Winstgevendheid van de teelt van oesterzwammen

Exotische champignon-oesterzwam blijft de interesse in consumenten verhogen en wordt steeds populairder. Er is dus een product waar veel vraag naar is. Dit feit leidt tot de vraag of het mogelijk is om een ​​bedrijf te creëren? Om het antwoord op deze vraag te vinden, moet u eerst de winstgevendheid van de champignonactiviteit bepalen. Hoeveel kunt u een producent verdienen op de markt van champignons die groeien? Hoe lang duurt het om een ​​winstgevende productie te maken. Wat zijn de risico's en kosten in de organisatie van een winstgevend bedrijf. Nu meer. De winstgevendheid van het kweken van oesterzwammen is vrij hoog. Deze exotische paddenstoelen zijn een van de meest winstgevende paddenstoelen die je zelf kunt kweken, zelfs thuis. Op champignons oesterzwammen is altijd een enorme vraag een belangrijke voorwaarde voor de winstgevendheid van elk bedrijf. Niet alleen is de vraag hoog, het is ook heel eenvoudig om oesterzwammen te verzorgen en te kweken. Dergelijke paddenstoelen nemen ongeveer zes weken in beslag en om te oogsten, en u neemt niet veel tijd om voor paddenstoelen te zorgen. U kunt een fulltime baan krijgen voor andere belangrijke zaken en tegelijkertijd een succesvolle champignonproducent zijn. Op voorwaarde dat u enkele uren per week controle houdt op de winstgevendheid van de productie en aandacht schenkt aan groeiende oesterzwammen om tastbare winst te behalen.

Waarom is het rendabel om oesterzwammen te kweken?

Hoeveel kunt u verdienen door oesterzwammen te kweken? Deze exotische paddenstoelen worden momenteel verkocht voor een prijs van $ 1,5 voor 1 kg. Een 100 vierkante meter. m gecultiveerd gebied kan gedurende het jaar maximaal 4 ton paddenstoelen opleveren. Het is ongeveer $ 6000 of $ 500 per maand. Mee eens dat dit al een behoorlijk kosteneffectieve productie is. Maar als u meer geld nodig heeft? Breid de afzetmarkten in uw regio uit en maak meer gewassen. Champignons met oesterzwammen kweken, je zult zeker geen rijke man worden voor morgen. Maar je kunt een goed inkomen verdienen dat je niet veel tijd kost. Dit is de perfecte manier om extra geld te verdienen of een tweede inkomen te hebben. Dus, hoe kun je een winstgevende champignonproducent worden? Eerst moet u een gunstige kweekkamer identificeren, waar u de temperatuur, de luchtvochtigheid en de hoeveelheid licht kunt regelen. Paddestoelen hebben drie groeifasen, en het is heel belangrijk dat je de mogelijkheid hebt om het klimaat in de kamer in alle drie fasen te regelen. Ten tweede, en vooral, zorg ervoor dat de kamer in staat is om een ​​hoog niveau van hygiëne te handhaven. Pasteurisatie van uw stro, schaafsel en voedingsbodem helpt mogelijke bronnen van besmetting te elimineren. Wees voorzichtig, elimineer eventuele bronnen van besmetting. Voordat paddestoelen uit stro worden gezaaid, is het noodzakelijk om het oppervlak af te vegen en te desinfecteren. En, natuurlijk, was je handen grondig voordat je objecten aanraakt, zoals stro of zwamvlok. Als u uw oesters kunt helpen vervuiling te voorkomen, zal de oogst veel groter en beter zijn en krijgt u een groter deel van de markt.

Een winstgevende oester, je moet weten hoe je moet groeien en verkopen

Technologie van winstgevende teelt van oesterzwammen.

Champignonproducten kunnen binnen een paar weken grote winsten opleveren. Bovendien is het voldoende om een ​​cyclus van champignonproductie te organiseren. Om een ​​hoog niveau van winstgevendheid te behouden - rationeel de productie beheren. Gebruik in de praktijk tips voor het kweken van oesterzwammen. In feite is dit hoe u aan de slag kunt gaan in slechts zes eenvoudige stappen.

  1. Zorg voor een kwaliteitsmycelium en -afval. Mycelium voor de champignonkweek kost u $ 3 per kilogram, u kunt maximaal vier gewassen en meer verwijderen. Je zult ook een nest moeten kopen. Veel champignontelers gebruiken stro of houtsnippers. Stro is meestal de voorkeursoptie. En het beste van alles, gehakt stro. Het is ook wenselijk om meststoffen toe te voegen. Het hele mengsel wordt compost genoemd. Voor 1 ton substraat is 8 kg mycelium nodig. Met een ton compost kun je 175 kg krijgen. champignons oesterzwammen.
  2. Voorbereiding van de paddestoelenzwam van de compostpaddestoel. Hak eerst het rietje. Spuit vervolgens de spray zwaar in met rietje. Nu is het tijd om het rietje in het kokende water te verwarmen. Blijf een half uur koken en haal dan het rietje uit het kokende water en laat het een beetje leeglopen. Strooi het stro vervolgens op een schoon oppervlak en laat afkoelen.
  3. Verpakken in plastic zakken. Nu is het tijd om plastic zakken met stro en mycelium in te pakken. De verpakking wordt in de volgende volgorde uitgevoerd: 5-7 cm rietjes vallen in slaap in een zak en bestrooi ze licht met mycelium. Observeer deze bestelling totdat u de zak volledig hebt gevuld. Vervolgens sluiten we de zak van boven af ​​en gebruiken we een mes om verschillende luchtgaten met een mes te maken. Plaats de tassen op de planken.
  4. Incubatie van schimmels. Nu is het tijd voor incubatie. De eerste fase van de teelt van oesterzwammen. Let op de temperatuur in de kamer. Laat in geen geval natuurlijk licht in het mycelium. Alles sluiten en kraken. Gebruik rood licht wanneer u uw koffers moet controleren. Wanneer u de kleine paddenstoelen van het speldenhoofd in de buurt van de luchtgaten in de zak begint te herkennen, bent u klaar om door te gaan naar de volgende fase van de oesterzwamkwekerij.
  5. Schimmelvruchting. Om de kamer vruchtbaar te maken, moet er een hoge luchtvochtigheid zijn. Je moet een hygrometer hebben. De luchttemperatuur moet tussen de 17 en 20 graden Celsius zijn. In tegenstelling tot de incubatie, moet de kamer nu veel natuurlijk licht geven, minstens 12 uur per dag. Voor een hogere oogst, kunt u een geheime techniek gebruiken. Je moet je mycelium shocken, wat actief in de vruchtfase zal gaan. Om dit te doen, verplaatst u de zakken overdag naar een koele plaats, bijvoorbeeld in de kelder of op een andere koele plaats en brengt u ze vervolgens terug naar de fruitkamer.
  6. De laatste fase is oogsten en wedergeboorte. Wanneer de champignondoppen volledig zijn gevormd, is het tijd om te oogsten. Snijd voorzichtig alle champignons op de zakken af, en hier heb je de eerste gereedgemaakte champignonoogst te koop. Maar de tassen zijn nog steeds vruchtbaar, je hebt ze alleen nodig om ze naar de eerste fase te sturen en na zes weken weer de oogst en zo verder tot vier cycli.
Rationeel opereren en uw champignonsector heeft een hoge winstgevendheid met vroege terugverdientijden.

Terwijl u bezig bent met de teelt van oesterzwammen, dient u zich aan de wet van behoud van winstgevendheid te houden

Maar elke productie heeft risico's, nadelen en valkuilen die de winstgevendheid van champignons aanzienlijk kunnen verminderen. Terwijl u bezig bent met de teelt van oesterzwammen, kunt u enkele problemen ondervinden. Dit alles is verborgen in de nuance. Om alle nuances van productie te identificeren, hoeft u alleen maar vragen te stellen.

