met een voorgebakken stop boven het vuur gesloten. Tijdens deze operatie kunt u geen kurk op tafel leggen, deze wordt vastgehouden met de pink van de rechterhand (Figuur 34).

Fig. 34. Volgorde van bewerkingen bij het aanbrengen van een stuk van het schimmellichaam op een steriel voedingsmedium

Buizen voor de periode van overgroeien worden geplaatst in een thermostaat of een verduisterde kamer met een luchttemperatuur van 24 graden. C. Na een paar weken zal het mycelium het voedingsmedium volledig beheersen en het kan worden gebruikt voor verdere reproductie. Uterous culturen worden opgeslagen bij een temperatuur van 1-2 graden. Met jaarlijks oversteken op een vers voedingsmedium. Bij langdurige opslag en frequent opnieuw kweken van baarmoederculturen, wordt microbiologische monitoring uitgevoerd.

Bij het kweken van champignon als zaad worden compost en graanmycelium gebruikt. Om het composterend mycelium voor te bereiden, neemt u de klaargemaakte champignoncompost, bereid volgens de hierboven beschreven technologie, en plaatst u deze in blikken van 3 liter. Potten gevuld tot 2/3 volume, wordt het substraat samengeperst tot compost centrale opening diameter van 2,5-3 cm te maken. Daarna rolt jar metalen deksel een gat met een diameter van 2,5-3 cm. Het gat plug katoenen gaas plug. Banken met compost worden gesteriliseerd in autoclaven gedurende 1,5-2 uur bij een druk van 2 atmosfeer.
Na afkoeling van het substraat tot 24 graden. In een speciale steriele kamer (doos, inoculatie) wordt een schone cultuur van de schimmel, gekweekt op een voedingsbodem of op een korrel, in de pot gebracht.

In elke pot wordt 25-35 g van een graanmycelium of het gehalte van een enkele buis met een schone kweek ingebracht door een gat in het deksel. Wanneer inoculatie wordt uitgevoerd kweek gekweekt op agarmedium om het pellen van de inhoud van de reageerbuis wanden en buis entoog terwijl boven de brandervlam gehouden. Vervolgens wordt boven de vlam een ​​reageerbuis geopend, een inentingslus erin ingebracht en het medium met een schone kweek uit het glas afgepeld.
Verwijder daarna snel de plug uit het deksel van het blikje en steek de inhoud van de buis in de pot met behulp van de inentingslus. De opening in het deksel van het blik wordt onmiddellijk gesloten (afb. 35).

Fig. 35. De introductie van pure cultuur op een steriel substraat bij de productie van composteerbaar mycelium

In meer detail zullen we ons concentreren op de voorbereiding van graan. Om een ​​graanmycelium te verkrijgen, wordt 15 liter water toegevoegd aan 10 kg graan en gekookt, afhankelijk van de hardheid van het graan, gedurende 0,5-1 uur op een laag vuur. Klaar graan moet niet worden gekookt, maar zacht. Voor de productie van het mycelium van champignons zal het graan iets langer moeten worden gekookt dan voor de bereiding van het mycelium
oesterzwammen. Vervolgens wordt het water afgetapt en wordt het graan op een schoon oppervlak met een laag van 2-3 cm gelegd om te drogen. Soms, om het proces van oppervlaktedroging van graan te versnellen, gebruikt u het apparaat dat wordt getoond in Fig. 36 bestaande uit een houten kist 1 met een standaard kamerventilator erin geïnstalleerd. Bovenop de doos is bedekt met fijnmazige netten 3, waarop het graan wordt gestort 4. 120 g gips en 30 g krijt worden aan de korrels toegevoegd.

Fig. 36. Het apparaat voor versneld drogen van graan

Met deze bewerking wordt de zuurgraad van het substraat gereguleerd en de structuur ervan verbeterd. Vervolgens wordt het graan gevuld met liter melkflessen, één-, twee-, drie-liter blikjes of polypropyleen zakken. Capaciteiten zijn bedekt met katoenen gaas stoppers en in een autoclaaf geplaatst.