  1. Waarom oesters? Als u oesterzwammen eet, leert u uit eigen ervaring hoe deze exotische paddenstoelen een hoge vraag hebben. Zonder culinaire kunst zou wrede realiteit eenvoudig niet aanvaardbaar zijn. Bij het koken worden paddenstoelen gebruikt. Ze hebben ook nuttige eigenschappen voor de gezondheid. Ze voorkomen oncologische ziektes, ze zijn sterke antioxidanten. Paddenstoelen zoals oesterzwammen zijn een van de gemakkelijkst groeiende technologie. Ze kunnen elke zes weken oogsten. Ze zijn vrij gemakkelijk te kweken, ze groeien snel, oesterzwammen kunnen je goed geld verdienen, zonder dat je te veel van je tijd in beslag neemt. Dit zijn de belangrijkste redenen waarom champignontelers kiezen voor oesterzwammen.
  2. Kan ik zelf een mycelium bereiden om kosten te besparen? Er zijn twee manieren. U kunt het mycelium zelf bereiden met behulp van steriele culturen. Uiteindelijk krijg je uiteindelijk besparingen. Het kan goedkoper zijn, maar de initiële kosten voor het produceren van mycelium kunnen erg hoog zijn. Overweeg in plaats daarvan een ready-to-inoculate-mycelium te kopen bij een leverancier.
  3. Welke temperatuur moet er in de kamer zijn tijdens de incubatie? In verschillende fasen van de teelt van oesterzwammen moet een andere temperatuur, vochtigheidsgraad en de hoeveelheid natuurlijk licht zijn. U moet beslist een testinstrument aanschaffen. Alle indicatoren in verschillende fasen zijn hierboven beschreven.
  4. Kan ik supplementen gebruiken om mijn groei te verbeteren? In categorisch opzicht wordt het niet aanbevolen om additieven met chemische samenstelling te gebruiken. Vergeet niet dat de champignons een natuurlijk filter zijn en dat ze in zichzelf toxines kunnen verzamelen. Je zult sneller en meer oogst krijgen, maar tegelijkertijd zullen smaak en andere kwaliteiten van je product die de concurrentie niet verdragen aanzienlijk afnemen. U kunt dus uw vaste klanten permanent verliezen. Als u natuurlijke toevoegingen gebruikt, bijvoorbeeld: zonnebloem- of sojameel, katoenen bladeren, alfalfa bladeren rijk aan stikstof. Dergelijke additieven zullen uw oogst niet significant verhogen, maar ze zullen een hoge smaak en aromatische parameters van paddenstoelen geven. Dergelijke paddestoelen zullen niet toegeven aan de smaken van bospaddestoelen.
  5. Als je groeit, moet je je houden aan reinheid. Hoe kan dit worden bereikt? Zorg ervoor dat alle oppervlakken die in contact komen met stro, mycelium of paddenstoelen schoon zijn. Voer desinfectie van alle oppervlakken uit. Breng 10% bleekmiddel aan op het oppervlak waar de planken in contact komen met de zakken. Vergeet niet om je handen goed te wassen voor je gaat werken.
  6. Waar en aan wie champignons oesterzwammen te verkopen? Drie manieren om champignons te realiseren zijn hierboven al beschreven. 1 in groentemarkten, 2 in restaurants (kantines, restaurants, pizzeria's, enz.), 3 om groothandelbenodigdheden aan te bieden aan winkels (supermarkten, supermarkten, dezelfde markten).
  7. Hoe kan ik de verkoop verhogen? Adverteer uw product. Adverteren is de motor van commercie. Laten we adverteren, reclamestands maken, promoties uitvoeren. Verdeel één monster gratis naar restaurants. Veel klanten willen de kwaliteit proberen voordat ze kopen. De distributie van gratis monsters is een actie zonder concurrentie. U kunt snel uw klantenbestand vinden.
  8. Hoeveel heb je nodig om ruimte te zaaien om $ 1000 per maand te krijgen? Het feit van het ontvangen van $ 1000 per maand bepaalt niet alleen de volumes van de productie, maar ook de verkoopvolumes. Je zou niet alleen in staat moeten zijn om veel te groeien, maar ook om veel te verkopen. Het kweken van veel paddenstoelen is slechts de helft van het werk voor een winstgevende onderneming. De hoeveelheid vierkant die u kunt berekenen met een eenvoudige formule. Met 100 m² je krijgt ongeveer 4 ton. Champignons per jaar. De kosten van een kilo oesterzwammen beginnen vanaf $ 1,5. En dat: 4000kg. * $ 1,5 / 12 maanden = $ 500; Daarom heeft u 200 vierkante meter nodig voor gewassen. Maar op voorwaarde dat als je 8 ton champignons per jaar weet te kweken, je een winst van $ 1000 per maand krijgt. Als je niet weet hoe, begin dan klein... Je leert dit vak door iedereen.
  9. Wat is beter te gebruiken voor zwerfafval? Afval is een voedingsbodem voor champignons. Fabrikanten gebruiken meestal stro. Sommige mensen kiezen voor houtsnippers. Stro is meestal de beste optie, omdat je het in de meeste voedselwinkels tegen een redelijke prijs kunt vinden. En de voedingswaarde van stro is groter. Je kunt ook kunstmest toevoegen, maar in het begin is het beter om niet te experimenteren.
  10. Als u geen nieuwe partij paddestoelen kunt verkopen, wat kunt u doen?
    Uw oesterzwammen zullen een vraag hebben terwijl ze vers zijn. Maar als je ziet dat je een kleine klantendatabase hebt of kleine bestellingen en je hebt geen tijd om de paddenstoelen vers te verkopen. Vroeger diende u apparatuur aan te schaffen voor het invriezen en drogen of coacervatie van schimmels. Invriezen, coacervatie of drogen stelt u in staat om champignons te verkopen voor meerdere weken of maanden.

We hopen dat deze veelgestelde vragen en antwoorden hierop u zullen helpen om een ​​zelfverzekerde start te maken met oesterzwammen en uw snel groeiende bedrijf te laten groeien. In slechts enkele weken kunt u al uw eerste geld verdienen.

Bedrijfsidee: groeiende aders

De exotische oesterzwam veroverde snel onze markt. En omdat vraag aanbod creëert, kunnen we deze niche veilig bezetten. Oesterzwammen zijn erg populair, omdat ze erg handig en heel gemakkelijk te bereiden zijn. Ze hebben een laag calorisch gehalte en bevatten veel nuttige stoffen. Veshenki is de op één na populairste in de CIS na de champignons. Er zijn verschillende positieve factoren voor het opzetten van een bedrijf om veshenok te laten groeien.

  • Om deel te nemen aan de teelt van blaasjes, hebt u geen speciale kennis of vaardigheden nodig;
  • Materialen voor bedrijven kunnen eenvoudig worden verkregen en ze zijn niet duur;
  • U hebt geen hulp van buitenaf nodig, u kunt het doen zonder werknemers in dienst te nemen;
  • Deze activiteit kost niet veel tijd, dus je kunt het combineren met de hoofdtaak, en een boerderij met oesterzwammen zal extra inkomsten voor je zijn.

Om te beginnen kun je deze paddenstoel in kleine hoeveelheden proberen te kweken voor familie en geliefden, de code waarmee je zeker bent van je mogelijkheden - je kunt doorgaan met het uitbreiden van je plantages.

Waarom is het gunstig om kippen te laten groeien?

Laten we schattingen maken. Op dit moment is de prijs van een kilo kersen ongeveer $ 3. Met een berekening van 100 m2 gewasoppervlak, kan de oogst worden geoogst op 4 ton per jaar. 4 000 × 3 = $ 12.000 per jaar of $ 1.000 per maand.

Om uw inkomsten te verhogen, is het noodzakelijk om de afzetmarkt en daarmee het zaaigebied te vergroten. Voor deze activiteit heb je niet veel tijd en speciale kennis nodig. Het kweken van paddenstoelkers brengt extra geld in uw gezinsbudget. Het eerste ding dat u moet zorgen voor het kweken van lupus is een geschikte kamer. Het moet een goede ventilatie en een constante luchtvochtigheid van ongeveer 80-90% hebben. Het is heel belangrijk om het klimaat in de kamer te kunnen regelen.

Bij het kweken van paddenstoelen zijn er drie fasen en het is belangrijk om de nodige condities te behouden voor elke fase. Schimmels in hun eigenschappen zijn een filter, dat wil zeggen dat het niet wordt aanbevolen om extra chemische meststoffen te gebruiken. Dit zal het nut en de smaak van paddenstoelen beïnvloeden. Het is ook noodzakelijk om de netheid van de kamer te handhaven. Het wordt aanbevolen de materialen vóór gebruik te desinfecteren.
Om een ​​kers te laten groeien, is het noodzakelijk om een ​​substraat te maken - dit is de "grond" voor paddenstoelen. Voor het substraat zijn stro, houten zaagsel, zonnebloemschillen of afval van havermeel geschikt. Het substraat moet zorgvuldig worden geselecteerd, omdat het meerdere keren kan worden geoogst.

Er is een andere manier om een ​​erwtenboom te kweken, waarin hennepbomen worden gebruikt. Dergelijke stronken worden geïmpregneerd met water en vervolgens in een voorbereide ruimte geplaatst, waar de ontwikkeling van schimmels optreedt.

Berekening van de winstgevendheid van de teelt van veshenok

Ongeveer 300 m 2 kan rond 1000 paddestoelblokken worden geplaatst. Op basis van deze cijfers kunt u berekeningen maken, net zo eenvoudig om berekeningen in grotere of kleinere zijde aan te passen.
Voor deze gegevens hebben we nodig:

  • mycelium bij 333 kg bij $ 10 = $ 3,330
  • substraat 4 ton bij $ 100 = $ 400
  • De kosten van het handhaven van de noodzakelijke voorwaarden in de kamer - ongeveer 2000 $

Totaal kost $ 3.300 + 400 $ + $ 2.000 = $ 5.700 (kosten nodig voor 3-4 oogsten).
In de berekeningen die we nemen en rekening houden met het feit dat de gebouwen in uw eigendom zijn en geen rekening houden met de huurprijs.

Rekening houdend met het feit dat de prijs per kilogram groenten in winkels 3,9 $ is en de winst van de winkel met ongeveer 30% aftrekt = de totale nettoprijs is $ 3 per kilogram veshenok.

De geschatte opbrengst van de eerste oogst, volgens onze berekeningen, voor dit gebied is ongeveer 1500 kg. Ongeveer dezelfde oogst die u verwacht van de tweede en derde oogst.

1500 * 3 $ = 4.500 $ winst voor de eerste oogst;
$ 4.500 * 3 = $ 13.500 - winst uit het oogsten van drie veshenok;
$ 13.500 - $ 5.700 = $ 7.800 - nettowinst voor drie collecties.

Vanaf de tweede oogst krijg je een nettowinst, omdat je vanaf de tweede maand je uitgaven hebt terugbetaald.

Hoe stap voor stap te stappen in de cultivatie van veshenok?

1) Het is noodzakelijk om een ​​mycelium en een nest te kopen. Let bij het kopen van een mycelium op de documenten die de leverancier zal verstrekken. De afwezigheid van chemische onzuiverheden en de garantie van de kwaliteit van het mycelium zullen een grote rol spelen in de hoeveelheid van het gewas en zijn smaakeigenschappen. Controleer de verpakking op gebrek aan groene vlekken - schimmelvorming moet in alle groeifasen worden vermeden. Als een nest kan je stro gebruiken, beter verpletterd. Je kunt ook afval van havermeel kopen, ze zijn verzadigd met nuttige mineralen, wat je oogst kan vergroten. Natuurlijke meststoffen worden toegevoegd aan het rietje, per ton substraat is ongeveer 8 kg mycelium nodig. Maak uzelf vertrouwd met mogelijke mechanismen voor het automatiseren van sommige processen, bijvoorbeeld het handhaven van temperatuur en vochtigheid, dit zal uw werk aanzienlijk vereenvoudigen.

2) Daarna moet je de compost voorbereiden voor de champignons. Hiervoor wordt het rietje in kokend water gehouden, na een tijdje mag het afkoelen. De volgende dag wordt het stro in een open ruimte uitgespreid en gedroogd.

3) Voor het gemak verpakken we stro en mycelium in zakken, afwisselend lagen. Stro moet meer worden gelegd dan een mycelium, respecteer de verhouding van respectievelijk 7cm-10cm. Begin met het rietje en vul de zak niet volledig, hang deze op en maak gaten in de zak. We hangen ze in een vooraf voorbereid gebouw.

4) Nu is de belangrijkste fase van cultivatie aangebroken. Het is noodzakelijk om de juiste omstandigheden voor incubatie in acht te nemen. Elimineer alle bronnen van natuurlijk licht. De temperatuur in de kamer moet ongeveer 13-17 graden zijn. Als alle regels worden gevolgd, zullen de eerste vruchten van je toekomstige oogst binnen twintig of dertig dagen verschijnen.

5) Voor de volgende stap moet u een constante vochtigheid in de kamer waarnemen. Idealiter, voor kieming en groei van paddenstoelen, moet je twee verschillende kamers voorbereiden, omdat de omstandigheden aanzienlijk zullen verschillen. De temperatuur moet hoger zijn dan in de incubatiefase van ongeveer 17-22 graden. En ook is een constante lichtbron nodig. Er is één geheim dat de huidige fase kan versnellen. U kunt de tassen tijdelijk op een koele plaats plaatsen en vervolgens op een warme plaats. Deze methode versnelt de vruchtvorming.

6) Het is tijd om te oogsten. Wanneer de champignondoppen volledig zijn gevormd, is het mogelijk om het eerste paddenstoelgewas te oogsten. Het is niet nodig om ze te overbelichten, omdat na verloop van tijd hun been stijf wordt en nutteloos wordt in gebruik. Zakken kunnen in de eerste fase worden geplaatst om een ​​nieuw gewas te rijpen. Voordat u een nieuw groeiproces start, moet u de lokalen en apparatuur desinfecteren. Zorg op dit moment voor de implementatie van het eindproduct.

Belangrijk! Bij het werken met schimmels, moet een masker worden gebruikt, omdat schimmelsporen allergieën kunnen veroorzaken. Ga pas verder met de behandeling van champignons na het wassen van uw handen. Om de oogst te beschermen tegen muggen, sluit u de luiken met een muskietennet.

Het hele stadium van schimmelgroei duurt ongeveer twee maanden.

Wanneer u in dit geval een specialist wordt, kunt u nadenken over het verbeteren van de productie. Dus, de kamer kan worden omgezet in speciale kamers met microklimaat en koolstofdioxide-regulering.

Mycelium kan ik zelf verbouwen of al klaar kopen. Eigen productie zal iets goedkoper zijn, maar het zal meer tijd kosten. Het kweken van mycelium kan een winstgevende onderneming worden.

Verkoop van goederen

Zelfs in het stadium van het kweken van paddenstoelen is het de moeite waard om over de markt na te denken. Voordat u gaat oogsten, kunt u onderhandelen met de winkels, de markten voor samenwerking. Ook zijn oesterzwammen populair in cafés, restaurants, kantines en recreatiecentra. U kunt ze monsters voor een test geven, die toekomstige klanten zullen omkopen.

Denk aan transport en logistiek, u zult een doos of dienbladen moeten kopen, omdat oesterzwammen zeer fragiel zijn en hun uiterlijk kunnen verliezen nog voor ze op het verkooppunt aankomen, wat de toekomstige samenwerking zou kunnen ondermijnen. Het is noodzakelijk om een ​​kamer voor te bereiden voor het opslaan van het geoogste gewas voor de periode van voorbereiding van transport. Ook hier is het noodzakelijk om de temperatuurcondities van ongeveer 18-22 graden en de afwezigheid van vocht te observeren.

Mits u een grootschalige kweek van champignons bent begonnen, is samenwerking met grootafnemers mogelijk. Door lage prijzen aan te bieden, wint u op een kwantitatieve basis.
In het voorjaar is de prijs voor alle soorten paddenstoelen veel hoger, want tijdens de vastentijd zijn er veel vraag naar paddenstoelen.

Het is bekend dat je verse champignons kunt verkopen, als de goederen niet worden verkocht, wat moet ik ermee doen? U kunt pakketten voor invriezing of materialen die u helpen bij het drogen van paddenstoelen kopen, waarna de implementatieperiode met enkele maanden zal toenemen.

Risico's om een ​​baby te laten groeien

Om zaken goed te kunnen beoordelen, moet rekening worden gehouden met mogelijke risico's en opties om dergelijke problemen op te lossen.
1) Corruptie, geen verkochte goederen - een dergelijk probleem kan worden opgelost door het klantenbestand uit te breiden, droog- en vriesschimmels toe te passen, evenals mogelijke conservering;
2) Zwakke oogst - het is noodzakelijk om de omstandigheden in de kamer te verbeteren, andere materialen te gebruiken, minerale meststoffen te kopen;
3) Financiële kosten als gevolg van onervarenheid - het is nuttig om dit probleem te bestuderen voordat je het doet, het is ook mogelijk om soortgelijke bedrijven te bezoeken om te leren van de ervaring van andere specialisten.
4) Schade aan apparatuur, falen van het groeiproces - het is beter om apparatuur te kopen van specialisten die garantie en service verlenen. Neem de regels voor het gebruik van materialen in acht.
5) Concurrentie - zoals in elk bedrijf, is het noodzakelijk om een ​​concurrerende prijs te observeren en de kwaliteit van de goederen te behouden.
6) Ongedierte in de vorm van paddenstoelvliegen kan je oogst bederven, dus je moet ervoor zorgen dat ze niet via de ventilatie-luiken de kamer binnenkomen. Het is noodzakelijk om muskietennetten te kopen.

Vanwege de hoge winstgevendheid en lage concurrentie is het bedrijf van groeiende kersen zeer winstgevend. Het is ook de moeite waard eraan te herinneren dat voor het starten van een bedrijf niet veel kosten en speciale kennis vereist zijn.

Kant-en-klaar businessplan voor het kweken van champignons (oesterzwammen)

Minimaal startkapitaal


Het project voor de teelt van oesterzwammen onderscheidt zich door een laag risico vanwege de eenvoud van de organisatie, kleine opstartinvesteringen en lage lopende kosten. De terugverdientijd van het project vanaf het begin van de productie is 9 maanden.

Samenvatting van het project


Het doel van dit project - de teelt van champignons (oesterzwam) met het oog op de uitvoering ervan in de verse vorm in Rostov-on-Don met als gevolg een verhoging van de productiecapaciteit en de uitbreiding van het assortiment van andere soorten schimmels. De oesterzwam is constant in trek bij de bevolking, verschilt van zijn pretentieloosheid tot temperatuurschommelingen, tot het niveau van vochtigheid en verlichting, is eenvoudig in onderhoud, heeft een snelle kieming. De kosten van het kweken van oesterzwammen zijn niet groot, waardoor het bedrijf goede rendementsindicatoren heeft.