Autoclaveren wordt uitgevoerd gedurende 1-1,5 uur bij een druk van 2 atmosfeer.
Nadat het substraat is afgekoeld, worden de houders overgebracht naar een inoculatietank, wordt de bacteriedodende lamp aangezet en gedurende een uur weggezet. 15 minuten nadat de bacteriedodende lamp is uitgezet, wordt een mycelium in de houder gebracht met steriele korrels, op dezelfde wijze als bij de productie van het hierboven beschreven composteringsmycelium.

Na inoculatie worden de containers geplaatst in thermostaten met een temperatuur van 24 graden. C, totdat het substraat volledig wordt geabsorbeerd door het mycelium. Kwalitatief graanmycelium kan worden gebruikt voor het zaaien van nieuwe containers met graan, afhankelijk van het soort schimmel kunnen kruisingen 5-7 zijn, waarna het opnieuw nodig is om een ​​verse baarmoederkweek te gebruiken.

Kant-en-klare graanmycelium (indien gebruikt in de productie van glazen verpakkingen) worden verpakt in plastic zakken en verkocht, en glazen containers worden gebruikt voor de verdere productie van mycelium. Polypropyleen zakken worden eenmaal gebruikt, wanneer ze worden gebruikt, is er geen noodzaak voor verpakking en is de kans kleiner dat er vreemde micro-organismen op het graan komen.

Grasmycelium kan worden bewaard bij een temperatuur van 0 + 2 graden. Van 3-4 maanden en composteren - ongeveer een jaar.

Tijdens het kweken van de container met het ontwikkelende mycelium, is het noodzakelijk om periodiek te bekijken. Bij het detecteren van vlekken op graan groen, bruin en oranje kleur (schimmels verontreinigingen) of donkere slijm korrels en vloeistof met een kenmerkende geur (bacteriële infectie), termostatirovochnogo dergelijke houders onmiddellijk uit de kamer verwijderd en gesteriliseerd in een speciaal daartoe aangewezen een autoclaaf bij een druk van 2-2, 5 atmosfeer gedurende twee uur.

De groeisnelheid van het mycelium van verschillende soorten schimmels is niet hetzelfde. Dus, mycelium oesterzwammen kunnen het volume graan in een liter melkfles in een week beheersen, en de ring en champignon hebben drie keer zoveel tijd nodig. Met deze eigenschappen moet rekening worden gehouden bij de productie van mycelium.

Laboratorium voor de productie van mycelium

Voor het verkrijgen van een kwalitatief zaadmycelium, een speciaal laboratorium en gekwalificeerde specialisten zijn mycologen nodig. In Fig. 37 toont de geschatte opstelling van ruimten in een dergelijk laboratorium.

Fig. 37. Geschatte opstelling van ruimten in het laboratorium voor de productie van mycelium

Het heeft: een pantry voor het opslaan van graan, krijt, blikjes, flessen en andere apparatuur; Koken - uitgerust met kookketels of platen, waarin het proces van koken van het graan, het drogen en verpakken in de tank; De wasruimte, waarin glaswerk wordt gewassen; autoclaaf, met bij voorkeur pass-through autoclaven; doos (entkamer) uitgerust met een bacteriedodende lamp en uitgerust met bacteriedodende filters (de Petryanin-filter heeft zichzelf goed bewezen), waarin steriliteit moet worden gehandhaafd en waar opnieuw gekruist wordt; Incubatie, waarbij containers met groeiend mycelium op de planken worden geplaatst; De koelkamer - voor opslag van de baarmoederculturen en het kant-en-klare mycelium.

Champignontelers hebben vaak een vraag:

Is het mogelijk om thuis een mycelium te bereiden? In principe is het mogelijk, hoewel het nauwelijks de moeite waard is om te proberen. Graan, bereid volgens de hierboven beschreven technologie, is verpakt in flessen van 1 liter melk, bedekt met stoppen en bedekt met aluminiumfolie. Vervolgens worden de flessen in een pot met water geplaatst en tweemaal gedurende twee uur met tussenpozen van 24 uur gekookt. Tegelijkertijd vindt substraatsterilisatie plaats en zijn microben aanwezig op de korrelmatrijs.
Zorg er tijdens het koken voor dat water de pluggen niet nat maakt (fig. 38).