De productie heeft onbeperkte middelen van grondstoffen (stro, zaagsel, maïskolven, zonnebloempitten, kaf van zonnebloempitten, enz.), En is gelegen in een ecologisch schone omgeving, op 15 km van de stad, dus zonder verlies van de kwaliteit van de kosten van vervoer van het product aan de eindgebruiker is minimaal.


Het proces omvat 4 hoofdfasen:


Aankoop van inoculum (mycelium);


Bereiding van substraat (zak met voedingsmedium en mycelium);


De kosten van het project bedragen 202.500 roebel, die worden geïnd van persoonlijke besparingen. Meestal wordt het geld besteed aan het maken en uitrusten van een kas in de cottage area in eigendom, evenals de aankoop van mycelium, meststoffen en andere verbruiksgoederen. De terugverdientijd van het project vanaf het begin van de productie is 9 maanden.


Belangrijke financiële componenten van het project


Nettowinst van het project *, wrijven.


Winstgevendheidindex, PI


Terugverdientijd, maanden.


Korting terugverdientijd, maanden.


* gegevens voor 12 maanden vanaf het begin van het verkoopwerk


De duur van het voorbereidende gedeelte van het project is 2 maanden. De eerste oogst is gepland om 40-50 dagen na het planten te worden ontvangen.

Winstgevendheid van groeiende champignons (oesterzwammen)


Oesterzwam behoort tot gekweekte schimmels. De markt van gekweekte paddenstoelen is, in tegenstelling tot de markt voor wilde paddestoelen, gemakkelijk te berekenen. Tot 2014 was het grootste deel van de binnenlandse markt (ongeveer 85-90%) bezet door geïmporteerde producten. Het volume van de Russische productie in 2014 was beperkt tot 8,02 duizend ton champignons. In augustus 2014 vielen de paddenstoelen onder het embargo. Import begon in alle posities af te nemen. Buitenlandse fabrikanten begonnen de markt te verlaten en Russische ondernemers te bevrijden. Volgens het tijdschrift "School of Mushrooming" steeg de productie van oesterzwammen gedurende 9 maanden 2015 met 17% in vergelijking met dezelfde periode vorig jaar.


Vergelijkbare trends worden geregistreerd bij de productie van andere paddestoelen, met name paddenstoelen. Als gevolg van de devaluatie van de roebel namen de verkoopprijzen voor gekweekte paddestoelen toe. Vandaag, om het tekort in de markt en de overgang naar volledige importvervanging te dekken, zal het ten minste 158.000 ton paddenstoelen nodig hebben. De heersende marktomstandigheden, evenals een zwak niveau van concurrentie, dragen bij aan de opening van de eigen productie.


De productie zelf bevindt zich in de buitenwijk, op 15 km van Rostov aan de Don. Het oppervlak van de kas en het terrein waar het kweken van paddestoelen plaatsvindt, is 60 vierkante meter. meter. Voor de teelt van paddestoelen, koopt een gespecialiseerd bedrijf zaad (mycelium), waarvan de kosten 50-55 roebel zijn. per kilogram. Verderop op de site is de voorbereiding van het substraat en het proces van het kweken van oesterzwammen met het nodige vochtgehalte. Grondstof voor substraatbereiding wordt onafhankelijk of gedeeltelijk ingekocht (kosten van 1 ton stro - 2000 roebel). De duur van één productiecyclus is ongeveer 40-50 dagen. De goederen worden verkocht op een niet-stationair verkooppunt in de levensmiddelenmarkt van Rostov aan de Don.


Aangezien de onderneming zich in de beginfase richt op een kleine hoeveelheid productie (ongeveer 1 ton schimmels per maand), zijn personeel en personeel niet nodig voor onderhoud. De belangrijkste verantwoordelijkheden, waaronder de aankoop van mycelium, het planten, bemesten en verzamelen van paddenstoelen, worden uitgevoerd door leden van het gezin van de eigenaar. De ondernemer speelt een directe rol in de belangrijkste productieprocessen en voert de detailhandel uit in de groentemarkt. Als een vorm van onroerend goed werd gekozen voor een IE met een vereenvoudigd belastingstelsel - 6% van het ontvangen inkomen.

Omschrijving van de goederen (champignon-oesterzwam)


Oester is een milieuvriendelijk product voor de teelt waarvan geen chemische behandeling wordt gebruikt. In tegenstelling tot andere populaire gekweekte paddenstoelen - champignons, die groeien op overbemeten mest, geven oesterzwammen de voorkeur aan bomen. De populariteit van deze schimmel wordt verklaard door verschillende manieren van voorbereiding. Oester kan worden gebakken, gekookt, gezouten, gemarineerd. Oester wordt ook actief gebruikt als een ingrediënt van verschillende gerechten, toegevoegd aan salades. Vooral populair is oesterzwam in het koude seizoen, wanneer de eigen champignonvoorraad van de populatie uitgeput is.


Oesterzwam heeft niet alleen uitstekende smaakeigenschappen, maar is ook nuttig voor de gezondheid. Veshenka verlaagt cholesterol in het bloed. Oestsap voorkomt de ontwikkeling van E. coli. Deze paddenstoelen hebben een laag caloriegehalte (ongeveer 38 kcal in verse vorm). Oesterzwammen bevatten een grote hoeveelheid koolhydraten, ze bevatten vitamine D2, E, C, B, PP. Deze schimmels bevatten ook enzymen die vetten en glycogeen verbranden. De pulp van de schimmel bevat calcium, jodium, kalium, ijzer, biotine en thiamine. Een andere nuttige eigenschap van oester wordt beschouwd als een verlaging van de bloedsuikerspiegel. Het gebruik van oester kan de ontwikkeling van ziekten zoals atherosclerose, hepatitis, maagzweren en cholestitis helpen voorkomen. Ook raden artsen aan om oesterzwammen in voedsel te gebruiken voor mensen die lijden aan bronchitis of die chemotherapie hebben ondergaan.


Het grootste nadeel van oester er wordt rekening gehouden met de fragiliteit, waardoor deze schimmel moeilijk over grote afstanden te transporteren is. Verse ongekoelde champignons worden beschouwd als een zeer delicate lading, waarvoor een speciaal temperatuurregime en de snelste levering vereist is. Ook heeft oesterzwam een ​​nogal milde, zwakke geur. Wanneer de sporen in de longen komen, kan oesterslijm allergieën veroorzaken.


De kwaliteit van het product en de veiligheid voor eindgebruikers zijn gepland voor de aanschaf van gecertificeerde mycelium, desinfectie van productiefaciliteiten en apparatuur, evenals het gebruik van moderne productietechnologieën.


Groeiende oester behoort tot de productie bijna non-afval, zoals gebruikt substraat wordt gebruikt als een voedingssupplement, die wordt gebruikt om varkens, evenals meststoffen voeden voor tuinders en boeren. Het gebruikte substraat is gepland om als een extra bron van inkomsten te worden verkocht.

Verkoop en marketing bij de aanvoer van oesterzwammen


De basisvereiste van consumenten voor producten van dit type is versheid, wat de kwaliteit bepaalt. De locatie van de champignonkwekerij is 15 km. vanaf de plaats van realisatie is het mogelijk om transport op eigen transport (van "Lada Largus") te organiseren zonder verlies van kwaliteit. De verkoop van producten vindt plaats op de voedings- en groentemarkten van Rostov aan de Don. Er is geen speciale verpakking voor champignons vereist. Voor transport worden plastic dozen gebruikt.


In het hart van de prijs van de producten zijn de materiaalkosten van productie en brandstof, evenals de prijs van concurrenten, die gemiddeld in de stad 150 roebel is. per kg. Als een concurrentievoordeel in eerste instantie zou het een verkoopprijs van 140 roebel moeten vaststellen. per kg. Afhankelijk van het niveau van de vraag en andere factoren (bijvoorbeeld devaluatie van de roebel), kan een verhoging of een daling van verkoopprijzen mogelijk zijn.


Als methode om de verkoop te verhogen, is het de bedoeling om via internet reclame te maken voor groothandelsbedrijven.

Plan voor de productie van oesterzwammen


Geografisch gezien ligt de champignonkwekerij op 15 km van de stad Rostov aan de Don, vanwege het feit dat het tijdstip van levering van paddenstoelen naar de verkoopplaats niet meer dan een half uur bedraagt. Het kweken van champignons vindt plaats in een ecologisch schoon plattelandsgebied, in de buitenwijk. Bedrijfstechnologie kan worden onderverdeeld in verschillende hoofdfasen:


In de eerste fase Er is een aankoop van mycelium van gespecialiseerde laboratoria. Het criterium voor het kiezen van een leverancier is de beschikbaarheid van relevante documenten, klantbeoordelingen, kwaliteit en betaalbare productkosten (50-55 roebel per kg). Inkoop van het mycelium gebeurt niet één keer, maar meerdere keren per jaar, omdat de houdbaarheid niet langer is dan 3-4 maanden. In de beginfase is het gepland om een ​​mycelium van verschillende leveranciers te kopen voor een duidelijke vergelijking van de resultaten en om verdere beslissingen te nemen.