Fig. 38. Fractionele sterilisatie thuis

Een struikelblok in de teelt van mycelium thuis kan het moment zijn om een ​​schone cultuur in een korrelcontainer te introduceren. Het feit is dat in 1 m3 lucht 5 tot 20 duizend micro-organismen bevat, daarom is het onder normale omstandigheden moeilijk om infectie te voorkomen. Om te zorgen voor steriliteit op het moment van inoculatie, wordt een microbiologisch microlaboratorium gebruikt, waarvan het algemene aanzicht wordt getoond in Figuur 39. Het thuismicrolaboratorium is een hermetisch afgesloten doos met gemonteerd glas aan de bovenkant
een lamp, een bacteriedodende lamp en een conventionele gloeilamp bevestigd aan de zijwanden, en hulzen met elastiekjes gelegen op de voorwand. Met zo'n micro-laboratorium en met behoud van de steriliteit erin, kun je de herroutering praktisch in elke kamer doen.

Fig. 39. Micromaboratorium thuis

EPILOGUE, OF VOORDAT

Voordat u uw handen uit de mouwen steekt en aan de slag gaat, is het goed om een ​​dag of twee te besteden aan meditaties met een rekenmachine in uw handen. De nieuwste en meest vooruitstrevende paddestoel is niet per se de meest winstgevende. Een hoge opbrengst met dure technologie betekent niet noodzakelijk het hoogste rendement op de investering.

• Kijk voordat je begint met het bouwen van een champignonkas: misschien is er een verlaten schuilkelder of een huis in de buurt. Of misschien is er een oud baldakijn, waaronder je iets zonder pretentie kunt laten groeien zonder speciale kapitaaluitgaven, laten we zeggen zomerzomer.

• Voordat u in de productie investeert, moet u niet te lui zijn om zelf minstens één paddenstoel te kweken. De ervaring zal honderdvoudig opleveren!

• Denk, voordat u winst maakt op de verkoop van paddenstoelen, na over andere inkomstenbronnen die gepaard gaan met paddestoelen. Dus de prijs van één ton middelgrote champignoncompost in het begin 1994 jaar meer dan $ 50 overschreden. Misschien levert compostproductie alleen meer winst op dan een champignonkweek. Een afgewerkte compost of stro-substraat is een veel betere aanvulling op de grond van kassen dan turf. Hout geïmpregneerd met een zwamvlok van de zomerzomer is bijvoorbeeld een uitstekend materiaal voor verspaning
houtsnijwerk.

• Zoek, voordat u begint met paddenstoelen plukken, of er in de buurt een conservenfabriek in de buurt is. Hoogstwaarschijnlijk is het gedurende een aantal maanden in een jaar inactief.

• Overweeg, voordat u champignonsoep of -poeder gaat maken, of u zomerbloei aan het mengsel wilt toevoegen. Deze paddestoel is opmerkelijk voor lage kosten tijdens de productie en heeft de eigenschap van opwindende eetlust.

• Denk aan buren voordat je een kamer huurt voor het kweken van paddenstoelen. Als je een kelder van een appartementencomplex hebt gekozen, kan de patiënt met astma op de tweede verdieping plotseling sterven. Bewoners lopen het risico om allergisch te worden voor sporen, vooral oesterzwammen. Als er geen andere uitweg is, plaats dan luchtfilters.

• Denk aan ecologie voordat u een compostwerf of een champignon uitrust. Geuren van ammoniak, formaline, zwavel, lekkage van slurry - dit alles moet worden verstrekt, anders zal het niet zonder klachten en boetes.

• Vraag voordat hij iemand werven, of hij (zij) professionele contra-indicaties heeft.

• Maak voordat u begint met het kweken van een willekeurige schimmel kennis met de teeltmethoden van anderen, die in dit boek worden beschreven. Je zult zeker een aantal waardevolle technische ideeën tegenkomen. Vergeet niet dat het kweken van paddestoelen een kunst is.