De tweede fase impliceert de onafhankelijke bereiding van een substraat, dat wil zeggen een voedingsmedium voor schimmels. Vanwege het gebrek aan commerciële champignonervaring aan het begin van de activiteit, wordt voorgesteld om een ​​substraat te bereiden van verschillende componenten om de beste opbrengst te bepalen. Onder hen: tarwe, rogge, gerstestro, haver, vlasvuren, maïskolven en stengels van maïs. Het substraat moet aërobe activiteit bezitten, de aanwezigheid van luchtspleten tussen de deeltjes, de mogelijkheid van snelle ontwikkeling van het mycelium.


Er wordt ook verwacht dat additieven worden gebruikt om de opbrengst te verhogen: zaagsel, spaanders, boomschors, kaf en ander plantaardig afval. Om stro van micro-organismen te reinigen, wordt een pasteurisatieprocedure gebruikt. De grondstof wordt bewaard in een speciale kamer waarin waterdamp ongeveer 6-8 uur wordt gepompt bij een temperatuur van 60 ° C. De pasteurisatietemperatuur moet binnen 55-60 ° C worden gehouden: een lagere temperatuur doodt geen ziekten en micro-organismen, en een hogere temperatuur bevordert de ontwikkeling van Trichoderma, wat het gewas zal ruïneren. Daarna neemt de temperatuur af en het ruwe materiaal blijft nog twee dagen in de kamer.


Vervolgens wordt het substraat afgekoeld en in polyethyleen zakken van 10-12 kg geplaatst en wordt beplant met mycelium oesterzwammen in een hoeveelheid van 150-200 gram per zak. Om overtollig vocht aan de onderkant van de zak te verwijderen worden gaten gemaakt, waarna de zakken in de kiemkamer worden geplaatst.


De derde fase is om voorwaarden te scheppen voor het kweken van paddenstoelen. In de kamer is direct zonlicht niet toegestaan. Kiemende schimmel eenheden verticaal geïnstalleerd en de afstand daartussen 10 cm temperatuur ongeveer 24 ° C, relatieve luchtvochtigheid -. 60-65%. Mycelium werden gekweekt voor 10-17 dagen, waarna de zakken nodig zijn om de camera te verplaatsen naar vruchtlichamen. Fungale zijn geïnstalleerd in een rij in lagen, de afstand tussen de rijen van de assen 1 m in vruchtlichamen kamer wordt gehandhaafd lager temperatuurniveau -. Van de orde van 12-18 ° C en een luchtvochtigheid van 80-85%.


Om een ​​hoge luchtvochtigheid te behouden, wordt een speciaal irrigatiesysteem gebruikt. Als aan de voorwaarden is voldaan, verschijnen de embryo's van de foetussen voor 2 weken. De oogst uit elke zak wordt verzameld in 3 golven, waarna het mycelium wordt vervangen door een nieuwe. Paddestoelen worden op jonge leeftijd verzameld door drussen (clusters). De optimale maat van de dop is maximaal 40 mm. De minimale opbrengst van 1 golf van het aanbod is 150 - 200 kg van 1 ton substraat, 350 - 400 kg - van 2 ton. De totale duur van de productiecyclus is ongeveer 2 maanden.


De laatste fase omvat de realisatie van de oogst. Champignons zijn bederfelijke producten die niet langer dan 5 dagen in de koelkast kunnen worden bewaard. De belangrijkste kanalen voor de verkoop van champignons zijn markten, supermarkten, restaurants en horecapunten, bedrijven voor het voederen van landbouwhuisdieren. In verband met relatief kleine startvolumes van de productie, is het de bedoeling om een ​​van de groentemarkten in Rostov aan de Don op het niet-stationaire verkooppunt te verkopen als een initiële verkoopoptie. De huurprijs per dag met BTW is 250 roebel.


Voor de uitvoering van het project is een oppervlakte van 60 vierkante meter nodig. meter. Om de kosten van huur uit te sluiten, wordt de teelt van oesterzwammen gepland om te worden georganiseerd op het grondgebied van zijn eigen zomerhuisje. Het is de bedoeling om 2 aparte ruimtes uit te rusten - een incubator, waar de mycelia zal groeien, evenals een kiemkamer met een afzuigkap. Het geplande volume van de productie voor de productiecyclus is 2000 kg, voor een jaar (6 productiecycli) - ongeveer 12.000 kg.


De kosten van de bouw van de kas bedragen 100 duizend roebel. Nog eens 114 500 roebel. benodigd voor apparatuur. De kosten van apparatuur staan ​​in de tabel. 1. De bouwwerkzaamheden zijn gepland om binnen 2 maanden te zijn voltooid.


Tabel 1. Materiaalkosten


Voor de werking van de onderneming zijn leden van het gezin van de eigenaar betrokken, die samen met de eigenaar basisfuncties uitvoeren, waaronder planten, bemesten en het verzamelen van paddenstoelen. Het formaat van het familiebedrijf is ontworpen om de kosten van het betalen van personeelssalarissen te verlagen. De nodige ervaring moet worden opgedaan tijdens de duur van de activiteit, evenals door het lezen van de speciale literatuur.


Huidige kosten omvatten elektriciteit, aankoop van mycelium (50-55 roebel per kg), kosten voor brandstof en smeermiddelen. De kosten van het kopen van een mycelium kunnen stijgen of dalen als gevolg van seizoensschommelingen in de vraag. Ook ten koste van de hoofdperiode is de huur voor een marktplaats in de markt - 250 roebel. per dag (een gemiddelde van 7600 roebel per maand).

Financieel plan voor het kweken van champignons (oesterzwammen)


De belangrijkste verantwoordelijkheden voor het beheer worden toegewezen aan de eigenaar van het project, dat bedrijfsplanning uitvoert, evenals functies om voorwaarden te garanderen voor de kieming van schimmels, de levering ervan aan de verkoopplaats en direct sales management bij de outlet. Verantwoordelijkheden voor het kweken, verplegen, verzamelen van paddenstoelen worden ook toegewezen aan leden van het gezin van de eigenaar.


Voor de voorbereidingsperiode kost dit 202.500 roebel. Dit bedrag omvat de constructie en inrichting van een kas (100 duizend roebel), de aankoop van apparatuur (92,5 duizend roebel). De kosten van de hoofdperiode omvatten de aankoop van een mycelium, betaling van huisvesting, huur van een verkooppunt, aardolieproducten. Financiële indicatoren van het project zijn opgenomen in bijlage 1.

Schatting van de efficiëntie van het kweken van champignons


Het project voor de teelt van oesterzwammen onderscheidt zich door een laag risico vanwege de eenvoud van de organisatie, kleine opstartinvesteringen en lage lopende kosten. De terugverdientijd van het project vanaf het begin van de productie is 9 maanden. Korting terugverdientijd is 9 maanden. Indicatoren van projecteffectiviteit, berekend voor een periode van vijf jaar, staan ​​in de tabel. 2


Zoals de belangrijkste vooruitzichten kunnen worden geïdentificeerd: een stijging van de verkoopprijs voor het rendement van het project op de terugverdientijd met 10% (tot 150 roebel per kg), een toename van de productie, de uitbreiding van het voorgestelde assortiment, het zoeken naar nieuwe markten en toegang tot wholesale-kopers.


Tabel 2. Prestatie-indicatoren van het project


De teelt van veshenok is een goed gemanagede bedrijfstak. De technologie van het groeien van veshnenok is vrij eenvoudig, bovendien zijn er vele manieren om de opbrengst te verhogen zonder de eindgebruiker schade te berokkenen. Het risico voor de risicoreductie wordt enigszins vergemakkelijkt door de heersende marktomstandigheden. Voor vandaag in Rusland is het tekort aan paddestoelen voelbaar vanwege het embargo. Ingevoerde producten verlieten de markt, als gevolg daarvan stegen de kosten van binnenlandse schimmels zonder negatieve gevolgen voor de vraag. Bijgevolg verwerft de vraag, wanneer de prijs daalt, een aanzienlijk niveau van elasticiteit.


De belangrijkste risico's worden aangegeven in de tabel. 3.


Tabel 3. Beoordeling van projectrisico's en maatregelen om het voorkomen of de gevolgen daarvan te voorkomen


apps


Het productieplan en de belangrijkste financiële indicatoren van het project in het vijfjarenperspectief

Idee voor bedrijf № 19: winstgevendheid van de teelt van paddestoelen

Op zoek naar een idee voor hun eigen bedrijf, komen veel mensen thuis naar de teelt van blaasjes. In dit materiaal zullen we in detail de kosten, winstgevendheid en feedback van deze activiteit bespreken. Is het de moeite waard of is het nodig serieus te investeren en een grote onderneming?

Voor- en nadelen

Dit bedrijf is in veel opzichten een ideale optie voor beginners die vertrouwd zijn met ondernemerschap. Het vereist een minimum startkapitaal en stelt u in staat om te beginnen met werken met kleine volumes, en deze eventueel te verhogen. Bovendien is het mogelijk om paddestoelen in het begin alleen voor persoonlijk gebruik te laten groeien en zodra de technologie is gedebugd, om de markt te betreden.

Ook moeten de volgende voordelen worden opgemerkt:

  1. Champignons kunnen zowel op het platteland als in stedelijke gebieden worden geteeld.
  2. Grote vraag naar oogst.
  3. De ruimste mogelijkheden voor ontwikkeling en uitbreiding van bedrijven.
  4. Geen behoefte aan ingehuurde werknemers, althans in de eerste fasen.
  5. Geen behoefte aan een breed scala aan zakelijke contacten.
  6. Relatief stabiel inkomen.

Opgemerkt moet worden en een dergelijke belangrijke factor als seizoensgebondenheid. In de zomer en de herfst gaat de verkoop vaak achteruit, en te beginnen met het midden van de winter, wanneer de eigen voorraden van de bevolking op raken, groeit de vraag.

De redenen om oesterzwammen te kiezen

Afgezien van de voedingswaarde, smaak en het nut, het is vermeldenswaard dat in vergelijking met de meer populaire cantharellen, champignons, champignons en anderen, gewoon om oesterzwammen groeien, en de groei is hoog. Als in natuurlijke omstandigheden de oogst van champignons in 2-2,5 maanden kan worden verkregen, wordt deze periode onder kunstmatige omstandigheden gehalveerd.

Fruitgewassen in verschillende golven, het gewicht van een bos kan 200 gram bereiken en de recordhouders groeien tot enkele kilo's, en zelfs meer.

Selectie van de markt

Een van de meest voor de hand liggende opties:

  • Zelfverkoop op de markten. In dit geval moet u zorgen voor het vinden van een gratis handelsplaats, het maken en correct plaatsen van advertenties, en de aandacht trekken van potentiële kopers. Implementatie is in dit geval in de kleinhandel. Als een voordeel - de mogelijkheid om hun eigen prijzen vast te stellen met het oog op eventuele concurrenten.
  • Realisatie via supermarkten en supermarkten. In elke stad die groot genoeg is, is er een handelsnetwerk of een apart punt dat geïnteresseerd is in de groothandel in paddestoelen. Helaas bieden ze meestal zeer lage prijzen. In de loop van de tijd kunt u overschakelen naar gunstigere samenwerkingsvoorwaarden en de aangeworven basis van vaste klanten blijft bij u, ook als u de samenwerking met het verkooppunt afbreekt.
  • Verkoop aan restaurants. Champignons zijn van oudsher een grote vraag in restaurants. De reden is simpel: deze etablissementen zijn alleen bereid met de meest verse producten. Samenwerking maakt het mogelijk om snel en rendabel grote partijen paddenstoelen te verkopen. De rest kan op de eerste of de tweede manier worden verkocht.

Onnodig te zeggen dat, wat de mogelijkheid uiteindelijk ook was om terug te keren, volwassen champignons noodzakelijkerwijs van de hoogste kwaliteit moeten zijn.

Bedrijfsregistratie

Voordat u begint, moet u een bedrijf registreren. Hiervoor is het noodzakelijk om de OKVED-code 01.12.31 te selecteren.

Dit type bedrijf impliceert drie opties van rechtsvorm: IP, LLC of boerenboerderij, dat wil zeggen, een boerenboerderij. Alle drie hebben hun voor- en nadelen. Dit formulier, als een persoonlijke dochterboerderij in dit geval, is niet geschikt.

Het geeft de mogelijkheid om paddenstoelen te laten groeien en de oogst te verkopen.

Voor registratie is het verplicht om een ​​staatseis van 800 roebel te betalen, een overdracht aan te vragen bij het vereenvoudigde belastingstelsel of de ECHO, en ook een aanvraag voor te bereiden onder Formulier nr. Р21001, die u moet notariëren.

Over fotokopieën van alle belangrijke pagina's van het paspoort moet van tevoren worden gezorgd.

Geeft het recht om investeringen aan te trekken via leningen voor de landbouw en via programma's van de staat.

Het toegestane kapitaal van de onderneming moet ten minste 10.000 roebel bedragen.

documentatie

Documentatie van uw eigen boerderij heeft in dit geval een belangrijke rol. De champignonkring biedt geen speciaal certificaat op het grondgebied van Rusland.

Om een ​​succesvolle verkoper van hun producten te worden, is het resultaat van laboratoriumonderzoek echter vereist. Je kunt het in het voedingslaboratorium krijgen. De werknemers worden vaak extra gevraagd om een ​​beveiligingsprotocol voor te bereiden. Het vereist al analyse voor de aanwezigheid van radioactieve stoffen en zware metalen.

Het documenteren van de teelt van veshenok op industriële schaal (zij het in zijn eigen kelder) is een niet winstgevend bedrijf. Bovendien: het resulterende protocol moet elke 3 maanden worden bijgewerkt.

Een kamer selecteren

De keuze van de locatie voor het creëren van een champignonplantage moet op een zo verantwoordelijk mogelijke manier worden uitgevoerd. Het heeft de voorkeur om voldoende natte, maar niet te warme plaatsen te kiezen. Als het gaat om het begin van het bedrijf, kan de kelder of de kelder van het huis dichterbij komen. Naarmate het bedrijf zich ontwikkelt, kunnen oude stallen, groentewinkels en soortgelijke gebouwen worden gekocht en omgebouwd. In extreme gevallen kunt u een speciale kas kopen.

Vereisten voor gebouwen:

  1. Restvocht.
  2. Kwalitatieve ventilatie, maar zonder tocht (in het geval dat geen andere optie geschikt is, kunt u verschillende gaten in de onderkant van de muur aanbrengen en de kap strekken).
  3. Mogelijkheid om de temperatuur aan te passen (vooral in de winter).
  4. Verplichte desinfectie vóór het begin van de landing.

Een paar woorden over de grootte van de kamer. In de vrachtwagen is ongeveer 20 ton compost geplaatst voor de teelt. Om het volledig te verdelen en in zijn geheel te plaatsen, is een oppervlakte van 200 vierkante meter vereist. De interne ruimte is verdeeld in secties, waarin multi-level (afhankelijk van de hoogte van het plafond) rekken zijn geïnstalleerd.

Onder de extra gebouwen kan een boiler room, een paar koelkasten voor het opslaan van verzamelde champignons, een gebied voor verpakking en een verscheidenheid van technische gebouwen: hutten, toilet en anderen. Als gevolg hiervan groeit de totale oppervlakte van de boerderij tot bijna 1-1,5 duizend vierkante meter. Natuurlijk kun je in eerste instantie bescheidener locaties neerzetten.

Als u van plan bent het hele jaar door oesterzwammen te kweken en helemaal alleen te zijn, moet u verschillende extra kamers bieden:

  • Een kamer voor inenting, waarbij van het voorbereide substraat in de zakken paddestoelblokken worden gevormd, waarin het mycelium wordt gezaaid.
  • Incubatieruimte voor spruitmycelium.
  • Teeltruimte voor het distilleren van het vruchtlichaam (de grootste kamer, de blokken worden op stangen geregen, op planken met meerdere etages geplaatst of opgeschort).

uitrusting

Het eerste dat u nodig hebt, is een hoogwaardig ventilatie- en conditioneringssysteem, dat zal worden gebruikt om de optimale temperatuur en luchtvochtigheid te handhaven.

Voor opslag van afgewerkte producten worden koelkamers gebruikt. Het is heel belangrijk dat ze de schimmels slechts gedurende drie dagen bewaren. Bovendien moeten ze voor een goede luchtcirculatie niet meer dan de helft worden gevuld.

Een groot aantal racks is vereist voor het pand. Afhankelijk van de specifieke klasse voor productie, zijn ook zakken of dozen vereist.

Het personeel

De overweldigende verantwoordelijkheidslast ligt bij de eigenaar. Hij is, althans aan het begin, bezig met de levering en marketing. Heel vaak, in het begin, toen bezig met een aantal familieleden, een is verantwoordelijk voor een deel van het aanbod, terwijl de andere direct betrokken zijn op het gebied van de teelt, bemesting, beplanting, enz.

Naarmate de boerderij groeit en de productie van champignons toeneemt, zal het steeds moeilijker worden om alles aan te kunnen. In een bepaald stadium zal de uitnodiging van nieuwe werknemers aan hun kleine onderneming een dringende noodzaak worden. Er zijn echter geen speciale vereisten voor werknemers in deze kwestie - ze vereisen alleen goede trouw, de afwezigheid van slechte gewoonten en de beschikbaarheid van een medisch boek.

Wat voor soort totaal aantal werknemers er nodig is om te fokken, is moeilijk te zeggen. Op de teelt van veshenok thuis, zal er genoeg en één helper zijn. Als we het hebben over het gewas per centner per dag, dan zal het nodig zijn om minstens een paar werknemers aan te trekken.

In dit geval zullen ze alleen zelf met paddenstoelen bezig zijn, terwijl voor de verkoop van producten de voorbereiding van grondstoffen voor productie en de positie van accountant extra krachten zullen vereisen. Natuurlijk kan een persoon, indien gewenst, verschillende rollen combineren.

Geschatte berekening

Een globale analyse van de kosten en inkomens van een grote onderneming is te zien in de tabel.

Teelt van champignons

Zoals de praktijk heeft aangetoond, zijn ideeën voor kleine bedrijven, gebaseerd op de teelt van verschillende soorten paddestoelen (oesterzwammen, champignons, shiitake, enz.), Bewezen en veelbelovend, winstgevend. Dit wordt bevestigd door de resultaten van een groot aantal ondernemers in ons land die in deze sector hoge winstgevendheid konden behalen. Dat is de reden waarom het kweken van paddenstoelen zo vaak voorkomt in onze secties "Business Ideas" en "Business Plans."

U kunt nu al een selectie van relevante artikelen over dit onderwerp lezen (er zijn veel publicaties beschikbaar om gratis boeken en educatief materiaal over de onderwerpen te downloaden):

In dit artikel zullen we in detail vertellen over de teelt van oesterzwammen. De vraag naar deze schimmel groeit jaarlijks. Tegelijkertijd wordt er veel gevraagd, niet alleen als voedselproduct, maar ook als een bron van eiwitten voor landbouwhuisdieren. De groeiende belangstelling voor de schimmel spreekt over de rationaliteit van de realisatie van het idee op basis van de teelt.

Bevestig dat de belofte van dit bedrijfsidee kan zijn door berekeningen van productie- en economische indicatoren, inclusief het berekenen van de winstgevendheid van de zaak. Berekeningen zullen een aantal vragen beantwoorden:

- Wat zullen de verdiensten zijn van een ondernemer op de markt voor champignons?

- Hoeveel maanden / jaren heeft u nodig om het bedrijf een stabiel en solide inkomen te bezorgen?

- Wat is het bedrag aan initiële investering, huidige kosten?

Winstgevendheid van de teelt van oesterzwammen

Laten we beginnen met winstgevendheid. Net als bij andere soorten ondernemingsactiviteiten is een hoge winstgevendheid mogelijk, maar is een goede aanpak van het bedrijf vereist. Onder paddenstoelen gekweekt in de particuliere sector, zijn oesterzwammen het meest winstgevend. Deze paddenstoelen, zoals we eerder opmerkten, zijn zeer gewild, ze zijn niet veeleisend voor de teeltomstandigheden, de verzorging ervan is uiterst eenvoudig. Plantgoedrendementen in 40-50 dagen. Dit bedrijf is goed gecombineerd met de hoofdactiviteit (met een vaste werkplek). Tijdens de week worden meestal een paar uur besteed aan het verzorgen van paddenstoelen, deze tijd is genoeg om champignons winstgevend te telen.

Hieronder volgt de reden voor het kweken van oesterzwammen en we zullen bewijzen dat een dergelijk bedrijf in staat is om een ​​vrij solide winst te genereren.

Vandaag is de verkoopprijs van 1 kg veshenki 1,5 dollar. Vanaf 100 vierkantjes voor een jaar is het mogelijk om 4000 kg paddenstoelen te verzamelen of tot 6000 dollar te ontvangen. Herberekening voor 1 maand, we zullen 500 dollar ontvangen. Niemand mag eraan twijfelen dat zo'n bedrijf winstgevend is. Als u niet wilt worden beperkt tot een minimuminkomen, dan moet u, om het te verhogen, de juiste acties ondernemen: het areaal gewassen vergroten, zoeken naar nieuwe verkoopkanalen, een reclamebedrijf houden, enzovoort. In elk geval zullen de kosten die gepaard gaan met de uitbreiding van activiteiten hun vruchten afwerpen. We merken meteen op dat dit niet het idee is dat onmiddellijk na de implementatie fantastische bedragen worden gebracht, maar als een extra bron past het veel beter dan veel van de voorgestelde ideeën voor kleine bedrijven.

Een kamer selecteren

Om een ​​stabiel en goed inkomen uit de teelt van veshenki te ontvangen, is een kamer nodig, waarbij de microklimaatparameters overeenkomen met de fysiologische behoeften van deze schimmels. Dergelijke microklimaatindicatoren zoals temperatuur, relatieve vochtigheid, verlichting moeten instelbaar zijn. Bedenk dat bij de groei van deze schimmel soort, er 3 stadia zijn, voor elk waarvan de meest geschikte omstandigheden zijn. Verplichte staat - de ruimte moet schoon en gemakkelijk te reinigen zijn. Om het risico op contaminatie, stro en krullen te minimaliseren (elimineren), moeten substraten worden gepasteuriseerd. Het is erg belangrijk om te weten dat de pasteur een zorgvuldig gebruik vereist, waarbij alle veiligheidsregels tijdens het gebruik in acht worden genomen. Nauwkeurigheid en netheid in het bedrijfsleven zijn bijna halverwege het succes. Voordat u begint met het zaaien van plantgoed uit het rietje, moet u ervoor zorgen dat het oppervlak grondig wordt schoongeveegd en gedesinfecteerd. Werk met stro, mycelium is alleen toegestaan ​​met schone handen. Het moet duidelijk zijn dat dit soort plantmateriaal zeer gevoelig is voor contaminatie. Uw hoofdtaak is reinheid te bereiken en persoonlijke hygiëne te respecteren. Anders is het niet nodig om over hoge opbrengsten te praten, dat wil zeggen dat het verkrijgen van solide winsten onrealistisch is.

Verkoop van producten

Om oesterzwammen rendabel te maken, moet u niet alleen de relevante theoretische kennis en praktische vaardigheden verwerven voor hun teelt, maar ook een goede verkoper worden. Stel dat een goede oogst wordt verkregen. Dan rijst de vraag: waar kun je paddestoelen verkopen? In de champignonsector zijn de marketingroutes:

1. Plantaardige markten.

2. Catering, met name restaurants.

3. Product retail faciliteiten.

In het eerste geval trekken meer kopers visuele reclame aan, bijvoorbeeld een standaard geïnstalleerd bij de ingang van de markt, vlakbij het verkooppunt van champignons. Markten zitten in de regel vol met mensen. Daarom is het erg belangrijk om potentiële klanten te wijzen op hun vermogen om uw paddenstoelen te kopen.

Wat betreft restaurants kunnen ze het enige verkoopkanaal worden. Maar in dit geval kunt u niet zonder een reclamebedrijf, waarvan de tool gratis monsters kan zijn. Als een truc kun je een kleine kostenvermindering toepassen, tenzij het lot natuurlijk heel groot is. Er zijn vaak gevallen waarin ondernemers al hun oesters alleen aan restaurants verkopen en indrukwekkende bedragen ontvangen uit de resultaten van dergelijke verkopen.

Voor groothandelsverkoop zijn goed toegankelijke foodretailfaciliteiten, maar in dit geval is de snelle verkoop van een grote partij champignons onmogelijk zonder de kosten te verlagen. In de eerste paar jaar zal deze aanpak mogelijk niet het inkomen opleveren dat nodig is voor de kosteneffectieve teelt van blaasjes, maar na een tijdje zal het zichzelf rechtvaardigen.

Voorwaarden voor goede winst: gezond materiaal, keuze van optimale verkoopkanalen, hoge en stabiele vraag. In het laatste geval is er geen twijfel.

Technologieën voor het kweken van paddenstoelen

Als je de teelt van paddestoelen op de juiste manier benadert, kun je na een paar weken het eerste inkomen krijgen. Een goed resultaat is alleen mogelijk door de cyclische productie van veshenok. Het is altijd nodig om het groeiproces te beheersen. Hieronder zullen we de stapsgewijze implementatie van het bedrijfsidee bekijken.

Eerst moet je een plantvoorraad (mycelium) kopen, stro (fungeert als een nest). Momenteel is de prijs van 1 kg plantmateriaal 3 dollar. 1 kg mycelium brengt op zijn minst 4 gewassen. Als een nest geldt niet alleen stro, maar ook zaagsel. Stro verdient echter de voorkeur. Voordat u het rietje gebruikt, moet het worden geplet, vermengd met kunstmest, dat wil zeggen, compost krijgen. Voor het planten van 1 kg mycelium is ongeveer 125 kg compost vereist, wat in de toekomst 22 kg champignons oplevert.

Een paar woorden over de voorbereiding van het substraat. Zoals we al hebben opgemerkt, wordt eerst het rietje verpletterd en vervolgens bevochtigd met behulp van een sproeier. De volgende stap is het verwarmen van het rietje, hiervoor wordt kokend water gebruikt. De duur van het verouderen van stro in kokend water is ongeveer 30 minuten. Vervolgens komt het drogen van stro. Het is toegestaan ​​om het rietje alleen op een eerder schoongemaakt oppervlak te verspreiden.

In de tweede fase worden polyethyleen foliezakken gevuld met stro en mycelium. De volgorde van het vullen van de pakketten: de eerste laag - stro (5-7 cm), de tweede laag van mycelium (de dikte van de laag is niet significant), vervolgens worden de lagen herhaald in dezelfde volgorde. Dientengevolge moet het pakket (de zak) volledig worden gevuld. De bovenkant van de gevulde zakken is gesloten. Op verschillende plaatsen moet elke zak worden gesneden voor luchtinlaat. Voor opslag van pakketten worden rekken gebruikt.

De volgende fase kan een incubator worden genoemd, omdat tijdens de incubatie van het veshenok plaatsvindt. Tijdens de eerste fase van schimmelgroei is het belangrijk om de temperatuur op het gewenste niveau te houden. Zorg ervoor dat er geen daglicht de kamer binnenkomt. De gewenste kleur van het licht is rood. Nadat de kleine paddenstoelen in de spleten verschijnen, begint de tweede groeifase, die de fungale vruchtlichamen wordt genoemd. In deze fase van groei vereisen schimmels een hoge concentratie vocht in de kamer. Bewaar een hygrometer om de luchtvochtigheid te bewaken. Zorg ervoor dat de temperatuur niet onder 17 graden daalt en niet boven de 20 komt. In deze fase is natuurlijk licht nodig. Duur van daglicht 12 uur / dag. De snelheid van myceliumgroei wordt gunstig beïnvloed door shock, die kan worden veroorzaakt door pakketten van een warme kamer naar een koelere plaats te verplaatsen, die bijvoorbeeld een kelder kan zijn. Blootstelling op een koele plaats - 24 uur. In de derde groeifase verzamelt u commerciële schimmels. Hoe te bepalen of de champignons rijp zijn? In volwassen (klaar om te verzamelen) zijn de hoeden volledig gevormd. Dit bedrijf is goed omdat op dezelfde pakketten 40-50 dagen later het volgende gewas rijpt. Pakketten doorlopen alle cycli opnieuw - na elke verzameling.

In het groeiproces van deze schimmels moet altijd worden geleid door de wet van het handhaven van het niveau van winstgevendheid.

Maar voor dit bedrijf, evenals voor andere ondernemingen, zijn er risico's. Je zult geconfronteerd worden met een aantal obstakels, valkuilen. En zij zullen, zoals u weet, het niveau van winstgevendheid verlagen. Er is altijd de mogelijkheid om de nadelige impact van dergelijke momenten op het bedrijf te beperken. Voordat u bijvoorbeeld een onderneming start, moet u de juiste theoretische kennis en praktische vaardigheden verwerven. Aarzel niet om advies in te winnen bij specialisten op dit gebied. Dit geldt vooral voor beginners. Houd er rekening mee dat niet alle nuances worden beschreven in gedrukte publicaties, op internet en in andere bronnen. Lees nu bijvoorbeeld ons artikel "Champignon-oesterzwammen kweken: een overzicht van apparatuur en technologie", het biedt ook gratis referentiemateriaal en boeken over het onderwerp.

Mogelijke zakelijke vragen

Hoogstwaarschijnlijk heb je een rijpe vraag - waarom groeien veshenki, geen paddenstoelen? De vraag is legitiem en vereist onze reactie. Laten we eerst herhalen. Dit is het meest populaire type paddenstoel op de markt. De redenen hiervoor zijn talrijk. Ze zijn bijvoorbeeld gemakkelijk te bereiden (wat belangrijk is voor de gemiddelde consument), perfect bezwijken onder het behoud, hebben een positief effect op de gezondheid (ze zijn een afschrikmiddel voor oncologische ziekten, ze zijn sterke antioxidanten). Van alle schimmels die geschikt zijn om in de particuliere sector te telen, zijn oesterzwammen minder grillig voor de omstandigheden, vereisen geen ingewikkelde apparaten, speciaal uitgeruste kamers. De groeisnelheid van deze schimmels is zo groot dat het elke 6 weken kan worden geoogst. En dit is niet de reden voor de teelt van deze schimmels.

Hoe kosten te besparen? Indien gewenst, kunnen de kosten aanzienlijk worden verlaagd in dit bedrijf. U kunt bijvoorbeeld persoonlijk deelnemen aan de voorbereiding van mycelium. Er zijn verschillende manieren om dit te implementeren. Ten eerste kan het mycelium worden verkregen uit steriele kweken. Aan het begin van het bedrijfsleven staat deze aanpak geen besparing toe. Het is rationeler om mycelium te kopen dat klaar is om te inoculeren. Hoewel de leveranciers van dergelijk plantmateriaal weinig zijn, maar in ieder geval, zou men alleen van toepassing moeten zijn op een bewezen leverancier.

Wat is de optimale temperatuur voor de incubatiefase? Elke groeifase komt overeen met de optimale temperatuur, relatieve vochtigheid, duur van natuurlijk licht. Om deze parameters van het microklimaat te beheersen, zijn geschikte meetinstrumenten nodig. De optimale waarden van de microklimaatparameters werden eerder besproken.

Hoe de groeisnelheid van champignons te verhogen? Dit kan gedaan worden door alle aanbevelingen te volgen die we in dit artikel hebben gegeven. Voor deze doeleinden worden chemische additieven niet aanbevolen. Het moet ook duidelijk zijn dat schimmels de neiging hebben om in hun weefsels stoffen van chemische oorsprong te accumuleren, waaronder toxische stoffen. Natuurlijk zullen dergelijke additieven de groei van paddestoelen versnellen, maar ze zullen hun smaak en andere kwaliteiten nadelig beïnvloeden. Met dergelijke paddestoelen om de aanval van concurrenten te weerstaan ​​zal problematisch zijn. Het substraat kan worden verrijkt met zonnebloem, sojameel, katoenbladeren, alfalfabladeren, dat wil zeggen natuurlijke ingrediënten.

Eerder zeiden we dat een hoge opbrengst alleen kan worden verkregen in een schone ruimte met schone oppervlakken. Om dergelijke voorwaarden te handhaven, is periodieke desinfectie vereist. Voor dit doel is een 10% oplossing van bleekmiddel geschikt. Persoonlijke hygiëne moet ook worden gerespecteerd.

Waar en wie koopt deze paddestoelen? We hadden het al over de distributiekanalen. Dit zijn groentemarkten, restaurants en levensmiddelenwinkels. Laten we nog een opmerking maken: bedrijven die topdressing maken voor landbouwhuisdieren.

Hoe de omzet te verhogen? In dit geval zal een reclamebedrijf helpen. De hulpmiddelen voor het adverteren van de volkstaal kunnen worden weergegeven door aankondigingen, stands, verschillende promoties, proefvoorbeelden, enzovoort.

Wat is het zaaidomein, wat een oogst van $ 1.000 oplevert? Om dit resultaat te bereiken, is niet alleen een groot gebied, maar een groot verkoopvolume vereist. Het komt niet altijd uit om de hele partij paddestoelen te realiseren. Hier is het eenvoudigste voorbeeld van een berekening waarmee u het gebied kunt bepalen. Voor het jaar vanaf 100 m² M. je kunt 4000 kg paddenstoelen krijgen. De prijs van 1 kg is 1,5 dollar. Het bedrag van het inkomen voor het jaar zal 4000 zijn. * 1,5 = 6000 dollar, en voor 1 maand - 6000/12 = 0,5 duizend dollar. Het vereiste gebied is 200 vierkante meter. Voor beginners in zo'n bedrijf raden we aan om vanuit een kleiner gebied te beginnen, omdat de verkoop van 8000 kg paddenstoelen in 1 jaar onmogelijk is zonder de juiste vaardigheden.

Welk strooiselmateriaal verdient de voorkeur? In ons geval dient het strooisel als voedingsbodem. Experts adviseren stro. Een aantal specialisten beweren dat het mogelijk is om af te zien van zaagsel. In de praktijk is echter bewezen dat stro beter is. In dit geval overschrijdt het gehalte aan voedingsstoffen van stro houtsnippers.

Wat te doen met niet-gerealiseerde paddestoelen? Het moet duidelijk zijn dat alleen verse goederen in trek zijn. Bij een klein aantal klanten, zeldzame bestellingen, kunnen er echter gevallen zijn van onverkochte schimmels die om natuurlijke redenen hun uiterlijk verliezen. Het uitsluiten van een dergelijk risico zal speciale diepvriezers helpen. Dit soort aggregaten behouden maandenlang het verkoopbare uiterlijk van paddenstoelen.

Zoals u kunt zien, de implementatie van het bedrijfsidee - het kweken van paddenstoelen door de krachten van elke persoon, die zijn werk wilden doen en van dit een stabiel en hoog inkomen ontvingen. Maar we herinneren je eraan dat succes in elk streven de toepassing van inspanning, geduld, ervaring vereist.